Jei kalbame apie gruziniškus baklažanus, tai su 100% tikimybe turime omenyje aštrų ir kvapnų užkandį, kurį nesigėdija patiekti net ant šventinio stalo. Gruzinai garsėja „ugningais“ receptais, tad jei mėgstate aštrų maistą, tokias salotas būtinai pasigaminkite žiemai. Nieko nėra maloniau, kaip šaltu oru iš rūsio gauti stiklainį tokio skanaus.
Baklažanų receptas žiemai gruzinų kalba
Daugeliu atvejų stiklainius reikia sterilizuoti. Tai daroma tam, kad ateityje ruošiniai nenuplėštų rūsio dangčio, nesupelytų ir netamsėtų. Tačiau kad neapsunkintumėte savęs šiuo papildomu žingsniu, į ruošinį galite tiesiog pridėti ką nors, kas sulėtina procesą: uždarius saldainius į stiklainius dažniausiai įpilama citrinos rūgšties, o daržovėms naudojamas actas. Tradiciniame gruzinų baklažanų patiekale be jo neapsieisite, nes būtent actas suteiks sodrų aromatą.
Ingridientai
Porcijos: - + 42
- Baklažanas 5 kg
- bulgarų pipirai 500 g
- česnako 250 g
- actas 9% 300 ml
- saulėgrąžų aliejus 250 ml
- čili 2 vnt.
porcijoje
Kalorijos: 96 kcal
Baltymai: 1,3 g
Riebalai: 6 g
Angliavandeniai: 9,2 g
20 minučių. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti
Kad baklažanų skonis nebūtų kartaus, pirmiausia juos reikia pasūdyti ir leisti nusausinti sultis. Iš esmės beveik visos šiuolaikinės veislės nėra karčios, tačiau vis tiek geriau apsisaugoti. Mėlynus nuplaukite su muilu, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite žiedais ir 2 valandas leiskite pastovėti druskoje. Tada daržoves gerai nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, nusausinkite tamsias sultis, suteikusias kartumo.
Kol baklažanai užpilami, galite pradėti virti aštrų padažą: saldžiąją papriką nuplaukite, nusausinkite, nuimkite sėklų dėžutę ir vidines pertvaras. Tada sumalkite trintuvu arba susukite mėsmale.
Į mišinį suberkite apvoliotą česnaką ir čili pipirus, supilkite actą ir aliejų, pagal skonį druskos ir pipirų. Visą masę gerai išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Kai bus paruošti mėlynieji, įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek kepimo aliejaus ir apkepkite apskritimus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Šiuo atveju negalima naudoti jokių prieskonių ar miltų, nes būtent marinatas turi suteikti pagrindinį skonį.
Į švarius ir išplautus stiklainius pradėkite dėti mėlynus: kiekvienas gabalėlis turi būti visiškai panardintas į marinatą, o tada sandariai išdėliotas į indus.
Po to, kai stiklainiai turi suvynioti ir leisti jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Tada nuneškite ruošinius į rūsį, sandėliuką ar rūsį, kur jie lauks žiemos. Pagal šį receptą pagaminti mėlyni ne tik skanūs, bet ir labai gražiai atrodo stiklainiuose, nes raudonas marinatas padeda sukurti stulbinantį spalvų kontrastą.
Patarimas: jei nenorite gauti per aštraus užkandžio, galite nedėti česnako ir čili pipirų, nepamirškite, kad galite laisvai pasirinkti bet kokius ingredientus pagal savo skonį.
Šias salotas geriausia patiekti atskirai. Patikėkite, toks skanumas nusipelno savo dubenėlio, ir visi jūsų svečiai bus patenkinti. Gero apetito!
Gruziniškas baklažanas – klasika. Gaminti jį visai nėra sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Baklažanai kepami augaliniame aliejuje, tada supilami į stiklainį, pagardinami aštriais saldžiųjų ir karčiųjų pipirų prieskoniais, pridedant česnako ir petražolių, ir siunčiami sterilizuoti, po to suvyniojami. Žiemą toks pikantiškas užkandis ne tik paįvairins jūsų stalą, bet ir taps puikiu išsigelbėjimu atvykus netikėtiems svečiams.
Norėdami virti baklažanus gruzinų kalba, jums reikės:
- baklažanai - 1 kg;
- raudonieji saldieji pipirai - 3 vnt;
- aitrioji paprika - 1 vnt;
- česnakai - 6 - 7 gvazdikėliai;
- petražolių žalumynai;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus (kepimui).
Skaniausias receptas su baklažanų nuotrauka gruzinų kalba žiemai stiklainiuose:
1., juos reikia gerai nuplauti, nupjauti uodegą ir supjaustyti 1-2 cm storio griežinėliais Baklažanus suberkite į dubenį, gausiai pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite tokioje būsenoje 20-30 min (tai būtina siekiant pašalinti daržovių kartumą).
2. Tuo tarpu paruoškite baklažanų prieskonius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite saldžiąsias bulgariškas (reikia rinktis jau prinokusius, raudonuosius pipirus) ir aitriąją papriką (jei mėgstate aštriau, tuomet drąsiai galite imti čili pipirus), pašalinkite kotelį su sėklomis. Pačią pipirą reikia supjaustyti į kelias dalis ir sumalti mėsmale arba trintuvu. Į dubenį suberkite maltus pipirus.
3. Baklažanus gerai išspaudžiame, susidariusį skystį nupilame (jei baklažanai labai sūrūs, juos reikia nuplauti po vandeniu ir išspausti). Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir apkepkite baklažanus iš abiejų pusių.
4. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir nuplautas petražoles (česnakus galima susmulkinti trintuvu arba česnakų trintuvu).
5. Į maltus pipirus suberkite česnaką ir petražoles, po 1 arbatinį šaukštelį. cukraus ir druskos, 3 valg. l. acto, gerai išmaišykite.
6. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius (geriausia paimti pusę litro) sluoksniais dedame keptas baklažanų skilteles, ant kiekvieno sluoksnio užpilant prieskonių. Stiklainius pripildome iki viršaus, sandariai sutankindami (sterilizacijos metu baklažanai šiek tiek susitrauks, gali būti daug laisvos vietos stiklainyje).
7. Stiklainius su baklažanais uždengiame iš anksto išvirtais dangteliais.
8. Į puodą, kuriame bus sterilizuojami baklažanai, supilkite vandenį, ant dugno uždėkite rankšluostį, sudėkite baklažanų stiklainius ir virkite 10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
9. Susukite sterilizuotus baklažanų stiklainius, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite.
10. Atvėsusias skardines išimame laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje. Iš pateikto ingredientų kiekio išeina trys pusės litro stiklainiai gruzinų baklažanų. Gero apetito!
Be jokios abejonės, tai geriausias baklažanų receptas žiemai!
Riešutai, aštrios česnako skiltelės ir švelnus baklažanų minkštimas yra neatsiejama gruzinų virtuvės dalis. Karštieji ir pirmieji patiekalai ruošiami iš daržovių, kurias vadiname „mėlynaisiais“, kepami, marinuojami arba patiekiami kaip atšaldyti užkandžiai. O be riešutų trupinių ir smulkinto česnako sunku įsivaizduoti autentišką gruzinų virtuvę. Šiandien gaminsime gruziniškus baklažanus. Tai pikantiškas, gana aštrus užkandis, dažnai uždaromas ruošiantis žiemai.
Visiems kaukazietiškos virtuvės gerbėjams siūlome aštrių baklažanų receptą, kuris papuoš bet kokį, net ir šventinį stalą.
Pasiruoškite iš anksto:
- keturi baklažanai;
- trys svogūnai ir morkos;
- trys saldžiosios paprikos;
- šaukštas medaus;
- keturi šaukštai acto;
- pusė stiklinės aliejaus;
- druskos, pipirų, žolelių.
Paruošime taip:
- Pirmiausia reikia išvirti mėlynuosius, kad jie taptų minkšti. Tada juos reikia dėti, bet kokiu presu paspaudžiant, į birius indus, kad visas vanduo iš vaisių būtų stiklinis.
- Morkas supjaustome juostelėmis, svogūną supjaustome pusžiedžiais, baklažanus savavališkai supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
- Marinatui sumaišykite actą, medų ir prieskonius.
- Visus ingredientus sumaišome su gauta kompozicija ir reikalaujame tris valandas. Užkandį galima sudėti į nedidelius sterilizuotus indelius ir laikyti iki žiemos.
Gaminimas su graikinių riešutų padažu
Gruzinų virtuvė neįsivaizduojama be vyno ir grūstų graikinių riešutų. Jie verda mėsos patiekalus, sriubas, kepa skanius pyragus. Baklažanus siūlome virti su riešutų padažu, kuris suteikia daržovei rafinuotą ir ypač pikantišką skonį.
Ingridientai:
- kilogramas „mėlynųjų“;
- 185 g graikinių riešutų;
- česnako galvutė;
- kalendros krūva;
- druskos, baltojo smulkaus cukraus, sviesto;
- 25 ml stalo acto;
- šaukštelio grūdėtųjų garstyčių;
- 1,5 šaukšto kiniško padažo (nebūtina)
- 0,5 šaukštelio suneli apynių;
- 150 ml vandens.
Virimo būdas:
- Nuimkite odelę nuo baklažanų ir supjaustykite minkštimą ne per storais apskritimais. Sudedame daržovę ir paliekame pusvalandžiui, kad neliktų kartumo.
- Riešutus nusausiname keptuvėje (be riebalų) – tai sustiprins jų skonį. Įstumiame skiedinį.
- Aštrios daržovės skilteles kartu su kalendra suberkite į trintuvo dubenį, susmulkinkite. Kalendrą lengva pakeisti kitomis žolelėmis. Pavyzdžiui, petražolės. Tačiau tuomet nepajusite tikro gruziniškos virtuvės skonio.
- Susmulkintas daržoves ir prieskonines žoleles sumaišykite su riešutais, į produktus supilkite vandenį ir actą. Dedame cukraus ir druskos pagal skonį, suneli apynius ir, jei norime, pilame padažą. Tiesa, klasikinis receptas nenumato tokio prieskonio buvimo kompozicijoje.
- Baklažanus pakepiname aliejuje, sujungiame su riešutų užpilu, uždengiame ir paliekame dvi valandas.
- Užkandį galima laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių arba suvynioti į stiklainius žiemai.
Lengvas receptas su graikiniais riešutais
Kaukazo virtuvė išsiskiria įdomiu ir neįprastu ingredientų deriniu. Ryškus to pavyzdys – gruziniški baklažanai su graikiniais riešutais. Jei norite geriau pažinti Kaukazo virtuvę, pradėkite pažintį būtent nuo tokių užkandžių.
Ingridientai:
- trys "mėlyni" vaisiai (500 g);
- 175 g graikinių riešutų;
- trys skiltelės česnako;
- maža ryšelė žalumynų (kalendros arba petražolių);
- trys šaukštai grietinės (natūralaus jogurto);
- druskos, pipirų, suneli apynių;
- 80 g granatų sėklų.
Virimo būdas:
- „Mėlynuosius“ supjaustome juostelėmis, pabarstome druska ir paliekame pusvalandžiui, tada nuplauname ir nusausiname.
- Tris minutes pakeptus riešutus sutrinkite trintuvu, tada sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir aštrios daržovės gvazdikėliais. Pabarstome prieskoniais, bet nepersistenkime, kad „neužmuštume“ riešutų skonio ir aromato. Viską sumaišyti su grietine arba jogurtu.
- Kepkite baklažanų juosteles ant grotelių arba keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įdaru ištepame plačiąją „liežuvėlio“ dalį ir susukame vyniotiniu.
Gruziniški baklažanų suktinukai
Baklažanų suktinukai – puikus užkandis šventiniam stalui. Jų skonis subtilus, su pikantiškomis natomis. Jei ieškote neįprasto gruziniško patiekalo, tuomet galite palikti paiešką – ką tik radote.
Ingridientai:
- didelis baklažanas arba du maži;
- 110 g riešutų;
- lemputė;
- trys skiltelės česnako;
- pusės arbatinio šaukštelio gruziniškos adžikos ir suneli apynių;
- 0,5 šaukštelio acto;
- penki šaukštai vandens;
- druskos, pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Baklažanus sumalkite į plonas lėkštes, sudėkite. Laukiame pusvalandį, nuplauname ir išdžioviname.
- Į keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite svogūnų kubelius iki auksinės spalvos.
- Į maišytuvo dubenį sudėkite riešutus, česnako skilteles ir auksinius svogūnus. Suberkite prieskonius, užpilkite actu ir vandeniu, dėkite adžiką. Viską sumalame.
- Kepkite baklažanus karštame aliejuje po minutę iš abiejų pusių. Perkeliame juos į servetėlę, kad pašalintume riebalų perteklių.
- Ant kiekvienos lėkštės paskirstome įdarą, susukame ruošinius į ritinėlius ir perkeliame į indą. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Su česnaku
Siūlome dar vieną originalų gruziniško baklažanų užkandžio su riešutais ir česnaku receptą.
Ingridientai:
- penki mėlyni vaisiai;
- 110 g riešutų (jau nuluptų);
- nedidelė kalendros krūva;
- nedidelė česnako galvutė;
- sviesto.
Virimo būdas:
- Baklažanus supjaustykite lėkštėmis arba pagaliukais, pabarstykite druska ir po pusvalandžio nuplaukite.
- Tada apkepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami perkelkite į indą.
- Riešutus susmulkinkite trintuve, tada sumaišykite su pjaustytomis aštriomis daržovėmis ir kapotomis žolelėmis. Į produktus įpilkite šiek tiek vandens ir dėkite prieskonių pagal skonį. Supilkite gautus makaronus į padažo valtį ir patiekite su keptais baklažanais.
Gruzinų patiekalas Satsivi
„Satsivi“ – tai riešutų padažas, patiekiamas su bet kokia mėsa, žuvimi, daržovių užkandžiais ar paprastais gabalėliais.
Tačiau Gruzijoje tai laikomas visaverčiu patiekalu, todėl su tokiu padažu virta mėsa vadinsis Satsivi. Šiandien siūlome Satsivi augalinę versiją su baklažanais.
Ingridientai:
- iki svaro "mėlynos";
- ketvirtis kilogramo riešutų;
- lemputė;
- dvi česnako skiltelės;
- kalendros krūva;
- šaukštelio vyno acto;
- šaukštelis apynių-suneli;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir Imeretijos šafrano;
- aitriųjų raudonųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Satsivi padažą galima pasigaminti gana ploną, jį užpilti ant pervirtų baklažanų. Tačiau dažnai jis gaminamas tirštesnis, kaip makaronai, todėl užkandis atrodo daug naudingesnis. Vietoj acto Gruzijoje naudojamas granatų padažas, tačiau jei tokio komponento nėra, imkite kitą, įperkamesnį.
- Nulupkite odelę nuo baklažanų. Jei jie kartūs, pasūdykite ir palikite pusvalandį. Tada nuplauname ir išdžioviname. Daržovę apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.
- Padažui riešutus susmulkinkite iki miltelių, tada vėl susukite į maišytuvą su kalendra, česnako skiltelėmis ir svogūnais. Į gautą masę supilkite visus prieskonius ir actą.
- Padažas neturi būti rūgštus. Jei jis pasirodė per tirštas, praskieskite jį ne šaltu vandeniu.
- Sudėkite padažą ant mažų mėlynų lėkštelių. Galite tiesiog aptepti gauta kompozicija ir perlenkti daržovę per pusę, tačiau užkandis išeis elegantiškesnis, jei baklažanų „liežuvėlius“ susuksite suktinukais.
- Užkandį patiekite ant plokščio indo, apibarstę granatų sėklomis ir žolelėmis.
Gruzinų baklažanų pkhali
Pkhali yra daržovių užkandis, kuris Gruzijoje ruošiamas iš bet kokių augalinių produktų. Tačiau būtinai įdėkite riešutų, česnako ir prieskonių. Užkandis pasirodo sveikas ir neįtikėtinai patenkinamas.
Ingridientai:
- du „mėlyni“;
- dešimt graikinių riešutų;
- dvi skiltelės česnako;
- acto pagal skonį (galima pakeisti citrinos sultimis);
- šaukštelio kalendros;
- druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
- Iškepame baklažanus. Norėdami tai padaryti, keliose vietose praduriame juos dantų krapštuku, o po to vaisius valandai siunčiame į orkaitę (temperatūra - 180 ° C).
- Šiuo metu sumalkite riešutus (kuo mažesni, tuo geriau.) Riešutų trupinius sumaišykite su per spaudą perleistomis aštrių daržovių griežinėliais, į gautą kompoziciją įpilkite šiek tiek acto (geriausia baltojo vyno).
- Iškeptų daržovių nuimkite odelę, minkštimą smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su riešutų pasta. Druska pagal skonį.
- Pkhali papuoškite svogūnų žiedais ir granatų sėklomis.
Gaminti gruziniškus užkandžius nėra taip sunku. Jie naudoja paprastus ir prieinamus ingredientus, kuriuos lengva rasti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau neįprasti jų deriniai suteikia puikų skonį ir sukuria ypatingą Gruzijos nacionalinės virtuvės skonį.
Skanūs gruziniškų baklažanų receptai. Rugsėjis yra derliaus mėnuo. Parduotuvių lentynose galima rasti visokių gėrybių, kurių kitu metų laiku nėra. Akys bėga nuo įvairių pristatomų daržovių: baklažanų, pomidorų, paprikų ir daugelio kitų vitaminais prisotintų daržovių bei vaisių. Ir visa tai gana pigu, o tai leidžia susikurti augalinių vitaminų atsargas žiemai. Ką ruošti žiemai, priklauso tik nuo jūsų pageidavimų. Šis straipsnis padės rasti originalių skanių baklažanų receptų gruzinų kalba žiemai.
Tai aštrus gruziniškas patiekalas, kurio pagrindiniai ingredientai – mėlynieji, pomidorai ir paprikos. Jie troškinami katile, dedami gruziniški nacionaliniai prieskoniai ir prieskoniai, žolelės, česnakai. Gruziniški baklažanai gaunami daržovių troškinio pavidalu, su ryškiu kiekvieno komponento poskoniu. Salotos susukamos į stiklainius žiemai ir mėgaujasi rudens skoniais per didžiausius šalčius. 
Ingridientai
Tokioms vitaminų salotoms jums reikia:
- Mėlyna 650 gramų;
- Druska 2 šaukšteliai;
- Saulėgrąžų aliejus 80 ml;
- Svogūnai 1 vnt.;
- Pomidorų pasta 20 gr;
- Pomidorai 0,5 kg;
- bulgarų pipirai: žali ir raudoni, po 300 gr;
- Čili pipirai 2 šaukšteliai;
- kalendros 2 šaukšteliai;
- Bazilikas 1 šaukštelis;
- Česnakai 20 gr;
- Petražolės 2 šaukšteliai;
- Utskho-suneli 2 gr;
- Maltos kalendros 2 gr;
- Čiobreliai 2 arb
Kaip gaminti
- Prieš gaminant, mėlynųjų valyti nereikia. Jie nuplaunami ir supjaustomi stambiais kubeliais ir apkepami aliejuje. Jo turėtų užtekti. Iškepus sudėkite ant sietelio, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.
- Bulgarijos pipirai, supjaustyti per pusę ir nulupti, kepti orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai atvės, supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Svogūnai nulupami ir pakepinami su pipirais, čiobreliais ir česnakais, perspaudžiami per spaudą. Į svogūną dedami kubeliais supjaustyti pomidorai ir troškinami su pomidorų pasta 10 min.
- Čili pipirai ir baklažanai kepami dar 5 minutes. Paruošta žolė yra sūdyta ir utskho-suneli, džiovinti čili pipirai, malta kalendra ir visas šis prieskonių ansamblis yra užbaigtas kalendra.
- Pačioje virimo pabaigoje suberiame stambiai supjaustytus bazilikus ir petražoles, išmaišome ir nukeliame nuo ugnies.
Patarimas! Svarbu, kad daržovės gerai ištroškintų ir taptų minkštos.
Dėl to iš pomidorų jie gauna saldžiarūgštį, o iš baklažanų – kartūs, atskiesti kvapnia kalendra, prisotinti pipirų ir prieskonių kvapo, aštrios salotos, kurių skonis nepaliks abejingų. Tokie baklažanai gruzinų kalba bus puikus spindulys žiemai.
Baklažanai Gruzijos virtuvėje – toli gražu ne paskutinėje vietoje. Iš jų galite gaminti beveik viską: troškinį, vyniotinius, adžiką ir daug daugiau. Rolls – gana populiarus gruzinų patiekalas, užkariavęs visą pasaulį. Norint sėkmingai derinti įdaro ir lukšto skonį, būtina griežtai laikytis jų santykio.
Ingridientai
Šis receptas yra gana paprastas ir greitas, jei iš anksto paruošite ingredientus. Rulonams jums reikės:
- Baklažanai 60 gramų;
- Česnakai 20 gr;
- Majonezas 20 gr;
- Riešutas 200 gr;
- Utskho-suneli 2 gr;
- Šafranas 2 gr;
- Raudonieji malti pipirai 2 gr;
- Kalendros 1 valgomasis šaukštas;
- Druska;
- kalendra 5 gramai;
- Petražolės 5 gramai;
- Actas 5 ml;
- Saulėgrąžų aliejus.
Maisto gaminimas
- Iš anksto paruošti baklažanai supjaustomi išilgai 1 cm griežinėliais, pasūdomi ir paliekami kelioms valandoms. Tai būtina norint atsikratyti natūralaus kartumo.
- Po 1 valandos išsiskyrusios sultys ir druska pašalinamos servetėlėmis arba griežinėliai nuplaunami tekančiu vandeniu. Tada jie kepami ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Norėdami atvėsti ir atsikratyti augalinio aliejaus pertekliaus, kepti griežinėliai siunčiami į sietą.
- Įdarui česnakas perspaudžiamas per spaudą, susmulkinamos petražolės ir kalendra. Riešutai sumalami trintuvu ir sumaišomi su česnakais, žolelėmis ir kalendra, pagal skonį pridedama druskos ir užpilama naminiu majonezu. Gautas mišinys suplakamas trintuvu, praskiedžiamas vėsiu virintu vandeniu ir vyno actu.
- Paruoštas įdaras tolygiai paskirstomas ant riekelių ir formuojami ritinėliai.
Patarimas! Termiškai apdorojant baklažanų svarbu neperkepti, kad jis viduje būtų elastingas ir nesuirtų formuojant vyniotinį.
Tokį gruzinišką baklažanų patiekalą tinka patiekti iš karto po gaminimo arba ruošiant žiemai. Patiekdami papuoškite granatų sėklomis, kurios, priešingai, išryškina specifinį įdaro skonį.
Mėlynos daržovės labai skanios, o įdaras joms suteikia įspūdį.
Toks paruošimas patiks kiekvienam svečiui. Tikros gruzinų namų šeimininkės moka gruziniškai virti baklažanus, kad nustebintų draugus ir artimuosius. Marinuoti mėlynieji papuoš bet kokią šventę, puikiai tiks ir prie mėsos, ir prie bulvių.
Patarimas! Geriau nevirti didelio kiekio. Jei jie sandariai sukimšti į stiklainį, jie praranda skonį ir tampa pernelyg rūgštūs.
Komponentai
Patiekalui reikia paruošti šiuos produktus:
- Baklažanai 1 kg;
- Morkos 3 vnt.;
- Pomidorai 3 vnt.;
- Petražolės 1 krūva;
- Česnakai 5 skiltelės;
- Juodieji pipirai 1 šaukštelis;
- Raudonieji pipirai 1 valgomasis šaukštas;
- Džiovintų petražolių 1 a.š;
- Druska pagal skonį;
- Krapai.
Virimo procesas
Paruošti šį užkandį nėra nieko sudėtingo, tiesiog atlikite šiuos veiksmus:
- Mėlynos verdamos sūriame vandenyje apie 10 min. Tai priklauso nuo baklažano dydžio. Druskos dedama po 2 šaukštus. už 2 litrus vandens. Prieš panardinant į vandenį, šakute daržovės šonuose daromi nedideli pradūrimai, kad odelė nesutrūktų. Pasirengimas tikrinamas ta pačia šakute. Su nedideliu odos pradūrimu - juos galima išimti.
- Virtos daržovės dedamos po presu 2-3 valandoms. Tai padeda atsikratyti kartumo ir drėgmės pertekliaus. Suspaustos daržovės supjaustomos į 3⁄4 išilgai.
- Įdarui žalumynai, morkos, pomidorai susmulkinami. Juos reikia kepti. Tai galima padaryti skirtingose keptuvėse arba toje pačioje keptuvėje. Baigiant kepti suberkite prieskonius ir česnaką, perspaustą per spaudą.
- Baklažanai įtrinami česnaku, į vidų dedami apkeptos daržovės. Įdaryti mėlyni surišami siūlu ir siunčiami į stiklainius.
- Sūrymui vanduo sūdomas 3 šaukštais. už 1 litrą Stiklainio apačioje išdėliojami krapai, ant jų dedami mėlyni. Užpildykite sūrymu ir susukite.
Šis patiekalas yra gana originalus. Lengvai paruošiamas, bet papuoš bet kokį stalą.
Yra daugybė gruziniškų baklažanų receptų. Šiame straipsnyje pateikiami skaniausi ir paprasčiausi gruzinų virtuvės receptai. Norint užtikrinti vitaminų tiekimą žiemai, konservavimo ruošimas rudenį bus puikus sprendimas bet kuriai šeimininkei. Baklažanai gruzinų virtuvėje užima vieną iš prioritetinių vietų. Norint paruošti originalius ir pikantiškus posūkius žiemai, receptai su jų naudojimu puikiai tinka.
Mėlynasis sezonas dar nesibaigė, todėl dar turite laiko gaminti. Žiemą toks aštrus užkandis bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo, o ant šventinio stalo šis užkandis bus labai naudingas, ypač su stipriaisiais gėrimais. Jų receptą žiemai galima priskirti prie paprastų, nes nereikia papildomos sterilizacijos.
Gruziniški baklažanai žiemai – aštrus ir aštrus užkandis. Jei mėgstate aštrius baklažanų užkandžius, pavyzdžiui, uošvės liežuvį, galite drąsiai juos gaminti. Šioms salotoms imkite ne per didelius baklažanus, nes būtent tokiuose vaisiuose nėra didelių sėklų, o minkštimas tankesnis. Šiandien noriu parodyti keletą gruziniškų baklažanų receptų, o jūs patys nuspręsite, kuris iš jų yra skaniausias.
Ingridientai:
- bulgarų pipirai - 5 vnt.,
- aštrus čili pipiras - pusė ankšties,
- Baklažanai - 2 kg.,
- Česnakai - 2 galvos,
- Vanduo - 1 stiklinė,
- Svogūnai - 500 gr.,
- Prieskoniai - ciberžolė, suneli apyniai, Provanso žolelės, paprika, malta kalendra,
- druska - 2/3 šaukštai,
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai,
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai,
- Stalo actas 9% - 3 v.š. šaukštai