Šventinis pasiruošimas prasideda dar gerokai prieš pačią šventę, nes labai norisi, kad viskas būtų apgalvota iki smulkmenų, tai galioja ir meniu. Kartu su užkandžiais ypatingas vaidmuo bankete skiriamas karštam patiekalui, kuriame įdarytas karpis, kurio receptą norime pasiūlyti šiandien, bus puikus sprendimas.
Žuvies valgiaraštis visada mėgo padidintą dėmesį, nes be puikaus skonio tokia dieta yra labai sveika, maistinga ir kartu lengva.
Kalbant apie karpį, šie tvenkinių gyventojai kaip rūšis atsirado Kinijoje tik 1000 m. pr. Kr. ir buvo ne kas kita, kaip prijaukintas karpis. Nuo tada šie vandens paukščiai buvo laikomi pasakišku delikatesu ant imperatoriškų stalų.
Visi žuvies patiekalų malonumai negalėjo būti įvertinti mūsų karališkųjų žmonių. Taigi, pavyzdžiui, Rusijoje nė viena garbingų asmenų šventė neapsieidavo be įdarytos žuvies.
Tačiau ir šiandien karpiai neprarado savo vertingo statuso ir yra paklausūs visame pasaulyje, o tai nenuostabu. Juk jie išsiskiria švelnia, šiek tiek salstelėjusia mėsa, o tinkamai paruošus net ir patys įmantriausi kulinariniai malonumai negalės konkuruoti su šiuo patiekalu.
Daržovėmis įdarytas ir keptas karpis
Ingridientai
- Didelis karpis - 1-1,5 kg (1 vnt) + -
- - 2 gumbai + -
- — 1 didelė galva + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- - 1 žiupsnelis + -
- Prieskoniai žuviai - pagal skonį + -
Kaip namuose virti karpį su daržovėmis
Karpių populiarumą lemia ne tik jų skonio savybės, kurios, žinoma, yra daugiau nei aukštos, bet ir platus naudingų savybių sąrašas.
Tokie vitaminai kaip A, PP ir B kartu su kaliu, magniu ir fosforu tiesiog daro stebuklus su mūsų kūnu.
Na, o kadangi šiandien pasaulyje yra sveikos mitybos bumas, daržovėmis įdarytas karpis pravers ant mūsų stalo net švenčių dienomis, net ir darbo dienomis.
Gaminant žuvies patiekalus visada atsinešama gana varginanti procedūra – skerdenos valymas. Kalbant apie karpį, šį procesą greičiau palengvina tai, kad šio tvenkinio „gyvūno“ žvynai nesunkiai pašalinami, jei peiliu prispaudžiate prie „vilnos“.
Užbaigę svarstykles, pereiname prie išdarinėti, kuriam atidarome pilvą, išimame iš jo visus vidų, gerai nuplauname ir nuimame nuo galvos žiaunas. Viskas, mūsų žuvis paruošta marinuoti.
Karpiai, būdami stovinčių vandenų gyventojai, turi savotišką pelkės kvapą, su kuriuo nesunkiai susidorojame visą skerdeną tiek išorėje, tiek viduje įtrynę citrinos sultimis (imame ½ vaisių dalies), sumaišytomis su druska ir prieskoniais.
Po to karpį paliekame porai valandų pasimarinuoti.
Kol mūsų pagrindinio patiekalo pagrindas mirksta citrinoje, pradėsime ruošti įdarą. Pirmiausia turime nuplauti ir nulupti visas daržoves, po to jas sumalti.
- Bulves reikia supjaustyti apskritimais.
- Ropes susmulkiname plonais pusžiedžiais.
- Bulgarijos pipirai - mažas kubelis.
Po 120 minučių mūsų karpis paruoštas įdarui, į jo vidų sluoksniais dedame bulves, ant jų – svogūnus ir paprikas. Žuvies pilvuką išilgai kraštelio geriau perdurti keliais dantų krapštukais, kad kepimo metu neatsidarytų.
Ant kepimo skardos išklokite kepimui skirtą pergamentinį popierių, suteptą aliejumi, ir ant jo padėkite mūsų žuvies šedevrą. Ant skerdenos išdėliokite likusios citrinos pusės griežinėlius ir tik tada nusiųskite padėklą į orkaitę 50 minučių 180–200 ° C temperatūroje.
Pasibaigus nurodytam laikui, gatavą patiekalą galime išimti iš orkaitės. Mūsų darbų grožis ir aromatas tiesiog apsiverčia.
Dabar karpį galime perkelti į pailgą salotų lapais apklotą indą, o kraštus papuošti daržovėmis ir žolelėmis. Toks karštas meniu elementas taip pat harmoningai dera su grietinės, česnako ir smulkiai pjaustytų krapų padažu ar klasikiniu tartariniu padažu.
Kaip kitaip galima iškepti karpius
Apskritai, bet koks daržovių rinkinys gali būti naudojamas kaip įdaras, nes žuvis puikiai dera su šiomis sodo dovanomis. Be to, riešutai, grybai ir saliero šaknys skirti vandens paukščių skoniui praturtinti.
Taip pat vertas dėmesio įdaryto karpio variantas, kai įdaru naudojami virti kiaušiniai, kepti grybai su svogūnais, kartu kepta tarkuota morka ir plonais griežinėliais pjaustytas pomidoras bei sūris.
Visus ingredientus reikia perpilti per mėsmalę, pagal skonį pasūdyti, įpilti majonezo arba grietinės ir tokia mase užpildyti žuvies pilvą.
Tokiu atveju karpį geriau kepti folijoje 30-40 min., kad jis išlaikytų visas kvapnias sultis ir joje liktų faršas.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, foliją galite išskleisti ir ant viršaus pabarstyti skerdeną tarkuotu sūriu.
Žinoma, žuvies patiekalai turėtų sudaryti liūto dalį mūsų racione, tačiau ne visi mėgsta jūros gėrybes. Štai kodėl patiekimo grožis ir specialios technikos ruošiant tokius pietus ir vakarienę gali tapti šeimininkės rankomis ir sužadinti žiaurų apetitą jūsų gaminimui net amžinai kaprizingiems vaikams.
Ryškus to pavyzdys – įdarytas karpis, kurio receptas gana paprastas, o kartu ir neįtikėtinai įvairus.
Vienas iš naudingiausių gaminių terminio apdorojimo būdų yra kepimas. O čia galima improvizuoti kaip tik širdis geidžia – dėti įvairių prieskonių ir derinti įvairius produktus tarpusavyje. Labai sėkmingas derinys – mėsa arba žuvis su daržovėmis. Karpio kepimas ant daržovių pagalvės sutaupys laiko gaminimui ir pradžiugins originaliu skoniu.
Karpiui, keptam su daržovėmis orkaitėje, reikia daržovių, žolelių, druskos, prieskonių, aliejaus.
Paruoškite daržoves pagalvei. Cukinijas reikia supjaustyti griežinėliais arba apskritimų puselėmis. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
Mano pomidorus ir supjaustykite griežinėliais, nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
Imame žuvį, gerai nuplauname. Jei reikia, nuvalykite nuo apnašų ir vidaus organų, nupjaukite pelekus. Galite palikti galvą, todėl gatavas patiekalas atrodys estetiškiau. Į perpjautą pilvuką dedame šviežių smulkintų žalumynų. Žuvį įtrinkite druska ir prieskoniais.
Ant pergamento lakšto, patepto aliejumi, išdėliokite cukinijų gabalėlius, o ant viršaus – svogūną. Truputį pasūdykite. Ant viršaus dedame žuvį, padarome negilius išilginius pjūvius, į juos įkišame pomidoro griežinėlius. Jis suteiks žuviai sulčių ir šiek tiek rūgštelės.
Žuvį dedame ant pergamento ant kepimo skardos arba kepimo indo, siunčiame į orkaitę 35 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Likus 5 minutėms iki paruošimo, gaminame sūrio plutą - pabarstykite žuvį tarkuotu kietuoju sūriu.
Štai ir viskas, orkaitėje su daržovėmis keptas kvapnusis karpis yra paruoštas. Iškeptą karpį ištepame ant salotos lapo, ant viršaus papuošiame šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
Žuvis gali būti patiekiama su bet kokiu garnyru arba šviežių daržovių salotomis. Gero apetito!
Visuotinai priimta, kad ant stalo kepta žuvis yra šeimos laimės ir gerovės simbolis įvairių pasaulio tautų virtuvėse. Orkaitėje su prieskoniais ir citrina keptas karpis gali lengvai tapti ir eiline vakariene, ir verta bet kokio šventinio stalo, pavyzdžiui, Naujųjų, puošmena.
Skanus karpis iškeptas visas folijoje
Šiame recepte kviečiame pasigaminti apetitą keliantį ir skanų karpių patiekalą, keptą folijoje su visa skerdena. Kepsime grietinės padaže, ant svogūninės pagalvės ir su gardžiu įdaru. Šio patiekalo ingredientai yra prieinami ir paprasti, o karpis iškepa greitai.
Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių.
Porcijos – 4.
02:00 5 minutės. Antspaudas
Gero apetito!
Žingsnis po žingsnio rankovėje kepto karpio receptas
Šią gležną ir riebią žuvį galima kepti rankovėje. Kartu su daržovėmis, bulvėmis ir citrina greitai paruošite skanų patiekalą šeimos vakarienei.
Ingridientai:
- Karpis (iki 2 kg) - 1 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Sviestas - 2 šaukštai. l.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Virimo procesas:
- Karpio skerdeną nuvalykite nuo žvynų ir, perpjaudami pilvą, nuimkite vidų ir plėvelę nuo pilvo sienelių. Nuimkite žiaunas nuo galvos. Tada gerai nuplaukite žuvį.
- Ant skerdenos nugarinėje srityje padarykite keletą įstrižų pjūvių, kad mėsa gerai iškeptų ties ketera.
- Karpį įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu, palikite pasimarinuoti 20 min.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkintą svogūną užpilkite vienos citrinos sultimis ir palikite 15 min.
- Tada įdarykite žuvies pilvą šiuo marinuotu svogūnu.
- Ištirpinkite sviestą ir įtrinkite juo žuvies skerdeną.
- Dėkite žuvį į kepimo rankovę, o rankovės galus sutvirtinkite segtukais.
- Kepkite karpį 180°C orkaitėje 30 min.
- Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, viršuje įpjaukite rankovę, kad žuvis pasidengtų auksine pluta.
- Iškepusį karpį išimkite iš rankovės, supjaustykite porcijomis ir patiekite su virtomis bulvėmis.
Gero apetito!
Kaip skaniai iškepti įdarytą karpį orkaitėje?
Šiame recepte kviečiama kepti karpį orkaitėje, įdarant jį ryžiais. Ryžiai gerai sugeria žuvies sultis ir tampa daug aromatingesni nei tiesiog išvirti keptuvėje. Pagaminsite visavertę vakarienę savo šeimai.
Ingridientai:
- Didelis karpis - 1 vnt.
- Ryžiai - ½ šaukšto.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Salierų stiebai - 2 vnt.
- Pomidorų pasta ir sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska ir krapai - pagal skonį.
Virimo procesas:
Gero apetito!
Paprastas ir skanus karpių su bulvėmis receptas orkaitėje
Visas karpis, keptas orkaitėje ir net su bulvių garnyru, yra puikus apetitą žadinantis, sotus patiekalas visai šeimai ir draugiškai kompanijai, ir Naujųjų metų stalui. Produktai šiam patiekalui yra prieinami ir nebrangūs. Žuvis greitai iškepa.
Ingridientai:
- Vidutinis karpis - 1 vnt.
- Bulvės - 6 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Citrina - ½ vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- Druska, pipirai ir šviežios žolelės - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Karpio skerdeną nuvalykite nuo žvynų, pašalinkite vidų ir žiaunas, nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite skysčio perteklių rankšluosčiu.
- Vienoje žuvies pusėje padarykite skersinius įpjovimus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Svogūnus ir česnakus nulupkite, svogūną supjaustykite žiedais, o česnaką – plonais griežinėliais. Dėl grožio galite paimti mėlyną svogūną. Pusę šių daržovių dėkite į žuvies pilvą.
- Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pagaliukais, bet ne itin storais, kad bulvės iškeptų. Supjaustytas bulves suberkite į dubenį, pabarstykite druska, pipirais, užpilkite pusės citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi, gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą išklokite folija ir patepkite trupučiu aliejaus. Supjaustytas bulves lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos.
- Ant bulvių išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus, svogūnų žiedus ir česnako skilteles.
- Paruoštą karpį dėkite ant daržovių. Į karpio galvą galite įsidėti keletą citrinos griežinėlių. Uždenkite žuvį folijos gabalėliu, taip pat aliejumi, kad ji nepriliptų prie skerdenos. Neužtvirtinkite folijos sandariai.
- Kepkite karpį 180°C orkaitėje 45-50 min.
- Su bulvėmis iškeptą karpį švelniai perkelkite į didelį indą, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
Gero apetito!
Subtilus ir kvapnus karpis, keptas grietinėje
Grietinės padažas puikiai tinka bet kokiai gėlavandenei žuviai kepti orkaitėje. Jums pateikiamas graikiškas karpių virimo po grietine ir daržovių kailiu receptas. Karpio mėsa pasirodys labai minkšta ir visai neriebi. Kepimui geriausia imti vyšninius pomidorus.
Ingridientai:
- Vidutinis karpis - 1 vnt.
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
- Vyšniniai pomidorai - 400 g.
- Sūris - 100 g.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Druska, baltieji pipirai, žalieji svogūnai ir petražolės pagal skonį.
Virimo procesas:
Gero apetito!
Apetitą keliantis karpis, keptas ant daržovių „pagalvėlės“.
Šiame recepte karpį kviečiame kepti orkaitėje ant daržovių „pagalvėlės“. Nepagailėkite svogūno, dėl to jis pasirodys labai skanus. Norint gražios auksinės plutos, karpį siūloma patepti kiaušiniu, kaip pyragėlius.
Ingridientai:
- Didelis karpis - 1 vnt.
- Svogūnai - 4-6 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Citrina - ½ vnt.
- Druska, pipirai, žalieji krapai - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Virimo procesas:
Gero apetito!
Veidrodinis karpis, keptas visas orkaitėje
Šiame recepte kviečiame orkaitėje iškepti veidrodinį karpį. Ši unikali žuvis laikoma dietine, nes turi mažai riebalų ir, nepaisant kaulingumo, turi nuostabų skonį. Tokie karpiai prieš kepant turi būti įdaryti daržovėmis, kurios pašalina žuvies riebalus ir suteikia patiekalui malonų aromatą. Taip pat sultingos ir švelnios mėsos paslaptis – veidrodinio karpio marinavimas su prieskoniais.
Ingridientai:
- Veidrodinis karpis (iki 3-4 kg) - 1 vnt.
- Svogūnai, morkos ir citrina - 1 vnt.
- Grietinė - 2 šaukštai. l.
- Prieskonių ir druskos mišinys – pagal skonį.
Virimo procesas:
Gero apetito!
Kaip kepti karpį griežinėliais orkaitėje?
Šeimos pietums ar vakarienei galite kepti karpį orkaitėje, supjaustytą porcijomis. Jis kepamas su svogūnais ir sviesto bei citrinos padažu. Patiekalas paruošiamas greitai ir yra labai skanus.
Ingridientai:
- Karpis - 2 vnt.
- Svogūnai (gali būti mėlyni) - 4 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- Prieskoniai žuviai - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska - pagal skonį.
Virimo procesas:
Gero apetito!
Žingsnis po žingsnio receptas kvapniam karpiui su citrina
Jei nuspręsite vakarienei gaminti žuvies patiekalą, tuomet kviečiame orkaitėje kepti karpį su citrina. Sultinga ir švelni karpių mėsa puikiai dera su citrusinių vaisių skoniu, o majonezas suteiks žuviai apetitą keliančią rausvą plutą. Karpius kepame folijoje ir ant šviežių žolelių „pagalvėlės“.
Ingridientai:
- Didelis karpis - 1 vnt.
- Citrina - ½ vnt.
- Majonezas - 2 šaukštai. l.
- Druska ir pipirai bei šviežios žolelės (petražolės ir rozmarinas) - pagal skonį.
Virimo procesas:
Valgyk dėl sveikatos!
Kaip skanu iškepti karpį su svogūnais ir morkomis?
Nors ne visi mėgsta karpį dėl kaulų gausos, tačiau, nepaisant to, ši žuvis yra labai skani, sveika ir nebrangi. Pateikiame jums greitą ir paprastą kepto karpio su morkomis ir svogūnais receptą. Šis patiekalas patiks visiems pasninkantiems.
Ingridientai:
- Vidutinis karpis - 1 vnt.
- Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- Sojų padažas - 3 šaukštai. l.
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Prieskoniai (maltas muskato riešutas, cinamonas, gvazdikėliai) - po 1 žiupsnelį.
Virimo procesas:
Gero apetito!
Puikus vakarienės variantas – orkaitėje su daržovėmis keptas karpis. Jis patiks gurmanams ir namų šeimininkėms, aistringiems žvejams ir tinginiams, nes jo paruošimo receptas yra labai paprastas. Upių žuvis turi specifinį kvapą ir yra gana riebi, jei virta atskirai. Kartu su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis patiekalas įgauna pilną skonį ir subalansuotą maistinių medžiagų kiekį.
Daržovių pridėjimas pagerins upių žuvies skonį
Treniruotės
Tinkamai išpjaustydami skerdeną, galite sumažinti mažų kaulų skaičių. Norėdami tai padaryti, nuvalę odą nuo žvynų, turite padaryti keletą gilių pjūvių šonuose 45 laipsnių kampu kryptimi nuo uodegos iki galvos, 2–3 centimetrų atstumu vienas nuo kito.
Taip pat būtina atsikratyti žuvų žiaunų, kad nesklistų nemalonus kvapas ir kartaus skonis, nes jos tarnauja kaip filtras ir kaupia savyje nešvarumus. Į jų vietą terminio apdorojimo metu galite įdėti česnako skilteles.
Jūs turite ištraukti subproduktus, padarydami vieną negilų pjūvį išilgai pilvo, kad neišleistumėte jų turinio. Vidinėje šonkaulių pusėje yra plėvelė, ji irgi nuimta.
Į orkaitėje su daržovėmis kepto karpio receptą gali būti įtrauktas bet koks jūsų skonį atitinkantis maistas: bulvės, šparaginės pupelės, šparagai, grybai, brokoliai ar žiediniai kopūstai, pomidorai, cukinijos, baklažanai ir daug daugiau. Tradicinėse pasaulio tautų virtuvėse dažnai randami patiekalai iš sveikų skerdenų. Taigi pagal žydišką receptą karpis bus išvalytas nuo odos, kaulų ir vidurių, filė sumalama į faršą su kitais ingredientais, tačiau šis procesas užima daug laiko. Tačiau yra keletas paprastų būdų, kaip paruošti išsamų ir skanų patiekalą.
Daržoves galima rinktis pagal savo pageidavimus.
Karpis keptas orkaitėje su bulvėmis
Ši žuvis yra daug didesnė už, pavyzdžiui, veidrodinį karpį, nors priklauso tai pačiai šeimai, todėl verdama labai didelei žmonių kompanijai arba gabalais. Virimo proceso metu jums reikės:
- Žuvis - iki 1,5-2 kg, sveika arba supjaustyta.
- Vidutinio dydžio bulvės - 10-12 vnt.
- Svogūnai - 3-4 mažos galvutės.
- Morkos - 1 didelis vnt.
- Majonezas - 100 g.
- Pipirai juodi ir kvepiantys malti.
- Prieskoniai žuviai.
- Druska.
- Pusė citrinos.
- Saulėgrąžų aliejus.
Procedūra
Susmulkintą karpį nuplaukite, įtrinkite druska, maltais juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, prieskoniais, tada aptepkite majonezu. Jei padažas ne kiekvieno skonio, tuomet jis pakeičiamas grietine. Į šoninius pjūvius įkiškite apskritimą arba citrinos griežinėlį.
Žuvis kartu su bulvėmis – skanus ir sotus patiekalas
Nuluptas morkas, svogūnus ir bulves supjaustykite plonais arba pusžiedžiais. Sumaišykite šiuos ingredientus, druską, įpilkite prieskonių ir augalinio aliejaus, palikdami nedidelį kiekį kepimo skardos sutepimui.
Sudėkite daržoves ant paklodės, sukurdami pagalvę žuviai. Svarbu! Produktai, kurie yra po karpiu, keps ilgiau nei tie, kurie yra nemokami, todėl didžiausią kiekį reikia palikti laisvą.
Kepimo
Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, įdėkite indą su pusgaminiu, uždengtą folija. Kepkite patiekalą 30 minučių, o tada, nuėmę apsauginę dangą, kepkite dar tiek pat.
Karpis iškepa greitai, bet daržovės užtrunka daug ilgiau, todėl reikia patikrinti bulvių ar morkų iškepimo laipsnį. Taigi per valandą gaminimo galite gauti skanią vakarienę ar pietus, kurių sultinga ir kvapni žuvis pamaitins garnyrą savo sultimis.
Kepimą orkaitėje galima pakeisti naudojant lėtą viryklę kartu su tais pačiais ingredientais. Jei nėra prieigos prie šios įrangos, patiekalą galima troškinti keptuvėje, įpylus nedidelį kiekį vandens, po uždarytu dangčiu.
Kad išliktų ingredientų sultingumas, žuvis kepama folijoje.
Beje, foliją galima pakeisti specialia mova, kurios dėka visos sultys ir aromatas išliks pakuotės viduje, dar labiau prisotindamos turinį.
Karpis keptas su baklažanais ir sūriu
Žingsnis po žingsnio pakartokite žuvies pjaustymo procesą pagal ankstesnį receptą. Virimui jums reikės:
- Karpis - 1-2 kg.
- Vidutinio dydžio baklažanai - 2-3 vnt (500-700 g).
- Česnakai 3 skiltelės.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Kietasis sūris - 200 gramų.
- Citrina - 1/2 dalis.
- Augalinis aliejus - 100 g.
- Druska, prieskoniai.
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pasūdykite, sumaišykite su česnaku ir puse augalinio aliejaus. Pomidorus taip pat supjaustykite plonais žiedeliais, ingredientus sudėkite ant kepimo skardos, sukurdami pagalvę žuviai.
Karpio gabaliukai troškinami ant daržovių pagalvės
Turinį reikia kepti mažiausiai 20 min., o vėliau viską apibarsčius stambiai tarkuotu sūriu, dar 20 min.
Sotus patiekalas paruoštas valgyti. Tai patiks suaugusiems ir vaikams. Maistingųjų baklažanų ir pomidorų derinys yra įprastas daugelyje liaudies virtuvių. Kartu su upine žuvimi, riebiu sūriu ir citrinų sultimis šie ingredientai nedominuos, o sukurs išbaigtą puikios vakarienės vaizdą.
Kaip kepti karpį su daržovėmis orkaitėje, žiūrėkite žemiau:
Atrodytų, kad patiekalas, kurio paruošimas yra paprastas, gali sukelti tikrą aptaškymą. Orkaitėje keptas karpis džiugins svečius švenčių dienomis, o darbo dienomis maloniai nustebins.
Kad patiekalas būtų tikrai skanus ir kvapnus, turėtumėte teisingai pasirinkti ingredientus. Pirmiausia reikia šviežios žuvies. Neryškios akys ir žvynai, neturintys būdingo blizgesio, padės atskirti pasenusį karpį. Geriausias pasirinkimas būtų pirkti apie 1,5 kilogramo sveriančią žuvį. Tokį egzempliorių bus lengva išvalyti nuo didelių kaulų ir užpildyti daržovėmis.
Be žuvies, patartina įsigyti 3 didelius svogūnus ir 2 morkas. Kad ir kokiais produktais būtų kepamas karpis, šios daržovės turi būti įdaro dalis. Prieš kepant reikia paruošti karpį. Norėdami tai padaryti, nupjaukite žuvies pilvą ir išimkite vidų. Tada skerdeną reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vėsiu vandeniu.
Negalima nuimti uodegos ir galvos. Visas įdarytas karpis atrodo daug įdomiau nei supjaustytas porcijomis. Be to, paruoštomis daržovėmis daug patogiau prikimšti visą skerdeną. Norint pašalinti žvynus, pakanka nuplauti žuvį verdančiu vandeniu. Jei reikia pašalinti didelius kaulus, galite juos atsargiai perpjauti ties stuburu ir ištraukti pincetu.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Tada svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais, o morkas sutriname stambia tarka. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite daržovių mišinį, kol pusiau iškeps. Svogūnų žiedai turi tapti beveik skaidrūs, morkų gabaliukai pageltonuoti.
Žuvies įdarui galite apsiriboti tik šiomis daržovėmis. Tačiau bus daug įdomiau į juos įdėti nedidelį kiekį iš anksto išvirtų žiedinių kopūstų. Paruošta malta mėsa pasūdoma ir pabarstoma pipirais pagal jūsų skonį. Keptuvė nukeliama nuo viryklės ir paliekama tol, kol būsimas įdaras atvės.
Žuvies pilvas įdarytas šiek tiek šiltomis arba visiškai atvėsusiomis daržovėmis. Jokiu būdu nenaudokite karšto įdaro, nes žuvienė greitai iškepa, o karpis tiesiogine prasme gali subyrėti jūsų rankose. Atvėsę ingredientai sumaišomi su pora šaukštų majonezo arba grietinės. Į maltą mėsą gerai dėti žalumynų. Tai gali būti krapai, mairūnai, petražolės.
Pradėjus žuvį, pilvo kraštus reikia tvirtai sutvirtinti mediniais iešmeliais. Tada paruošta žuvis perkeliama į gilią kepimo skardą, anksčiau gerai išteptą augaliniu aliejumi. Karpis aptepamas grietine arba majonezu. Kadangi karpį skaniausia kepti orkaitėje po sūriu, reikia sutarkuoti apie 150 gramų bet kokio kieto sūrio ir gausiai apibarstyti įdarytą skerdeną.
Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo žuvies dydžio. Nors karpį drąsiai galite išimti iš orkaitės, kai tik ant žuvies susiformuos rausva viliojanti plutelė. Jei žuvis buvo dedama į iki 180 - 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepimo laikas neviršija 20 - 25 minučių.
Tai ne vienintelis būdas kepti karpį orkaitėje. Receptas gali būti šiek tiek pakeistas. Šis metodas ypač tinka žuvims, kurias reikia supjaustyti porcijomis. Pirmiausia karpis išvalomas ir supjaustomas patogiais gabalėliais. Jaunos bulvės nuplaunamos ir nulupamos.
Tada bulvių gumbai supjaustomi plonomis juostelėmis arba tvarkingais apskritimais. Gilią kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją bulves. Dabar reikia pasūdyti, pipiruoti bulvių gabaliukus ir sumaišyti rankomis, kad druska ir pipirai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
Tada rūkytus lašinius supjaustykite plonais griežinėliais ir, pradūrę žuvį, suberkite į porcijomis suskirstytą minkštimą. 2 dideli pomidorai ir 2 paprikos smulkiai supjaustomi ir lygiu sluoksniu dedami ant bulvių. Karpio gabalėliai apibarstomi pipirais, pasūdomi, apkepami ir dedami ant viršaus. Kepimo skarda siunčiama į įkaitintą orkaitę apie 30 - 40 minučių. Likus 10 minučių iki gaminimo, patiekalą rekomenduojama apibarstyti tarkuotu sūriu.
Ne mažiau apetitiškai atrodys karpis, kuris buvo kepamas ne atviroje keptuvėje, o suvyniotas į foliją ar pergamentinį popierių. Beje, daugelis žuvies patiekalų mėgėjų šį gaminimo būdą vertina labiau, nes daržovės prisisotina žuvies kvapo ir kepant nuo jos išsiskiriančio sultinio.
Virimui galite naudoti aukščiau pateiktus receptus. Įdaryta žuvis dedama ant kepimo skardos, kuri padengta pergamento lakštu arba folija. Foliją patartina naudoti dviem sluoksniais. Apvyniojant žuvį reikia žiūrėti, kad folijos kraštai būtų tvirtai sukišti. Priešingu atveju sultys ištekės.
Jei žuvis ruošiama porcijomis, kiekvienam gabalėliui būtina pagaminti individualią pakuotę. Žuvis išdėliojama ant folijos, ant viršaus dedamos daržovės. Sūris šiam būdui netinka. Bet jei norite gauti iškeptą traškumą, tiesiog palikite indo viršų atidarytą nuo folijos ir pabarstykite žuvį bei daržoves tarkuotu sūriu su žalumynais.
Kad karpis prisisotintų prieskonių, išdarinėtą ir prieskoniais įtrintą skerdeną reikia palikti ramybėje 1 val. Gaminamo patiekalo skonis ir aromatas bus daug ryškesni.