Skaniausi baklažanų receptai gruzinų kalba žiemai. Greitas baklažanas gruzinų kalba – neprilygstamas receptas Baklažanai žiemai gruziniškai be sterilizacijos

Kaukazietiškos virtuvės patiekalai džiugina, didina gyvybingumą, sužadina kraują. Pagal gruziniškus šios kategorijos receptus virti baklažanai. Siūlau geriausius variantus, tarp kurių yra mėlyni su graikiniais riešutais, pomidorais, česnakais, daug žalumynų. Svečiams pavaišinti ne gėda dėti aštrių užkandžių suktinukų. Greitos salotos patiks namiškiams, jei patiekiamos su jaunomis bulvėmis. Išsirinkite mėgstamą receptą, apsiginkluokite gera nuotaika ir gaminkite.

Baklažanai gruzinų greitame maiste

Šiandien yra greičio amžius, todėl patiekalams keliame tokius pačius reikalavimus. Mums reikia, kad išeitų greitai ir skaniai. Pagal šį receptą paruoštais baklažanais galėsite mėgautis po kelių valandų.

Jums reikės:

Mėlynos - 3 vnt.
Lemputė.
Česnako skiltelės - 3 vnt.
Krūva kalendros.
Graikiniai riešutai, nulupti - 150 gr.
Citrina.
Khmeli-suneli - mažas šaukštas.
Karštieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio.
Cukrus - ½ arbatinio šaukštelio.
Druska - pagal skonį.

Greitai marinuoti:

Norėdami pašalinti kartumą, baklažanus kepkite orkaitėje. nuplaukite, paskleiskite ant kepimo skardos ir nusiųskite 40 minučių 200 ° C temperatūroje.
Iškepusių mėlynių nuimkite žievelę, minkštimą supjaustykite apskritimais (gabalėliais).
Nuluptus riešutus susmulkinkite (peiliu, blenderiu). Supjaustykite kalendrą, česnako skilteles.
Sumaišykite ingredientus, išmaišykite, paskirstydami prieskonius ant baklažano griežinėlių.
Apšlakstykite citrinos sultimis, druska, pabarstykite cukrumi, vėl sąžiningai, bet švelniai išmaišykite.
Padėkite ant šaldytuvo lentynos porai valandų.

Aštrūs gruziniški mėlyni žiemai

Receptas gali būti saugiai priskirtas prie skaniausių, ypač gruzinų virtuvės mėgėjams.

Paimkite:

Baklažanai - 2 kg.
bulgarų pipirai - 500 gr.
Aitriosios čili pipirai – ankštys.
Česnakai - pora galvų.
Svogūnai - 500 gr.
Ciberžolė - ½ mažo šaukšto.
Prieskoniai apyniai-suneli - tiek pat.
Malta paprika - desertinis šaukštas.
Kalendra – arbatinis šaukštelis.
Provanso žolelės – tas pats.
Druska – desertinis šaukštas.
Cukrus - 2 dideli šaukštai.
Saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.
Vanduo yra stiklinė.
Stalo actas - 2-3 šaukštai.

Receptas:

Išvalykite daržoves. Iš paprikos pasirinkite šerdį su sėklomis. Supjaustykite mažais kubeliais (bulgarų kalba yra didesnė).
Nuo mėlynųjų nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais. Svogūną supjaustykite taip pat – nedideliu kubeliu. Permeskite česnaką per spaudą.
Daržoves sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įjunkite ugnį.
Užvirę nustatykite laikmatį 15 minučių. Lėtai troškinkite puodo turinį ant silpnos ugnies.
Masę pasūdyti, supilti cukrų, užpilti actu. Tęskite troškinti dar 10 minučių. Būtinai išbandykite užkandį. Pridėti, jei ko trūksta.
Leiskite ruošiniui stipriai užvirti, išjunkite. Užpildykite stiklainius, susukite, apverskite ir atvėsinkite. Laikyti rūsyje, sandėliuke, balkone. Galite pabandyti per mėnesį.

Skaniausi gruziniško stiliaus kepti baklažanai – salotos žiemai

Skirta aštrių užkandžių mėgėjams. Prieskonių kiekį gruziniškame patiekale galima sumažinti. Pagal receptą užkandį galite pasigaminti iš karto ant stalo ir paruošti stiklainiuose ilgalaikiam saugojimui.

Baklažanai - 1,8 kg.
bulgarų pipirai - 2 vnt.
Svogūnai - pora gabalėlių.
Morkos yra tokios pat.
Česnako galvutės - 3 vnt.
Čili pipirai, aštrūs ankštys.
saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
Actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai.
Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Cukrus yra tas pats.

Aštraus maisto ruošimas:

Nelupdami daržoves padalinkite į žiedus. Storis ne didesnis kaip 1,5 cm.
Pabarstykite druska, palikite 20 minučių, kad užvirtų, leiskite sultims tekėti. Po plovimo nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Dėti į keptuvę į karštą aliejų, apkepti.
Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas stambiai sutrinkite, nusiųskite į mėlynąsias. Kepkite 5-10 minučių.
Tuo pačiu metu paruoškite marinatą. Iš paprikos išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais arba susmulkinkite trintuvu. Naudodami presą, česnako skilteles paverskite minkštimu.
Įpilkite acto su cukrumi, apšlakstykite aliejumi. Išmaišykite.
Supilkite marinatą į keptuvę. Turinį troškinkite 10-15 minučių. Jei pageidaujama, leidžiama naudoti pipirus.
Užpildykite stiklainius, susukite, kai atvės, perkelkite į rūsį.

Paprastas greitų suktinukų su graikiniais riešutais ir česnaku receptas

Riešutai ir česnakai yra nepakeičiamas bet kokių gruziniškų baklažanų salotų komponentas. Pasilikite lengviausią gaminimo būdą.

Mėlynos - 2 vnt.
Česnako skiltelės - 3 vnt.
Lemputė.
Nuluptų riešutų branduoliai - 1,5 stiklinės.
Stalo actas - ketvirtadalis mažo šaukšto.
Augalinis aliejus, pipirai, druska.
Prieskoniai paimti bet kurį iš ankstesnių receptų. Kalendra, kalendra, paprika, suneli apyniai, aštrūs čili pipirai ir kiti, kurie pagerins užkandžio skonį. Pasirinkite ir įdėkite.

Kaip gaminti:

Daržovę supjaustykite griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip centimetras. Užpildykite pasūdytu vandeniu. Po - 15-20 minučių nukoškite, šiek tiek suspauskite rankomis. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius.
Supjaustykite svogūną. Kepkite aliejuje iki skaidrumo. Druska, prakaitas apie 5 minutes.
Riešutus susmulkinkite į trupinius. Česnako skilteles sutrinkite spaudu. Smulkiai supjaustykite kalendrą. Viską išmaišyti atskirai, dubenyje, įdėti svogūną, actą, prieskonius (ypač rekomenduoju suneli apynius).
Riešutų prieskonius patartina sutrinti trintuvu. Jei masė per tiršta, užpilkite šiek tiek vandens.
Mėlynas lėkštes apkepkite aliejuje, perkelkite ant popierinio rankšluosčio, atsikratydami riebalų pertekliaus.
Išdėliokite ruošinį, ant krašto uždėkite riešutų mišinį.
Riekeles atsargiai susukti į ritinėlius. Perkelkite į kepimo skardą. Kepti 180-200 o C. 20 min.

Gruziniškas baklažanas su sūriu ir riešutais

Tai ritinėlių su žolelėmis rūšis. Paruošta lygiai taip pat.

Baklažanai - 2 vnt.
Graikinių riešutų branduoliai - 60 gr.
Česnakai - 8 skiltelės.
Majonezas - 50 ml.
Sūris - 200 gr.
Petražolės, krapų šakelės, druska.

Kaip pasigaminti patiekalą:

Mėlynus supjaustykite išilgai plonomis lėkštelėmis (lukštenti nereikia). Pabarstykite druska, palaikykite ketvirtį valandos. Nuplaukite vandeniu, nusausinkite.
Nusiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepti iš abiejų pusių. Leiskite aliejui nutekėti, paskleiskite jį ant popierinio rankšluosčio.
Kol daržovės kepa, smulkiai sutarkuokite sūrį. Riešutus sutrupinkite trintuvu. Sutrinkite česnako skilteles.
Viską išmaišome, dedame majonezą, kapotas petražoles ir krapus. Dar kartą išmaišykite – padažas paruoštas.
Įdarą paskleiskite išilgai baklažano griežinėlių. Susukite ritinį. Kad geriau laikytųsi, sutvirtinkite dantų krapštuku.
Suktinukus galima papildomai apkepti. Arba tiesiog leiskite užvirti šaldytuve, kad mėlyni griežinėliai būtų prisotinti padažu. Patiekalas valgomas šaltas.

Skanūs gruziniško stiliaus baklažanai su pomidorais

Aštrus, kvapnus, aštrus patiekalas. Vertas gruzinų virtuvės atstovas.

Paimkite:

Pomidorai - pora gabalėlių.
Baklažanas.
Pomidorų pasta - didelis šaukštas.
Česnakai - 4 skiltelės.
Bazilikas, petražolės, kalendra - kelios šakelės.
Suneli apyniai - ½ arbatinio šaukštelio.
Raudonoji aitrioji paprika – ankštis.
Druska - pagal skonį (Adyghe yra idealus, jis yra pagardintas).
Lemputė.
Vanduo.

Mėlynųjų kepimas su pomidorais ir žolelėmis:

Svogūną supjaustykite kubeliais, sumeskite į keptuvę. Kepti aliejuje.
Pomidorus nuplikykite, odelę perpjaukite kryželiu. Nuimkite žievelę, supjaustykite mažais kubeliais. Siųsti į lanką.
Toliau troškinkite turinį, kol pomidorai pavirs į tyrę. Supilkite ½ puodelio vandens, sudėkite makaronus ir toliau troškinkite.
Pasūdykite, pabarstykite suneli apynius. Smulkiai supjaustykite česnaką ir atidėkite. Paskutinis dalykas padaže – aitrioji paprika, supjaustyta mažais žiedeliais.
Lygiagrečiai kitoje keptuvėje apkepkite išilgai griežinėliais supjaustytą baklažaną (paprastumo dėlei galite naudoti apskritimus). Padarykite plokščių storį ne daugiau kaip centimetrą.
Iškeptus mėlynus sudėkite į padažą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite porą minučių ant silpnos ugnies. Išjungus leiskite indui kurį laiką pastovėti po dangčiu.

Į receptų dėžutę:

Vaizdo įrašo receptas su nuoseklia istorija apie skanaus gruziniško baklažanų patiekalo gaminimą. Tegul visada būna skanu!

Malonu žiemą, esant dideliems šalčiams, padėti ant stalo skanų, vasarą primenantį patiekalą, ypač jei jis atrodo gražiai ir skleidžia pikantišką aromatą. Siūlomoje medžiagoje aptariami įvairūs baklažanų kepimo gruzinų kalba receptai žiemai kaip originalus ir skanus užkandis bet kuriam stalui.

Baklažanai, paruošti pagal nacionalinio gruzinų patiekalo receptą, yra sodraus ir pikantiško skonio. Tačiau ne visada skirtingoms namų šeimininkėms, atliekančioms konservavimą pagal tą patį receptą, rezultatas yra vienodai sėkmingas produktas. Neužtenka pasirinkti tinkamą receptą ir detaliai išlaikyti reikiamas ingredientų proporcijas.

Kad patiekalas atrodytų patraukliai ir būtų išskirtinio skonio, būtina atsižvelgti į kai kurias subtilybes:

Baklažanus galima konservuoti dviem būdais: sveikus arba supjaustytus. Pirmuoju atveju imami mažo dydžio vaisiai, kurie laisvai telpa į stiklainį. Jei planuojama pjauti mėlynus, atrenkami vidutinio dydžio vaisiai, gana tankūs, nepernokę;
dėl kenksmingo komponento - sūdytos jautienos - kiekio būtina imtis priemonių jį pašalinti, mirkant vaisius fiziologiniame tirpale (trisdešimt gramų druskos trims litrams skysčio). Tirpale "mėlyna" laikoma apie dvidešimt minučių, tada nuplaunama po tekančiu vandeniu, kad pašalintų druskos perteklių;

po minėtos procedūros daržovės išdžiovinamos servetėlėmis, kitaip minkštimas bus per vandeningas;
„mėlynos“ kepimas suteikia jiems apetitą keliančią išvaizdą ir pagerina skonį, padeda išlaikyti formą;
nelupkite baklažanų, kad išlaikytumėte atskirų gabalėlių vientisumą. Supjaustyti puodeliai turi būti vidutinio storio, kad būtų patrauklesni ir prarastų vientisumą;

baklažanai gruzinų kalba turi būti sterilizuoti. Namuose tam tinka įprastas didelis puodas. Talpyklos dugnas uždengiamas audeklu, kad kaitinant nepažeistumėte stiklainių. Bankai parenkami tokio paties dydžio, dedami į puodą sandariai vienas prie kito ir „iki pečių“ užpildomi šaltu vandeniu. Talpykla dedama ant lėtos ugnies ir, vandeniui kaitinant, skardinių turinys pašildomas. Sterilizacijos laikas pažymimas nuo to momento, kai vanduo užverda;
stiklainiai su dangteliais turi būti papildomai sterilizuojami prieš pildant. Kamštinimui skirti dangteliai iš anksto užvirinami.

Kaip išsirinkti ir paruošti "mėlyną"

Renkantis baklažanus, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

išvaizda - vaisiai vidutinio dydžio, elastingi, su blizgia visa žievele;
branda - ne pernokę, kad neįtrauktų vaisių, kuriuose yra daug sūdytos jautienos ir kietų kaulų. Brandumas nustatomas paspaudus pirštą: jei nuo tokio smūgio lieka įdubimas, daržovės pernokusios ir jų negalima nusipirkti, jaunas baklažanas greitai atkuria formą;
minkštimo būklė yra vienalytė, be tuštumų ir gyslų. „Mėlynos“ su tamsiomis sėklomis ir nemalonaus kvapo perdirbimui netinkamos. Bandymo metodas: nupjovus vaisius trisdešimt sekundžių turi išlaikyti pradinę spalvą;
šviežumas: jei kotelis žalias, vaisiai neseniai nuskinti, rudas sausas kotelis ir panašios dėmės ant žievelės perspėja apie pasenusį produktą;
dydžio – per dideli „mėlyni“, auginami perteklinio tręšimo sąlygomis, jie nenaudingi.

Baklažanų paruošimas apima šias procedūras:

nupjaukite vaisiaus dalį, esančią prie stiebo - čia yra didžiausia nitratų koncentracija;
kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu;
atsikratykite sūdytos jautienos mirkydami fiziologiniame tirpale (kaip minėta aukščiau);
nuplaukite, atsikratydami druskos pertekliaus, nusausinkite ir nusausinkite rankšluosčiu.

Paruošę daržoves ir konteinerius, jie pradeda pagrindinį konservavimo procesą.

Geriausi gruziniškų baklažanų receptai

Namų šeimininkių naudojami receptai šiek tiek skiriasi nuo tradicinio gruziniško patiekalo. Taip yra dėl recepto pritaikymo pasėliams, auginamiems Rusijos klimato sąlygomis. Tačiau pagrindinis principas išliko nepakitęs. Žemiau yra keletas labiausiai paplitusių gruziniškų baklažanų receptų.

Marinuoti

Marinuoti baklažanai pagal gruzinų virtuvės receptą yra išskirtinio skonio. Juos lengva paruošti, tačiau procesas užtrunka ilgai. Rauginti užtruks visą savaitę.

Vaisiai perpjaunami išilgai į tris ketvirčius, pašalinamas kotelis. Daržovės dedamos į indą su pasūdytu verdančiu vandeniu ir verdamos apie penkias minutes, po to vienai valandai laikomos priespaudoje.

Per nurodytą laiką paruošiamas įdaras: ilgos korėjietiškai tarkuotos morkos sumaišomos su trintu česnaku, smulkiai pjaustytais žalumynais, įberiama maltų pipirų, ingredientai gerai išmaišomi.

Įdaras dedamas į pjūvio vidų, daržovės sandariai supakuojamos į emaliuotą arba stiklinį indą ir užpilamos sūrymu. Sūrymui užvirinamas vanduo, įpilama druskos, cukraus, acto, kompozicija virinama penkias minutes.

Indas su užpildytais baklažanais sandariai uždengiamas dangteliu. Fermentacijos trukmė – keturios dienos kambario temperatūroje – plius trys – šaltyje.

Su aštriu padažu

Šiam pikantiškam patiekalui paruošti paruošti baklažanai supjaustomi žiedais, apkepami iš abiejų pusių. Tuo pačiu ruošiamas aštrus padažas: saldžiosios ir aitriosios paprikos išlaisvinamos nuo stiebelių ir sėklų ir perleidžiamos per mėsmalę. Panašiai nulupami ir susmulkinami česnakai. Kompoziciją reikia pasūdyti, pagardinti aliejumi ir actu, gerai išmaišyti.

Apkepti „mėlynųjų“ gabalėliai iš abiejų pusių panardinami į padažą ir dedami į stiklainius, nuleidžiami į keptuvę sterilizuoti. Virimo laikas yra penkiolika minučių. Bankai išimami ir suvyniojami.

supjaustyti

Norėdami uždaryti gruziniškus baklažanus, supjaustytus apskritimais, turite paruošti šiuos produktus:

kelios lemputės;
pomidorai - trys šimtai penkiasdešimt gramų;
baklažanai - vienas kilogramas;
petražolės, salierai, kalendra - pagal skonį;
česnakai - viena stiklinė susmulkinto;
aštrūs pipirai - du ar trys gabalėliai;
gvazdikėliai - penki dalykai;
lauro lapas - trys gabalėliai;
pipirų žirneliai (kartūs ir kvapnūs) - pusė arbatinio šaukštelio;
druska - aštuoniolika gramų;
cukrus - penkiolika gramų;
actas (devyni procentai) - trisdešimt mililitrų;
saulėgrąžų aliejus kepimui - šimtas penkiasdešimt gramų.

Baklažanai supjaustomi apskritimais ir apkepami iš abiejų pusių. Svogūnai taip pat kepti. Pomidorai, paprikos ir česnakai perpilami per mėsmalę ir sudedami į svogūnus, gerai išmaišomi, pridedant žolelių ir prieskonių.

Visi paruošti ingredientai sudedami į didelę emaliuotą keptuvę. Turinys dedamas į stiklainius, sterilizuojamas. Bankai rieda.

kepti

Puikus užkandis – gruziniškai kepti baklažanai. Bliuzai kepami su odelėmis, tada nulupami, sumaišomi su maltais riešutais ir česnaku. Dedama alyvuogių aliejaus, vyno acto, druskos ir suneli apynių. Patiekalas dedamas į šaldytuvą parai.

Su pomidorais

Kitas kepimo variantas yra pomidorų padaže. „Mėlynieji“ ruošiami tradiciniu būdu, sultys gaminamos iš pomidorų, pridedant maltų saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, česnako ir prieskonių. Bankai su keptais baklažanais užpildomi verdančiu įdaru. Sterilizacija nereikalinga.

Su paprika

Šiam patiekalui vienam kilogramui baklažanų reikės penkių šimtų gramų saldžiosios paprikos, poros svogūnų, česnako galvos, didelės kalendros kekės, raudonosios paprikos ankšties, pusės arbatinio šaukštelio ucho-suneli. Supjaustyti bliuzai yra kepti.

Paprikos supjaustomos žiedais ir kepamos panašiai kaip baklažanus. Svogūnai, česnakai, prieskoniai ir actas naudojami užpilui, kuris dedamas į daržoves, ruošti. Patiekalas marinuojamas dvylika valandų, supilamas į stiklainius, sterilizuojamas ir susukamas.

Gruziniškas keptas baklažanų ragas

Troškiniui, vadinamam ajapsandali, reikės vieno baklažano, trijų pomidorų, dviejų paprikų, trijų čili pipirų, dviejų bulvių, svogūno, pusės česnako galvos, kalendros, baziliko, pusės arbatinio šaukštelio suneli apynių ir paprikos, druskos skonis.

Patiekalas kepamas ant grotelių. Daržovės kepamos atskirai, dedamos į puodą ir troškinamos su pomidoru, kol suminkštės.

Įdaryti baklažanų suktinukai su riešutais ir kalendra

„Mėlynieji“ supjaustomi į lėkštes, įdaras ruošiamas iš svogūnų, česnako, riešutų, perkošiamas per mėsmalę. Kalendra susmulkinama, ingredientai sumalami trintuve, kol susidaro vienalytė suspensija, pridedant druskos, prieskonių ir vynuogių acto. Apkepti ir atvėsinti baklažanai aptepami įdaru ir susukami į suktinukus. Patiekalas dedamas į šaldytuvą.

Lėtoje viryklėje

Režimai „Kepimas“, „Kepimas“ ir „Troškinimas“ leidžia virti „mėlyną“ tinkamai ir visiškai apdorojant ingredientus. Daržovės kepamos nedidelėmis porcijomis atskirai, derinamos, pagardinamos ir troškinamos įpylus padažo.

Be sterilizacijos

Bet kurį iš šių metodų galima atlikti be sterilizacijos. Norėdami tai padaryti, patiekalas užpilamas verdančiu padažu. Produkto saugumas užtikrinamas įdėjus natūralių konservantų – vyno acto ir druskos.

Konservuotų produktų laikymo sąlygos

Produktas laikomas vėsioje vietoje. Leidžiamas laikotarpis yra iki aštuoniolikos mėnesių. Termiškai neapdorotas patiekalas dedamas į šaldytuvą, kur laikomas apie mėnesį. Marinuotą „mėlyną“ galima konservuoti ištisus metus vėsioje patalpoje (rūsyje).

Kaip matyti iš pateiktos medžiagos, tokį gurmanišką užkandį lengva paruošti namuose ir jis puikiai papildo stalą darbo dienomis ir švenčių dienomis.

Gruzinų baklažanai yra klasikinis naminis gaminys. Daugelis šeimininkių kasmet konservuoja mėlynai violetines daržoves. Užkandis nuo kitų skiriasi ryškia, patrauklia išvaizda. Pagal skonį salotos gali būti ruošiamos ir aštrios, ir atvirkščiai.

Gruziniški baklažanai žiemai

Norėdami paruošti žiemos užkandį, turite pasirinkti jaunus, tankius vaisius. Netinka vangūs, susiraukšlėję ar suglebę, nes savyje kaupiasi toksiškos medžiagos. Kvepiančios, sočios salotos patiks artimiesiems ir draugams. Apsvarstykite gruzinų baklažanų receptą.

Produktai:

maži mėlyni - 2,2 kg;
paprika - 1,2 kg;
čili - 2 vnt.;
česnakai (gvazdikėliai) - 10 vnt .;
actas 9% - 180 ml;
granuliuotas cukrus - 60 g;
akmens druska - 40 g;
aliejus - 60 ml.

Pradėkime:

Mėlynai violetinė daržovė, nuplaukite. Sudėkite į gilų indą, užpilkite šaltu vandeniu, lengvai pasūdytu. Uždarykite, palikite 30 minučių. Nupilkite skystį, nupjaukite stiebą. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliu.
Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais, permalkite per mėsmalę.
Į keptuvę supilkite riebalus, įkaitinkite ir kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Nuo česnako skiltelių nuimkite luobelę, supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais. Sumaišykite su mėlynai violetine daržove.
Susidarius keptai plutei, suberti smulkintus pipirus. Troškinkite ketvirtį valandos nuo užvirimo momento. Svarbu reguliariai maišyti salotas, kitaip kompozicija gali sudeginti.
Sudėkite masę iš keptuvės į gilų puodą, supilkite cukrų, druską ir rūgštį. Išmaišykite, pašildykite ketvirtį valandos.
Karštas salotas išdėliokite į apdorotus stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius. Apverskite, padėkite po antklode. Paruošti gruziniško stiliaus baklažanai žiemai laikomi rūsyje arba sandėliuke.

Užkandis "Degantis"

Yra daug galimybių gaminti violetines daržovių salotas. Kad išsilaikytumėte aštriau, marinatą rekomenduojama pasigaminti atskirai ir papildomai užpilti šaldytuve. Šiuo metu galite saugiai paruošti likusius komponentus, konteinerius ir dangčius. Apsvarstykite, kaip žiemai paruošti gruziniško stiliaus aštrius baklažanus.

Produktai:

maži mėlyni - 0,75 kg;
riešutai - 170 g;
česnakai - 1/2 galvos;
ropės - 2-3 gabalėliai vidutinio dydžio;
citrina - 1 vaisius;
suneli apyniai - 0,5 šaukštelio;
sausas bazilikas - 0,5 šaukštelio;
žalumynai - 100 g;
malta aitrioji paprika - 1 šaukštelis;
akmens druska - 15 g;
granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai.

Nuplaukite purpurinę daržovę. Pamirkykite sūriame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Išdėliokite džiovintus vaisius. Kepkite orkaitėje, kol iškeps. Atvėsinkite, nuimkite odelę ir sumalkite minkštimą.
Česnakai, nulupkite svogūną. Smulkiai sumalkite. Nuplaukite citrusinius vaisius ir išspauskite sultis. Nuplaukite petražoles, kalendrą ir susmulkinkite. Sumaišykite paruoštus ingredientus, suberkite prieskonius, išmaišykite.
Kad riešutus būtų lengviau išvalyti nuo pertvarų ir plėvelių, jie išdėliojami sausoje keptuvėje ir lengvai apkepami. Slinkite per mėsmalę. Sumaišę baklažanus, prieskonius ir riešutus, uždenkite ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų. Per tą laiką masė užvirs.
Užkandį sandariai sudėkite į apdorotus ir sterilius stiklainius. Uždenkite, padėkite sterilizuoti ketvirtį valandos. Atsargiai išimkite, sandariai uždarykite dangteliais. Apverskite, apvyniokite šilta antklode. Gruziniški baklažanai yra paruošti žiemai.

Užkandis be sterilizacijos

Pagrindinis gaminimo bruožas yra tai, kad jam nereikia papildomo kaitinimo. Tai lengva ir paprasta paruošti. Laikyti šaldytuve po nailoniniais dangteliais. Gruziniški baklažanai žiemai su riešutų įdaru – originalus patiekalas.

Produktai:

graikinis riešutas - 200 g;
maži mėlyni - 1,2 kg;
kelių skiltelių česnako;
svogūnų ropės - 3-4 galvos;
kalendros sėklos - 1,5 šaukštelio;
druska - 1 šaukštelis;
aliejus - 130 ml;
vaisių actas - 130 ml.

Purpurines daržoves nuplaukite, nupjaukite stiebą. Padarykite nedidelį pjūvį ant kiekvieno, kad gautumėte nedidelę kišenę. Gausiai pasūdykite, sudėkite į puodą, palikite 1-2 val.
Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite žiedais. Truputį pasūdykite, laikykite šiltai. Išspauskite susidariusias sultis.
Riešutus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje, nulupkite nevalgomas pertvaras. Supjaustykite į keletą dalių. Sudėkite į blenderio dubenį ir sumalkite kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis, kalendros sėklomis. Baigę masę pasūdykite, supilkite rūgštį ir suberkite svogūną. Švelniai išmaišykite.
Išvirusius baklažanus nuplaukite po vandeniu. Padėkite ant sauso audinio, kad sugertumėte drėgmės perteklių iš stiklo. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, lengvai apkepkite daržoves. Naudodami šaukštą išimkite minkštimą, sumalkite. Sumaišykite su aštria riešutine pasta.
Prikimškite mėlynus vaisius gruzinišku stiliumi, lengvai suriškite žiuželiais. Šiek tiek pakepinkite, nuimkite siūlus ir supilkite į sterilius stiklainius. Išvirkite saulėgrąžų aliejų ir užpilkite, kad baklažanai pasislėptų. Uždarykite plastikiniais dangteliais, padėkite į šaltą vietą.

Su riešutų padažu

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio paruošimo būdu, nes prieš verpimą salotas reikia papildomai sterilizuoti.

Produktai:

druska - 1,5 šaukštelio;
riešutai - 350 g;
maži mėlyni - 2,9 kg;
granuliuotas cukrus - 15 g;
actas 9% - 80 ml;
suneli apyniai - 1 šaukštelis;
česnako skiltelės - 10 vnt .;
vanduo - 500 ml;
bazilikas - 3 šakelės;
kalendra - 60 g;
krapai - 40 g;
aliejus - 40-60 ml.

Ir dar vienas kepimo variantas:

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite 0,5-1 cm aukščio griežinėliais, perkelkite į gilų indą, gausiai pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 1,5 val.
Pereikime prie padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pakepinkite riešutus, atvėsinkite ir nulupkite pertvarų perteklių. Perkelkite į blenderio dubenį, sumalkite.
Kalendrą ir krapus nuplaukite, visą kekę supjaustykite į 3 dalis. Suberkite kartu su baziliku į riešutų pastą, sumalkite.
Česnaką nulupkite, susmulkinkite ant smulkios trintuvės. Sumaišykite su graikinių riešutų-žalių mase. Įpilkite druskos, cukraus, rūgšties ir vandens, išmaišykite. Pačioje pabaigoje į mišinį suberkite suneli apynius. Uždenkite ir palikite infuzuoti 30 minučių.
Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir pakepinkite. Kepimo skardą uždenkite servetėle, ant jos sudėkite daržovių gabalėlius.
Kai tik susikaupia riebalų perteklius, išdėliojame pakaitomis į stiklainius kartu su žemės riešutų padažu. Uždenkite ir padėkite į šaltą vietą 60 minučių. Talpykla turi būti pilnai ir sandariai užpildyta.
Nustatykite sterilizuoti ketvirtį valandos. Susukite dangtelius, apverskite, pakiškite po dangčiais.

Aštrios salotos žiemai

Gruzinų virtuvė siūlo daugybę baklažanų patiekalų. Apsvarstykite vieną iš maisto gaminimo receptų, išsaugančių maksimalų vitaminų ir elementų kiekį. Paruošiamas greitai, o svarbiausia – be sterilizacijos. Dėl nuoseklių instrukcijų net pradedantysis gali susidoroti su konservavimu.

Produktai:

maži mėlyni - 1,4 kg;
saldieji pipirai - 450 g;
kelių skiltelių česnako;
svogūnai - 250 g;
granuliuotas cukrus - 30 g;
vanduo - 70 ml;
stalo actas - 80 ml;
akmens druska - 2 šaukšteliai;
aliejus - 120 ml;
kalendra, salierai - 120 g.

Violetinę daržovę nuplaukite, supjaustykite apskritimais. Dedame į gilų puodą, užpilame vandeniu, druska. Užvirus virkite 7-10 min. Perkoškite per kiaurasamtį. Padėkite žiedus ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
Saldžiąją papriką nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite juostelėmis.
Virtuviniu kombainu sutrinkite česnako skilteles ir žoleles. Pabaigoje įpilkite aliejaus, išmaišykite. Paruoštą česnakinį padažą supilkite į indą su baklažanais ir paprika. Įpilkite acto, prieskonių. Išdėliokite į sterilius stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais. Užkandį laikykite griežtai šaldytuve. Po 24 valandų galima vartoti konservuotas salotas.

Baklažanai yra sveika ir maistinga daržovė. Naudodami aukščiau pateiktus receptus galite ne tik skaniai išvirti purpurinę daržovę, bet ir išlaikyti joje turtingą cheminę sudėtį. Nebijokite eksperimentuoti su produktais, tada užkandis gali pasirodyti ryškesnio, aštresnio skonio.

Gruziniškas baklažanas – klasika. Gaminti jį visai nėra sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Baklažanai kepami augaliniame aliejuje, tada supilami į stiklainį, pagardinami aštriais saldžiųjų ir karčiųjų pipirų prieskoniais, pridedant česnako ir petražolių, ir siunčiami sterilizuoti, po to suvyniojami. Žiemą toks pikantiškas užkandis ne tik paįvairins jūsų stalą, bet ir taps puikiu išsigelbėjimu atvykus netikėtiems svečiams.
Norėdami virti baklažanus gruzinų kalba, jums reikės:
- baklažanai - 1 kg;
- raudonieji saldieji pipirai - 3 vnt;
- aitrioji paprika - 1 vnt;
- česnakai - 6 - 7 gvazdikėliai;
- petražolių žalumynai;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus (kepimui).

Skaniausias receptas su baklažanų nuotrauka gruzinų kalba žiemai stiklainiuose:

1., juos reikia gerai nuplauti, nupjauti uodegą ir supjaustyti 1-2 cm storio griežinėliais Baklažanus suberkite į dubenį, gausiai pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite tokioje būsenoje 20-30 min (tai būtina siekiant pašalinti daržovių kartumą).

2. Tuo tarpu paruoškite baklažanų prieskonius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite saldžiąsias bulgariškas (reikia rinktis jau prinokusius, raudonuosius pipirus) ir aitriąją papriką (jei mėgstate aštriau, tuomet drąsiai galite imti čili pipirus), pašalinkite kotelį su sėklomis. Pačią pipirą reikia supjaustyti į kelias dalis ir sumalti mėsmale arba trintuvu. Į dubenį suberkite maltus pipirus.

3. Baklažanus gerai išspaudžiame, susidariusį skystį nupilame (jei baklažanai labai sūrūs, juos reikia nuplauti po vandeniu ir išspausti). Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir apkepkite baklažanus iš abiejų pusių.

4. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir nuplautas petražoles (česnakus galima susmulkinti trintuvu arba česnakų trintuvu).

5. Į maltus pipirus suberkite česnaką ir petražoles, po 1 arbatinį šaukštelį. cukraus ir druskos, 3 valg. l. acto, gerai išmaišykite.

6. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius (geriausia paimti pusę litro) sluoksniais dedame keptas baklažanų skilteles, ant kiekvieno sluoksnio užpilant prieskonių. Stiklainius pripildome iki viršaus, sandariai sutankindami (sterilizacijos metu baklažanai šiek tiek susitrauks, gali būti daug laisvos vietos stiklainyje).

7. Stiklainius su baklažanais uždengiame iš anksto išvirtais dangteliais.

8. Į puodą, kuriame bus sterilizuojami baklažanai, supilkite vandenį, ant dugno uždėkite rankšluostį, sudėkite baklažanų stiklainius ir virkite 10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.

9. Sterilizuotus stiklainius su baklažanais susukame, apverčiame aukštyn kojomis ir suvyniojame.

10. Atvėsusias skardines išimame laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje. Iš pateikto ingredientų kiekio išeina trys pusės litro stiklainiai gruzinų baklažanų. Gero apetito!

Be jokios abejonės, tai geriausias baklažanų receptas žiemai!

Vienas iš populiariausių užkandžių, kurį nesunkiai galima konservuoti žiemai – gruziniškas baklažanas. Tokio patiekalo variantų yra pakankamai, kad galėtumėte pasirinkti savo variantą.

Nedaug žmonių mėgsta daržovių skonį. Be to, kai kurios veislės yra karčios. Žinodami visas maisto gaminimo subtilybes, galite suorganizuoti nuostabaus skonio patiekalą. Taip yra dėl to, kad jie derinami su beveik visomis daržovėmis ir prieskoniais.

Gruziniško stiliaus kepti baklažanai žiemai, žingsnis po žingsnio receptas

Užkandis gana aštrus. Taigi būkite atsargūs su prieskoniais.

Jums reikės paimti:

Baklažanai - 1kg 800 gr.
Česnakai - trys didelės galvos
Saldžiosios paprikos - dvi ar trys ankštys
Karštieji čili pipirai – viena ankštis
Rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml
Stalo actas 9% - 4 dideli šaukštai
Cukrus - 2,5 dideli šaukštai
Druska be priedų - 2,5 didelio šaukšto

Supjaustykite mažais mėlynais, pusantro centimetro pločio žiedeliais.

Į pjūvį įberkite du didelius šaukštus druskos, išmaišykite ir palikite dvidešimt minučių.

Česnakus nuvalome, abiejų rūšių paprikas supjaustome stambiais gabalėliais.

Paruoštas daržoves susukame mėsmale arba susmulkiname blenderiu.

Į masę įpilkite stalo acto ir cukraus.

Mišinį dedame ant ugnies ir lengvai užviriname.

Mėlynus nuplaukite tekančiu vandeniu ir išsukite.

Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite žiedus iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Iškeptus mėlynuosius panardiname į daržovių mišinį ir sandariai supilame į sterilizuotus puslitrinius stiklainius.

Imame tinkamą, aukštą prikaistuvį, dugną išklojame rankšluosčiu ir dedame stiklainius. Užpildykite karštu vandeniu ir sterilizuokite penkiolika minučių.

Stiklainius susukame po švariais dangteliais ir leidžiame užkandžiui atvėsti.

Rinkdamiesi daržovę pirkdami atkreipkite dėmesį į formą. Statinės baklažanai paprastai turi daug sėklų ir tikriausiai yra kartūs.

Su graikiniais riešutais ir česnaku

Baklažanai - du vidutinio dydžio
Česnakai - trys gvazdikėliai
šviežia kalendra - krūva
Nulupti graikiniai riešutai - 1,5 stiklinės
Išgrynintas augalinis aliejus
Prieskoniai, druska, pipirai

Virimo procesas:

Mažus mėlynus supjaustome 0,8 cm storio ir dvidešimt minučių užpilame pasūdytu vandeniu. Po to, kai aptarsime.
Riešutus sumalame grūstuvėje, česnaką permetame per spaudą, kalendrą smulkiai supjaustome peiliu. Viską išmaišyti, suberti prieskonius.
Baklažanų plastiką apkepkite karštame aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Plastikinius išklojame ant kepimo skardos, ant viršaus dedame graikinio riešuto-česnako mišinį ir susukame vyniotiniu.
Kepkite orkaitėje ne ilgiau kaip dvidešimt minučių.

Su riešutų padažu

Toks gaminimo variantas geras, nes daržovės ne kepamos, o kepamos. Taigi kalorijų kiekis yra mažesnis, o skonis yra švelnesnis. Tik neapsigaukite su prieskoniais.

Jums reikės paimti:

Baklažanai - 2-3 vnt
Česnakai - trys gvazdikėliai
Graikinių riešutų branduoliai - du puodeliai
Virintas vanduo - 2/3 puodelio
Vyno actas - du nedideli šaukštai
Šviežia kalendra - trys šakelės
baziliko lapeliai - kekė
Raudoni malti pipirai – ant šaukšto galo
Kalendros – keli grūdeliai
Ciberžolė – ant šaukšto galo
Druska - 0,5 nedidelio šaukšto
Suneli apyniai - pagal skonį

Virimo procesas:

Slinkite riešutų branduolius mėsmale arba lubas grūstuve.
Į juos suberkite susmulkintą česnaką ir smulkiai pjaustytus žalumynus. Siekiant geresnio vienodumo, galima sumalti skiedinyje.
Į riešutų mišinį suberkite maltą kalendrą, ciberžolę, pipirus, suneli apynius.
Norėdami gauti tešlą mišinį, į riešutus supilkite virintą atvėsintą vandenį, druską ir lašinkite actą. Tankumą reguliuojame patys.
Mėlynus supjaustome centimetro storio žiedeliais.
Iš abiejų pusių patepkite aliejumi, dėkite ant kepimo skardos, lengvai apkepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Paruoštas riekeles sudėkite ant plokščio indo ir ištepkite riešutų pasta. Viršų galima papuošti granatų sėklomis ar žalumynų šakelėmis.

Su aštriu padažu

Pakankamai, patenkinama. Gali būti nepriklausomas ir patiekiamas kaip garnyras.