Bayram hazırlıqları qeyd etmədən çox əvvəl başlayır, çünki həqiqətən hər şeyin ən xırda detallarına qədər düşünülməsini istəyirsən, bu menyuya da aiddir. Qəlyanaltılarla yanaşı, ziyafətdə xüsusi rol isti yeməyə verilir, burada bu gün reseptini təklif etmək istədiyimiz doldurulmuş sazan əla həll olacaqdır.
Balıq menyusu həmişə artan diqqəti cəlb etmişdir, çünki əla daddan əlavə, belə bir pəhriz çox sağlam, qidalı və eyni zamanda yüngüldür.
Sazan balığına gəldikdə, bu gölməçə sakinləri bir növ kimi yalnız eramızdan əvvəl 1000-ci ildə Çində meydana çıxdılar və əhliləşdirilmiş sazandan başqa bir şey deyildilər. O vaxtdan bəri, bu su quşları imperiya süfrələrində inanılmaz bir ləzzət sayılır.
Balıq yeməklərinin bütün ləzzətləri padşah xalqımız tərəfindən bəyənilməməyə bilməzdi. Beləliklə, məsələn, Rusiyada yüksək vəzifəli məmurların heç bir bayramı balıq dolması olmadan edə bilməzdi.
Ancaq bu gün də, sazan öz dəyərli statusunu itirməmişdir və bütün dünyada tələb olunur, bu, xüsusilə təəccüblü deyil. Axı, onlar yumşaq, bir az şirin ət ilə fərqlənirlər və düzgün hazırlıqla, hətta ən mürəkkəb kulinariya ləzzətləri də bu yeməklə rəqabət edə bilməyəcəklər.
Karp doldurulmuş və tərəvəz ilə bişmiş
Tərkibi
- Böyük sazan - 1-1,5 kq (1 ədəd) + -
- - 2 kök yumruları + -
- — 1 böyük baş + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- - 1 çimdik + -
- Balıq üçün ədviyyatlar - dadmaq üçün + -
Evdə tərəvəz ilə sazan bişirmək üçün necə
Karpların populyarlığı yalnız onların dad xüsusiyyətləri ilə deyil, əlbəttə ki, yüksəkdən çox olan, həm də faydalı keyfiyyətlərin geniş siyahısı ilə müəyyən edilir.
A, PP və B kimi vitaminlər, kalium, maqnezium və fosforla birlikdə bədənimizdə sadəcə möcüzələr yaradır.
Yaxşı, bu gün dünyada sağlam qidalanma bumu olduğundan, tərəvəzlərlə doldurulmuş sazan, hətta bayramlarda, hətta iş günlərində də süfrəmizə kömək edəcəkdir.
Balıq yeməklərinin bişirilməsi həmişə özü ilə olduqca yorucu bir prosedur gətirir - karkasın təmizlənməsi. Sazanlara gəldikdə, bu proses, bu gölməçənin "heyvanının" tərəzisinin bıçaqla "yunun" üzərinə basdığınız təqdirdə asanlıqla çıxarıldığı ilə asanlaşdırılır.
Tərəzi ilə işini bitirdikdən sonra bağırsaqları açmağa davam edirik, bunun üçün qarnı açırıq, içindən bütün içəriləri çıxarırıq, yaxşıca yuyuruq və sonra başdan gillləri çıxarırıq. Hər şey, balığımız turşuya hazırdır.
Durğun suların sakinləri olan karpların bir növ bataqlıq qoxusu var ki, biz bütün karkası həm xaricdən, həm də içəridən limon suyu ilə (meyvənin ½ hissəsini götürürük) duz və ədviyyatlarla qarışdırmaqla ovuşdurmaqla asanlıqla mübarizə apara bilərik.
Bundan sonra, bir neçə saat marinat etmək üçün sazan buraxırıq.
Əsas yeməyimizin əsası limonda islanarkən içliyi hazırlamağa başlayacağıq. Başlamaq üçün bütün tərəvəzləri yuyub soymalıyıq, bundan sonra onları üyütməyə davam edirik.
- Kartof dairələrə kəsilməlidir.
- Şalgamı incə yarım halqalara doğrayırıq.
- Bolqar bibəri - kiçik bir kub.
120 dəqiqədən sonra sazanımız içlik üçün hazır olur, içinə qat-qat kartof, ardınca soğan, üstünə bibər qoyuruq. Pişirmə zamanı açılmaması üçün balığın qarnını kənarından bir neçə diş çubuğu ilə deşmək daha yaxşıdır.
Bir çörək qabına yağla yağlanmış çörəkçilik üçün perqament kağızı qoyun və üzərinə balıq şah əsərimizi qoyun. Limonun qalan yarısının dilimlərini karkasın üstünə qoyduq və yalnız bundan sonra qabı 50 dəqiqə 180-200 ° C-də sobaya göndəririk.
Təyin olunmuş müddətdən sonra hazır yeməyi sobadan çıxara bilərik. Bizim işimizin gözəlliyi və ətri sadəcə yuvarlanır.
İndi biz karpı kahı yarpaqları ilə örtülmüş uzanmış bir qaba köçürə və kənarlarını tərəvəz və göyərti ilə bəzəyə bilərik. Belə bir qaynar menyu maddəsi xama, sarımsaq və incə doğranmış şüyüd və ya klassik tartar sousuna da uyğun gəlir.
Başqa necə sazan bişirmək olar
Ümumiyyətlə, hər hansı bir tərəvəz dəsti doldurma kimi istifadə edilə bilər, çünki balıq bu bağ hədiyyələri ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, qoz-fındıq, göbələk və kərəviz kökü su quşlarının dadını zənginləşdirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Doldurma kimi qaynadılmış yumurta, soğan ilə qızardılmış göbələk, birlikdə qızardılmış yerkökü və incə dilimlənmiş pomidor və pendirin olduğu doldurulmuş sazan variantı da diqqətəlayiqdir.
Bütün maddələr bir ət dəyirmanından keçməlidir, dadmaq üçün duz, mayonez və ya xama əlavə edin və balıq qarnını belə bir kütlə ilə doldurun.
Bu halda, sazanı folqa içində 30-40 dəqiqə bişirmək daha yaxşıdır ki, o, bütün ətirli şirələrini saxlasın və qiyməni saxlasın.
Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış folqa açıb karkası rəndələnmiş pendirlə üstünə səpə bilərsiniz.
Balıq yeməkləri, əlbəttə ki, pəhrizimizin aslan payını təşkil etməlidir, lakin hər kəs dəniz məhsullarını sevmir. Buna görə xidmətin gözəlliyi və bu cür nahar və şam yeməklərinin hazırlanmasında xüsusi texnika sahibənin əlində oynaya bilər və yemək bişirmək üçün qəddar iştaha oyadır, hətta əbədi şıltaq uşaqlar.
Bunun bariz nümunəsi, resepti olduqca sadə və eyni zamanda inanılmaz dərəcədə müxtəlif olan doldurulmuş sazandır.
Məhsulların istilik emalının ən faydalı üsullarından biri çörəkçilikdir. Və burada ürəyinizin istədiyi kimi improvizasiya edə bilərsiniz - müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin və müxtəlif məhsulları bir-biri ilə birləşdirin. Çox uğurlu birləşmə tərəvəz ilə ət və ya balıqdır. Tərəvəz yastığında sazan qovurmaq yemək bişirməyə vaxta qənaət edəcək və orijinal dadı ilə sizi sevindirəcək.
Fırında tərəvəz ilə bişmiş sazan üçün tərəvəz, göyərti, duz, ədviyyat, yağ lazımdır.
Yastıq üçün tərəvəz hazırlayın. Zucchini dilimlərə və ya dairələrin yarısına kəsilməlidir. Soğanlar soyulmalı və yarım halqalara kəsilməlidir.
Mənim pomidor və dilimlərə kəsilmiş, göyərti yuyun və incə doğrayın.
Balıqları götürürük, yaxşıca yuyuruq. Lazım gələrsə, tərəzi və daxili orqanlardan təmizləyin, üzgəcləri kəsin. Başı tərk edə bilərsiniz, belə ki, hazır yemək daha estetik görünəcək. Kəsilmiş qarın içərisinə təzə doğranmış göyərti qoyduq. Balıqları duz və ədviyyatlarla ovuşdurun.
Perqament vərəqində, yağlanmış, balqabaq parçaları və üstünə soğan qoyun. Bir az duz. Balıqları üstünə qoyuruq, dayaz uzununa kəsiklər edirik, içərisinə pomidor dilimləri əlavə edirik. O, balığa şirəsini və bir az turşunu verəcəkdir.
Balıqları perqamentə bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyduq, 180 dərəcə istilikdə 35 dəqiqə sobaya göndəririk. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl pendir qabığını düzəldirik - balığı qızardılmış sərt pendirlə səpin.
Hamısı budur, sobada tərəvəz ilə bişmiş ətirli sazan hazırdır. Bişmiş sazan balığı kahı yarpağına yaydıq, üstünə təzə doğranmış göyərti ilə bəzədik.
Balıq hər hansı bir yan yemək və ya təzə tərəvəz salatı ilə verilə bilər. Nuş olsun!
Süfrədə bişmiş balıqların dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində ailə xoşbəxtliyinin və rifahın simvolu olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Sobada ədviyyat və limonla bişmiş sazan asanlıqla həm adi şam yeməyinə, həm də Yeni il kimi istənilən bayram süfrəsinin layiqli bəzəyinə çevrilə bilər.
Ləzzətli sazan folqa içində bütöv bişmiş
Bu reseptdə, bütün karkas ilə folqa ilə bişmiş sazandan iştahaaçan və dadlı bir yemək hazırlamağa dəvət olunur. Biz xama sousunda, soğan yastığında və dadlı bir doldurma ilə bişirəcəyik. Bu yeməyin inqrediyentləri münasib və sadədir, sazan isə tez bişir.
Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə.
Porsiya - 4.
saat 2 5 dəqiqə. Möhür
Nuş olsun!
Qolda bişmiş sazan üçün addım-addım resept
Bu zərif və yağlı balıq kolda bişirilə bilər. Tərəvəz, kartof və limonla birlikdə tez bir zamanda ailə naharı üçün dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Sazan (2 kq-a qədər) - 1 ədəd.
- Limon - 1 əd.
- soğan - 2 əd.
- Kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Pişirmə prosesi:
- Karp karkasını tərəzidən təmizləyin və qarını kəsərək, içəriləri və qarın divarlarından filmi çıxarın. Gillləri başdan çıxarın. Sonra balıqları yaxşıca yuyun.
- Karkasda, arxa hissədə bir neçə əyri kəsiklər edin ki, ət silsilədə yaxşı bişsin.
- Karpı duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun, 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Soğanları soyun və yarım halqalara doğrayın. Doğranmış soğanı bir limonun suyu ilə tökün və 15 dəqiqə buraxın.
- Sonra balığın qarnını bu turşu soğanla doldurun.
- Kərə yağı əridin və onunla balıq karkasını ovuşdurun.
- Balıqları bir çörək qabına qoyun və qolun uclarını kliplərlə bərkidin.
- Karpı sobada 180°C-də 30 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış qolu üstünə kəsin ki, balıq qızılı qabıqla örtülsün.
- Bişmiş sazanı qolundan çıxarın, hissələrə kəsin və qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
Nuş olsun!
Fırında doldurulmuş sazan bişirmək necə dadlıdır?
Bu reseptdə siz sobada sazan bişirmək, onu düyü ilə doldurmaq təklif olunur. Düyü balıq suyunu yaxşı mənimsəyir və tavada qaynadılmışdan daha aromatik olur. Ailəniz üçün tam şam yeməyi hazırlayacaqsınız.
Tərkibi:
- Böyük sazan - 1 ədəd.
- Düyü - ½ osh qaşığı.
- soğan - 2 əd.
- Kərəviz sapı - 2 əd.
- Tomat pastası və kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Duz və şüyüd - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Nuş olsun!
Fırında kartof ilə sazan üçün sadə və dadlı resept
Fırında bişmiş bütün sazan balığı, hətta kartof qarnirləri ilə birlikdə, bütün ailə üçün, mehriban bir şirkət və Yeni il süfrəsi üçün gözəl iştahaaçan, doyurucu bir yeməkdir. Bu yeməyin inqrediyentləri mövcuddur və ucuzdur. Balıq tez bişir.
Tərkibi:
- Orta sazan - 1 əd.
- kartof - 6 əd.
- Pomidor - 2 əd.
- Sarımsaq - 5 diş.
- soğan - 2 əd.
- Limon - ½ əd.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Duz, bibər və təzə otlar - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
- Karp karkasını tərəzidən təmizləyin, içini və gillləri çıxarın, soyuq su ilə yuyun. Artıq mayeni dəsmal ilə çıxarın.
- Balığın bir tərəfində kəsiklər edin, zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
- Soğan və sarımsağı soyun, soğanı üzüklərə, sarımsağı isə nazik dilimlərə kəsin. Gözəllik üçün mavi soğan götürə bilərsiniz. Bu tərəvəzlərin yarısını balığın qarnına qoyun.
- Kartofları soyun, yuyun və çubuqlara doğrayın, lakin çox qalın deyil ki, kartof bişsin. Doğranmış kartofu bir qaba qoyun, duz, istiot səpin, üzərinə yarım limonun suyu və bitki yağı tökün, yaxşı qarışdırın.
- Bir çörək qabını folqa ilə örtün və bir az yağla fırçalayın. Dilimlənmiş kartofları bir çörək qabına düz bir təbəqə ilə yayın.
- Kartofun üstünə dilimlənmiş pomidor, soğan halqaları və sarımsaq dilimləri qoyun.
- Hazırlanmış sazan balığı tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Sazanın başına bir neçə limon dilimi qoya bilərsiniz. Balıqları da yağlanmış folqa parçası ilə örtün ki, karkasa yapışmasın. Folqa möhkəm bağlamayın.
- Karpı sobada 180°C-də 45-50 dəqiqə bişirin.
- Kartof ilə bişmiş sazan balığını böyük bir qaba yumşaq bir şəkildə köçürün, təzə otlarla bəzəyin və xidmət edin.
Nuş olsun!
Xama ilə bişmiş zərif və ətirli sazan
Xama sousu sobada istənilən şirin su balığını bişirmək üçün idealdır. Sizə xama və tərəvəz örtüyü altında sazan bişirmək üçün yunan resepti verilir. Sazan əti çox incə olacaq və heç də yağlı olmayacaq. Çörək bişirmək üçün albalı pomidorunu götürmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- Orta sazan - 1 əd.
- xama - 1 osh qaşığı.
- Albalı pomidorları - 400 q.
- Pendir - 100 q.
- Sarımsaq - 2 diş.
- Dadmaq üçün duz, ağ bibər, yaşıl soğan və cəfəri.
Pişirmə prosesi:
Nuş olsun!
Tərəvəzlərin "yastığı" üzərində bişmiş iştahaaçan sazan
Bu reseptdə, tərəvəzlərin "yastığı" üzərində sobada sazan bişirmək üçün dəvət olunur. Soğanı əsirgəməyin, nəticədə çox dadlı çıxacaq. Gözəl bir qızıl qabıq üçün, sazanları piroqlar kimi bir yumurta ilə yağlamaq təklif olunur.
Tərkibi:
- Böyük sazan - 1 ədəd.
- soğan - 4-6 əd.
- Kök - 1 əd.
- Yumurta - 1 əd.
- Limon - ½ əd.
- Duz, istiot, yaşıl şüyüd - dadmaq.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə prosesi:
Nuş olsun!
Fırında bütöv şəkildə bişmiş güzgü sazan
Bu reseptdə siz sobada güzgü sazan bişirməyə dəvət olunursunuz. Bu unikal balıq pəhriz hesab olunur, çünki tərkibində az yağ var və sümüklü olmasına baxmayaraq, gözəl dadı var. Belə sazan bişməzdən əvvəl tərəvəz ilə doldurulmalıdır, bu da balığın yağını götürür və yeməyə xoş ətir verir. Həmçinin, şirəli və zərif ətin sirri güzgü sazanının ədviyyatlarla marinatlanmasıdır.
Tərkibi:
- Güzgü sazan (3-4 kq-a qədər) - 1 ədəd.
- Soğan, yerkökü və limon - 1 əd.
- xama - 2 osh qaşığı. l.
- Ədviyyat və duz qarışığı - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Nuş olsun!
Fırında dilimlərdə sazan necə bişirilir?
Ailənin nahar və ya şam yeməyi üçün sobada sazan bişirmək, hissələrə kəsmək olar. Soğan və kərə yağı və limon sousu ilə bişirilir. Yemək tez hazırlanır və çox dadlıdır.
Tərkibi:
- sazan balığı - 2 əd.
- Soğan (mavi ola bilər) - 4 əd.
- Limon - 1 əd.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Balıq üçün ədviyyatlar - 1 osh qaşığı. l.
- Duz - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Nuş olsun!
Limon ilə ətirli sazan üçün addım-addım resept
Əgər axşam yeməyi üçün balıq yeməyi bişirmək qərarına gəlsəniz, o zaman sobada limon ilə sazan bişirməyə dəvət olunursunuz. Şirəli və yumşaq sazan əti sitrus meyvələrinin dadı ilə yaxşı gedir və mayonez balıqlara iştahaaçan qırmızı qabıq verəcəkdir. Biz sazan balığını folqa və təzə otlardan ibarət "yastıq" üzərində bişiririk.
Tərkibi:
- Böyük sazan - 1 ədəd.
- Limon - ½ əd.
- Mayonez - 2 osh qaşığı. l.
- Duz və bibər və təzə otlar (cəfəri və rozmarin) - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Sağlamlıq üçün yeyin!
Soğan və yerkökü ilə sazan bişirmək necə dadlıdır?
Sümüklərin bolluğuna görə hər kəs sazan balığını sevməsə də, buna baxmayaraq, bu balıq çox dadlı, sağlam və ucuzdur. Biz sizə yerkökü və soğan ilə bişmiş sazan üçün tez və asan resept təqdim edirik. Bu yemək bütün oruc tutanların xoşuna gələcək.
Tərkibi:
- Orta sazan - 1 əd.
- soğan və yerkökü - 1 ədəd.
- soya sousu - 3 osh qaşığı. l.
- Nişasta - 1 osh qaşığı. l.
- Ədviyyatlar (yer qozu, darçın, mixək) - hər biri 1 çimdik.
Pişirmə prosesi:
Nuş olsun!
Axşam yeməyi üçün əla seçim sobada tərəvəz ilə bişmiş sazandır. O, gurmeler və evdar qadınlara, həvəsli balıqçılara və tənbəl insanlara müraciət edəcək, çünki onun hazırlanması resepti çox sadədir. Çay balığının özünəməxsus qoxusu var və ayrıca bişirildikdə kifayət qədər yağlıdır. Təzə tərəvəz və göyərti ilə birlikdə yemək tam dad və balanslaşdırılmış qida tərkibi əldə edir.
Tərəvəz əlavə etmək çay balığının dadını yaxşılaşdıracaq
Təlim
Karkası düzgün kəsməklə kiçik sümüklərin sayını azalda bilərsiniz. Bunu etmək üçün, tərəzi dərisini təmizlədikdən sonra, bir-birindən 2-3 santimetr məsafədə quyruqdan başına doğru 45 dərəcə bir açı ilə tərəflərdə bir neçə dərin kəsiklər etməlisiniz.
Həm də xoşagəlməz bir qoxu və acı dadın yayılmasının qarşısını almaq üçün balıqları gilllərdən təmizləmək lazımdır, çünki onlar filtr rolunu oynayır və özlərində kir yığırlar. İstilik müalicəsi zamanı onların yerinə sarımsaq mixəkləri qoya bilərsiniz.
İçərisini buraxmamaq üçün qarın boyunca bir dayaz kəsik edərək onu çıxarmaq lazımdır. Qabırğaların içərisində bir film var, o da çıxarılır.
Tərəvəzlə sobada bişmiş sazan reseptinə zövqünüzə uyğun istənilən yemək daxil ola bilər: kartof, yaşıl lobya, qulançar, göbələk, brokoli və ya gül kələm, pomidor, balqabaq, badımcan və daha çox. Dünya xalqlarının ənənəvi mətbəxlərində bütöv karkaslardan hazırlanan yeməklərə tez-tez rast gəlinir. Belə ki, yəhudi reseptində sazan balığı dəridən, sümüklərdən və bağırsaqlardan təmizlənəcək, fileto digər inqrediyentlərlə birlikdə qiymə halına salınacaq, lakin bu proses çox vaxt aparır. Ancaq tam və dadlı bir yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə sadə üsul var.
Tərəvəzlər üstünlüklərinizə görə seçilə bilər.
Fırında kartof ilə bişmiş sazan
Bu balıq, məsələn, güzgü sazanından daha böyükdür, baxmayaraq ki, eyni ailəyə aiddir, buna görə də çox böyük bir şirkət üçün və ya parçalara bişirilir. Pişirmə prosesində sizə lazım olacaq:
- Balıq - 1,5-2 kq-a qədər, bütöv və ya kəsilmiş.
- Orta ölçülü kartof - 10-12 ədəd.
- Soğan - 3-4 kiçik baş.
- Yerkökü - 1 böyük əd.
- Mayonez - 100 q.
- Bibər qara və ətirli yer.
- Balıq üçün ədviyyat.
- Duz.
- Yarım limon.
- Günəbaxan yağı.
Prosedur
Doğranmış sazan balığını yuyun, duz, üyüdülmüş qara və ətirli ədviyyat, ədviyyatlarla ovuşdurun, sonra mayonezlə örtün. Əgər sous hər kəsin zövqünə uyğun deyilsə, o zaman xama ilə əvəz olunur. Yan kəsiklərə bir dairə və ya limon dilimi daxil edin.
Kartof ilə birləşdirilmiş balıq - dadlı və doyurucu bir yemək
Soyulmuş yerkökü, soğan və kartof nazik halqalara və ya yarım üzüklərə kəsilir. Bu maddələri, duzu qarışdırın, ədviyyatlar və bitki yağı əlavə edin, çörək qabını yağlamaq üçün az miqdarda buraxın.
Tərəvəzləri bir təbəqəyə qoyun, balıq üçün bir yastıq yaradın. Vacibdir! Sazan altında olan məhsullar pulsuz olanlardan daha uzun müddət bişirilir, buna görə də ən böyük miqdarı pulsuz tərk etməlisiniz.
Pişirmə
180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada, folqa ilə örtülmüş yarımfabrikatlı bir konteyner qoyun. Yeməyi 30 dəqiqə bişirin və sonra qoruyucu örtüyü çıxararaq eyni vaxtda bişirməyə davam edin.
Karp tez bişirilir, lakin tərəvəzlər daha çox vaxt aparır, buna görə də kartof və ya yerkökü ilə qovurma dərəcəsini yoxlamaq lazımdır. Beləliklə, bir saat bişirildikdə, şirəli və ətirli balıqların yan yeməyi öz şirələri ilə qidalandıracağı dadlı şam yeməyi və ya nahar edə bilərsiniz.
Fırında bişirmə eyni maddələrlə birlikdə yavaş ocaqdan istifadə etməklə əvəz edilə bilər. Bu avadanlıqa giriş yoxdursa, yeməyi qapalı bir qapaq altında az miqdarda su əlavə edərək bir qızartma qabda bişirmək olar.
Tərkiblərin şirəliliyini qorumaq üçün balıq folqa ilə bişirilir.
Yeri gəlmişkən, folqa xüsusi bir qoldan istifadə edərək dəyişdirilə bilər, bunun sayəsində bütün şirələr və ətir paketin içərisində qalacaq, məzmunu daha da doyuracaqdır.
Badımcan və pendir ilə bişmiş sazan
Əvvəlki reseptdən balıq kəsmə prosesini addım-addım təkrarlayın. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- sazan - 1-2 kq.
- Orta ölçülü badımcan - 2-3 ədəd (500-700 q).
- Sarımsaq 3 diş.
- Pomidor - 3 əd.
- Sərt pendir - 200 qram.
- Limon - 1/2 hissə.
- Bitki yağı - 100 q.
- Duz, ədviyyatlar.
Badımcan dairələrə kəsilir, duz, sarımsaq və yarım bitki yağı ilə qarışdırılır. Pomidorları da nazik halqalara doğrayın, inqrediyentləri bir çörək qabına qoyun, balıq üçün bir yastıq yaradın.
Sazan parçaları tərəvəz yastığında bişirilir
Tərkibini ən azı 20 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra hər şeyi qaba qızardılmış pendirlə səpərək başqa 20 dəqiqə.
Doyurucu bir yemək yeməyə hazırdır. Bundan böyüklər və uşaqlar həzz alacaqlar. Qidalandırıcı badımcan və pomidorun birləşməsi bir çox xalq mətbəxində geniş yayılmışdır. Çay balığı, yağlı pendir və limon suyu ilə birlikdə bu maddələr üstünlük təşkil etməyəcək, lakin böyük bir şam yeməyinin tam mənzərəsini yaradacaqdır.
Fırında tərəvəz ilə sazan necə bişirilir, aşağıya baxın:
Görünür ki, icrası sadə olan bir yemək sıçrayış edə bilər. Fırında bişmiş sazan bayram günlərində qonaqları sevindirəcək və iş günlərində xoş sürpriz olacaq.
Yeməyin həqiqətən dadlı və ətirli olması üçün maddələrin seçiminə düzgün yanaşmaq lazımdır. İlk növbədə təzə balıq lazımdır. Xarakterik bir parıltıdan məhrum olan qaranlıq gözlər və tərəzi köhnə bir sazan balığı ayırmağa kömək edəcəkdir. Ən yaxşı seçim təxminən 1,5 kiloqram ağırlığında balıq almaq olardı. Belə bir nümunəni böyük sümüklərdən təmizləmək və tərəvəz ilə doldurmaq asan olacaq.
Balıqdan əlavə, 3 böyük soğan və 2 yerkökü almaq məsləhətdir. Sazan hansı məhsullarla bişirilirsə, bu tərəvəzlər doldurulmanın bir hissəsi olmalıdır. Pişirmədən əvvəl, sazan hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün balığın qarnını kəsib içini çıxarın. Sonra karkas axan sərin suda yaxşıca yuyulmalıdır.
Quyruq və baş çıxarılmamalıdır. Doldurulmuş sazan balığı hissələrə kəsilməkdən daha maraqlı görünür. Bundan əlavə, bütün karkası hazırlanmış tərəvəzlərlə doldurmaq daha rahatdır. Tərəzi çıxarmaq üçün balıqları qaynar su ilə yaxalamaq kifayətdir. Böyük sümükləri çıxarmağa ehtiyac varsa, onları onurğa sütunundan diqqətlə kəsib cımbızla çıxara bilərsiniz.
Soğan və yerkökü soyun. Sonra soğan nazik yarım halqalara kəsilir və yerkökü qaba sürtgəcdən istifadə edərək sürtülür. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az bitki yağı tökün və bitki qarışığını yarı hazır olana qədər qızardın. Soğan halqaları demək olar ki, şəffaf olmalıdır, yerkökü parçaları sarıya çevrilməlidir.
Balıq doldurmaq üçün özünüzü yalnız bu tərəvəzlərlə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Ancaq onlara az miqdarda əvvəlcədən qaynadılmış gül kələm əlavə etmək daha maraqlı olacaq. Hazır qiymə öz zövqünüzə uyğun duzlanır və istiotlanır. Tava sobadan çıxarılır və gələcək doldurma soyudulana qədər buraxılır.
Balığın qarnı bir az isti və ya tamamilə soyudulmuş tərəvəzlərlə doldurulur. Heç bir halda isti doldurmadan istifadə etməməlisiniz, çünki balıq əti tez bişirilir və sazan əllərinizdə sözün əsl mənasında parçalana bilər. Soyudulmuş maddələr bir neçə qaşıq mayonez və ya xama ilə qarışdırılır. Kıyılmış ətə göyərti əlavə etmək yaxşıdır. Bu şüyüd, marjoram, cəfəri ola bilər.
Balıqlara başladıqdan sonra qarının kənarlarını taxta şişlərlə möhkəm bağlamalısınız. Sonra hazırlanmış balıq əvvəllər bitki yağı ilə yaxşıca bulaşmış dərin bir çörək qabına köçürülür. Sazan xama və ya mayonezlə yağlanır. Sazanı sobada pendir altında bişirmək ən dadlı olduğundan, hər hansı bir sərt pendirdən təxminən 150 qram sürtmək və doldurulmuş karkas üzərinə səxavətlə səpmək lazımdır.
Pişirmə vaxtı balığın ölçüsünə görə dəyişir. Baxmayaraq ki, balığın üzərində qırmızı cazibədar qabıq əmələ gələn kimi sazan balığını sobadan təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərsiniz. Balıq 180 - 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya yerləşdirilibsə, bişirmə müddəti 20 - 25 dəqiqədən çox deyil.
Fırında sazan bişirməyin yeganə yolu bu deyil. Resept bir az dəyişdirilə bilər. Bu üsul xüsusilə hissələrə kəsilməli olan balıqlar üçün uyğundur. Əvvəlcə sazan təmizlənir və rahat parçalara kəsilir. Gənc kartof yuyulur və soyulur.
Sonra, kartof kök yumruları nazik zolaqlara və ya səliqəli dairələrə kəsilir. Dərin bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və içinə kartof qoyun. İndi kartof parçalarına duz və istiot vurmalı və əllərinizlə qarışdırmalısınız ki, duz və istiot bütün kütləyə bərabər paylansın.
Sonra hisə verilmiş donuz yağını incə dilimlərə kəsin və balıqları deşərək onları hissələrə bölünmüş pulpaya qoyun. 2 iri pomidor və 2 bolqar bibəri xırda doğranır və kartofun üstünə bərabər təbəqəyə qoyulur. Sazan parçaları bibərlənir, duzlanır, çörək bişirilir və üstünə qoyulur. Çörək qabı təxminən 30-40 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpmək məsləhətdir.
Açıq manqalda deyil, folqa və ya perqament kağızına bükülmüş sazan daha az iştahaaçan görünməyəcək. Yeri gəlmişkən, balıq yeməklərinin bir çox həvəskarları bu bişirmə üsulunu daha çox qiymətləndirirlər, çünki tərəvəzlər balıq qoxusu və bişirmə zamanı ondan ayrılan bulyonla doyurulur.
Yemək bişirmək üçün yuxarıdakı reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz. Doldurulmuş balıq perqament və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. İki təbəqədə folqa istifadə etmək məsləhətdir. Balıqları bükərkən, folqa kənarlarının möhkəm yapışdırıldığından əmin olmaq lazımdır. Əks halda, şirəsi axacaq.
Balıq porsiyalarla hazırlanırsa, hər bir parça üçün fərdi qablaşdırma etmək lazımdır. Folqa üzərinə balıq qoyulur, üzərinə tərəvəzlər qoyulur. Bu üsul üçün pendirin istifadəsi uyğun deyil. Ancaq bişmiş xırtıldayan xırtıldayan almaq istəyirsinizsə, folqadan yeməyin yuxarı hissəsini açıq buraxın və balıq və tərəvəzləri göyərti ilə qızardılmış pendirlə səpin.
Karpın ədviyyatlarla doyurulması üçün bağırsaqları soyulmuş və ədviyyatlarla ovuşdurulmuş karkas 1 saat tək qalmalıdır. Bişmiş yeməyin dadı və ətri daha qabarıq olacaq.