Qış üçün gürcü dilində ən dadlı badımcan reseptləri. Gürcü dilində sürətli badımcan - misilsiz resept Qış üçün badımcan gürcü dilində sterilizasiya olmadan

Qafqaz mətbəxinin xörəkləri şənlənir, canlılığı artırır, qanı həyəcanlandırır. Bu kateqoriyadan olan gürcü reseptlərinə görə bişirilmiş badımcan. Mən ən yaxşı variantları təklif edirəm, bunlar arasında qoz, pomidor, sarımsaq, çoxlu göyərti ilə mavi olanlar var. Qonaqları müalicə etmək üçün ədviyyatlı qəlyanaltı rulonları qoymaq ayıb deyil. Sürətli salatlar gənc kartof ilə verilərsə, ev təsərrüfatlarını sevindirəcəkdir. Sevimli reseptinizi seçin, özünüzü yaxşı əhval-ruhiyyə ilə silahlandırın və bişirin.

Gürcü fastfudunda badımcan

Bu gün sürət əsridir, ona görə də biz qablara da eyni tələbləri qoyuruq. Tez və dadlı çıxması üçün bizə lazımdır. Bu reseptə uyğun hazırlanmış badımcanı bir neçə saatdan sonra dadmaq olar.

Sizə lazım olacaq:

• Mavi olanlar - 3 ədəd.
• Lampa.
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.
• Bir dəstə cilantro.
• Qoz, soyulmuş - 150 q.
• Limon.
• Xmeli-suneli - kiçik bir qaşıq.
• isti bibər - ½ çay qaşığı.
• Şəkər - ½ çay qaşığı.
• Duz - dadmaq.

Tez marinat edin:

1. Acısını çıxarmaq üçün badımcanı sobada bişirin. yuyun, bir çörək qabına yayın və 200 ° C-də 40 dəqiqə göndərin.
2. Bişmiş mavi olanların qabığını çıxarın, ətini dairələrə (parçalara) kəsin.
3. Soyulmuş qoz-fındıqları doğrayın (bıçaq, qarışdırıcı ilə). Cilantro, sarımsaq mixəkləri kəsin.
4. Tərkibləri birləşdirin, qarışdırın, ədviyyatları badımcan dilimlərinin üzərinə paylayın.
5. Limon suyu, duz ilə səpin, şəkərlə çiləyin, yenidən vicdanla, lakin yumşaq qarışdırın.
6. Bir neçə saat soyuducunun rəfinə qoyun.

Qış üçün kəskin gürcü maviləri

Xüsusilə gürcü mətbəxini sevənlər üçün resept təhlükəsiz şəkildə ən dadlılar arasında sıralana bilər.

Alın:

• badımcan - 2 kq.
• Bolqar bibəri - 500 q.
• isti çili bibəri - pod.
• Sarımsaq - bir neçə baş.
• Soğan - 500 q.
• Zerdeçal - ½ kiçik qaşıq.
• Şerbetçiotu-suneli ədviyyatı - eyni miqdarda.
• Əzilmiş paprika - desert qaşığı.
• Keşniş - bir çay qaşığı.
• Provence otları - eyni.
• Duz - bir desert qaşığı.
• Şəkər - 2 böyük qaşıq.
• günəbaxan yağı - 2-3 yemək qaşığı.
• Su stəkandır.
• Masa sirkəsi - 2-3 yemək qaşığı.

Resept:

1. Tərəvəzlərinizi təmizləyin. Bibərdən toxumları olan nüvəni seçin. Kiçik kublara kəsin (Bolqar daha böyükdür).
2. Dərini mavi olanlardan çıxarın, kublara kəsin. Soğanı eyni şəkildə kəsin - kiçik bir kub şəklində. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
3. Tərəvəzləri bir tencereye qoyun, su tökün, atəşi yandırın.
4. Qaynadıqdan sonra taymeri 15 dəqiqəyə təyin edin. Tencerenin içindəkiləri yavaş-yavaş aşağı istilikdə bişirin.
5. Kütləni duz edin, şəkər tökün, sirkə tökün. Daha 10 dəqiqə qaynamağa davam edin. Qəlyanaltını mütləq sınayın. Bir şey çatışmırsa əlavə edin.
6. İş parçasını güclü bir şəkildə qaynatın, söndürün. Kavanozları doldurun, bükün, çevirin və sərinləyin. Zirzəmidə, kilerdə, eyvanda saxlayın. Bir aydan sonra cəhd edə bilərsiniz.

Ən dadlı gürcü üslubunda qızardılmış badımcan - qış üçün salat

Acılı qəlyanaltıları sevənlərə həsr olunub. Gürcü yeməyində ədviyyatların miqdarı azaldıla bilər. Reseptə uyğun olaraq masanın üzərinə dərhal qəlyanaltı hazırlaya və uzunmüddətli saxlama üçün bankalarda hazırlaya bilərsiniz.

• badımcan - 1,8 kq.
• bolqar bibəri - 2 əd.
• Soğan - bir neçə ədəd.
• Yerkökü eynidir.
• Sarımsağın başları - 3 ədəd.
• Çili bibəri, isti - pod.
• günəbaxan yağı - 100 ml.
• Sirkə 9% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Duz - 2,5 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Şəkər eynidir.

Acılı yeməklərin hazırlanması:

1. Tərəvəzləri soymadan üzüklərə bölün. Qalınlığı 1,5 sm-dən çox deyil.
2. Duz səpin, dəmləmək üçün 20 dəqiqə kənara qoyun, suyun axmasına icazə verin. Yuyulduqdan sonra kağız dəsmalın üzərinə qurudun.
3. Qızdırılmış yağda tavaya qoyun, qızardın.
4. Soğanı kublara kəsin, yerkökü qaba sürtün, mavi olanlara göndərin. 5-10 dəqiqə qızardın.
5. Eyni zamanda marinad edin. Bibərdən toxumları çıxarın, dilimlərə kəsin və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Bir mətbuatdan istifadə edərək, sarımsaq dişlərini pulpaya çevirin.
6. Şəkər ilə sirkə əlavə edin, yağ səpin. Qarışdırın.
7. Marinadı tavaya tökün. Tərkibini 10-15 dəqiqə qaynadın. İstədiyiniz halda bibər icazə verilir.
8. Kavanozları doldurun, bükün, soyuduqda zirzəmiyə köçürün.

Qoz və sarımsaq ilə tez rulonlar üçün sadə bir resept

Fındıq və sarımsaq hər hansı bir gürcü badımcan salatının əvəzsiz tərkib hissəsidir. Ən asan bişirmə variantını saxlayın.

• Mavi olanlar - 2 ədəd.
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.
• Lampa.
• Soyulmuş qoz-fındıqların ləpəsi - 1,5 stəkan.
• Masa sirkəsi - kiçik bir qaşıq dörddə biri.
• Bitki yağı, bibər, duz.
• Ədviyyatlar əvvəlki reseptlərdən hər hansı birini götürür. Qəlyanaltının dadını yaxşılaşdıracaq keşniş, cilantro, paprika, suneli şerbetçiotu, acı çili bibəri və başqaları. Seçiminizi götürün və qoyun.

Necə bişirilir:

1. Tərəvəz qalınlığı bir santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsin. Duzlu su ilə doldurun. Sonra - 15-20 dəqiqə, süzün, əllərinizlə bir az sıxın. Artıq mayenin udulması üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
2. Soğanı doğrayın. Yağda şəffaf olana qədər qızardın. Duz, təxminən 5 dəqiqə tərləyin.
3. Fındıqları qırıntılara doğrayın. Sarımsaq mixəklərini preslə əzin. Cilantrou incə doğrayın. Hər şeyi ayrı-ayrılıqda qarışdırın, bir qabda soğan, sirkə, ədviyyatlar əlavə edin (xüsusilə suneli şerbetçiotu məsləhət görürəm).
4. Qoz ədviyyatını bir qarışdırıcı ilə üyütmək məsləhətdir. Kütləvi çox qalındırsa, bir az su tökün.
5. Mavi plitələri yağda qızardın, artıq yağdan qurtularaq kağız dəsmala köçürün.
6. İş parçasını düzün, qoz qarışığını kənarına qoyun.
7. Dilimləri diqqətlə rulonlara yuvarlayın. Bir çörək qabına köçürün. 180-200 o C. 20 dəqiqə bişirin.

Pendir və qoz-fındıq ilə gürcü badımcan

Bu otlar ilə rulonların bir növüdür. Eyni şəkildə hazırlanır.

• badımcan - 2 əd.
• qoz ləpəsi - 60 q.
• Sarımsaq - 8 diş.
• Mayonez - 50 ml.
• Pendir - 200 q.
• Cəfəri, şüyüd budaqları, duz.

Bir yeməyi necə etmək olar:

1. Mavi olanları nazik boşqablara uzununa kəsin (soyulmağa ehtiyac yoxdur). Duz səpin, dörddə bir saat saxlayın. Su ilə yuyun, qurudun.
2. Qızdırılmış yağ ilə tavaya göndərin. Hər iki tərəfə qızardın. Kağız dəsmalın üzərinə yayaraq yağı boşaldın.
3. Tərəvəz qovrularkən pendiri incə rəndələyin. Bir qarışdırıcı ilə qoz-fındıqları doğrayın. Sarımsaq dişlərini əzin.
4. Hər şeyi qarışdırın, mayonez, doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin. Yenidən qarışdırın - sous hazırdır.
5. İçliyi badımcan dilimlərinin uzunluğu boyunca yayın. Rulonu yuvarlayın. Daha yaxşı tutmaq üçün diş çubuğu ilə bərkidin.
6. Rolls əlavə olaraq qızardıla bilər. Və ya sadəcə soyuducuda dəmlənməsinə icazə verin ki, mavi dilimlər sousla doysun. Yemək soyuqda yeyilir.

Gürcü üslubunda pomidorlu dadlı badımcanlar

Acılı, ətirli, ədviyyatlı yemək. Gürcü mətbəxinin layiqli nümayəndəsi.

Alın:

• Pomidor - bir neçə ədəd.
• Badımcan.
• Tomat pastası - böyük bir qaşıq.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Fesleğen, cəfəri, cilantro - bir neçə filial.
• Suneli şerbetçiotu - ½ çay qaşığı.
• Qırmızı acı bibər - pod.
• Duz - dadmaq (Adıge idealdır, ədviyyatlıdır).
• Lampa.
• Su.

Pomidor və göyərti ilə mavi olanları bişirmək:

1. Soğanı kublara kəsin, tavaya atın. Yağda qızardın.
2. Pomidorları yandırın, dərini xaç ilə kəsin. Qabıqları çıxarın, kiçik kublara kəsin. Yaya göndərin.
3. Pomidorlar püre halına gələnə qədər içindəkiləri qaynamağa davam edin. ½ stəkan su tökün, makaron əlavə edin və qaynamağa davam edin.
4. Duz, suneli şerbetçiotu səpin. Sarımsağı incə doğrayın və kənara qoyun. Sosda son şey kiçik üzüklərə kəsilmiş acı bibərdir.
5. Paralel olaraq, başqa bir tavada uzununa kəsilmiş badımcanı qızardın (sadəlik üçün dairələrdən istifadə edə bilərsiniz). Plitələrin qalınlığını bir santimetrdən çox olmayan hala gətirin.
6. Qızardılmış maviləri sousa qoyun. Bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin. Söndürüldükdə, qabın qapağın altında bir müddət dayanmasına icazə verin.

Dadlı gürcü badımcan yeməyi bişirmək haqqında addım-addım hekayə ilə video resepti. Hər zaman dadlı olasınız!

Qışda, şiddətli şaxtalarda, süfrəyə yayı xatırladan dadlı bir yemək qoymaq xoşdur, xüsusən də gözəl görünsə və kəskin bir ətir yayırsa. Təklif olunan material hər hansı bir masa üçün orijinal və dadlı qəlyanaltı kimi qış üçün gürcü dilində badımcan bişirmək üçün müxtəlif reseptlərdən bəhs edir.

Milli gürcü yeməyinin resepti ilə hazırlanan badımcan zəngin və ədviyyatlı dada malikdir. Ancaq həmişə eyni reseptə görə konservləşdirmə aparan müxtəlif evdar qadınlar üçün deyil, nəticə eyni dərəcədə uğurlu bir məhsuldur. Düzgün resept seçmək və maddələrin lazımi nisbətlərini ətraflı şəkildə saxlamaq kifayət deyil.

Yeməyin cəlbedici görünməsi və incə dadı olması üçün bəzi incəlikləri nəzərə almaq lazımdır:

• Badımcan iki şəkildə saxlanıla bilər: bütöv və ya dilimlənmiş. Birinci halda, kiçik ölçülü meyvələr bir bankaya sərbəst uyğunlaşır. Mavi olanları kəsmək planlaşdırılırsa, orta ölçülü meyvələr seçilir, kifayət qədər sıx, həddindən artıq yetişməmişdir;
• zərərli komponentin tərkibinə görə - qarğıdalı mal əti - meyvələri duzlu suda (üç litr maye üçün otuz qram duz) islatmaqla onu çıxarmaq üçün tədbirlər görmək lazımdır. Solüsyonda "mavi" təxminən iyirmi dəqiqə saxlanılır, sonra artıq duzu çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyulur;

• yuxarıdakı prosedurdan sonra tərəvəzlər salfetlər ilə qurudulur, əks halda pulpa çox sulu olacaq;
• qızartma "mavi" onlara iştahaaçan bir görünüş verir və dadı yaxşılaşdırır, formanı saxlamağa kömək edir;
• ayrı-ayrı parçaların bütövlüyünü qorumaq üçün badımcanın qabığını soymayın. Dilimlənmiş kuboklar daha iştahaaçan və bütövlüyün itirilməsi üçün orta qalınlıqda olmalıdır;

• gürcü dilində badımcan sterilizasiya edilməlidir. Evdə bunun üçün adi bir böyük qazan uyğun gəlir. Qızdırılan zaman bankaların zədələnməsinin qarşısını almaq üçün qabın dibi parça ilə örtülür. Banklar eyni ölçüdə seçilir, bir-birinə sıx bir tencereye yerləşdirilir və "çiyin-dərin" soyuq su ilə doldurulur. Konteyner yavaş bir atəşə qoyulur və su qızdırıldığı üçün qutuların məzmunu qızdırılır. Sterilizasiya vaxtı suyun qaynadığı andan qeyd edilir;
• qapaqlı bankalar doldurulmazdan əvvəl əlavə sterilizasiyadan keçməlidir. Mantar üçün nəzərdə tutulmuş qapaqlar əvvəlcədən qaynadılır.

"Mavi" seçmək və hazırlamaq necə

Badımcan seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

• görünüş - orta ölçülü, elastik, parlaq bir qabığı olan meyvələr;
• yetkinlik - qarğıdalı mal əti və sərt sümüklərin yüksək tərkibi olan meyvələri istisna etmək üçün artıq yetişməmişdir. Yetkinlik barmağı basaraq müəyyən edilir: əgər belə bir təsir nəticəsində bir çuxur qalırsa, tərəvəzlər həddindən artıq yetişir və satın alınmazsa, gənc badımcan tez formasını bərpa edir;
• pulpa vəziyyəti homojendir, boşluqlar və damarlar yoxdur. Qaranlıq toxumları və xoşagəlməz qoxusu olan "mavi" emal üçün yararsızdır. Test üsulu: kəsildikdən sonra meyvə otuz saniyə ərzində orijinal rəngini saxlamalıdır;
• təravət: sapı yaşıldırsa, meyvələr bu yaxınlarda qoparılırsa, qəhvəyi quru sap və qabıqdakı oxşar ləkələr köhnəlmiş məhsul haqqında xəbərdarlıq edir;
• ölçüsü - həddindən artıq gübrələmə şəraitində yetişdirilən çox böyük "mavi", onlar faydalı deyil.

Badımcan hazırlamaq aşağıdakı prosedurları əhatə edir:

• meyvənin sapa bitişik hissəsini kəsin - bu, nitratların ən yüksək konsentrasiyasını ehtiva edir;
• axan suyun altında yaxşıca yuyun;
• duzlu suda islatmaqla qarğıdalı mal ətindən xilas olmaq (yuxarıda qeyd edildiyi kimi);
• yaxalayın, artıq duzdan qurtulun, qurudun və bir dəsmal ilə qurudun.

Tərəvəz və qablar hazırladıqdan sonra əsas konservləşdirmə prosesinə başlayırlar.

Ən yaxşı gürcü badımcan reseptləri

Evdar qadınların istifadə etdiyi reseptlər ənənəvi gürcü yeməyindən bir qədər fərqlidir. Bu, reseptin Rusiya iqlimində yetişdirilən məhsullara uyğunlaşdırılması ilə bağlıdır. Ancaq əsas prinsip dəyişməz olaraq qaldı. Aşağıda ən çox yayılmış gürcü badımcan reseptlərindən bəziləri var.

Turşu

Gürcü mətbəxinin reseptindən duzlu badımcanlar incə dada malikdir. Onları hazırlamaq asandır, lakin proses çox vaxt aparır. Maya üçün bütün həftə lazım olacaq.

Meyvələr uzununa dörddə üçə bölünür, sapı çıxarılır. Tərəvəzlər duzlu qaynar su ilə bir konteynerə qoyulur və təxminən beş dəqiqə qaynadılır, sonra bir saat təzyiq altında qoyulur.

Göstərilən vaxt ərzində içlik hazırlanır: Koreya üslubunda uzun sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əzilmiş sarımsaq, incə doğranmış göyərti ilə qarışdırılır, yer bibəri əlavə edilir, inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır.

Doldurma kəsmə içərisinə qoyulur, tərəvəzlər emaye və ya şüşə qabda sıx şəkildə yerləşdirilir, duzlu su ilə tökülür. Duzlu su üçün su qaynadılır, duz, şəkər, sirkə əlavə edilir, tərkibi beş dəqiqə qaynadılır.

Doldurulmuş badımcan ilə konteyner sıx bir qapaq ilə örtülmüşdür. Fermentasiya müddəti - otaq temperaturunda dörd gün - üstəgəl üç - soyuqda.

Acılı sous ilə

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün hazırlanmış badımcanlar üzüklərə kəsilir, hər iki tərəfə qızardılır. Eyni zamanda, acı sous hazırlanır: şirin və acı bibərlər budaqlardan və toxumlardan azad edilir və ətçəkən maşından keçirilir. Sarımsaq da oxşar şəkildə soyulur və əzilir. Kompozisiya duzlanmalı, yağ və sirkə ilə ədviyyatlı olmalıdır, hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

"Mavi olanların" qızardılmış parçaları hər iki tərəfdən sousa batırılır və bankalara qoyulur, sterilizasiya üçün tavaya endirilir. Qaynama müddəti on beş dəqiqədir. Banklar çıxarılır və yuvarlanır.

dilimlənmiş

Dairələrə kəsilmiş gürcü badımcanını bağlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• bir neçə ampul;
• pomidor - üç yüz əlli qram;
• badımcan - bir kiloqram;
• cəfəri, kərəviz, cilantro - dadmaq;
• sarımsaq - bir stəkan əzilmiş;
• isti bibər - iki və ya üç ədəd;
• mixək - beş şey;
• dəfnə yarpağı - üç ədəd;
• bibər noxudları (acı və ətirli) - yarım çay qaşığı;
• duz - on səkkiz qram;
• şəkər - on beş qram;
• sirkə (doqquz faiz) - otuz mililitr;
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı - yüz əlli qram.

Badımcanlar dairələrə kəsilir və hər iki tərəfə qızardılır. Soğan da qızardılır. Pomidor, bibər və sarımsaq ətçəkən maşından keçirilir və soğana əlavə edilir, göyərti və ədviyyatlar əlavə edilərək yaxşıca qarışdırılır.

Bütün hazırlanmış maddələr böyük bir emaye qaba əlavə olunur. Tərkibi bankalara qoyulur, sterilizasiya edilir. Banklar yuvarlanır.

bişmiş

Gözəl bir məzə gürcü bişmiş badımcandır. Blues dəriləri ilə bişirilir, sonra soyulur, üyüdülmüş qoz-fındıq və sarımsaq ilə qarışdırılır. Zeytun yağı, şərab sirkəsi, duz və suneli şerbetçiotu əlavə edilir. Yemək bir gün soyuducuya qoyulur.

Pomidor ilə

Başqa bir yemək seçimi pomidor sousundadır. “Mavi” ənənəvi üsulla hazırlanır, pomidordan üyüdülmüş şirin və acı bibər, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edilməklə şirə hazırlanır. Qızardılmış badımcanlı banklar qaynar doldurma ilə doldurulur. Sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur.

Bolqar bibəri ilə

Bu yemək üçün bir kiloqram badımcan üçün beş yüz qram şirin bolqar bibəri, bir cüt soğan, bir baş sarımsaq, böyük bir dəstə cilantro, bir qırmızı bibər qabığı, yarım çay qaşığı üço-suneli lazımdır. Dilimlənmiş mavilər qızardılır.

Bibərlər üzüklərə kəsilir və badımcana bənzər şəkildə qızardılır. Tərəvəzlərə əlavə edilən sarğı hazırlamaq üçün soğan, sarımsaq, ədviyyat və sirkə istifadə olunur. Yemək on iki saat marinadlanır, bankalara qoyulur, sterilizasiya edilir və yuvarlanır.

Gürcü qızardılmış badımcan raqutu

Ajapsandali adlı güveç üçün sizə bir badımcan, üç pomidor, iki bolqar bibəri, üç çili bibəri, iki kartof, bir soğan, yarım baş sarımsaq, cilantro, reyhan, yarım çay qaşığı suneli şerbetçiotu və paprika, duz lazımdır. dadmaq.

Yemək qril üzərində bişirilir. Tərəvəzlər ayrıca qızardılır, qazana qoyulur və bişənə qədər pomidor əlavə edilərək bişirilir.

Fındıq və cilantro ilə doldurulmuş badımcan rulonları

"Mavi" boşqablara kəsilir, doldurma soğan, sarımsaq, qoz-fındıqdan hazırlanır, ət dəyirmanından keçirilir. Cilantro əzilir, inqrediyentlər duz, ədviyyat və üzüm sirkəsi əlavə edilməklə homojen bir şlam əmələ gələnə qədər qarışdırıcıda üyüdülür. Qızardılmış və soyudulmuş badımcanlar içliklə yayılır və rulonlarda yuvarlanır. Yemək soyuducuya qoyulur.

Yavaş ocaqda

“Qızartma”, “Pişirmə” və “Pişirmə” rejimləri inqrediyentlərin düzgün və tam işlənməsi ilə “mavi” bişirməyə imkan verir. Tərəvəzlər ayrı-ayrılıqda kiçik hissələrdə qızardılır, birləşdirilir, ədviyyatlara qoyulur və sous əlavə edilməklə bişirilir.

Sterilizasiya olmadan

Bu üsullardan hər hansı biri sterilizasiya olmadan həyata keçirilə bilər. Bunu etmək üçün qab qaynar sous ilə tökülür. Məhsulun təhlükəsizliyi təbii konservantların - şərab sirkəsi və duzun əlavə edilməsi ilə təmin edilir.

Konservləşdirilmiş məhsulların saxlanma şəraiti

Məhsul sərin yerdə saxlanılır. İcazə verilən müddət on səkkiz aya qədərdir. İstilik müalicəsinə məruz qalmayan bir qab soyuducuya qoyulur, burada təxminən bir ay saxlanılır. Turşu "mavi" sərin otaqda (zirzəmidə) il boyu saxlanıla bilər.

Təqdim olunan materialdan göründüyü kimi, belə bir gurme qəlyanaltı evdə hazırlamaq asandır və iş günləri və bayramlarda süfrəyə əla əlavə kimi xidmət edir.

Gürcü badımcanı klassik bir ev hazırlığıdır. Bir çox evdar qadın hər il mavi-bənövşəyi tərəvəzləri qoruyur. Qəlyanaltı digərlərindən parlaq, cəlbedici görünüşü ilə fərqlənir. Dadmaq üçün salat həm ədviyyatlı, həm də əksinə hazırlana bilər.

Qış üçün gürcü badımcan

Qış qəlyanaltısını hazırlamaq üçün ardıcıllıqla gənc, sıx meyvələri seçmək lazımdır. Ləng, qırışmış və ya solğun, uyğun deyil, çünki onlar özlərində zəhərli maddələr toplayırlar. Ətirli, doyurucu salat qohumlara və dostlara müraciət edəcəkdir. Gürcü badımcan reseptini nəzərdən keçirin.

Məhsullar:

• kiçik mavi olanlar - 2,2 kq;
• bibər bolqar bibəri - 1,2 kq;
• çili - 2 ədəd;
• sarımsaq (mix) - 10 ədəd;
• sirkə 9% - 180 ml;
• dənəvər şəkər - 60 q;
• qaya duzu - 40 q;
• yağ - 60 ml.

Gəlin başlayaq:

1. Mavi-bənövşəyi tərəvəz, yuyun. Dərin bir konteynerə qoyun, soyuq su tökün, yüngül duzlu. Bağlayın, 30 dəqiqə buraxın. Mayeni boşaltın, sapı kəsin. Orta ölçülü bir kub şəklində doğrayın.
2. Şirin və acı bibərləri yuyun, toxumları çıxarın. Dilimlərə kəsin, ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
3. Tavaya yağ tökün, qızdırın və badımcanı qızılı rəngə qədər qızardın. Sarımsaq mixəklərindən qabığı çıxarın, nazik zolaqlara və ya kublara kəsin. Mavi-bənövşəyi tərəvəz ilə birlikdə birləşdirin.
4. Qızardılmış qabığın meydana gəlməsindən sonra doğranmış bibər tökün. Qaynama anından dörddə bir saat qaynadın. Salatanı mütəmadi olaraq qarışdırmaq vacibdir, əks halda kompozisiya yandırıla bilər.
5. Tavadan kütləni dərin bir qazana qoyun, şəkər, duz və turşu tökün. Qarışdırın, dörddə bir saat istiləşdirin.
6. İsti salatı işlənmiş bankalara düzün, qapaqları möhkəm bağlayın. Üzərinə çevirin, örtüklərin altına qoyun. Hazır gürcü tipli badımcanlar qış üçün zirzəmidə və ya kilerdə saxlanılır.

Qəlyanaltı "Yanan"

Bənövşəyi tərəvəz salatları hazırlamaq üçün bir çox variant var. Daha ədviyyatlı bir konservasiya üçün marinadın ayrıca hazırlanması və əlavə olaraq soyuducuda dəmlənməsi tövsiyə olunur. Bu zaman qalan komponentləri, qabları və qapaqları təhlükəsiz hazırlaya bilərsiniz. Qış üçün gürcü üslubunda ədviyyatlı badımcanın necə hazırlanacağını düşünün.

Məhsullar:

• kiçik mavi olanlar - 0,75 kq;
• qoz-fındıq - 170 q;
• sarımsaq - 1/2 baş;
• şalgam - orta ölçülü 2-3 ədəd;
• limon - 1 meyvə;
• suneli şerbetçiotu - 0,5 tsp;
• quru fesleğen - 0,5 tsp;
• göyərti - 100 q;
• üyüdülmüş isti bibər - 1 tsp;
• qaya duzu - 15 q;
• dənəvər şəkər - 0,5 osh qaşığı.

1. Bənövşəyi tərəvəzi yuyun. Acı aradan qaldırmaq üçün duzlu suda isladın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Qurudulmuş meyvələri düzün. Hazır olana qədər sobada bişirin. Sərin, dərini çıxarın və pulpanı doğrayın.
2. Sarımsaq, soğanı soyun. İncə doğrayın. Sitrus meyvələrini yuyun və suyunu sıxın. Cəfəri, cilantro yuyun və doğrayın. Hazırlanmış maddələri birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
3. Qoz-fındıqları arakəsmələrdən və filmlərdən daha asan təmizləmək üçün onlar quru bir qızartma qabda qoyulur və yüngülcə qızardılır. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün. Badımcan, ədviyyat və qoz-fındıq qarışdırıldıqdan sonra üzərini örtüb 12 saat soyuq yerə qoyun. Bu müddət ərzində kütlə infuziya edəcək.
4. Qəlyanaltı işlənmiş və steril bankalarda sıx şəkildə düzülür. Örtün, dörddə bir saat sterilizasiya edin. Diqqətlə çıxarın, qapaqlarla sıx bağlayın. İsti bir yorğana bükülmüş şəkildə çevirin. Gürcü badımcanları qışa hazırdır.

Sterilizasiya olmadan qəlyanaltı

Pişirmənin əsas xüsusiyyəti əlavə istilik tələb etməməsidir. Hazırlanması asan və sadədir. Soyuducuda neylon qapaqlar altında saxlanılır. Qış üçün fındıq dolması ilə gürcü badımcanı orijinal bir yeməkdir.

Məhsullar:

• qoz - 200 q;
• kiçik mavi olanlar - 1,2 kq;
• bir neçə diş sarımsaq;
• soğan şalgam - 3-4 baş;
• cilantro toxumu - 1,5 tsp;
• duz - 1 tsp;
• yağ - 130 ml;
• meyvə sirkəsi - 130 ml.

1. Bənövşəyi tərəvəzləri yuyun, sapı kəsin. Hər birində kiçik bir kəsik edin ki, kiçik bir cib əldə edin. Səxavətlə duz edin, bir tencereye qoyun, 1-2 saat buraxın.
2. Soğandan qabığı çıxarın, üzüklərə doğrayın. Bir az duz edin, isti saxlayın. Yaranan suyu sıxın.
3. Fındıqları quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardın, yeyilməz arakəsmələri soyun. Bir neçə hissəyə kəsin. Blender qabına qoyun və soyulmuş sarımsaq mixəkləri, cilantro toxumları ilə birlikdə doğrayın. Bitmiş kütlədən sonra duz, turşu tökün və soğan əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın.
4. Bişmiş badımcanı suyun altında yuyun. Şüşədən artıq nəmi udmaq üçün quru bir parça üzərinə qoyun. Dərin bir qızartma qabına yağ tökün, qızdırın, tərəvəzləri yüngülcə qızardın. Bir qaşıq istifadə edərək, pulpa çıxarın, əzin. Qozlu ədviyyatlı pasta ilə birləşdirin.
5. Gürcü üslubunda mavi meyvələri doldurun, flagella ilə yüngülcə bağlayın. Bir az qızardın, ipləri çıxarın və steril bankalara köçürün. Günəbaxan yağını qaynadın və üzərinə tökün ki, badımcan gizlənsin. Plastik qapaqlar ilə bağlayın, soyuq yerə qoyun.

Fındıq sousu ilə

Bu resept əvvəlkindən hazırlanma üsulu ilə fərqlənir, çünki fırlanmadan əvvəl salatı əlavə olaraq sterilizasiya etmək lazımdır.

Məhsullar:

• duz - 1,5 tsp;
• qoz-fındıq - 350 q;
• kiçik mavi olanlar - 2,9 kq;
• dənəvər şəkər - 15 q;
• sirkə 9% - 80 ml;
• suneli şerbetçiotu - 1 tsp;
• sarımsaq mixəkləri - 10 ədəd;
• su - 500 ml;
• reyhan - 3 budaq;
• cilantro - 60 q;
• şüyüd - 40 q;
• yağ - 40-60 ml.

Və başqa bir yemək seçimi:

1. Badımcanı yuyun, 0,5-1 sm hündürlükdə dilimlərə kəsin, dərin bir qaba köçürün, bolca duz səpin, qarışdırın və 1,5 saat buraxın.
2. Gəlin sousu hazırlamağa davam edək. Bunu etmək üçün qoz-fındıqları yüngülcə qızardın, sərinləyin və artıq arakəsmələri soyun. Blender qabına köçürün, doğrayın.
3. Cilantro və şüyüd yuyun, bütün dəstəni 3 hissəyə kəsin. Fesleğen ilə birlikdə qoz pastasına əlavə edin, üyüdün.
4. Sarımsağı soyun, incə sürtgəcdən keçirin. Qoz-yaşıl kütlə ilə qarışdırın. Duz, şəkər, turşu və su əlavə edin, qarışdırın. Ən sonunda qarışığa suneli şerbetçiotu əlavə edin. Üzərini örtüb 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
5. Badımcanları yuyun, qurudun və qızardın. Çörək qabını salfetlə örtün, üzərinə tərəvəz parçaları qoyun.
6. Artıq piylər yığılan kimi onu fıstıq sousu ilə birlikdə bankalara növbə ilə düzürük. Üzərini örtün və 60 dəqiqə soyuq yerə qoyun. Konteyner tamamilə və sıx şəkildə doldurulmalıdır.
7. Dörddə bir saat sterilizasiya etmək üçün təyin edin. Qapaqları yuvarlayın, çevirin, örtüklərin altına qoyun.

Qış üçün ədviyyatlı salat

Gürcü mətbəxi çoxlu badımcan yeməkləri təklif edir. Maksimum miqdarda vitamin və elementləri saxlayan yemək reseptlərindən birini nəzərdən keçirin. Tez, ən əsası isə sterilizasiya olmadan hazırlanır. Addım-addım təlimatlar sayəsində hətta yeni başlayanlar da mühafizənin öhdəsindən gələ bilər.

Məhsullar:

• kiçik mavi olanlar - 1,4 kq;
• şirin bibər - 450 q;
• bir neçə diş sarımsaq;
• soğan - 250 q;
• dənəvər şəkər - 30 q;
• su - 70 ml;
• masa sirkəsi - 80 ml;
• qaya duzu - 2 tsp;
• yağ - 120 ml;
• cilantro, kərəviz - 120 q.

1. Bənövşəyi tərəvəzi yuyun, dairələrə kəsin. Dərin bir tencereye qoyduq, su, duz ilə doldurduq. Qaynadıqdan sonra 7-10 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdən keçirin. Üzükləri təmiz bir mətbəx dəsmalına qoyun.
2. Şirin bibəri soyun, dilimlərə kəsin. Soğandan qabığı çıxarın, zolaqlara kəsin.
3. Bir yemək prosessorunda sarımsaq mixəkləri və göyərti püresi edin. Sonda yağla doldurun, qarışdırın. Hazır sarımsaq sousunu badımcan və bolqar bibəri olan konteynerə tökün. Sirkə, ədviyyatlar əlavə edin. Steril bankalara düzün, neylon qapaqlar ilə bağlayın. Qəlyanaltı ciddi şəkildə soyuducuda saxlayın. 24 saatdan sonra konservləşdirilmiş salat istehlak edilə bilər.

Badımcan sağlam və qidalı tərəvəzdir. Yuxarıdakı reseptlərdən istifadə edərək, bənövşəyi tərəvəzi nəinki ləzzətli bişirmək olar, həm də zəngin kimyəvi tərkibini saxlaya bilərsiniz. Məhsullarla təcrübə etməkdən qorxmayın, onda qəlyanaltı daha parlaq, ədviyyatlı bir dadla çıxa bilər.

Gürcü badımcan - klassik. Onu bişirmək heç də çətin deyil, çünki ilk baxışdan görünə bilər. Badımcanlar bitki yağında qızardılır, sonra bankaya qoyulur, sarımsaq və cəfəri əlavə edilməklə şirin və acı bibərin ədviyyatlı ədviyyatı ilə dadlanır və sterilizasiyaya göndərilir, sonra yuvarlanır. Qışda belə ləzzətli qəlyanaltı təkcə süfrənizi şaxələndirməyəcək, həm də gözlənilməz qonaqların gəlişi üçün əla xilasedici olacaq.
Gürcü dilində badımcan bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 kq;
- qırmızı şirin bibər - 3 ədəd;
- acı bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 6-7 diş;
- cəfəri göyərti;
- duz - 1 tsp;
- şəkər - 1 tsp;
- sirkə - 3 osh qaşığı. l.;
- bitki yağı (qovurmaq üçün).

Bankalarda qış üçün gürcü dilində badımcan fotoşəkili ilə ən dadlı resept:

1., yaxşıca yuyulmalı, quyruğu kəsilməlidir və 1-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir.Badımcanları bir qaba qoyun, bolca duz səpin, qarışdırın və bu vəziyyətdə 20-30 dəqiqə buraxın (bu lazımdır. tərəvəzlərin acısını çıxarmaq üçün).

2. Bu arada badımcan ədviyyatını hazırlayın. Bunu etmək üçün şirin bolqar (artıq yetişmiş, qırmızı bibər seçmək lazımdır) və acı bibərləri yuyun (əgər daha ədviyyatlı istəsəniz, çili bibərini təhlükəsiz götürə bilərsiniz), sapı toxumlarla çıxarın. Bibərin özü bir neçə hissəyə kəsilməlidir və bir ət dəyirmanında və ya bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. Yer bibərini bir qaba tökün.

3. Biz badımcanları yaxşıca sıxırıq, yaranan mayeni boşaldırıq (badımcanlar çox duzludursa, onları suyun altında yaxalamaq və sıxmaq lazımdır). Tavaya bitki yağı tökün, qızdırın və badımcanları hər iki tərəfə qızardın.

4. Soyulmuş sarımsağı və yuyulmuş cəfərini xırda doğrayın (sarımsaq blender və ya sarımsaq hazırlayıcı ilə doğranır).

5. Toz bibərinə sarımsaq və cəfəri əlavə edin, hər biri 1 ç. şəkər və duz, 3 osh qaşığı. l. sirkə, yaxşı qarışdırın.

6. Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda (yarım litrlik olanları götürmək daha yaxşıdır) hər qatın üzərinə ədviyyatlar tökərək, lay-qat qızardılmış badımcan dilimlərini əlavə edirik. Kavanozları üstünə doldururuq, möhkəm sıxırıq (sterilizasiya zamanı badımcanlar bir az daralacaq və bankada çox boş yer ola bilər).

7. Biz bankaları əvvəlcədən qaynadılmış qapaqlarla badımcanla örtürük.

8. Badımcanların sterilizə olunacağı qazana su tökün, dibinə dəsmal qoyun, badımcan qablarını qoyun və su qaynadığı andan 10 dəqiqə qaynadın.

9. Badımcandan sterilizə edilmiş bankaları yuvarlayın, tərs çevirin və sarın.

10. Soyudulmuş qutuları zirzəmidə və ya başqa sərin yerdə saxlamaq üçün çıxarırıq. Təqdim olunan inqrediyentlərin miqdarından gürcü dilində üç yarım litrlik badımcan qabı çıxır. Nuş olsun!

Şübhəsiz ki, bu qış üçün ən yaxşı badımcan reseptidir!

Qış üçün asanlıqla saxlanıla bilən məşhur qəlyanaltılardan biri gürcü badımcanıdır. Öz seçiminizi seçmək üçün belə bir yeməyin kifayət qədər varyasyonları var.

Tərəvəzin dadını çox az adam bəyənir. Üstəlik, bəzi növlər acıdır. Bişirməyin bütün incəliklərini bilərək, dadında heyrətamiz bir yemək təşkil edə bilərsiniz. Bu, onların demək olar ki, bütün tərəvəz və ədviyyatlarla birləşməsi ilə bağlıdır.

Qış üçün gürcü üslubunda qızardılmış badımcan, addım-addım resept

Qəlyanaltı olduqca ədviyyatlıdır. Buna görə ədviyyatlarla diqqətli olun.

Sizə lazım olacaq:

• badımcan - 1kq 800 qr.
• Sarımsaq - üç böyük baş
• Şirin bibər - iki və ya üç pods
• isti çili bibəri - bir pod
• Rafine bitki yağı - 100 ml
• Masa sirkəsi 9% - 4 böyük qaşıq
• Şəkər - 2,5 böyük qaşıq
• Əlavəsiz duz - 2,5 böyük qaşıq

Bir yarım santimetr genişlikdə kiçik mavi üzüklərə kəsin.

Kəsikə iki böyük qaşıq duz tökün, qarışdırın və iyirmi dəqiqə buraxın.

Sarımsağı təmizləyirik, hər iki növ bibəri böyük parçalara ayırırıq.

Hazırlanmış tərəvəzləri ət dəyirmanında bükürük və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq.

Kütləyə masa sirkəsi və şəkər əlavə edin.

Qarışığı atəşə qoyduq və yüngül bir qaynağa gətirdik.

Mavi olanları axan su ilə yuyun və sıxın.

Üzükləri az miqdarda yağda açıq qızılı rəngə qədər qızardın.

Qızardılmış maviləri tərəvəz qarışığına batırırıq və sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalara sıx şəkildə qoyuruq.

Uyğun, hündür tencere götürürük, altını dəsmal ilə düzürük və bankaları qoyuruq. Qaynar su ilə doldurun və on beş dəqiqə sterilizasiya edin.

Kavanozları təmiz qapaqlar altında yuvarlayırıq və qəlyanaltı soyumağa buraxırıq.

Alarkən tərəvəz seçərkən formasına diqqət yetirin. Bir barel badımcanın adətən çoxlu toxumları var və yəqin ki, acıdır.

Qoz və sarımsaq ilə

• Badımcan - iki orta ölçülü
• Sarımsaq - üç diş
• təzə cilantro - bir dəstə
• Soyulmuş qoz - 1,5 stəkan
• Təmizlənmiş bitki yağı
• Ədviyyatlar, duz, istiot

Pişirmə prosesi:

1. Kiçik mavi olanları 0,8 sm qalınlığında kəsdik və iyirmi dəqiqə duzlu su ilə doldururuq. Müzakirə etdikdən sonra.
2. Fındıqları məhlulda əzdik, sarımsağı presdən keçirdik, cilantrou bıçaqla incə doğrayırıq. Hər şeyi qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin.
3. Badımcan plastiklərini isti yağda açıq qızılı rəngə qədər qızardın, kağız dəsmallarla silin.
4. Plastikləri çörək qabına düzürük, üstünə qoz-sarımsaq qarışığını qoyub rulonla bükürük.
5. Fırında iyirmi dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin.

Fındıq sousu ilə

Bu yemək seçimi yaxşıdır, çünki tərəvəzlər qızardılmış deyil, bişmiş olur. Beləliklə, kalorili məzmun daha azdır və dadı daha yumşaqdır. Sadəcə ədviyyatlara qapılmayın.

Sizə lazım olacaq:

• badımcan - 2-3 ədəd
• Sarımsaq - üç diş
• Qoz ləpəsi - iki stəkan
• Qaynadılmış su - 2/3 fincan
• Şərab sirkəsi - iki kiçik qaşıq
• Təzə cilantro - üç budaq
• reyhan yarpaqları - dəstə
• Qırmızı yer bibəri - bir qaşıq ucunda
• Keşniş - bir neçə taxıl
• Zerdeçal - bir qaşıq ucunda
• Duz - 0,5 kiçik qaşıq
• Suneli mayaotu - dadmaq üçün

Pişirmə prosesi:

1. Qoz-fındıq ləpələrini ət dəyirmanında və ya tavanda bir havan içində sürüşdürün.
2. Onlara əzilmiş sarımsaq və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Daha yaxşı vahidlik üçün havan içində üyüdülə bilər.
3. Fındıq qarışığına üyüdülmüş keşniş, zerdeçal, istiot, suneli şerbetçiotu əlavə edin.
4. Pastaya bənzər bir qarışıq əldə etmək üçün qoz-fındıqların içinə qaynadılmış soyudulmuş su, duz və damcı sirkə tökün. Sıxlığı özümüz tənzimləyirik.
5. Mavi olanları bir santimetr qalınlığında üzüklərə kəsdik.
6. Onları hər iki tərəfə yağla yağlayın, çörək qabına qoyun, açıq qızılı rəngə qədər yüngülcə bişirin.
7. Hazır dilimləri düz bir qaba qoyun və üzərinə qoz pastasını yayın. Üstü nar dənələri və ya yaşıllıq budaqları ilə bəzədilə bilər.

Acılı sous ilə

Kifayət qədər, kifayət qədər qaneedici. Müstəqil kimi çıxış edə bilər və yan yemək kimi xidmət edə bilər.