Cele mai delicioase rețete de vinete în georgiană pentru iarnă. Vinetă rapidă în georgiană - o rețetă incomparabilă Vinetele pentru iarna în georgiană fără sterilizare

Mâncărurile din bucătăria caucaziană înveselesc, măresc vitalitatea, excită sângele. Vinete gatite dupa retete georgiene din aceasta categorie. Ofer cele mai bune variante, printre care si albastre cu nuca, rosii, usturoi, multa verdeata. Nu este o rușine să puneți rulouri cu gustări picante pentru a trata oaspeții. Salatele rapide vor mulțumi gospodăria dacă sunt servite cu cartofi tineri. Alegeți rețeta preferată, înarmați-vă cu o dispoziție bună și gătiți.

Vinete în fast-food georgian

Astăzi este epoca vitezei, așa că facem aceleași cerințe pentru preparate. Avem nevoie să iasă rapid și gustos. Vă puteți bucura de vinete preparate după această rețetă după câteva ore.

Vei avea nevoie:

Cele albastre - 3 buc.
Bec.
Căței de usturoi - 3 buc.
O grămadă de coriandru.
Nuci decojite - 150 gr.
Lămâie.
Khmeli-suneli - o lingură mică.
Ardei iute - ½ linguriță.
Zahăr - ½ linguriță.
Sarat la gust.

Marinat repede:

Pentru a elimina amărăciunea, coaceți vinetele la cuptor. se spala, se intinde pe o tava de copt si se trimite 40 de minute la 200°C.
Scoateți coaja din cele albastre coapte, tăiați carnea rondele (bucăți).
Se toacă nucile decojite (cu un cuțit, blender). Tăiați coriandru, căței de usturoi.
Combinați ingredientele, amestecați, distribuind condimentele peste feliile de vinete.
Stropiți cu zeamă de lămâie, sare, stropiți cu zahăr, din nou conștiincios, dar amestecați ușor.
Puneți pe raftul frigiderului pentru câteva ore.

Cele albastre georgian ascuțite pentru iarnă

Rețeta poate fi clasată în siguranță printre cele mai delicioase, mai ales pentru iubitorii de bucătărie georgiană.

Lua:

Vinete - 2 kg.
ardei bulgaresc - 500 gr.
Ardei iute - pastaie.
Usturoi - câteva capete.
Ceapa - 500 gr.
Turmeric - ½ lingură mică.
Condimente de hamei-suneli - aceeași cantitate.
Boia macinata - lingura de desert.
Coriandru - o linguriță.
Ierburi de Provence - la fel.
Sare - o lingură de desert.
Zahăr - 2 linguri mari.
Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.
Apa este un pahar.
Oțet de masă - 2-3 linguri.

Reţetă:

Curățați-vă legumele. Din ardei, selectați miezul cu semințe. Tăiați în cuburi mici (bulgarul este mai mare).
Scoateți pielea de pe cele albastre, tăiați-le cubulețe. Tăiați ceapa în același mod - într-un cub mic. Treceți usturoiul printr-o presă.
Puneți legumele într-o cratiță, turnați apă, aprindeți focul.
După fierbere, setați cronometrul pentru 15 minute. Fierbeți încet conținutul cratiței la foc mic.
Sarați masa, turnați zahăr, turnați oțet. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Asigurați-vă că încercați aperitivul. Adăugați dacă lipsește ceva.
Lăsați piesa de prelucrat să fiarbă puternic, opriți-o. Umpleți borcanele, răsuciți, răsturnați și răciți. Se depoziteaza in pivnita, camara, pe balcon. Puteți încerca într-o lună.

Cea mai delicioasă vinete prăjite în stil georgian - salată pentru iarnă

Dedicat iubitorilor de gustări picante. Cantitatea de condimente dintr-un fel de mâncare georgian poate fi redusă. Conform rețetei, puteți face un aperitiv imediat pe masă și îl puteți pregăti în borcane pentru păstrare pe termen lung.

Vinete - 1,8 kg.
ardei bulgaresc - 2 buc.
Ceapa - câteva bucăți.
Morcovii sunt la fel.
Capete de usturoi - 3 buc.
Ardei iute, iute - pastaie.
Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
Oțet 9% - 4 linguri. linguri.
Sare - 2,5 linguri. linguri.
Zahărul este același.

Prepararea mancarurilor condimentate:

Fără a curăța, împărțiți legumele în inele. Grosimea nu mai mult de 1,5 cm.
Se presară cu sare, se lasă deoparte 20 de minute la fiert, se lasă sucul să curgă. După clătire, uscați pe un prosop de hârtie.
Se pune intr-o tigaie in ulei incins, se prajeste.
Tăiați ceapa cubulețe, frecați morcovii grosier, trimiteți-i la cei albaștri. Se prăjește timp de 5-10 minute.
Faceți marinada în același timp. Scoateți semințele din ardei, tăiați felii sau tăiați cu un blender. Folosind o presa, transforma cateii de usturoi intr-o pulpa.
Adăugați oțet cu zahăr, stropiți cu ulei. Se amestecă.
Se toarnă marinada în tigaie. Fierbeți conținutul timp de 10-15 minute. Ardeiul este permis dacă se dorește.
Umpleți borcanele, răsuciți, când se răcesc, transferați în pivniță.

O reteta simpla de rulouri rapide cu nuca si usturoi

Nucile și usturoiul sunt o componentă indispensabilă a oricărei salate de vinete georgiană. Păstrați cea mai ușoară opțiune de gătit.

Cele albastre - 2 buc.
Căței de usturoi - 3 buc.
Bec.
Sâmburi de nuci decojite - 1,5 căni.
Oțet de masă - un sfert de lingură mică.
Ulei vegetal, piper, sare.
Condimentele iau oricare dintre rețetele anterioare. Coriandru, coriandru, boia de ardei, hamei suneli, ardei iute și altele care vor îmbunătăți gustul gustării. Alegeți-vă și puneți-o.

Cum să gătească:

Tăiați legumele în felii, care să nu depășească un centimetru grosime. Umpleți cu apă cu sare. După - 15-20 de minute, scurgeți, strângeți puțin cu mâinile. Așezați pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid.
Taie ceapa cubulete. Se prăjește în ulei până când este transparent. Sare, transpirați aproximativ 5 minute.
Tăiați nucile în firimituri. Zdrobiți cățeii de usturoi cu o presă. Tăiați mărunt coriandru. Se amestecă totul separat, într-un bol, se adaugă ceapa, oțetul, condimentele (recomand în special hameiul suneli).
Este indicat să măcinați condimentele cu nuci cu un blender. Dacă masa este prea groasă, turnați puțină apă.
Se prăjesc farfuriile albastre în ulei, se transferă pe un prosop de hârtie, scăpând de excesul de grăsime.
Așezați piesa de prelucrat, puneți amestecul de nuci pe margine.
Rulați cu grijă feliile în rulouri. Transferați pe o tavă de copt. Se coace la 180-200 o C. 20 de minute.

Vinetă georgiană cu brânză și nuci

Acesta este un tip de rulouri cu ierburi. Pregătit în același mod.

Vinete - 2 buc.
Miez de nucă - 60 gr.
Usturoi - 8 catei.
Maioneză - 50 ml.
Brânză - 200 gr.
Pătrunjel, crenguțe de mărar, sare.

Cum se face un fel de mâncare:

Tăiați-le pe cele albastre pe lungime în plăci subțiri (nu este nevoie să le curățați). Se presară cu sare, se ține timp de un sfert de oră. Clătiți cu apă, uscați.
Trimiteți într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește pe ambele părți. Lăsați uleiul să se scurgă răspândindu-l pe un prosop de hârtie.
În timp ce legumele se prăjesc, se rade fin brânza. Se sfărâmă nucile cu un blender. Pisează cățeii de usturoi.
Se amesteca totul, se adauga maioneza, patrunjelul tocat si mararul. Se amestecă din nou - sosul este gata.
Întindeți umplutura pe lungimea feliilor de vinete. Rulați rulada. Pentru o prindere mai bună, prindeți cu o scobitoare.
Rulourile pot fi prăjite suplimentar. Sau doar lăsați-l să se infuzeze în frigider, astfel încât feliile albastre să fie saturate cu sos. Mâncarea se mănâncă rece.

Vinete delicioase cu rosii in stil georgian

Preparat picant, parfumat, condimentat. Un reprezentant demn al bucătăriei georgiane.

Lua:

Roșii - câteva bucăți.
Vânătă.
Pastă de tomate - o lingură mare.
Usturoi - 4 catei.
Busuioc, patrunjel, coriandru - cateva ramuri.
Suneli hamei - ½ linguriță.
Ardei roșu iute - păstaie.
Sare - dupa gust (Adyghe este ideal, se condimenteaza).
Bec.
Apă.

Gătitul celor albastre cu roșii și ierburi:

Tăiați ceapa în cuburi, aruncați-o în tigaie. Se prajesc in ulei.
Se opăresc roșiile, se taie coaja cu cruce. Scoateți coaja, tăiați-le în cuburi mici. Trimite la prova.
Continuați să fierbeți conținutul până când roșiile se transformă într-un piure. Turnați ½ cană de apă, adăugați pastele și continuați să fierbeți.
Se sare, se presară hamei suneli. Se toacă mărunt usturoiul și se lasă deoparte. Ultimul lucru din sos este ardeiul iute, tăiat în inele mici.
În paralel, prăjiți vinetele tăiate pe lungime în felii într-o altă tigaie (pentru simplitate, puteți folosi cercuri). Faceți grosimea plăcilor să nu depășească un centimetru.
Pune cele albastre prajite in sos. Acoperiți cu un capac și fierbeți câteva minute la foc mic. Când este oprit, lăsați vasul să stea puțin sub capac.

La cutia de rețete:

Rețetă video cu o poveste pas cu pas despre gătirea unui preparat delicios de vinete georgian. Fie ca tu să fii mereu delicios!

Este plăcut iarna, în înghețuri severe, să pui pe masă un preparat delicios care amintește de vară, mai ales dacă arată frumos și emană o aromă picant. Materialul propus discută o varietate de rețete de gătit vinete în georgiană pentru iarnă, ca o gustare originală și gustoasă pentru orice masă.

Vinetele, preparate după rețeta preparatului național georgian, au un gust bogat și picant. Dar nu întotdeauna pentru diferite gospodine care efectuează conservarea după aceeași rețetă, rezultatul este un produs la fel de reușit. Nu este suficient să alegeți rețeta potrivită și să mențineți proporțiile necesare ale ingredientelor în detaliu.

Pentru a face felul de mâncare să arate atractiv și să aibă un gust rafinat, este necesar să țineți cont de câteva subtilități:

Vinetele se pot conserva in doua moduri: intregi sau feliate. În primul caz, se iau fructe de dimensiuni mici care se potrivesc liber într-un borcan. Dacă se plănuiește tăierea celor albastre, se selectează fructe de mărime medie, destul de dense, nu prea coapte;
din cauza continutului de componenta daunatoare - corned beef - este necesar sa se ia masuri de indepartare a acestuia prin inmuierea fructelor in ser fiziologic (treizeci de grame de sare la trei litri de lichid). În soluție, „albastrul” se păstrează aproximativ douăzeci de minute, apoi se spală sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de sare;

după procedura de mai sus, legumele sunt uscate cu șervețele, altfel pulpa va fi prea apoasă;
prăjirea „albastrului” le oferă un aspect apetisant și îmbunătățește gustul, ajută la menținerea formei;
nu curățați vinetele pentru a menține integritatea bucăților individuale. Cănile feliate trebuie să fie de grosime medie, pentru o mai mare apetisantă și pierderea integrității;

vinetele în georgiană trebuie sterilizate. Acasă, o cratiță mare obișnuită este potrivită pentru asta. Fundul recipientului este acoperit cu o cârpă pentru a preveni deteriorarea borcanelor atunci când sunt încălzite. Băncile sunt selectate de aceeași dimensiune, plasate într-o cratiță strâns unele de altele și „pe umeri” sunt umplute cu apă rece. Recipientul se pune pe foc lent și, pe măsură ce apa este încălzită, conținutul conservelor este încălzit. Timpul de sterilizare se noteaza din momentul in care apa fierbe;
borcanele cu capac trebuie supuse unei sterilizări suplimentare înainte de umplere. Capacele destinate dopării sunt prefierte.

Cum să alegi și să prepari „albastrul”

Atunci când alegeți vinete, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

aspect - fructe de marime medie, elastice, cu coaja intreaga lucioasa;
maturitate - nu prea coapte, pentru a exclude fructele cu un conținut ridicat de corned beef și oase dure. Maturitatea este determinată prin apăsarea unui deget: dacă în urma unui astfel de impact rămâne o adâncitură, legumele sunt prea coapte și nu pot fi cumpărate, o vinete tânără își reface rapid forma;
starea pulpei este omogenă, fără goluri și vene. „Albastru” cu semințe închise la culoare și un miros neplăcut nu sunt potrivite pentru prelucrare. Metoda de testare: după tăiere, fructul trebuie să-și păstreze culoarea inițială timp de treizeci de secunde;
prospețime: dacă tulpina este verde, fructele sunt recent smulse, o tulpină maro uscată și pete similare de pe coajă avertizează despre un produs învechit;
dimensiune - prea mare „albastru” crescut în condiții de fertilizare excesivă, nu sunt utile.

Prepararea vinetelor include următoarele proceduri:

tăiați partea fructului adiacent tulpinii - aceasta conține cea mai mare concentrație de nitrați;
se spală bine sub jet de apă;
scăpați de carnea de vită prin înmuiere în soluție salină (după cum s-a menționat mai sus);
clătiți, scăpați de excesul de sare, scurgeți și uscați cu un prosop.

După pregătirea legumelor și a recipientelor, acestea încep procesul principal de conservare.

Cele mai bune rețete de vinete georgiane

Rețetele folosite de gospodinele domestice sunt ușor diferite de preparatul tradițional georgian. Acest lucru se datorează adaptării rețetei la culturile cultivate în clima rusească. Dar principiul de bază a rămas neschimbat. Mai jos sunt câteva dintre cele mai comune rețete de vinete georgiane.

Murat

Vinetele murate din rețeta bucătăriei georgiane au un gust rafinat. Sunt ușor de preparat, dar procesul durează mult. Va dura o săptămână întreagă pentru a dospi.

Fructele sunt tăiate pe lungime în trei sferturi, tulpina este îndepărtată. Legumele se pun într-un recipient cu apă clocotită cu sare și se fierb aproximativ cinci minute, apoi se pun sub apăsare timp de o oră.

În timpul specificat, se prepară umplutura: morcovii lungi rasi în stil coreean se amestecă cu usturoi zdrobit, verdeață tocată mărunt, se adaugă piper măcinat, ingredientele se amestecă bine.

Umplutura se pune în interiorul tăieturii, legumele se pun etanș într-un recipient emailat sau din sticlă, turnat cu saramură. Pentru saramură se fierbe apă, se adaugă sare, zahăr, oțet, compoziția se fierbe timp de cinci minute.

Recipientul cu vinete umplute este acoperit etanș cu un capac. Durata fermentației - patru zile la temperatura camerei - plus trei - la rece.

Cu sos picant

Pentru a pregăti acest fel de mâncare savuroasă, vinetele preparate sunt tăiate în inele, prăjite pe ambele părți. În același timp, se prepară sos iute: ardeii dulci și iute se eliberează de tulpini și semințe și se trec printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul este curățat și zdrobit într-un mod similar. Compoziția trebuie sărată, asezonată cu ulei și oțet, amestecată bine.

Bucățile prăjite ale „albaștrilor” se scufundă în sos pe ambele părți și se pun în borcane, se coboară în tigaie pentru sterilizare. Timpul de fierbere este de cincisprezece minute. Băncile sunt îndepărtate și rulate.

feliate

Pentru a închide vinetele georgiane, tăiate în cercuri, trebuie să pregătiți următoarele produse:

mai multe becuri;
roșii - trei sute cincizeci de grame;
vinete - un kilogram;
patrunjel, telina, coriandru - dupa gust;
usturoi - un pahar de zdrobit;
ardei iute - două sau trei bucăți;
cuișoare - cinci lucruri;
frunză de dafin - trei bucăți;
boabe de piper (amar și parfumat) - o jumătate de linguriță;
sare - optsprezece grame;
zahăr - cincisprezece grame;
oțet (nouă la sută) - treizeci de mililitri;
ulei de floarea soarelui pentru prăjit - o sută cincizeci de grame.

Vinetele se taie in cercuri si se prajesc pe ambele parti. Se prăjește și ceapa. Roșiile, ardeii și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapă, amestecate bine cu adaos de ierburi și condimente.

Toate ingredientele pregătite se adaugă într-o tigaie mare emailată. Conținutul se pune în borcane, se sterilizează. Băncile se ridică.

copt

Un aperitiv minunat este vinetele coapte georgian. Blues se coace cu coji, apoi se curăță, se amestecă cu nuci măcinate și usturoi. Se adauga ulei de masline, otet de vin, sare si hamei suneli. Vasul se pune la frigider pentru o zi.

Cu rosii

O altă opțiune de gătit este în sos de roșii. „Albastrele” sunt preparate în mod tradițional, sucul se face din roșii cu adaos de ardei dulci și iute măcinați, usturoi și condimente. Băncile cu vinete prăjite sunt umplute cu umplutură clocotită. Sterilizarea nu este necesară.

Cu ardei gras

Pentru acest fel de mâncare, pentru un kilogram de vinete, veți avea nevoie de cinci sute de grame de ardei gras dulce, câteva cepe, un cap de usturoi, un buchet mare de coriandru, o păstăi de ardei roșu, o jumătate de linguriță de ucho-suneli. Blues felii sunt prăjiți.

Ardeii sunt tăiați în inele și prăjiți la fel ca și vinetele. Ceapa, usturoiul, condimentele și oțetul sunt folosite pentru a pregăti un dressing care se adaugă legumelor. Vasul este marinat timp de douăsprezece ore, așezat în borcane, sterilizat și rulat.

Raguut de vinete prajit georgian

Pentru o tocană numită ajapsandali, veți avea nevoie de o vinete, trei roșii, doi ardei gras, trei ardei iute, doi cartofi, o ceapă, jumătate de usturoi, coriandru, busuioc, jumătate de linguriță de hamei suneli și boia de ardei, sare pentru gust.

Mâncarea se gătește pe grătar. Legumele se prăjesc separat, se pun într-o oală și se înăbușă cu adaos de roșii până se înmoaie.

Rulouri de vinete umplute cu nuci si coriandru

„Albastru” se taie în farfurii, umplutura se prepară din ceapă, usturoi, nuci, trecute printr-o mașină de tocat carne. Se zdrobește coriandru, se măcina ingredientele în blender până se formează o pastă omogenă, cu adaos de sare, condimente și oțet de struguri. Vinetele prajite si racite se intinde cu umplutura si se ruleaza in rulouri. Vasul se pune la frigider.

Într-un aragaz lent

Modurile „Prăjire”, „Coacere” și „Tocană” vă permit să gătiți „albastru” cu prelucrarea corectă și completă a ingredientelor. Legumele se prăjesc în porții mici separat, se combină, se condimentează și se înăbușă cu adaos de sos.

Fara sterilizare

Oricare dintre aceste metode poate fi efectuată fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, vasul este turnat cu sos clocotit. Siguranța produsului este asigurată prin adăugarea de conservanți naturali - oțet de vin și sare.

Conditii de pastrare a produselor conservate

Produsul este depozitat într-un loc răcoros. Perioada permisă este de până la optsprezece luni. Un vas care nu este supus unui tratament termic se pune la frigider, unde se păstrează aproximativ o lună. „Albastrul” murat poate fi păstrat pe tot parcursul anului într-o cameră răcoroasă (pivniță).

După cum se poate observa din materialul prezentat, o astfel de gustare gourmet este ușor de pregătit acasă și servește ca un excelent plus la masă în zilele lucrătoare și de sărbători.

Vinetele georgiane sunt un preparat clasic de casă. Multe gospodine păstrează în fiecare an legume albastru-violet. Gustarea diferă de altele prin aspectul său strălucitor, atractiv. După gust, salata poate fi preparată atât picant, cât și invers.

Vinetă georgiană pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare de iarnă, trebuie să alegeți fructe tinere, dense, în consistență. Leneș, încrețit sau flasc sunt nepotriviți, deoarece acumulează substanțe toxice în sine. Salata aromată și consistentă va atrage rudele și prietenii. Luați în considerare rețeta de vinete georgiană.

Produse:

cele mici albastre - 2,2 kg;
ardei gras capsicum - 1,2 kg;
chili - 2 buc.;
usturoi (caței) - 10 buc.;
oțet 9% - 180 ml;
zahăr granulat - 60 g;
sare gema - 40 g;
ulei - 60 ml.

Să începem:

Legumă albastru-violet, clătiți. Se pune intr-un recipient adanc, se toarna apa rece, usor sarata. Închideți, lăsați 30 de minute. Scurgeți lichidul, tăiați tulpina. Tăiați într-un cub de mărime medie.
Clătiți ardeii dulci și iute, îndepărtați semințele. Tăiați în felii, măcinați printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă grăsimea într-o tigaie, se încălzește și se prăjește vinetele până se rumenesc. Scoateți coaja de pe căței de usturoi, tăiați în fâșii subțiri sau cuburi. Combinați împreună cu o legumă albastru-violet.
După formarea unei cruste prăjite, se toarnă ardeiul tocat. Se fierbe un sfert de oră din momentul fierberii. Este important să amestecați salata în mod regulat, altfel compoziția se poate arde.
Din tigaie, puneți masa într-o cratiță adâncă, turnați zahăr, sare și acid. Se amestecă, se încălzește timp de un sfert de oră.
Aranjați salata fierbinte în borcane procesate, închideți bine capacele. Întoarceți, punând sub huse. Vinetele gata făcute în stil georgian sunt depozitate în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Gustare „Arzând”

Există multe opțiuni pentru a face salate de legume mov. Pentru o conservare mai condimentată, se recomandă să faceți marinada separat și să infuzați suplimentar la frigider. În acest moment, puteți pregăti în siguranță restul componentelor, recipientelor și capacelor. Luați în considerare cum să pregătiți vinete picante în stil georgian pentru iarnă.

Produse:

cele mici albastre - 0,75 kg;
nuci - 170 g;
usturoi - 1/2 cap;
nap - 2-3 bucăți de mărime medie;
lămâie - 1 fruct;
hamei suneli - 0,5 linguriță;
busuioc uscat - 0,5 linguriță;
verdeață - 100 g;
ardei iute măcinat - 1 linguriță;
sare gemă - 15 g;
zahăr granulat - 0,5 linguri.

Clătiți legumele violet. Înmuiați în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați fructele uscate. Coaceți în cuptor până când este gata. Răciți, îndepărtați pielea și măcinați pulpa.
Usturoiul, curățați ceapa. Măcinați fin. Clătiți citricele și stoarceți sucul. Clătiți pătrunjelul, coriandru și tocați. Combinați ingredientele pregătite, adăugați condimente, amestecați.
Pentru curățarea mai ușoară a nucilor de pe pereți despărțitori și folii, acestea sunt așezate într-o tigaie uscată și ușor prăjite. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Dupa ce am amestecat vinetele, condimentele si nucile, acoperim si punem la loc rece timp de 12 ore. În acest timp, masa se va infuza.
Aranjați strâns gustarea în borcane prelucrate și sterile. Acoperiți, puneți sterilizat timp de un sfert de oră. Scoateți cu grijă, sigilați etanș cu capace. Întoarceți, învelit într-o pătură caldă. Vinetele georgiane sunt gata pentru iarnă.

Gustare fără sterilizare

Principala caracteristică a gătitului este că nu necesită încălzire suplimentară. Este ușor și simplu de preparat. Se păstrează la frigider sub capace de nailon. Vinetele georgiane pentru iarna cu umplutura de nuci este un preparat original.

Produse:

nucă - 200 g;
cele mici albastre - 1,2 kg;
câțiva căței de usturoi;
ceapă nap - 3-4 capete;
seminte de coriandru - 1,5 lingurite;
sare - 1 linguriță;
ulei - 130 ml;
oțet de fructe - 130 ml.

Clătiți legumele violet, tăiați tulpina. Faceți o tăietură mică pe fiecare, astfel încât să obțineți un buzunar mic. Se sare cu generozitate, se pune intr-o cratita, se lasa 1-2 ore.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați în inele. Sare putin, tine la cald. Stoarceți sucul rezultat.
Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată, îndepărtați partițiile necomestibile. Tăiați în mai multe bucăți. Se pune intr-un bol de blender si se macina impreuna cu cateii de usturoi curatati de coaja, semintele de coriandru. După masa finită, sare, turnați acidul și adăugați ceapa. Se amestecă ușor.
Clătiți vinetele fierte sub apă. Puneți pe o cârpă uscată pentru a absorbi excesul de umiditate din sticlă. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, încălziți, prăjiți ușor legumele. Cu o lingură, scoateți pulpa, măcinați-o. Se combină cu pastă condimentată de nuci.
Umpleți fructe albastre în stil georgian, legați ușor cu flageli. Se prajesc putin, se scot firele si se transfera in borcane sterile. Se fierbe ulei de floarea soarelui și se toarnă peste, astfel încât vinetele să fie ascunse. Închideți cu capace de plastic, puneți la loc rece.

Cu sos de nuci

Această rețetă diferă de cea anterioară în modul de preparare, deoarece salata trebuie să fie sterilizată suplimentar înainte de răsucire.

Produse:

sare - 1,5 linguriță;
nuci - 350 g;
cele mici albastre - 2,9 kg;
zahăr granulat - 15 g;
oțet 9% - 80 ml;
hamei suneli - 1 linguriță;
catei de usturoi - 10 buc.;
apă - 500 ml;
busuioc - 3 crenguțe;
coriandru - 60 g;
mărar - 40 g;
ulei - 40-60 ml.

Și o altă opțiune de gătit:

Clătiți vinetele, tăiate felii de 0,5-1 cm înălțime.Se transferă într-un recipient adânc, se stropesc cu multă sare, se amestecă și se lasă 1,5 ore.
Să trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor nucile, răciți și îndepărtați excesul de pereți despărțitori. Transferați într-un bol de blender, măcinați.
Clătiți coriandrul și mararul, tăiați întregul mănunchi în 3 părți. Se adaugă împreună cu busuioc la pasta de nuci, se pisează.
Se curata usturoiul, se toaca pe razatoarea fina. Se amestecă cu masa verde-nuc. Adăugați sare, zahăr, acid și apă, amestecați. La final, adăugați hamei suneli la amestec. Se acopera si se lasa la infuzat 30 de minute.
Clătiți vinetele, uscați și prăjiți. Acoperiți foaia de copt cu un șervețel, puneți bucăți de legume pe ea.
De îndată ce excesul de grăsime este stivuit, îl întindem alternativ în borcane împreună cu sos de arahide. Acoperiți și puneți la loc rece timp de 60 de minute. Recipientul trebuie umplut complet și etanș.
Setați să se sterilizeze timp de un sfert de oră. Rulați capacele, răsturnați, puneți sub huse.

Salata picanta pentru iarna

Bucătăria georgiană oferă multe feluri de mâncare din vinete. Luați în considerare una dintre rețetele de gătit care păstrează cantitatea maximă de vitamine și elemente. Se prepară rapid și, cel mai important, fără sterilizare. Datorită instrucțiunilor pas cu pas, chiar și un începător se poate ocupa de conservare.

Produse:

cele mici albastre - 1,4 kg;
ardei dulce - 450 g;
câțiva căței de usturoi;
ceapa - 250 g;
zahăr granulat - 30 g;
apă - 70 ml;
oțet de masă - 80 ml;
sare gemă - 2 lingurițe;
ulei - 120 ml;
coriandru, țelină - 120 g.

Clătiți legumele violet, tăiate în cercuri. O punem într-o cratiță adâncă, o umplem cu apă, sare. După fierbere, se fierbe timp de 7-10 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare. Așezați inelele pe un prosop curat de bucătărie.
Se curata ardeiul dulce, se taie felii. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-le în fâșii.
Puneți căței de usturoi și ierburi într-un robot de bucătărie. La final, umpleți cu ulei, amestecați. Se toarnă sosul de usturoi finit într-un recipient cu vinete și ardei gras. Adăugați oțet, condimente. Aranjați în borcane sterile, închideți cu capace din nailon. Păstrați gustarea strict la frigider. Dupa 24 de ore se poate consuma salata conservata.

Vinetele este o legumă sănătoasă și hrănitoare. Folosind rețetele de mai sus, puteți nu numai să gătiți o legumă mov delicios, ci și să păstrați o compoziție chimică bogată în ea. Nu vă fie teamă să experimentați cu produse, atunci gustarea se poate dovedi cu un gust mai strălucitor, mai picant.

Vinetele georgiane - clasice. Gătitul nu este deloc dificil, așa cum ar părea la prima vedere. Vinetele se prajesc in ulei vegetal, apoi se pun intr-un borcan, se asezoneaza cu un condiment picant de ardei dulci si amari cu adaos de usturoi si patrunjel si se trimit la sterilizare, dupa care se ruleaza. Iarna, o astfel de gustare savuroasă nu numai că îți va diversifica masa, ci va deveni și un excelent salvator pentru sosirea oaspeților neaștepți.
Pentru a găti vinete în georgiană veți avea nevoie de:
- vinete - 1 kg;
- ardei roșu dulce - 3 buc;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 6 - 7 catei;
- verdeturi de patrunjel;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- oțet - 3 linguri. l.;
- ulei vegetal (pentru prajit).

Cea mai delicioasă rețetă cu o fotografie de vinete în georgiană pentru iarna în borcane:

1., se spala bine, se taie coada si se taie felii de 1-2 cm grosime.Se pun vinetele intr-un bol, se presara cu generozitate sare, se amesteca si se lasa in aceasta stare 20-30 de minute (este necesar). pentru a elimina amărăciunea din legume).

2. Între timp, pregătiți condimentul de vinete. Pentru a face acest lucru, spălați ardeiul bulgaresc dulci (trebuie să alegeți ardei roșu deja copți) și ardeiul iute (dacă vă place mai picant, atunci puteți lua în siguranță ardei iute), îndepărtați tulpina cu semințe. Ardeiul în sine trebuie tăiat în mai multe părți și măcinat într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Se toarnă ardeiul măcinat într-un bol.

3. Stoarcem bine vinetele, scurgem lichidul rezultat (daca vinetele sunt foarte sarate, trebuie clatate sub apa si stoarse). Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți și prăjiți vinetele pe ambele părți.

4. Tocați mărunt usturoiul curățat și pătrunjelul spălat (usturoiul poate fi tocat cu un blender sau cu mașina de usturoi).

5. Adăugați usturoiul și pătrunjelul la ardeiul măcinat, câte 1 linguriță. zahăr și sare, 3 linguri. l. oțet, amestecați bine.

6. În borcane presterilizate (cel mai bine este să luăm jumătate de litru), punem feliile de vinete prăjite în straturi, turnând condimente pe fiecare strat. Umplem borcanele până la vârf, strângând strâns (în timpul sterilizării, vinetele se vor micșora puțin și poate fi mult spațiu liber în borcan).

7. Acoperim borcanele cu vinete cu capace prefierte.

8. Se toarna apa in cratita in care se vor steriliza vinetele, se pune un prosop pe fund, se pun borcane cu vinete si se fierb 10 minute din momentul in care apa fierbe.

9. Rulați borcanele sterilizate de vinete, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați.

10. Scoatem conservele racite pentru depozitare intr-o pivnita sau alt loc racoros. Din cantitatea de ingrediente prezentată ies trei borcane de jumătate de litru de vinete în georgiană. Poftă bună!

Fără îndoială, aceasta este cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă!

Una dintre gustările populare care pot fi păstrate cu ușurință pentru iarnă este vinetele georgian. Există suficiente variante ale unui astfel de fel de mâncare pentru a vă alege propria opțiune.

Puțină lume le place gustul legumelor. În plus, unele soiuri sunt amare. Cunoscând toate subtilitățile gătitului, puteți organiza un fel de mâncare care are un gust uimitor. Acest lucru se datorează faptului că sunt combinate cu aproape toate legumele și condimentele.

Vinete prajite in stil georgian pentru iarna, o reteta pas cu pas

Aperitivul este destul de picant. Așa că aveți grijă la condimente.

Va trebui să luați:

Vinete - 1kg 800 gr.
Usturoiul - trei capete mari
Ardei gras dulce - două sau trei păstăi
Ardei iute - o păstăie
Ulei vegetal rafinat - 100 ml
Oțet de masă 9% - 4 linguri mari
Zahăr - 2,5 linguri mari
Sare fără aditivi - 2,5 linguri mari

Tăiați în inele mici albastre, de un centimetru și jumătate lățime.

Se toarnă două linguri mari de sare în tăietură, se amestecă și se lasă douăzeci de minute.

Curățăm usturoiul, tăiem ambele tipuri de ardei în bucăți mari.

Legumele pregătite le răsucim într-o mașină de tocat carne sau le tocăm cu un blender.

Adăugați oțet de masă și zahăr în masă.

Punem amestecul pe foc si aducem la fiert usor.

Clătiți pe cele albastre cu apă curentă și stoarceți.

Prăjiți inelele până se rumenesc deschis într-o cantitate mică de ulei.

Pe cele albastre prăjite le scufundăm în amestecul de legume și le punem strâns în borcane sterilizate de jumătate de litru.

Luăm o cratiță potrivită, înaltă, căptăm fundul cu un prosop și punem borcanele. Umpleți cu apă fierbinte și sterilizați timp de cincisprezece minute.

Rulam borcanele sub capace curate si lasam gustarea sa se raceasca.

Atunci când alegeți o legumă la cumpărare, acordați atenție formei. O vinete de butoi are, de obicei, o mulțime de semințe și este probabil amară.

Cu nuci si usturoi

Vinetele - două de mărime medie
Usturoi - trei catei
coriandru proaspăt - o grămadă
Nuci decojite - 1,5 căni
Ulei vegetal purificat
Condimente, sare, piper

Procesul de gatire:

Pe cele mici albastre le taiem in grosime de 0,8 cm si le umplem cu apa cu sare timp de douazeci de minute. După ce discutăm.
Măcinam nucile într-un mojar, trecem usturoiul printr-o presă, tocăm mărunt coriandru cu un cuțit. Amestecă totul, adăugând condimente.
Prăjiți plasticul de vinete până devin aurii în ulei încins, ștergeți cu prosoape de hârtie.
Așezăm plasticul pe o foaie de copt, punem deasupra amestecul de nuci-usturoi și îl învelim cu o rolă.
Coaceți în cuptor nu mai mult de douăzeci de minute.

Cu sos de nuci

Această opțiune de gătit este bună pentru că legumele nu sunt prăjite, ci coapte. Deci conținutul de calorii este mai mic, iar gustul este mai fraged. Doar nu te lăsa dus de mirodenii.

Va trebui să luați:

Vinetele - 2-3 bucăți
Usturoi - trei catei
Miez de nucă - două căni
Apa fiarta - 2/3 cana
Oțet de vin - două linguri mici
Coriandru proaspăt - trei crenguțe
frunze de busuioc - buchet
Ardei roșu măcinat - pe vârful lingurii
Coriandru - câteva boabe
Turmeric - pe vârful lingurii
Sare - 0,5 lingură mică
Suneli hamei - după gust

Procesul de gatire:

Derulați sâmburii de nuci într-o mașină de tocat carne sau în tavan într-un mojar.
Adăugați la ele usturoiul zdrobit și verdeața tocată mărunt. Poate fi măcinat într-un mortar pentru o mai bună uniformitate.
Adăugați coriandru măcinat, turmeric, piper, hamei suneli la amestecul de nuci.
Pentru a obține un amestec asemănător unei paste, turnați apă fiartă răcită în nuci, sare și picurați oțet. Ajustăm singuri densitatea.
Pe cele albastre le taiem inele de un centimetru grosime.
Le ungem pe ambele părți cu ulei, le punem pe o tavă de copt, le coacem ușor până se rumenesc deschis.
Puneți feliile finite pe un vas plat și întindeți pasta de nuci pe ele. Blatul poate fi decorat cu semințe de rodie sau crenguțe de verdeață.

Cu sos picant

Destul, destul de satisfăcător. Poate acționa ca un independent și poate fi servit ca garnitură.