Οι εορταστικές προετοιμασίες ξεκινούν πολύ πριν από την ίδια τη γιορτή, επειδή θέλετε πραγματικά τα πάντα να είναι μελετημένα με την παραμικρή λεπτομέρεια, αυτό ισχύει και για το μενού. Μαζί με τα σνακ, ιδιαίτερο ρόλο στο συμπόσιο έχει ένα ζεστό πιάτο, όπου ο γεμιστός κυπρίνος, τη συνταγή του οποίου θέλουμε να προσφέρουμε σήμερα, θα είναι μια εξαιρετική λύση.
Το μενού ψαριών απολάμβανε πάντα αυξημένη προσοχή, γιατί εκτός από εξαιρετική γεύση, μια τέτοια δίαιτα είναι πολύ υγιεινή, θρεπτική και ταυτόχρονα ελαφριά.
Όσο για τον κυπρίνο, αυτοί οι λιμνούλες ως είδος εμφανίστηκαν μόλις το 1000 π.Χ. στην Κίνα, και δεν ήταν παρά ένας εξημερωμένος κυπρίνος. Από τότε, αυτά τα υδρόβια πτηνά θεωρούνται μια υπέροχη λιχουδιά στα αυτοκρατορικά τραπέζια.
Όλες οι απολαύσεις των πιάτων με ψάρι δεν θα μπορούσαν να μην εκτιμηθούν από τους βασιλικούς μας ανθρώπους. Έτσι, για παράδειγμα, στη Ρωσία, ούτε μια γιορτή αξιωματούχων δεν μπορούσε να κάνει χωρίς γεμιστό ψάρι.
Αλλά ακόμη και σήμερα, οι κυπρίνοι δεν έχουν χάσει την πολύτιμη θέση τους και έχουν παγκόσμια ζήτηση, κάτι που δεν προκαλεί ιδιαίτερη έκπληξη. Εξάλλου, διακρίνονται από τρυφερό, ελαφρώς γλυκό κρέας και με την κατάλληλη προετοιμασία, ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένες γαστρονομικές απολαύσεις δεν θα μπορέσουν να ανταγωνιστούν αυτό το πιάτο.
Κυπρίνος γεμιστός και ψημένος με λαχανικά
Συστατικά
- Μεγάλος κυπρίνος - 1-1,5 kg (1 τεμ.) + -
- - 2 κόνδυλοι + -
- — 1 μεγάλο κεφάλι + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- - 1 πρέζα + -
- Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση + -
Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο με λαχανικά στο σπίτι
Η δημοτικότητα των κυπρίνων καθορίζεται όχι μόνο από τα γευστικά χαρακτηριστικά τους, τα οποία, φυσικά, είναι κάτι παραπάνω από υψηλά, αλλά και από έναν εκτενή κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων.
Βιταμίνες όπως Α, ΡΡ και Β, μαζί με κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, κάνουν απλά θαύματα με τον οργανισμό μας.
Λοιπόν, αφού σήμερα υπάρχει έκρηξη στην υγιεινή διατροφή στον κόσμο, ο κυπρίνος γεμιστός με λαχανικά θα φανεί χρήσιμος στο τραπέζι μας, ακόμα και τις γιορτές, ακόμα και τις καθημερινές.
Το μαγείρεμα πιάτων με ψάρι φέρνει πάντα μαζί του μια μάλλον κουραστική διαδικασία - τον καθαρισμό του σφάγιου. Όσον αφορά τον κυπρίνο, αυτή η διαδικασία διευκολύνεται μάλλον από το γεγονός ότι τα λέπια αυτού του "ζώου" της λίμνης αφαιρούνται εύκολα αν πιέσετε το "μαλλί" με ένα μαχαίρι.
Αφού τελειώσουμε με τα λέπια, προχωράμε σε εκσπλαχνισμό, για το οποίο ανοίγουμε την κοιλιά, βγάζουμε όλα τα εσωτερικά της, την πλένουμε καλά και μετά αφαιρούμε τα βράγχια από το κεφάλι. Όλα, το ψάρι μας είναι έτοιμο για τουρσί.
Οι κυπρίνοι, όντας κάτοικοι λιμνασμένων νερών, έχουν μια μυρωδιά βάλτου, την οποία μπορούμε εύκολα να αντιμετωπίσουμε τρίβοντας όλο το σφάγιο τόσο έξω όσο και μέσα με χυμό λεμονιού (παίρνουμε ½ μέρος του καρπού) ανακατεμένο με αλάτι και μπαχαρικά.
Μετά από αυτό, αφήνουμε τον κυπρίνο να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
Όσο η βάση του κυρίως πιάτου μας είναι εμποτισμένη με λεμόνι, θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αρχικά, πρέπει να πλύνουμε και να ξεφλουδίσουμε όλα τα λαχανικά και μετά να τα αλέθουμε.
- Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύκλους.
- Κόβουμε το γογγύλι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Βουλγαρικό πιπέρι - ένας μικρός κύβος.
Μετά από 120 λεπτά, ο κυπρίνος μας είναι έτοιμος για γέμιση και βάζουμε στο εσωτερικό του πατάτες σε στρώσεις και μετά κρεμμύδια και από πάνω πιπεριές. Είναι καλύτερα να τρυπήσετε την κοιλιά του ψαριού κατά μήκος της άκρης με πολλές οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα για ψήσιμο, αλειμμένο με λάδι και στρώνουμε πάνω το αριστούργημα του ψαριού μας. Πάνω από το σφάγιο, απλώστε τις φέτες από το υπόλοιπο μισό λεμόνι και μόνο στη συνέχεια στείλτε το ταψί στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180-200 ° C.
Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, μπορούμε να βγάλουμε το έτοιμο πιάτο από τον φούρνο. Η ομορφιά και το άρωμα της δουλειάς μας ξεπερνάει.
Τώρα μπορούμε να μεταφέρουμε τον κυπρίνο σε ένα μακρόστενο πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού και να διακοσμήσουμε τις άκρες με λαχανικά και μυρωδικά. Ένα τέτοιο ζεστό στοιχείο μενού ταιριάζει επίσης αρμονικά σε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο ή μια κλασική σάλτσα ταρτάρ.
Πώς αλλιώς μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο
Γενικά, οποιοδήποτε σετ λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, γιατί το ψάρι ταιριάζει πολύ με αυτά τα δώρα κήπου. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί, τα μανιτάρια και η σελινόριζα έχουν σχεδιαστεί για να εμπλουτίζουν τη γεύση των υδρόβιων πτηνών.
Αξιοσημείωτη είναι και η παραλλαγή του γεμιστού κυπρίνου, όπου ως γέμιση χρησιμεύουν βραστά αυγά, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, τριμμένα καρότα τηγανισμένα μαζί και λεπτές φέτες ντομάτα και τυρί.
Όλα τα συστατικά πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος, αλάτι για γεύση, προσθέστε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με μια τέτοια μάζα.
Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να ψήσετε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο για 30-40 λεπτά, ώστε να διατηρήσει όλους τους μυρωδάτους χυμούς του και να κρατήσει μέσα τον κιμά.
10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο και να πασπαλίσετε το σφάγιο από πάνω με τριμμένο τυρί.
Τα πιάτα με ψάρι, φυσικά, πρέπει να αποτελούν τη μερίδα του λέοντος στη διατροφή μας, αλλά δεν αρέσουν σε όλους τα θαλασσινά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ομορφιά του σερβιρίσματος και οι ειδικές τεχνικές στην προετοιμασία τέτοιων μεσημεριανών και δείπνων μπορούν να παίξουν τα χέρια της οικοδέσποινας και να δημιουργήσουν μια βάναυση όρεξη για τη μαγειρική σας, ακόμα και για πάντα ιδιότροπα παιδιά.
Ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού είναι ο γεμιστός κυπρίνος, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή και ταυτόχρονα απίστευτα ποικιλόμορφη.
Ένας από τους πιο χρήσιμους τρόπους θερμικής επεξεργασίας προϊόντων είναι το ψήσιμο. Και εδώ μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όπως θέλει η καρδιά σας - προσθέστε διάφορα μπαχαρικά και συνδυάστε μια ποικιλία προϊόντων μεταξύ τους. Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός είναι το κρέας ή το ψάρι με λαχανικά. Το ψήσιμο κυπρίνου σε ένα λαχανικό μαξιλάρι θα εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα και θα σας ενθουσιάσει με μια πρωτότυπη γεύση.
Για κυπρίνο που ψήνεται με λαχανικά στο φούρνο, χρειάζεστε λαχανικά, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.
Ετοιμάστε λαχανικά για το μαξιλάρι. Τα κολοκυθάκια πρέπει να κόβονται σε φέτες ή μισά κύκλους. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
Τις ντομάτες μου και τις κόβω σε φέτες, πλένω τα χόρτα και ψιλοκόβω.
Παίρνουμε το ψάρι, το πλένουμε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε από τα λέπια και τα σπλάχνα, κόψτε τα πτερύγια. Μπορείτε να αφήσετε το κεφάλι, έτσι το έτοιμο πιάτο θα φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά. Στην κομμένη κοιλιά βάζουμε φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και μπαχαρικά.
Σε λαδωμένη λαδόκολλα απλώνουμε τα κομμάτια του κολοκυθιού και από πάνω το κρεμμύδι. Αλάτι λίγο. Βάζουμε τα ψάρια από πάνω, κάνουμε ρηχές διαμήκεις τομές, βάζουμε φέτες ντομάτας μέσα τους. Θα δώσει στο ψάρι το ζουμί του και μια ελαφριά ξινίλα.
Βάζουμε το ψάρι σε περγαμηνή σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, το στέλνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, κάνουμε μια κρούστα τυριού - πασπαλίζουμε το ψάρι με τριμμένο σκληρό τυρί.
Αυτό είναι όλο, ο αρωματικός κυπρίνος ψημένος με λαχανικά στο φούρνο είναι έτοιμος. Απλώνουμε τον ψημένο κυπρίνο σε ένα φύλλο μαρουλιού, διακοσμούμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.
Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!
Είναι γενικά αποδεκτό ότι το ψημένο ψάρι στο τραπέζι είναι σύμβολο οικογενειακής ευτυχίας και ευημερίας στις κουζίνες διαφόρων λαών του κόσμου. Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο με μπαχαρικά και λεμόνι μπορεί εύκολα να γίνει ένα συνηθισμένο δείπνο και μια άξια διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού, όπως το Πρωτοχρονιάτικο.
Νόστιμος κυπρίνος ψημένος ολόκληρος σε αλουμινόχαρτο
Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό και νόστιμο πιάτο με κυπρίνο ψημένο σε αλουμινόχαρτο με ολόκληρο σφάγιο. Θα ψήσουμε σε σάλτσα κρέμας, σε μαξιλάρι κρεμμυδιού και με λαχταριστή γέμιση. Τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι οικονομικά και απλά και ο κυπρίνος μαγειρεύεται γρήγορα.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
Μερίδες - 4.
2 Η ώρα 5 λεπτά.Σφραγίδα
Καλή όρεξη!
Βήμα βήμα συνταγή για κυπρίνο ψημένο στο μανίκι
Αυτό το λεπτό και λιπαρό ψάρι μπορεί να ψηθεί στο μανίκι. Μαζί με λαχανικά, πατάτες και λεμόνι, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά:
- Κυπρίνος (έως 2 κιλά) - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου από τα λέπια και, κόβοντας την κοιλιά, αφαιρέστε το εσωτερικό και το φιλμ από τα τοιχώματα της κοιλιάς. Αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια.
- Πάνω στο κουφάρι, κάνουμε πολλές λοξές τομές στο πίσω μέρος, ώστε το κρέας να ψηθεί καλά στην κορυφογραμμή.
- Τρίψτε τον κυπρίνο με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι, αφήστε τον να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το χυμό ενός λεμονιού και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με αυτό το τουρσί κρεμμύδι.
- Λιώστε το βούτυρο και τρίψτε με αυτό το σφάγιο του ψαριού.
- Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μανίκι ψησίματος και στερεώστε τις άκρες του μανικιού με κλιπ.
- Ψήνουμε τον κυπρίνο στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόβουμε το μανίκι από πάνω ώστε το ψάρι να καλυφθεί με μια χρυσαφένια κρούστα.
- Αφαιρούμε τον ψημένο κυπρίνο από το μανίκι, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με βραστές πατάτες.
Καλή όρεξη!
Πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε γεμιστό κυπρίνο στο φούρνο;
Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο, γεμίζοντάς τον με ρύζι. Το ρύζι απορροφά καλά τον χυμό του ψαριού και γίνεται πολύ πιο αρωματικό από το βρασμένο σε ένα τηγάνι. Θα μαγειρέψετε ένα πλήρες δείπνο για την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- Μεγάλος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.
- Τοματοπολτός και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι και άνηθο - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κυπρίνο με πατάτες στο φούρνο
Ο ολόκληρος κυπρίνος ψημένος στο φούρνο και μάλιστα με συνοδευτικό με πατάτα, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια, και για μια φιλική παρέα, και για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Τα προϊόντα για αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμα και φθηνά. Το ψάρι ψήνεται γρήγορα.
Συστατικά:
- Μεσαίος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Λεμόνι - ½ τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου από τα λέπια, αφαιρέστε το εσωτερικό και τα βράγχια, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια υγρού με μια πετσέτα.
- Κάνετε σταυρωτά κοψίματα στη μία πλευρά του ψαριού, αλατοπιπερώνετε, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Για ομορφιά, μπορείτε να πάρετε ένα μπλε κρεμμύδι. Βάλτε τα μισά από αυτά τα λαχανικά στην κοιλιά του ψαριού.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια, αλλά όχι πολύ χοντρά, ώστε να ψηθούν οι πατάτες. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το χυμό μισού λεμονιού και το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λίγο λάδι. Απλώστε τις πατάτες σε φέτες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.
- Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες σκόρδου πάνω από τις πατάτες.
- Τοποθετήστε τον έτοιμο κυπρίνο πάνω στα λαχανικά. Μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού στο κεφάλι του κυπρίνου. Σκεπάζουμε το ψάρι με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, επίσης λαδωμένο, για να μην κολλήσει στο κουφάρι. Μην στερεώνετε σφιχτά το αλουμινόχαρτο.
- Ψήνετε τον κυπρίνο στο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά.
- Μεταφέρετε απαλά τον κυπρίνο ψημένο με πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
Λεπτός και μυρωδάτος κυπρίνος ψημένος σε κρέμα γάλακτος
Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδανική για ψήσιμο οποιουδήποτε ψαριού γλυκού νερού στο φούρνο. Σας δίνεται μια ελληνική συνταγή για το μαγείρεμα του κυπρίνου κάτω από μια ξινή κρέμα και φυτικό παλτό. Το κρέας κυπρίνου θα γίνει πολύ τρυφερό και καθόλου λιπαρό. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να πάρετε ντοματίνια.
Συστατικά:
- Μεσαίος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ντοματίνια - 400 g.
- Τυρί - 100 g.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Αλάτι, άσπρο πιπέρι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Ορεκτικός κυπρίνος ψημένος σε «μαξιλάρι» λαχανικών
Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο πάνω σε ένα «μαξιλάρι» λαχανικών. Μην γλυτώσετε το κρεμμύδι, με αποτέλεσμα να βγει πολύ νόστιμο. Για μια όμορφη χρυσή κρούστα, προτείνεται να αλείψετε τον κυπρίνο με ένα αυγό, σαν πίτες.
Συστατικά:
- Μεγάλος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 4-6 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Λεμόνι - ½ τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, πράσινος άνηθος - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Κυπρίνος καθρέφτης ψημένο ολόκληρος στο φούρνο
Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ψήσετε έναν κυπρίνο-καθρέφτη στο φούρνο. Αυτό το μοναδικό ψάρι θεωρείται διαιτητικό, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά και, παρά την οστεώδη φύση του, έχει υπέροχη γεύση. Αυτός ο κυπρίνος πρέπει να γεμίζεται με λαχανικά πριν το ψήσιμο, τα οποία αφαιρούν το λίπος του ψαριού και δίνουν στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα. Επίσης, το μυστικό του ζουμερού και τρυφερού κρέατος είναι το μαρινάρισμα του κυπρίνου καθρέφτη με μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Κυπρίνος καθρέφτης (έως 3-4 κιλά) - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι, καρότο και λεμόνι - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο σε φέτες στο φούρνο;
Για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο στο φούρνο, κομμένο σε μερίδες. Ψήνεται με κρεμμύδια και σάλτσα από βούτυρο και λεμόνι. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- Κυπρίνος - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια (μπορεί να είναι μπλε) - 4 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μπαχαρικά για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Βήμα βήμα συνταγή για μυρωδάτο κυπρίνο με λεμόνι
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ψάρι για δείπνο, τότε καλείστε να ψήσετε κυπρίνο με λεμόνι στο φούρνο. Το ζουμερό και τρυφερό κρέας κυπρίνου ταιριάζει πολύ με τη γεύση των εσπεριδοειδών και η μαγιονέζα θα δώσει στο ψάρι μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα. Ψήνουμε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο και σε ένα «μαξιλάρι» από φρέσκα μυρωδικά.
Συστατικά:
- Μεγάλος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Λεμόνι - ½ τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι και πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός και δεντρολίβανο) - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Φάτε για υγεία!
Πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε κυπρίνο με κρεμμύδια και καρότα;
Αν και δεν αγαπούν όλοι τον κυπρίνο λόγω της αφθονίας των οστών, αλλά, ωστόσο, αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και φθηνό. Σας παρέχουμε μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ψητό κυπρίνο με καρότα και κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλους τους νηστικούς.
Συστατικά:
- Μεσαίος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Μπαχαρικά (τριμμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο) - 1 πρέζα το καθένα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καλή όρεξη!
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα βραδινό γεύμα είναι ο κυπρίνος ψημένος με λαχανικά στο φούρνο. Θα αρέσει σε καλοφαγάδες και νοικοκυρές, μανιώδεις ψαράδες και τεμπέληδες, γιατί η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή. Το ψάρι του ποταμού έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και είναι αρκετά λιπαρό αν ψηθεί χωριστά. Σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά, το πιάτο αποκτά γεμάτη γεύση και το διατροφικό του περιεχόμενο είναι ισορροπημένο.
Η προσθήκη λαχανικών θα βελτιώσει τη γεύση των ψαριών του ποταμού
Εκπαίδευση
Κόβοντας σωστά το σφάγιο, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των μικρών οστών. Για να το κάνετε αυτό, έχοντας καθαρίσει το δέρμα από τα λέπια, πρέπει να κάνετε πολλές βαθιές τομές στα πλάγια σε γωνία 45 μοιρών προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι, σε απόσταση 2-3 εκατοστών το ένα από το άλλο.
Είναι επίσης απαραίτητο να απαλλάξουμε τα ψάρια από τα βράγχια για να αποτρέψουμε την εξάπλωση μιας δυσάρεστης οσμής και πικρής γεύσης, γιατί χρησιμεύουν ως φίλτρο και συσσωρεύουν ακαθαρσίες μέσα τους. Στη θέση τους κατά τη θερμική επεξεργασία, μπορείτε να βάλετε σκελίδες σκόρδου.
Πρέπει να τραβήξετε τα παραπροϊόντα κάνοντας μια ρηχή τομή κατά μήκος της κοιλιάς για να μην απελευθερωθεί το περιεχόμενό τους. Υπάρχει μια μεμβράνη στο εσωτερικό των πλευρών, αφαιρείται επίσης.
Η συνταγή για κυπρίνο που ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά μπορεί να περιλαμβάνει οποιοδήποτε φαγητό ταιριάζει στο γούστο σας: πατάτες, φασόλια, σπαράγγια, μανιτάρια, μπρόκολο ή κουνουπίδι, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πολλά άλλα. Στις παραδοσιακές κουζίνες των λαών του κόσμου συναντώνται συχνά πιάτα από ολόκληρα σφάγια. Έτσι, στην εβραϊκή συνταγή, ο κυπρίνος θα καθαριστεί από το δέρμα, τα κόκαλα και τα εντόσθια, το φιλέτο θα αλεσθεί σε κιμά με άλλα υλικά, αλλά αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά υπάρχουν μερικές απλές μέθοδοι για να προετοιμάσετε ένα πλήρες και νόστιμο πιάτο.
Τα λαχανικά μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο με πατάτες
Αυτό το ψάρι είναι πολύ μεγαλύτερο από, για παράδειγμα, έναν κυπρίνο-καθρέφτη, αν και ανήκει στην ίδια οικογένεια, επομένως μαγειρεύεται για μια πολύ μεγάλη παρέα ανθρώπων ή σε κομμάτια. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- Ψάρια - έως 1,5-2 κιλά, ολόκληρα ή κομμένα.
- Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 10-12 τεμάχια.
- Κρεμμύδια - 3-4 μικρά κεφάλια.
- Καρότα - 1 μεγάλο τεμ.
- Μαγιονέζα - 100 g.
- Πιπέρι μαύρο και μυρωδάτο αλεσμένο.
- Καρύκευμα για ψάρια.
- Αλας.
- Μισό λεμόνι.
- Ηλιέλαιο.
Διαδικασία
Ξεπλύνετε τον ψιλοκομμένο κυπρίνο, τρίψτε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι, μπαχαρικά και μετά αλείψτε με μαγιονέζα. Αν η σάλτσα δεν είναι του γούστου όλων, τότε αντικαθίσταται με κρέμα γάλακτος. Βάλτε έναν κύκλο ή μια φέτα λεμονιού στα πλαϊνά κομμάτια.
Ψάρια σε συνδυασμό με πατάτες - ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο
Καθαρισμένα καρότα, κρεμμύδια και πατάτες κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά, αλάτι, προσθέστε τα καρυκεύματα και το φυτικό λάδι, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα για να λαδώσετε το ταψί.
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα φύλλο, δημιουργώντας ένα μαξιλάρι για το ψάρι. Σπουδαίος! Τα προϊόντα που βρίσκονται κάτω από τον κυπρίνο θα μαγειρεύουν περισσότερο από αυτά που είναι δωρεάν, επομένως πρέπει να αφήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα δωρεάν.
Ψήσιμο
Στο φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 180 βαθμών, βάλτε ένα δοχείο με ένα ημιτελές προϊόν καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά και στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε την προστατευτική επικάλυψη, συνεχίστε το ψήσιμο για τον ίδιο χρόνο.
Ο κυπρίνος μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά τα λαχανικά χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο, επομένως πρέπει να ελέγξετε τον βαθμό ψησίματος με πατάτες ή καρότα. Έτσι, σε μια ώρα μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό, όπου ζουμερό και μυρωδάτο ψάρι θα θρέψει το συνοδευτικό με τους χυμούς του.
Το ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να αντικατασταθεί με τη χρήση αργής κουζίνας σε συνδυασμό με τα ίδια υλικά. Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση σε αυτόν τον εξοπλισμό, τότε το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού, κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Για να διατηρηθεί το ζουμερό των συστατικών, το ψάρι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο.
Παρεμπιπτόντως, το αλουμινόχαρτο μπορεί να αντικατασταθεί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μανίκι, χάρη στο οποίο όλοι οι χυμοί και το άρωμα θα παραμείνουν μέσα στη συσκευασία, κορεσίζοντας περαιτέρω το περιεχόμενο.
Κυπρίνος ψημένος με μελιτζάνα και τυρί
Βήμα-βήμα επαναλάβετε τη διαδικασία κοπής του ψαριού από την προηγούμενη συνταγή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Κυπρίνος - 1-2 κιλά.
- Μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμάχια (500-700 g).
- Σκόρδο 3 σκελίδες.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
- Λεμόνι - 1/2 μέρος.
- Φυτικό λάδι - 100 g.
- Αλάτι, μπαχαρικά.
Μελιτζάνα κομμένη σε φέτες, αλάτι, ανακατεύουμε με το σκόρδο και το μισό φυτικό λάδι. Κόβουμε και τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, βάζουμε τα υλικά σε ένα ταψί, δημιουργώντας ένα μαξιλάρι για το ψάρι.
Κομμάτια κυπρίνου μαγειρεύονται σε ένα λαχανικό μαξιλάρι
Πρέπει να ψήσετε το περιεχόμενο για τουλάχιστον 20 λεπτά και στη συνέχεια, πασπαλίζοντας τα πάντα με χοντροτριμμένο τυρί, για άλλα 20 λεπτά.
Ένα χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Θα το απολαύσουν μεγάλοι και παιδιά. Ο συνδυασμός θρεπτικής μελιτζάνας και ντομάτας είναι κοινός σε πολλές λαϊκές κουζίνες. Μαζί με τα ψάρια του ποταμού, το λιπαρό τυρί και το χυμό λεμονιού, αυτά τα συστατικά δεν θα κυριαρχήσουν, αλλά θα δημιουργήσουν μια ολοκληρωμένη εικόνα ενός υπέροχου δείπνου.
Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο με λαχανικά στο φούρνο, δείτε παρακάτω:
Φαίνεται ότι ένα πιάτο που είναι απλό στην εκτέλεση μπορεί να κάνει πραγματική αίσθηση. Ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες στις διακοπές και θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη τις καθημερινές.
Προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να προσεγγίσετε σωστά την επιλογή των συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε φρέσκο ψάρι. Τα αμυδρά μάτια και τα λέπια, χωρίς χαρακτηριστική λάμψη, θα βοηθήσουν στη διάκριση ενός μπαγιάτικου κυπρίνου. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε ψάρια βάρους περίπου 1,5 κιλού. Μια τέτοια περίπτωση θα είναι εύκολο να καθαριστεί από μεγάλα κόκαλα και να γεμίσει με λαχανικά.
Εκτός από τα ψάρια, καλό είναι να αγοράσετε 3 μεγάλα κρεμμύδια και 2 καρότα. Με όποια προϊόντα κι αν ψήνεται ο κυπρίνος, αυτά τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν μέρος της γέμισης. Πριν το ψήσιμο, πρέπει να προετοιμάσετε τον κυπρίνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κοιλιά του ψαριού και αφαιρέστε το εσωτερικό του. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά σε τρεχούμενο δροσερό νερό.
Η ουρά και το κεφάλι δεν πρέπει να αφαιρούνται. Ο ολόκληρος γεμιστός κυπρίνος φαίνεται πολύ πιο ενδιαφέρον από τον κομμένο σε μερίδες. Επιπλέον, είναι πολύ πιο βολικό να γεμίσετε ένα ολόκληρο σφάγιο με έτοιμα λαχανικά. Για να αφαιρέσετε τα λέπια, αρκεί να ξεπλύνετε τα ψάρια με βραστό νερό. Εάν χρειάζεται να αφαιρέσετε μεγάλα κόκκαλα, μπορείτε να τα κόψετε προσεκτικά στη σπονδυλική στήλη και να τα τραβήξετε έξω με τσιμπιδάκια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τα καρότα τρίβονται με χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε το μείγμα των λαχανικών μέχρι να μισοψηθεί. Οι δακτύλιοι κρεμμυδιού πρέπει να γίνουν σχεδόν διαφανείς, τα κομμάτια καρότου να κιτρινίσουν.
Μπορείτε να περιοριστείτε μόνο σε αυτά τα λαχανικά για γέμιση ψαριών. Αλλά, θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα προβρασμένου κουνουπιδιού σε αυτά. Ο έτοιμος κιμάς αλατοπιπερώνεται σύμφωνα με τα δικά σας γούστα. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται μέχρι να κρυώσει η μελλοντική γέμιση.
Η κοιλιά του ψαριού γεμίζεται με ελαφρώς ζεστά ή τελείως δροσισμένα λαχανικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζεστή γέμιση, καθώς το κρέας του ψαριού ψήνεται γρήγορα και ο κυπρίνος μπορεί κυριολεκτικά να διαλυθεί στα χέρια σας. Τα κρύα συστατικά αναμειγνύονται με μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Καλό είναι να προσθέσετε χόρτα στον κιμά. Μπορεί να είναι άνηθος, μαντζουράνα, μαϊντανός.
Έχοντας ξεκινήσει το ψάρι, πρέπει να στερεώσετε σφιχτά τις άκρες της κοιλιάς με ξύλινα σουβλάκια. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο ψάρι μεταφέρεται σε ένα βαθύ ταψί, προηγουμένως αλειμμένο καλά με φυτικό λάδι. Ο κυπρίνος αλείφεται με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Δεδομένου ότι είναι πιο νόστιμο να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο κάτω από τυρί, πρέπει να τρίψετε περίπου 150 γραμμάρια σκληρού τυριού και να πασπαλίσετε γενναιόδωρα το γεμιστό σφάγιο.
Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Ωστόσο, μπορείτε να βγάλετε με ασφάλεια τον κυπρίνο από το φούρνο μόλις σχηματιστεί μια κατακόκκινη σαγηνευτική κρούστα στο ψάρι. Αν το ψάρι τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 - 200 βαθμούς, ο χρόνος ψησίματος δεν ξεπερνά τα 20 - 25 λεπτά.
Αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ψάρια που πρέπει να κοπούν σε μερίδες. Αρχικά, ο κυπρίνος καθαρίζεται και κόβεται σε βολικά κομμάτια. Οι νεαρές πατάτες πλένονται και ξεφλουδίζονται.
Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι πατάτας κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή τακτοποιημένους κύκλους. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τις πατάτες. Τώρα πρέπει να αλατοπιπερώσετε τα κομμάτια της πατάτας και να τα ανακατέψετε με τα χέρια σας έτσι ώστε το αλάτι και το πιπέρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
Στη συνέχεια, κόψτε το καπνιστό λαρδί σε λεπτές φέτες και τρυπώντας τα ψάρια, βάλτε τα στον πολτό των κομμένων κομματιών. 2 μεγάλες ντομάτες και 2 πιπεριές ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τις πατάτες. Κομμάτια κυπρίνου πιπερώνονται, αλατίζονται, παναρίζονται και τοποθετούνται από πάνω. Το φύλλο ψησίματος στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 - 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί.
Ο κυπρίνος, ο οποίος δεν ψήθηκε σε ανοιχτό μαγκάλι, αλλά τυλιγμένος σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, δεν θα φαίνεται λιγότερο ορεκτικός. Παρεμπιπτόντως, πολλοί λάτρεις των πιάτων με ψάρι εκτιμούν περισσότερο αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς τα λαχανικά είναι κορεσμένα με τη μυρωδιά του ψαριού και τον ζωμό που απελευθερώνεται από αυτό κατά το ψήσιμο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω συνταγές για μαγείρεμα. Τα γεμιστά ψάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί, το οποίο καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις. Όταν τυλίγετε το ψάρι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του φύλλου είναι σφιχτά σφιγμένες. Διαφορετικά, ο χυμός θα ρέει έξω.
Εάν το ψάρι παρασκευάζεται σε μερίδες, είναι απαραίτητο να κάνετε ατομική συσκευασία για κάθε κομμάτι. Τα ψάρια απλώνονται στο αλουμινόχαρτο, τα λαχανικά τοποθετούνται στην κορυφή. Το τυρί δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο. Αλλά, αν θέλετε να πάρετε ένα ψημένο τραγανό, απλά αφήστε το πάνω μέρος του πιάτου ανοιχτό από το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τα ψάρια και τα λαχανικά με τριμμένο τυρί με χόρτα.
Για να είναι κορεσμένος ο κυπρίνος με μπαχαρικά, το σφάγιο, εκσπλαχνισμένο και τρίψιμο με μπαχαρικά, πρέπει να μείνει μόνο του για 1 ώρα. Η γεύση και το άρωμα του μαγειρεμένου πιάτου θα είναι πολύ πιο έντονα.