Najbolj okusni recepti za jajčevce v gruzinščini za zimo. Hitri jajčevci v gruzinščini - neprimerljiv recept Jajčevci za zimo v gruzinščini brez sterilizacije

Jedi kavkaške kuhinje razveselijo, povečajo vitalnost, vznemirijo kri. Jajčevci, kuhani po gruzijskih receptih iz te kategorije. Ponujam najboljše možnosti, med katerimi so modre z orehi, paradižnikom, česnom, veliko zelenja. Za pogostitev gostov ni škoda dati pikantne zvitke s prigrizki. Hitre solate bodo razveselile gospodinjstvo, če jih postrežete z mladim krompirjem. Izberite svoj najljubši recept, oborožite se z dobrim razpoloženjem in kuhajte.

Jajčevci v gruzijski hitri hrani

Danes je doba hitrosti, zato postavljamo enake zahteve do jedi. Potrebujemo, da pride hitro in okusno. Po nekaj urah lahko uživate v jajčevcih, pripravljenih po tem receptu.

Boste potrebovali:

  • Modri ​​- 3 kos.
  • Žarnica.
  • Stroki česna - 3 kos.
  • Šop cilantra.
  • Orehi, olupljeni - 150 gr.
  • Limona.
  • Khmeli-suneli - majhna žlička.
  • Pekoča paprika - ½ čajne žličke.
  • Sladkor - ½ čajne žličke.
  • Sol - po okusu.

Marinirajte hitro:

  1. Za odstranitev grenkobe jajčevce spečemo v pečici. operemo, razporedimo po pekaču in pošljemo 40 minut pri 200 ° C.
  2. Pečenim modrim odstranimo lupino, meso narežemo na kolobarje (kose).
  3. Olupljene oreščke sesekljamo (z nožem, mešalnikom). Narežite koriander, stroke česna.
  4. Sestavine zmešamo, premešamo, začimbe porazdelimo po rezinah jajčevcev.
  5. Potresemo z limoninim sokom, solimo, potresemo s sladkorjem, spet vestno, vendar nežno premešamo.
  6. Postavite na polico hladilnika za nekaj ur.

Ostre gruzijsko modre za zimo

Recept lahko varno uvrstimo med najbolj okusne, zlasti za ljubitelje gruzijske kuhinje.

Vzemi:

  • Jajčevci - 2 kg.
  • Bolgarski poper - 500 gr.
  • Pekoča čili paprika - strok.
  • Česen - nekaj glav.
  • Čebula - 500 gr.
  • Kurkuma - ½ majhne žlice.
  • Začimba hmelj-suneli - enaka količina.
  • Mleta paprika - desertna žlica.
  • Koriander - čajna žlička.
  • Provansalska zelišča - enako.
  • Sol - desertna žlica.
  • Sladkor - 2 veliki žlici.
  • Sončnično olje - 2-3 žlice.
  • Voda je kozarec.
  • Namizni kis - 2-3 žlice.

Recept:

  1. Očistite zelenjavo. Iz paprike izberemo jedro s semeni. Narežite na majhne kocke (bolgarščina je večja).
  2. Modrim odstranimo kožo, narežemo na kocke. Čebulo narežemo na enak način - na manjšo kocko. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
  3. Zelenjavo damo v ponev, nalijemo vodo, prižgemo ogenj.
  4. Po vrenju nastavite časovnik za 15 minut. Vsebino lonca počasi dušimo na majhnem ognju.
  5. Maso solimo, prelijemo s sladkorjem, prelijemo s kisom. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Obvezno poskusite predjed. Dodajte, če kaj manjka.
  6. Pustite, da obdelovanec močno zavre, ga izklopite. Napolnite kozarce, zavrtite, obrnite in ohladite. Shranjujte v kleti, shrambi, na balkonu. Poskusite lahko v enem mesecu.

Najbolj okusni ocvrti jajčevci v gruzijskem slogu - solata za zimo

Posvečeno ljubiteljem pikantnih prigrizkov. Količina začimb v gruzijski jedi se lahko zmanjša. Po receptu lahko predjed pripravite takoj na mizo in jo pripravite v kozarcih za dolgotrajno shranjevanje.

  • Jajčevci - 1,8 kg.
  • Bolgarski poper - 2 kos.
  • Čebula - nekaj kosov.
  • Korenje je enako.
  • Glave česna - 3 kos.
  • Čili poper, pekoča - strok.
  • Sončnično olje - 100 ml.
  • 9% kis - 4 žlice. žlice.
  • Sol - 2,5 žlice. žlice.
  • Sladkor je enak.

Priprava začinjene hrane:

  1. Brez lupljenja zelenjavo razdelimo na kolobarje. Debelina ne več kot 1,5 cm.
  2. Potresemo s soljo, pustimo 20 minut, da se skuha, pusti sok. Po izpiranju posušite na papirnati brisači.
  3. Damo v ponev v vročem olju, prepražimo.
  4. Čebulo narežite na kocke, korenje grobo podrgnite, pošljite na modre. Pražite 5-10 minut.
  5. Hkrati naredite marinado. Papriki odstranimo semena, narežemo na rezine ali sesekljamo z mešalnikom. S pomočjo stiskalnice stroke česna spremenite v kašo.
  6. Dodamo kis s sladkorjem, pobrizgamo olje. Premešajte.
  7. V ponev vlijemo marinado. Vsebino dušimo 10-15 minut. Po želji je dovoljen poper.
  8. Napolnite kozarce, zavrtite, ko se ohladijo, prenesite v klet.

Preprost recept za hitre zavitke z orehi in česnom

Oreški in česen so nepogrešljiva sestavina vsake gruzijske solate iz jajčevcev. Ohranite najlažjo možnost kuhanja.

  • Modri ​​- 2 kos.
  • Stroki česna - 3 kos.
  • Žarnica.
  • Jedrca olupljenih oreščkov - 1,5 skodelice.
  • Namizni kis - četrtina majhne žlice.
  • Rastlinsko olje, poper, sol.
  • Začimbe vzemite katerega koli od prejšnjih receptov. Koriander, koriander, paprika, suneli hmelj, pekoča čili paprika in drugi, ki bodo izboljšali okus prigrizka. Izberite in vstavite.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo narežite na rezine, ki ne presegajo centimetra debele. Napolnite s slano vodo. Po - 15-20 minutah odcedimo, malo stisnemo z rokami. Položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno tekočino.
  2. Čebulo narežemo na kocke. Pražimo do prozornega na olju. Solimo, znojimo približno 5 minut.
  3. Oreščke sesekljajte na drobtine. Stroke česna zdrobimo s stiskalnico. Korander drobno sesekljamo. Vse zmešamo posebej, v posodi dodamo čebulo, kis, začimbe (predvsem priporočam suneli hmelj).
  4. Začimbo za oreščke je priporočljivo zmleti z mešalnikom. Če je masa pregosta, zalijemo z malo vode.
  5. Modre plošče prepražimo na olju, preložimo na papirnato brisačo in se znebimo odvečne maščobe.
  6. Položite obdelovanec, na rob položite mešanico oreščkov.
  7. Rezine previdno zvijte v zvitke. Prenesite na pekač. Pečemo na 180-200 o C. 20 minut.

Gruzijski jajčevci s sirom in oreščki

To je vrsta zvitkov z zelišči. Pripravljen na enak način.

  • Jajčevci - 2 kos.
  • Orehova jedrca - 60 gr.
  • Česen - 8 strokov.
  • Majoneza - 50 ml.
  • Sir - 200 gr.
  • Peteršilj, vejice kopra, sol.

Kako narediti jed:

  1. Modre narežite po dolžini na tanke plošče (ni jih treba lupiti). Potresemo s soljo, držimo četrt ure. Izperite z vodo, posušite.
  2. Pošljite v ponev s segretim oljem. Popecite na obeh straneh. Pustite, da olje odteče tako, da ga razporedite po papirnati brisači.
  3. Medtem ko se zelenjava peče, na drobno naribamo sir. Oreščke zdrobite z mešalnikom. Zmeljemo stroke česna.
  4. Vse premešamo, dodamo majonezo, sesekljan peteršilj in koper. Ponovno premešamo - omaka je pripravljena.
  5. Nadev namažemo po dolžini rezin jajčevcev. Zvijte zvitek. Za boljši oprijem pritrdite z zobotrebcem.
  6. Zvitke lahko dodatno popečemo. Ali pa pustite, da vzhaja v hladilniku, da se modre rezine nasičijo z omako. Jed jemo hladno.

Slastni jajčevci s paradižnikom v gruzijskem slogu

Začinjena, dišeča, začinjena jed. Dostojen predstavnik gruzijske kuhinje.

Vzemi:

  • Paradižnik - nekaj kosov.
  • Jajčevec.
  • Paradižnikova pasta - velika žlica.
  • Česen - 4 stroki.
  • Bazilika, peteršilj, koriander - nekaj vej.
  • Suneli hmelj - ½ čajne žličke.
  • Rdeča pekoča paprika - strok.
  • Sol - po okusu (adyghe je idealen, je začinjen).
  • Žarnica.
  • Voda.

Kuhanje modrih s paradižnikom in zelišči:

  1. Čebulo narežemo na kocke, damo v ponev. Prepražimo na olju.
  2. Paradižnik poparite, kožo prerežite s križem. Odstranite lupino, narežite na majhne kocke. Pošlji na lok.
  3. Vsebino dušite tako dolgo, da se paradižnik spremeni v pire. Zalijemo s ½ skodelice vode, dodamo testenine in še naprej dušimo.
  4. Solimo, potresemo hmelj suneli. Česen drobno sesekljamo in odstavimo. Zadnja stvar v omaki je pekoča paprika, narezana na majhne kolobarje.
  5. Vzporedno v drugi ponvi prepražite na rezine po dolžini narezane jajčevce (za preprostost lahko uporabite kroge). Debelina plošč ne sme biti večja od centimetra.
  6. Ocvrte modre damo v omako. Pokrijemo s pokrovom in dušimo nekaj minut na majhnem ognju. Ko je izklopljena, pustite posodo nekaj časa stati pod pokrovom.
V škatlo z recepti:

Video recept z zgodbo po korakih o kuhanju okusne gruzijske jedi iz jajčevcev. Naj boš vedno okusna!

Prijetno je pozimi, v hudih zmrzalih, postaviti na mizo okusno jed, ki spominja na poletje, še posebej, če je videti lepo in izžareva pikantno aromo. Predlagano gradivo obravnava različne recepte za kuhanje jajčevcev v gruzijskem jeziku za zimo kot izviren in okusen prigrizek za vsako mizo.

Jajčevci, pripravljeni po receptu nacionalne gruzijske jedi, imajo bogat in pikanten okus. Toda ne vedno za različne gospodinje, ki izvajajo konzerviranje po istem receptu, je rezultat enako uspešen izdelek. Ni dovolj izbrati pravi recept in natančno vzdrževati potrebna razmerja sestavin.

Da bi jed izgledala privlačno in imela izvrsten okus, je treba upoštevati nekaj tankosti:

  • Jajčevce lahko konzerviramo na dva načina: cele ali narezane. V prvem primeru se vzamejo plodovi majhne velikosti, ki se prosto prilegajo v kozarec. Če nameravate rezati modre, so izbrani srednje veliki plodovi, dokaj gosti, ne prezreli;
  • zaradi vsebnosti škodljive sestavine - govejega mesa - je treba sprejeti ukrepe za njegovo odstranitev z namakanjem plodov v fiziološki raztopini (trideset gramov soli na tri litre tekočine). V raztopini "modro" hranimo približno dvajset minut, nato speremo pod tekočo vodo, da odstranimo odvečno sol;
  • po zgornjem postopku zelenjavo posušimo s prtički, sicer bo kaša preveč vodena;
  • cvrtje "modre" jim daje okusen videz in izboljša okus, pomaga ohranjati obliko;
  • jajčevca ne olupite, da ohranite celovitost posameznih kosov. Narezani skodelici morajo biti srednje debeline, za večji apetit in izgubo celovitosti;

  • jajčevci v gruzijskem jeziku morajo biti sterilizirani. Doma je za to primerna navadna velika ponev. Dno posode je prekrito s krpo, da preprečimo poškodbe kozarcev pri segrevanju. Banke so izbrane enake velikosti, postavljene v ponev tesno druga ob druge in "do ramen" napolnjene s hladno vodo. Posodo postavimo na počasen ogenj in med segrevanjem vode segrevamo vsebino pločevink. Čas sterilizacije se zabeleži od trenutka, ko voda zavre;
  • kozarce s pokrovi je treba pred polnjenjem dodatno sterilizirati. Pokrove, namenjene zamašitvi, predhodno prekuhamo.

Kako izbrati in pripraviti "modro"

Pri izbiri jajčevcev morate biti pozorni na naslednje točke:

  • videz - plodovi srednje velikosti, elastični, s sijočo celotno lupino;
  • zrelost - ne prezrela, da se izključijo plodovi z visoko vsebnostjo korozije in trdih kosti. Zrelost določimo s pritiskom na prst: če zaradi takega udarca ostane vdolbina, je zelenjava prezrela in je ni mogoče kupiti, mlad jajčevec hitro povrne svojo obliko;
  • stanje pulpe je homogeno, brez praznin in žil. "Modri" s temnimi semeni in neprijetnim vonjem so neprimerni za predelavo. Preskusna metoda: po rezanju mora sadje ohraniti prvotno barvo trideset sekund;
  • svežina: če je pecelj zelen, so plodovi pred kratkim trgani, rjavo suho peclje in podobne lise na lupini opozarjajo na zastarel proizvod;
  • velikost - prevelika "modra", gojena v pogojih prekomernega gnojenja, niso uporabna.

Priprava jajčevcev vključuje naslednje postopke:

  • odrežite del ploda, ki meji na pecelj - ta vsebuje največjo koncentracijo nitratov;
  • temeljito sperite pod tekočo vodo;
  • znebite se koruze z namakanjem v fiziološki raztopini (kot je navedeno zgoraj);
  • sperite, znebite se odvečne soli, odcedite in posušite z brisačo.

Po pripravi zelenjave in posod pričnejo z glavnim postopkom konzerviranja.

Najboljši gruzijski recepti za jajčevce

Recepti, ki jih uporabljajo domače gospodinje, se nekoliko razlikujejo od tradicionalne gruzijske jedi. To je posledica prilagoditve recepta pridelkom, ki se gojijo v ruskem podnebju. Toda osnovno načelo je ostalo nespremenjeno. Spodaj je nekaj najpogostejših gruzijskih receptov za jajčevce.

Kisle

Vloženi jajčevci po receptu gruzijske kuhinje imajo izvrsten okus. So enostavni za pripravo, vendar postopek traja dolgo. Za vzhajanje bo trajalo cel teden.

Plodove po dolžini razrežemo na tri četrtine, odstranimo pecelj. Zelenjavo damo v posodo z vrelo osoljeno vodo in kuhamo približno pet minut, nato pa za eno uro postavimo pod tla.


V določenem času se pripravi nadev: dolgo naribano korenje v korejskem slogu zmešamo s strtim česnom, dodamo drobno sesekljano zeleno, dodamo mlet poper, sestavine temeljito premešamo.

V notranjost reza damo nadev, zelenjavo tesno zapakiramo v emajlirano ali stekleno posodo in prelijemo s slanico. Za slanico zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, kis, sestavo kuhamo pet minut.

Posoda z napolnjenimi jajčevci je tesno pokrita s pokrovom. Trajanje fermentacije - štiri dni pri sobni temperaturi - plus trije - na hladnem.

S pikantno omako

Za pripravo te slane jedi pripravljene jajčevce narežemo na kolobarje, ocvremo na obeh straneh. Hkrati se pripravi pekoča omaka: sladko in pekočo papriko osvobodimo pecljev in semen ter precedimo skozi mlinček za meso. Podobno olupimo in zdrobimo česen. Sestavo je treba soliti, začiniti z oljem in kisom, dobro premešati.

Ocvrte koščke "modrih" pomakamo v omako na obeh straneh in damo v kozarce, ki jih spustimo v ponev za sterilizacijo. Čas kuhanja je petnajst minut. Banke odstranimo in zvijemo.


narezano

Za zapiranje gruzijskih jajčevcev, narezanih na kroge, morate pripraviti naslednje izdelke:

  • več žarnic;
  • paradižnik - tristo petdeset gramov;
  • jajčevci - en kilogram;
  • peteršilj, zelena, koriander - po okusu;
  • česen - en kozarec zdrobljenega;
  • pekoča paprika - dva ali trije kosi;
  • nageljnove žbice - pet stvari;
  • lovorjev list - trije kosi;
  • poper (grenak in dišeč) - pol čajne žličke;
  • sol - osemnajst gramov;
  • sladkor - petnajst gramov;
  • kis (devet odstotkov) - trideset mililitrov;
  • sončnično olje za cvrtje - sto petdeset gramov.

Jajčevce narežemo na kroge in ocvremo na obeh straneh. Prepražimo tudi čebulo. Paradižnik, papriko in česen prelijemo skozi mlinček za meso in dodamo čebuli, dobro premešamo z dodatkom zelišč in začimb.

Vse pripravljene sestavine dodamo v veliko emajlirano posodo. Vsebino damo v kozarce, steriliziramo. Banke se zvijajo.

pečen

Čudovita predjed so gruzijski pečeni jajčevci. Modrice spečemo z lupino, nato olupimo, pomešamo z mletimi oreščki in česnom. Dodamo olivno olje, vinski kis, sol in suneli hmelj. Posodo postavimo v hladilnik za en dan.

S paradižnikom

Druga možnost kuhanja je v paradižnikovi omaki. "Modri" so pripravljeni na tradicionalen način, sok je narejen iz paradižnika z dodatkom mlete sladke in pekoče paprike, česna in začimb. Banke s ocvrtimi jajčevci so napolnjene z vrelim nadevom. Sterilizacija ni potrebna.


Z papriko

Za to jed boste za en kilogram jajčevcev potrebovali petsto gramov sladke paprike, nekaj čebule, glavo česna, velik šop cilantra, strok rdeče paprike, pol čajne žličke ucho-sunelija. Narezani modri so ocvrti.

Papriko narežemo na kolobarje in ocvremo podobno kot jajčevce. Za pripravo preliva, ki ga dodamo zelenjavi, uporabimo čebulo, česen, začimbe in kis. Jed mariniramo dvanajst ur, damo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Gruzijski ocvrti ragu iz jajčevcev

Za enolončnico, imenovano ajapsandali, boste potrebovali en jajčevec, tri paradižnike, dve papriki, tri čili paprike, dva krompirja, čebulo, pol glave česna, koriander, baziliko, pol čajne žličke suneli hmelja in papriko, sol. okus.

Jed se peče na žaru. Zelenjavo posebej prepražimo, damo v lonec in dušimo z dodatkom paradižnika do mehkega.


Polnjeni zvitki jajčevcev z oreščki in cilantrom

"Modri" se razrežejo na plošče, nadev pripravimo iz čebule, česna, oreščkov, precedimo skozi mlinček za meso. Cilantro zdrobimo, sestavine zmeljemo v mešalniku, dokler ne nastane homogena kaša, z dodatkom soli, začimb in grozdnega kisa. Ocvrte in ohlajene jajčevce namažemo z nadevom in zvijemo v zvitke. Posodo postavimo v hladilnik.

V počasnem kuhalniku

Načini "Cvrtje", "Pečenje" in "Dušarenje" vam omogočajo, da kuhate "modro" s pravilno in popolno obdelavo sestavin. Zelenjavo v majhnih porcijah ločeno prepražimo, združimo, začinimo in dušimo z dodatkom omake.

Brez sterilizacije

Vsako od teh metod je mogoče izvesti brez sterilizacije. Da bi to naredili, jed prelijemo z vrelo omako. Varnost izdelka je zagotovljena z dodatkom naravnih konzervansov - vinskega kisa in soli.

Pogoji skladiščenja konzerviranih izdelkov

Izdelek je shranjen na hladnem. Dovoljeno obdobje je do osemnajst mesecev. Jed, ki ni toplotno obdelana, postavimo v hladilnik, kjer jo hranimo približno en mesec. Vloženo "modro" lahko shranjujemo skozi vse leto v hladnem prostoru (kleti).

Kot je razvidno iz predstavljenega gradiva, je takšen gurmanski prigrizek enostaven za pripravo doma in služi kot odličen dodatek k mizi ob delavnikih in praznikih.


Gruzijski jajčevci so klasična domača priprava. Številne gospodinje vsako leto ohranijo modro-vijolično zelenjavo. Prigrizek se od drugih razlikuje po svetlem, privlačnem videzu. Po okusu lahko solato pripravimo tako začinjeno kot obratno.

Gruzijski jajčevci za zimo

Za pripravo zimskega prigrizka morate izbrati mlado, gosto sadje v doslednosti. Počasni, nagubani ali mlahavi so neprimerni, saj v sebi kopičijo strupene snovi. Dišeča, krepka solata bo všeč sorodnikom in prijateljem. Razmislite o gruzijskem receptu za jajčevce.

Izdelki:

  • majhni modri - 2,2 kg;
  • paprika - 1,2 kg;
  • čili - 2 kos.;
  • česen (stroki) - 10 kosov;
  • kis 9% - 180 ml;
  • granulirani sladkor - 60 g;
  • kamena sol - 40 g;
  • olje - 60 ml.

Začnimo:

  1. Modro-vijolična zelenjava, sperite. Damo v globoko posodo, prelijemo s hladno vodo, rahlo osoljeno. Zaprite, pustite 30 minut. Odcedite tekočino, odrežite steblo. Narežite na srednje veliko kocko.
  2. Operite sladko in pekočo papriko, odstranite semena. Narežemo na rezine, zmeljemo skozi mlinček za meso.
  3. V ponev vlijemo maščobo, segrejemo in prepražimo jajčevce do zlato rjave barve. Strokom česna odstranimo lupino, narežemo na tanke trakove ali kocke. Združite skupaj z modro-vijolično zelenjavo.
  4. Po nastanku ocvrte skorje prelijemo sesekljano papriko. Kuhajte četrt ure od trenutka, ko zavre. Pomembno je, da solato redno mešamo, sicer lahko sestava zažge.
  5. Maso iz ponve damo v globok lonec, vlijemo sladkor, sol in kislino. Mešajte, segrevajte četrt ure.
  6. Vročo solato razporedite po obdelanih kozarcih, tesno zaprite s pokrovi. Obrnite, položite pod pokrove. Pripravljeni jajčevci v gruzijskem slogu so shranjeni v kleti ali shrambi za zimo.

Prigrizek "Burning"

Obstaja veliko možnosti za pripravo vijoličnih zelenjavnih solat. Za bolj začinjeno konzerviranje priporočamo, da marinado pripravite ločeno in jo dodatno vztrajate v hladilniku. V tem času lahko varno pripravite preostale komponente, posode in pokrove. Razmislite, kako pripraviti začinjene jajčevce v gruzijskem slogu za zimo.

Izdelki:

  • majhni modri - 0,75 kg;
  • oreščki - 170 g;
  • česen - 1/2 glave;
  • repa - 2-3 kosi srednje velikosti;
  • limona - 1 sadje;
  • hmelj suneli - 0,5 žličke;
  • suha bazilika - 0,5 žličke;
  • zelenice - 100 g;
  • mleta pekoča paprika - 1 žlička;
  • kamena sol - 15 g;
  • granulirani sladkor - 0,5 žlice.
  1. Operite vijolično zelenjavo. Namočite v slani vodi, da odstranite grenkobo. Pekač obložite s peki papirjem. Položite suho sadje. Pečemo v pečici do konca. Ohladimo, odstranimo kožo in zmeljemo kašo.
  2. Česen, olupimo čebulo. Fino zmeljemo. Citruse operite in iztisnite sok. Oplaknite peteršilj, koriander in sesekljajte. Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo začimbe, premešamo.
  3. Za lažje čiščenje oreščkov iz predelnih sten in filmov jih položimo v suho ponev in rahlo prepražimo. Pomikajte se skozi mlinček za meso. Po mešanju jajčevcev, začimb in oreščkov pokrijemo in postavimo na hladno za 12 ur. V tem času se bo masa napolnila.
  4. Prigrizek tesno razporedite v obdelane in sterilne kozarce. Pokrijte, sterilizirajte četrt ure. Previdno odstranite, tesno zaprite s pokrovi. Obrnite, zavite v toplo odejo. Gruzijski jajčevci so pripravljeni za zimo.

Prigrizek brez sterilizacije

Glavna značilnost kuhanja je, da ne zahteva dodatnega ogrevanja. Priprava je enostavna in enostavna. Shranjeno v hladilniku pod najlonskimi pokrovi. Gruzijski jajčevci za zimo z nadevom iz oreščkov so izvirna jed.

Izdelki:

  • orehi - 200 g;
  • majhni modri - 1,2 kg;
  • nekaj strokov česna;
  • čebula repa - 3-4 glave;
  • semena koriandra - 1,5 žličke;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • olje - 130 ml;
  • sadni kis - 130 ml.
  1. Operite vijolično zelenjavo, odrežite steblo. Na vsakem naredite majhen rez, tako da dobite majhen žepek. Velikodušno solite, dajte v ponev in pustite 1-2 uri.
  2. Čebuli odstranimo lupino, narežemo na kolobarje. Malo solimo, pustimo na toplem. Iztisnite nastali sok.
  3. Oreščke rahlo prepražimo v suhi ponvi, odstranimo neužitne predelne stene. Razrežite na več kosov. Damo v skledo mešalnika in zmeljemo skupaj z olupljenimi stroki česna, semeni koriandra. Po končani masi solimo, zalijemo s kislino in dodamo čebulo. Nežno premešajte.
  4. Kuhane jajčevce sperite pod vodo. Postavite na suho krpo, da vpije odvečno vlago iz stekla. V globoko ponev vlijemo olje, segrejemo, rahlo prepražimo zelenjavo. Z žlico vzamemo kašo, jo zmeljemo. Združite z oreščkovo začinjeno pasto.
  5. Napolnite modro sadje v gruzijskem slogu, rahlo zavežite z flagellami. Malo prepražimo, odstranimo niti in prestavimo v sterilne kozarce. Sončnično olje zavremo in prelijemo, da se jajčevci skrijejo. Zaprite s plastičnimi pokrovi, postavite na hladno.

Z orehovo omako

Ta recept se od prejšnjega razlikuje po načinu priprave, saj je treba solato pred vrtenjem dodatno sterilizirati.

Izdelki:

  • sol - 1,5 čajne žličke;
  • oreščki - 350 g;
  • majhni modri - 2,9 kg;
  • granulirani sladkor - 15 g;
  • kis 9% - 80 ml;
  • hmelj suneli - 1 čajna žlička;
  • stroki česna - 10 kosov;
  • voda - 500 ml;
  • bazilika - 3 vejice;
  • koriander - 60 g;
  • koper - 40 g;
  • olje - 40-60 ml.

In še ena možnost kuhanja:

  1. Jajčevce sperite, narežite na rezine visoke 0,5-1 cm, prenesite v globoko posodo, obilno potresite s soljo, premešajte in pustite 1,5 ure.
  2. Preidimo na pripravo omake. Če želite to narediti, rahlo prepražite oreščke, ohladite in odlepite odvečne predelne stene. Prestavimo v skledo mešalnika, zmeljemo.
  3. Oplaknite koriander in koper, ves šopek razrežite na 3 dele. Dodajte skupaj z baziliko v pasto iz oreščkov, zmeljte.
  4. Česen olupimo, sesekljamo na drobno strmo. Zmešamo z oreho-zeleno maso. Dodamo sol, sladkor, kislino in vodo, premešamo. Čisto na koncu v zmes dodamo hmelj suneli. Pokrijte in pustite stati 30 minut.
  5. Jajčevce operemo, osušimo in prepražimo. Pekač pokrijemo s prtičkom, nanj položimo koščke zelenjave.
  6. Takoj, ko se odvečna maščoba zloži, jo izmenično razporedimo v kozarce skupaj z arašidovo omako. Pokrijte in postavite na hladno mesto za 60 minut. Posoda mora biti popolnoma in tesno napolnjena.
  7. Nastavite na sterilizacijo za četrt ure. Zavijte pokrove, obrnite in položite pod pokrove.

Pikantna solata za zimo

Gruzijska kuhinja ponuja številne jedi iz jajčevcev. Razmislite o enem od receptov za kuhanje, ki ohranja največjo količino vitaminov in elementov. Pripravi se hitro in kar je najpomembneje, brez sterilizacije. Zahvaljujoč navodilom po korakih se lahko s konzerviranjem spopade tudi začetnik.

Izdelki:

  • majhni modri - 1,4 kg;
  • sladka paprika - 450 g;
  • več strokov česna;
  • čebula - 250 g;
  • granulirani sladkor - 30 g;
  • voda - 70 ml;
  • namizni kis - 80 ml;
  • kamena sol - 2 žlici;
  • olje - 120 ml;
  • cilantro, zelena - 120 g.
  1. Vijolično zelenjavo sperite, narežite na kroge. Damo ga v globoko ponev, napolnimo z vodo, soljo. Po vrenju kuhamo 7-10 minut. Precedite skozi cedilo. Obročke položite na čisto kuhinjsko brisačo.
  2. Sladko papriko olupimo, narežemo na rezine. Čebuli odstranimo lupino, narežemo na trakove.
  3. Stroke česna in zelišča pretlačite v pire. Na koncu napolnite z oljem, premešajte. Pripravljeno česnovo omako vlijemo v posodo z jajčevci in papriko. Dodajte kis, začimbe. Razporedite v sterilne kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi. Prigrizek shranjujte strogo v hladilniku. Po 24 urah lahko zaužijemo solato v pločevinkah.

Jajčevci so zdrava in hranljiva zelenjava. Po zgornjih receptih ne morete samo okusno kuhati vijolične zelenjave, ampak tudi ohraniti bogato kemično sestavo v njej. Ne bojte se eksperimentirati z izdelki, potem se lahko prigrizek izkaže za svetlejši, pikantnejši okus.

Gruzijski jajčevci - klasika. Kuhati ga sploh ni težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Jajčevce ocvremo v rastlinskem olju, nato jih damo v kozarec, začinimo s pikantno začimbo sladke in grenke paprike z dodatkom česna in peteršilja ter pošljemo v sterilizacijo, nato pa jih zvijemo. Pozimi bo tako slasten prigrizek ne le popestril vašo mizo, ampak bo postal tudi odličen rešitelj za prihod nepričakovanih gostov.
Za kuhanje jajčevcev v gruzinščini boste potrebovali:
- jajčevci - 1 kg;
- rdeča sladka paprika - 3 kos;
- pekoča paprika - 1 kos;
- česen - 6-7 strokov;
- zelenice peteršilja;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kis - 3 žlice. l.;
- rastlinsko olje (za cvrtje).

Najbolj okusen recept s fotografijo jajčevcev v gruzijskem jeziku za zimo v kozarcih:

1., jih je treba dobro oprati, odrezati rep in narezati na rezine debeline 1-2 cm.Jajčevce damo v skledo, obilno potresemo s soljo, premešamo in pustimo v tem stanju 20-30 minut (to je potrebno za odstranitev grenkobe iz zelenjave).


2. Medtem pripravimo začimbo za jajčevce. Če želite to narediti, operite sladko bolgarščino (izbrati morate že zrele rdeče paprike) in pekoče paprike (če vam je všeč bolj začinjeno, potem lahko varno vzamete čili paprike), odstranite pecelj s semeni. Samo papriko je treba razrezati na več delov in zmleti v mlinčku za meso ali z mešalnikom. V skledo stresemo mleto papriko.


3. Jajčevce dobro ožamemo, nastalo tekočino odcedimo (če so jajčevci zelo slani, jih je treba sprati pod vodo in ožemiti). V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in prepražimo jajčevce na obeh straneh.


4. Olupljen česen in opran peteršilj drobno sesekljamo (česen lahko sesekljamo z mešalnikom ali česnarjem).


5. Mleti papriki dodajte česen in peteršilj po 1 žličko. sladkor in sol, 3 žlice. l. kis, dobro premešajte.


6. V predsterilizirane kozarce (najbolje je, da vzamete pol litra) po plasteh položimo ocvrte rezine jajčevcev, pri čemer vsako plast prelijemo z začimbami. Kozarce napolnimo do vrha, tesno zatesnimo (med sterilizacijo se bodo jajčevci nekoliko skrčili in v kozarcu je lahko veliko prostega prostora).


7. Kozarce z jajčevci pokrijemo s predhodno kuhanimi pokrovi.

8. V lonec, v katerem bomo sterilizirali jajčevce, nalijemo vodo, na dno položimo brisačo, postavimo kozarce z jajčevci in kuhamo 10 minut od trenutka, ko voda zavre.


9. Sterilizirane kozarce z jajčevci zavijemo, jih obrnemo na glavo in zavijemo.


10. Ohlajene pločevinke vzamemo za shranjevanje v klet ali drug hladen prostor. Iz predstavljene količine sestavin izidejo trije pollitrski kozarci jajčevcev po gruzinščini. Dober tek!


Brez dvoma je to najboljši recept za jajčevce za zimo!

Eden izmed priljubljenih prigrizkov, ki jih zlahka shranite za zimo, so gruzijski jajčevci. Obstaja dovolj različic takšne jedi, da lahko izberete svojo možnost.

Malo ljudi ima rad okus zelenjave. Poleg tega so nekatere sorte grenke. Če poznate vse tankosti kuhanja, lahko organizirate jed, ki je neverjetnega okusa. To je posledica dejstva, da so kombinirani s skoraj vso zelenjavo in začimbami.


Ocvrti jajčevci za zimo v gruzijskem slogu, recept po korakih

Predjed je precej začinjena. Zato bodite previdni pri začimbah.

Morali boste vzeti:

  • Jajčevci - 1 kg 800 gr.
  • Česen - tri velike glave
  • Sladka paprika - dva ali trije stroki
  • Pekoča čili paprika - en strok
  • Rafinirano rastlinsko olje - 100 ml
  • Namizni kis 9% - 4 velike žlice
  • Sladkor - 2,5 velike žlice
  • Sol brez dodatkov - 2,5 velike žlice

Narežite na majhne modre kolobarje, široke en centimeter in pol.

V rez vlijemo dve veliki žlici soli, premešamo in pustimo dvajset minut.

Česen očistimo, obe vrsti paprike narežemo na velike kose.

Pripravljeno zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso ali sesekljamo z mešalnikom.

Masi dodamo namizni kis in sladkor.

Mešanico damo na ogenj in rahlo zavremo.

Modre sperite s tekočo vodo in ožemite.

Na majhni količini olja prepražimo kolobarje do svetlo zlato rjave barve.

Ocvrte modre potopimo v zelenjavno mešanico in jih tesno damo v sterilizirane pollitrske kozarce.

Vzamemo primeren, visok lonec, dno obložimo z brisačo in postavimo kozarce. Napolnite z vročo vodo in sterilizirajte petnajst minut.

Kozarce zavijemo pod čiste pokrove in pustimo, da se prigrizek ohladi.

Pri izbiri zelenjave pri nakupu bodite pozorni na obliko. Sod jajčevcev ima običajno veliko semen in je verjetno grenak.


Z orehi in česnom

  • Jajčevci - dva srednje velika
  • Česen - trije stroki
  • svež cilantro - šopek
  • Olupljeni orehi - 1,5 skodelice
  • Prečiščeno rastlinsko olje
  • Začimbe, sol, poper

Postopek kuhanja:

  1. Male modre narežemo na 0,8 cm debelo in jih dvajset minut nalijemo s slano vodo. Potem ko se razpravljamo.
  2. Oreščke zmeljemo v možnarju, česen pretlačimo skozi stiskalnico, z nožem drobno sesekljamo koriander. Vse premešamo, dodamo začimbe.
  3. Plastične jajčevce prepražimo do svetlo zlato rjave barve na vročem olju, obrišemo s papirnatimi brisačkami.
  4. Plastike razporedimo po pekaču, nanj položimo orehovo-česnovo mešanico in zavijemo z zvitkom.
  5. Pečemo v pečici največ dvajset minut.


Z orehovo omako

Ta možnost kuhanja je dobra, ker zelenjava ni ocvrta, ampak pečena. Tako je vsebnost kalorij nižja, okus pa bolj nežen. Samo ne nasedajte začimbam.

Morali boste vzeti:

  • Jajčevci - 2-3 kosi
  • Česen - trije stroki
  • Orehova jedrca - dve skodelici
  • Kuhana voda - 2/3 skodelice
  • Vinski kis - dve majhni žlici
  • Svež koriander - tri vejice
  • listi bazilike - šopek
  • Rdeča mleta paprika - na konici žlice
  • Koriander - nekaj zrn
  • Kurkuma - na konici žlice
  • Sol - 0,5 majhne žlice
  • Suneli hmelj - po okusu

Postopek kuhanja:

  1. Jedrca oreščkov pomikajte v mlinčku za meso ali stropu v možnarju.
  2. Dodajte jim strt česen in drobno sesekljano zeleno. Za boljšo enotnost se lahko zmelje v malti.
  3. Mešanici oreščkov dodamo mleti koriander, kurkumo, poper, suneli hmelj.
  4. Da dobimo pastozno zmes, v oreščke vlijemo prekuhano ohlajeno vodo, solimo in nakapamo kis. Sami prilagajamo gostoto.
  5. Modre narežemo na centimeter debele kolobarje.
  6. Na obeh straneh jih namažite z oljem, položite na pekač, rahlo zapecite do svetlo zlato rjave barve.
  7. Končane rezine položite na ravno posodo in nanje namažite pasto iz oreščkov. Vrh lahko okrasite s semeni granatnega jabolka ali vejicami zelenja.


S pikantno omako

Dovolj, zelo zadovoljivo. Lahko deluje kot samostojno in služi kot priloga.