ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු ආහාර රුචිය. ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු (නිල්) පිසීම සඳහා හොඳම හා වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරු ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් නිල් ඒවා වසා ගන්නේ කෙසේද?

අපි ජෝර්ජියානු වම්බටු ගැන කතා කරන්නේ නම්, 100% සම්භාවිතාවයෙන් අපි අදහස් කරන්නේ උත්සව මේසයේ පවා සේවය කිරීමට ලැජ්ජා නොවන කුළුබඩු සහ සුවඳැති කෑමක්. ජෝර්ජියානුවන් ඔවුන්ගේ "ගිනි අවුලුවන" වට්ටෝරු සඳහා ප්රසිද්ධය, එබැවින් ඔබ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට කැමති නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සලාදයක් සූදානම් කළ යුතුය. සීතල කාලගුණය තුළ බඳුනක් යට වත් එවැනි රසවත් භාජනයක් ලබා ගැනීමට වඩා ප්රසන්න දෙයක් නැත.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු වට්ටෝරුව

බොහෝ අවස්ථාවලදී භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කරනුයේ අනාගතයේ දී හිස් තැන් බඳුනක් යට වත් පියන ඉරා නොගන්නා ලෙසට, පුස් හෝ අඳුරු නොවන ලෙස ය. නමුත් මෙම අතිරේක පියවරෙන් ඔබව වෙහෙසට පත් නොකිරීමට, ඔබට ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරන වැඩ කොටසට යමක් එකතු කළ හැකිය: රසකැවිලි වසා ඇති විට, සිට්‍රික් අම්ලය සාමාන්‍යයෙන් භාජනවලට එකතු කරන අතර එළවළු සම්බන්ධයෙන් විනාකිරි භාවිතා කරයි. සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු වම්බටු කෑමක් තුළ ඔබට එය නොමැතිව කළ නොහැක, මන්ද එය විනාකිරි පොහොසත් සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය

සේවා: - + 42

• වම්බටු කිලෝ ග්රෑම් 5 කි
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 500 ක්
• සුදුළුනු 250 ග්රෑම්
• විනාකිරි 9% මිලි ලීටර් 300 ක්
• සූරියකාන්ත තෙල් 250 මිලි
• මිරිස් 2 pcs.

සේවය සඳහා

කැලරි: 96 kcal

ප්රෝටීන: 1.3 ග්රෑම්

මේද: 6 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට: 9.2 ග්රෑම්

විනාඩි 20.වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

වම්බටු කටුක නොවන පරිදි, ඒවා මුලින්ම ලුණු දමා යුෂ ඉවතට ගැනීමට ඉඩ දිය යුතුය. මූලික වශයෙන්, නවීන ප්‍රභේද සියල්ලම පාහේ කටුක නොවේ, නමුත් ඔබම ආරක්ෂා කර ගැනීම තවමත් වඩා හොඳය. නිල්වන් සබන් යොදා සෝදන්න, ටිකක් වියළා, මුදු කපා පැය 2 ක් ලුණු තුළ රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු එළවළු හොඳින් සෝදා කොලන්ඩරයකට දමන්න, තිත්තකම ලබා දුන් අඳුරු යුෂ ඉවතට ගන්න.

වම්බටු පුරවා ඇති අතර, ඔබට උණුසුම් සෝස් සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය: මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදා, වියළා, බීජ පෙට්ටිය සහ අභ්යන්තර කොටස් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක කරකවන්න.

මිශ්රණයට රෝල් කරන ලද සුදුළූණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔබේ රසයට විනාකිරි සහ තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වත් කරන්න. මුළු ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න, ගිනි තබා නභිගත කරන්න.

නිල් පාට සූදානම් වන විට, පෑන් රත් කරන්න, ටිකක් කබලෙන් ලිපට වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස රවුම් රවුම් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී කුළුබඩු හෝ පිටි භාවිතා කළ නොහැක, මන්ද එය marinade ප්‍රධාන රසය ලබා දිය යුතුය.

පිරිසිදු හා සෝදාගත් භාජන වල, නිල් පාට තැබීම ආරම්භ කරන්න: සෑම පෙත්තක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම marinade තුළ ගිල්විය යුතු අතර, පසුව බහාලුම්වල තදින් තැබිය යුතුය.

භාජන පෙරළීමෙන් පසු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ශීත ඍතුව සඳහා රැඳී සිටින බිම් මහල, පැන්ට්රිය හෝ බඳුනක් යට වත් හිස් තැන් රැගෙන යන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද නිල් පැහැති ඒවා රසවත් පමණක් නොව, භාජනවල ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනේ, රතු marinade සිත් ඇදගන්නාසුළු වර්ණ වෙනස නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ.

උපදෙස්: ඔබට අධික කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට සුදුළූණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කළ නොහැක, ඔබේ රසයට ඕනෑම අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීමට ඔබට නිදහස ඇති බව මතක තබා ගන්න.

මෙම සලාදය තනිවම සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මාව විශ්වාස කරන්න, එවැනි රසවත් එහිම පාත්රය සුදුසුයි, ඔබේ සියලු අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත. Bon Appetit!

ජෝර්ජියානු වම්බටු - සම්භාව්ය. බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි එය පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත. වම්බටු එළවළු තෙල්වලින් බදින ලද අතර, පසුව භාජනයකට දමා, සුදුළූණු සහ parsley එකතු කිරීම සමඟ පැණිරස හා කටුක ගම්මිරිස් කුළුබඩුවක් සමඟ පදම් කර, විෂබීජහරණය කිරීමට යවනු ලැබේ, පසුව ඒවා පෙරළනු ලැබේ. ශීත ඍතුවේ දී, එවැනි රසවත් කෑමක් ඔබේ මේසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට පමණක් නොව, අනපේක්ෂිත අමුත්තන්ගේ පැමිණීම සඳහා විශිෂ්ට ජීවිතාරක්ෂකයක් බවට පත් වනු ඇත.
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු පිසීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- වම්බටු - 1 kg;
- රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc;
- සුදුළූණු - 6-7 කරාබුනැටි;
- parsley හරිතයන්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- විනාකිරි - 3 තේ හැදි. l.;
- එළවළු තෙල් (බැදීම සඳහා).

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු ඡායාරූපයක් සහිත වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව:

1., ඒවා හොඳින් සෝදා, වලිගය කපා සෙන්ටිමීටර 1-2 ක් ඝන පෙති වලට කපා ගත යුතුය.වම්බටු බඳුනකට දමා, ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය, මිශ්ර කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් මෙම තත්වයේ තබන්න (මෙය අවශ්ය වේ. එළවළු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ).

2. මේ අතරතුර, වම්බටු කුළුබඩුවක් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිහිරි බල්ගේරියානු (ඔබ දැනටමත් ඉදුණු, රතු ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය) සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා (ඔබ එය spicier කැමති නම්, එවිට ඔබ ආරක්ෂිතව මිරිස් ගම්මිරිස් ගත හැක), බීජ සමග ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් කොටස් කිහිපයකට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. බිම ගම්මිරිස් බඳුනකට වත් කරන්න.

3. අපි වම්බටු හොඳින් මිරිකා, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර ඉවතට ගන්න (වම්බටු ඉතා ලුණු නම්, ඔවුන් ජලය යටතේ සෝදා හා මිරිකා අවශ්ය වේ). කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, උණුසුම් කර දෙපස වම්බටු ෆ්රයි.

4. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ සෝදාගත් parsley සිහින් ව තැකීමක් (සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ සුදුළූනු නිෂ්පාදකයෙකු සමඟ කපා ගත හැකිය).

5. බිම ගම්මිරිස්වලට සුදුළූණු සහ parsley එකතු කරන්න, එක් එක් තේ හැන්දක. සීනි සහ ලුණු, 3 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි, හොඳින් මිශ්ර.

6. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ (එය ලීටර් භාගයක් ගැනීමට හොඳම), අපි එක් එක් ස්ථරයක් මත කුළුබඩුවක් වත්, ස්ථර වල ෆ්රයිඩ් වම්බටු පෙති දමා. අපි භාජන ඉහළට පුරවා, තදින් තට්ටු කරන්න (වන්ධ්‍යාකරණයේදී, වම්බටු ටිකක් හැකිලෙනු ඇත, භාජනයේ විශාල ඉඩක් තිබිය හැකිය).

7. අපි පෙර-තම්බා පියන් සහිත වම්බටු සමග භාජන ආවරණය කරමු.

8. වම්බටු විෂබීජහරණය කරන ලද සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, පතුලේ තුවායක් දමා, වම්බටු භාජන දමා ජලය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් උනු.

9. වම්බටු විෂබීජහරණය කළ භාජන පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර ඔතා.

10. අපි බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කළ කෑන් පිටතට ගන්නෙමු. ඉදිරිපත් කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු අර්ධ ලීටර් භාජන තුනක් එළියට එයි. Bon Appetit!

සැකයකින් තොරව, ශීත ඍතුව සඳහා හොඳම වම්බටු වට්ටෝරුව මෙයයි!

ඇට වර්ග, කුළුබඩු සහිත සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ටෙන්ඩර් වම්බටු පල්ප් ජෝර්ජියානු ආහාරවල අනිවාර්ය කොටස් වේ. උණුසුම් හා පළමු පා courses මාලා සකස් කරනු ලබන්නේ එළවළු වලින් වන අතර ඒවා අපි “නිල්” ලෙස හඳුන්වමු, ඒවා බේක් කර, අච්චාරු දමනු ලැබේ හෝ සිසිල් කෑම ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. සහ ගෙඩි කෑල්ලක් සහ කැඩුණු සුදුළූණු නොමැතිව, සැබෑ ජෝර්ජියානු ආහාර ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. අද අපි ජෝර්ජියානු වම්බටු සාදන්නෙමු. මෙය බොහෝ විට ශීත ඍතුව සඳහා සූදානමක් ලෙස වසා ඇති රසවත්, තරමක් කුළුබඩු සහිත ස්නැක් වේ.

අපි කොකේසියානු ආහාරවල සියලුම රසිකයින්ට කුළුබඩු සහිත වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු, එය ඕනෑම උත්සව මේසයක් පවා අලංකාර කරනු ඇත.

කල්තියා සූදානම් කරන්න:

• වම්බටු හතරක්;
• ලූනු සහ කැරට් තුනක්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් තුනක්;
• මී පැණි හැන්දක්;
• විනාකිරි හැදි හතරක්;
• තෙල් වීදුරු භාගයක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.

අපි මේ ආකාරයට සූදානම් කරන්නෙමු:

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ නිල් ඒවා මෘදු වන පරිදි තම්බා ගත යුතුය. ඉන්පසු ඒවා ඕනෑම මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තද කර, පලතුරු වලින් ලැබෙන සියලුම ජලය වීදුරු වන පරිදි තොග භාජනවල තැබිය යුතුය.
2. අපි කැරට් තීරු වලට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, වම්බටු අත්තනෝමතික ලෙස මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්නෙමු.
3. Marinade සඳහා, විනාකිරි, මී පැණි සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. අපි ප්රතිඵලයක් ලෙස සංයුතිය සමඟ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර පැය තුනක් සඳහා අවධාරනය කරමු. ආහාර රුචිය කුඩා විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල තබා ශීත කාලය දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

Walnut සෝස් සමඟ පිසීම

වයින් සහ තලා දැමූ walnuts නොමැතිව ජෝර්ජියානු ආහාර ගැන සිතාගත නොහැකිය. ඔවුන් මස් කෑම, සුප් සහ රසවත් පේස්ට්රි පිළිස්සීම. නට් සෝස් සමඟ වම්බටු පිසීමට අපි ඉදිරිපත් වන අතර එමඟින් එළවළු පිරිපහදු කළ සහ විශේෂයෙන් රසවත් රසයක් ලබා දේ.

අමුද්රව්ය:

• "නිල්" කිලෝවක්;
• 185 ග්රෑම් walnuts;
• සුදුළූණු හිසක්;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• ලුණු, සුදු සිහින් සීනි, බටර්;
• මේස විනාකිරි මිලි ලීටර් 25;
• ධාන්ය අබ තේ හැන්දක;
• චීන සෝස් මේස හැදි 1.5 (විකල්ප)
• 0.5 තේ හැන්දක suneli hops;
• ජලය මිලි ලීටර් 150 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු වලින් සම ඉවත් කර මස් ඉතා ඝන නොවන රවුම් වලට කපන්න. අපි එළවළු එකතු කර තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා පැය භාගයක් තබමු.
2. අපි ගෙඩි (මේදය නොමැතිව) පෑන් එකක වියළන්නෙමු - මෙය ඔවුන්ගේ රසය වැඩි දියුණු කරයි. අපි මෝටාර් තුළට තල්ලු කරමු.
3. කුළුබඩු සහිත එළවළු කරාබුනැටි කොත්තමල්ලි සමඟ බ්ලෙන්ඩරයේ බඳුනට දමන්න, කපන්න. Cilantro වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීම පහසුය. උදාහරණයක් ලෙස, parsley. නමුත් එවිට ඔබට ජෝර්ජියානු ආහාරවල සැබෑ රසය දැනෙන්නේ නැත.
4. ගෙඩි සමග කැඩුණු එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර, නිෂ්පාදන වලට ජලය සහ විනාකිරි වත් කරන්න. අපි රස කිරීමට සීනි සහ ලුණු දමා, suneli hops සහ, අවශ්ය නම්, සෝස් වත්. සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව සංයුතියේ එවැනි කුළුබඩුවක් තිබීම සඳහා සපයන්නේ නැත.
5. අපි වම්බටු තෙල්වල බදිනවා, නට් ඇඳුම සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, ආවරණය කර පැය දෙකක් තබන්න.
6. ස්නැක් මාස දෙකක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර හෝ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ රෝල් කළ හැක.

Walnuts සමඟ පහසු වට්ටෝරුව

කොකේසියානු ආහාර පිසීම රසවත් හා අසාමාන්ය අමුද්රව්ය සංයෝජනයකින් කැපී පෙනේ. මේ සඳහා පැහැදිලි උදාහරණයක් වන්නේ walnuts සමඟ ජෝර්ජියානු වම්බටු ය. ඔබට කොකේසියානු ආහාර වඩාත් හොඳින් දැන හඳුනා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එවැනි ආහාර රුචිය සමඟ ඔබේ දැන හඳුනා ගැනීම ආරම්භ කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• "නිල්" පලතුරු තුනක් (ග්රෑම් 500);
• 175 ග්රෑම් walnuts;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• හරිතයන් කුඩා පොකුරක් (කොත්තමල්ලි හෝ parsley);
• ඇඹුල් ක්රීම් තුනක් හැදි (ස්වාභාවික යෝගට්);
• ලුණු, ගම්මිරිස්, suneli hops;
• 80 ග්රෑම් දෙළුම් බීජ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි "නිල්" තීරු වලට කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ පැය භාගයක් වෙන් කර, පසුව මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
2. මිනිත්තු තුනක් බදින ලද ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත එළවළු කරාබුනැටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු ය, නමුත් ගෙඩිවල රසය සහ සුවඳ "මරන්න" නොකිරීමට, එය ඉක්මවා නොයන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
3. රන් දුඹුරු තෙක් ග්රිල් හෝ පෑන් මත ෆ්රයි වම්බටු තීරු. අපි "දිව" පුළුල් කොටස මත පිරවීම පැතිර හා රෝල් සමග එය ඔතා.

ජෝර්ජියානු වම්බටු රෝල්ස්

වම්බටු රෝල්ස් උත්සව මේසය සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි. ඔවුන්ගේ රසය සියුම්, කුළුබඩු සහිත සටහන්. ඔබ අසාමාන්ය ජෝර්ජියානු කෑමක් සොයන්නේ නම්, ඔබට සෙවුමෙන් ඉවත් විය හැකිය - ඔබ එය සොයා ගත්තා.

අමුද්රව්ය:

• විශාල වම්බටු හෝ කුඩා දෙකක්;
• ගෙඩි 110 ග්රෑම්;
• බල්බය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• ජෝර්ජියානු adjika සහ suneli hops තේ හැන්දක භාගයක්;
• විනාකිරි 0.5 තේ හැන්දක;
• වතුර හැදි පහක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු තුනී තහඩු වලට අඹරන්න, එකතු කරන්න. අපි පැය භාගයක් බලා සිටිමු, සේදීම සහ වියළීම.
2. කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, රන්වන් තෙක් ලූනු කැට බැදගන්න.
3. ඇට වර්ග, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ රන් ළූණු බ්ලෙන්ඩර් බඳුනකට දමන්න. කුළු බඩු එකතු කරන්න, විනාකිරි සහ ජලය වත්, adjika දමා. අපි හැම දෙයක්ම අඹරනවා.
4. එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු එකකට උණුසුම් තෙල් තුළ ෆ්රයි වම්බටු. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා අපි ඒවා තුවායකට මාරු කරමු.
5. අපි එක් එක් තහඩුව මත පිරවීම බෙදා හරිමු, හිස් තැන් රෝල් වලට පෙරළා ඒවා පිඟානකට මාරු කරමු. ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා සේවය කරන්න.

සුදුළූණු සමග

ගෙඩි සහ සුදුළූණු සමග ජෝර්ජියානු වම්බටු ආහාර රුචිය සඳහා අපි තවත් මුල් වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

• නිල් පළතුරු පහක්;
• 110 ග්රෑම් ගෙඩි (දැනටමත් භාවිතෙය්දී);
• කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුරක්;
• සුදුළූණු කුඩා හිසක්;
• බටර්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වම්බටු තහඩු හෝ කූරු කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ පැය භාගයකින් පසු මෙයට පිළියමක්.
2. ඉන්පසු එළවළු රන් දුඹුරු තෙක් බැද වහාම පිඟානකට මාරු කරන්න.
3. ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු කුළුබඩු සහිත එළවළු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. නිෂ්පාදන වලට වතුර ටිකක් වත් කර රස කිරීමට කුළුබඩු දමන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පැස්ටා හොදි බෝට්ටුවකට මාරු කර බදින ලද වම්බටු සමඟ සේවය කරන්න.

ජෝර්ජියානු කෑමක් Satsivi

"Satsivi" යනු ඕනෑම මස්, මාළු, එළවළු කෑමක් හෝ සරල කප්පාදුවක් සමඟ පිරිනමන නට් සෝස් වර්ගයකි.

නමුත් ජෝර්ජියාවේ එය සම්පූර්ණ ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එබැවින් එවැනි සෝස් සමඟ පිසින ලද මස් Satsivi ලෙස හැඳින්වේ. අද අපි වම්බටු සමග Satsivi එළවළු අනුවාදයක් ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

• "නිල්" රාත්තලක් දක්වා;
• ගෙඩි කිලෝ හතරෙන් එකක්;
• බල්බය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• වයින් විනාකිරි තේ හැන්දක;
• තේ හැන්දක hops-suneli;
• ලුණු සහ Imereti කුංකුම 0.5 තේ හැන්දක;
• රස කිරීමට උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වැඩිපුර පිසූ වම්බටු මත වත් කිරීම සඳහා Satsivi සෝස් තරමක් තුනී කළ හැක. නමුත් බොහෝ විට එය පැස්ටා මෙන් ඝන ලෙස සාදා ඇත, එබැවින් ආහාර රුචිය වඩා වාසිදායක බව පෙනේ. ජෝර්ජියාවේ විනාකිරි වෙනුවට දෙළුම් සෝස් භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් එවැනි සංරචකයක් නොමැති විට, තවත්, වඩා දැරිය හැකි මිලකට ගන්න.
2. වම්බටු වලින් සම ඉවත් කරන්න. ඒවා කටුක නම්, ලුණු දමා පැය භාගයක් රැඳී සිටින්න. ඊට පස්සේ අපි සෝදා වියළා ගන්නෙමු. දෙපස තෙල් මත එළවළු ෆ්රයි.
3. සෝස් සඳහා, ඇට වර්ග කුඩු බවට අඹරන්න, ඉන්පසු කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ළූණු සමඟ නැවත බ්ලෙන්ඩරයක කරකවන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය තුළ, සියලු කුළුබඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
4. සෝස් ඇඹුල් නොවිය යුතුය. එය අධික ලෙස ඝන ලෙස පිටතට පැමිණියේ නම්, එය සීතල නොවන ජලය සමග තනුක කරන්න.
5. කුඩා නිල් තහඩු මත සෝස් දමන්න. ඔබට ලැබෙන සංයුතිය සරලව ආලේප කර එළවළු අඩකින් නැමිය හැකිය, නමුත් ඔබ වම්බටු “දිව” රෝල් සමඟ රෝල් කළහොත් ආහාර රුචිය වඩාත් අලංකාර වනු ඇත.
6. දෙළුම් බීජ සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ පැතලි කෑමක් මත ආහාර රුචිය සේවය කරන්න.

ජෝර්ජියානු වම්බටු pkhali

Pkhali යනු ජෝර්ජියාවේ ඕනෑම ශාක නිෂ්පාදන වලින් සකස් කරන ලද එළවළු ආහාරයකි. කෙසේ වෙතත්, එය තුළ ගෙඩි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු දැමීමට වග බලා ගන්න. සුලු කෑම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් තෘප්තිමත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• "නිල්" දෙකක්;
• walnuts දහයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• රස කිරීමට විනාකිරි (ලෙමන් යුෂ සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි වම්බටු පුළුස්සමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි ඒවා ස්ථාන කිහිපයක දන්තාලේපයකින් සිදුරු කරන්නෙමු, ඉන්පසු අපි පලතුරු පැයක් උඳුනට යවන්නෙමු (උෂ්ණත්වය - 180 ° C).
2. මෙම අවස්ථාවේදී, ගෙඩි ඇඹරීමට (කුඩා, වඩා හොඳ.) මුද්රණාලය හරහා සම්මත කර ඇති කුළුබඩු සහිත එළවළු පෙති සමග ගෙඩි කැබලි මිශ්ර කරන්න, ප්රතිඵලයක් ලෙස සංයුතියට ටිකක් විනාකිරි (වඩාත් සුදුසු සුදු වයින්) වත් කරන්න.
3. බේක් කරන ලද එළවළු වලින් සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් සිහින් ව තැකීමක් සහ නට් පේස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට ලුණු.
4. ලූනු වළලු සහ දෙළුම් බීජ සමග pkhali සැරසීම.

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම එතරම් අපහසු නොවේ. ඔවුන් ඕනෑම ගබඩාවක පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි සරල සහ දැරිය හැකි අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. නමුත් ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය සංයෝජන රසවත් රසයක් ලබා දෙන අතර ජෝර්ජියාවේ ජාතික ආහාරවල විශේෂ රසයක් සාදයි.

රසවත් ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරු. සැප්තැම්බර් යනු අස්වැන්න නෙළන මාසයයි. සාප්පු වල රාක්කවල ඔබට වසරේ වෙනත් කාලවලදී ලබා ගත නොහැකි සියලු වර්ගවල හොඳ දේවල් සොයාගත හැකිය. ඉදිරිපත් කරන ලද විවිධ එළවළු වලින් ඇස් පුළුල් වේ: වම්බටු, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ විටමින් වලින් පිරුණු තවත් බොහෝ එළවළු සහ පලතුරු. මේ සියල්ල තරමක් ලාභදායී වන අතර එමඟින් ශීත for තුව සඳහා එළවළු විටමින් සංචිත නිර්මාණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් විය යුතු දේ රඳා පවතින්නේ ඔබේ මනාපයන් මත පමණි. ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් මුල් රසවත් වම්බටු වට්ටෝරු සොයා ගැනීමට මෙම ලිපිය ඔබට උපකාර කරනු ඇත.

මෙය කුළුබඩු සහිත ජෝර්ජියානු කෑමක් වන අතර එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ නිල්, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් ය. ඒවා වට්ටක්කා වල ඉස්ටුවක්, ජෝර්ජියානු ජාතික කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. ජෝර්ජියානු වම්බටු එක් එක් සංරචකයෙන් දීප්තිමත් පසු රසයක් සහිත එළවළු ඉස්ටුවක් ආකාරයෙන් ලබා ගනී. සලාද කොළ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ රෝල් කර ඇති අතර වඩාත් දරුණු ඉෙමොලිමන්ට් තුළ සරත් සෘතුවේ රසයන් භුක්ති විඳින්න.

අමුද්රව්ය

එවැනි විටමින් සලාදයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• නිල් 650 ග්රෑම්;
• ලුණු 2 තේ හැදි;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 80;
• ළූණු 1 pc.;
• තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 20;
• තක්කාලි 0.5 kg;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්: කොළ සහ රතු, ග්රෑම් 300 බැගින්;
• මිරිස් ගම්මිරිස් 2 තේ හැදි;
• කොත්තමල්ලි 2 තේ හැදි;
• බැසිල් 1 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු 20 gr;
• Parsley 2 තේ හැදි;
• Utskho-suneli 2 gr;
• බිම කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 2;
• තයිම් 2 තේ හැදි

කොහොමද උයන්නෙ

1. පිසීමට පෙර, නිල් පාට පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් සෝදා විශාල කැට කපා තෙල් බදින ලද. එය ප්රමාණවත් තරම් තිබිය යුතුය. බැදීමෙන් පසු, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් මත තබන්න.
2. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, අර්ධ වශයෙන් කපා භාවිතෙය්දී, අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. එය සිසිල් වන විට, විශාල කැබලිවලට කපා.
3. ලූනු භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය සහ සුදුළූණු සමග බදින ලද, මුද්රණාලය හරහා සම්මත කර ඇත. කැට කපාගත් තක්කාලි ළූණු වලට එකතු කර විනාඩි 10 ක් තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ස්ටූ කර ඇත.
4. මිරිස් ගම්මිරිස් සහ වම්බටු තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට. නිමි ඔසු ලුණු දැමූ සහ utskho-suneli, වියළි මිරිස් ගම්මිරිස්, බිම් කොත්තමල්ලි සහ කුළු බඩු මෙම සමස්ත සමූහයා cilantro සමග සම්පූර්ණ කර ඇත.
5. රළු ලෙස කැඩුණු බැසිල් සහ parsley පිසීමේ අවසානයේ එකතු කර, මිශ්‍ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

උපදෙස්! එළවළු හොඳින් ස්ටූ කර මෘදු වීම වැදගත් වේ.

එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් තක්කාලි වලින් පැණිරස හා ඇඹුල් ද වම්බටු වලින් කටුක ද ලබා ගනී, සුවඳ කොත්තමල්ලි සමඟ තනුක, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත, කුළුබඩු සහිත සලාදයක්, එහි රසය කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් එවැනි වම්බටු ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට දඟරයක් වනු ඇත.

ජෝර්ජියාවේ ආහාරවල වම්බටු අවසාන ස්ථානයට වඩා බොහෝ දුරයි. ඔබට ඔවුන්ගෙන් සෑම දෙයක්ම පාහේ පිසීමට හැකිය: ඉස්ටුවක්, රෝල්ස්, ඇඩ්ජිකා සහ තවත් බොහෝ දේ. රෝල්ස් යනු මුළු ලෝකයම ජයගත් තරමක් ජනප්‍රිය ජෝර්ජියානු ආහාරයකි. පිරවුමේ රසය සහ ෂෙල් වල සාර්ථක සංයෝජනයක් සඳහා, ඔවුන්ගේ අනුපාතය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය

ඔබ කල්තියා අමුද්රව්ය සකස් කරන්නේ නම් මෙම වට්ටෝරුව තරමක් සරල හා ඉක්මන් වේ. රෝල් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු ග්රෑම් 60;
• සුදුළූණු 20 gr;
• මෙයොනීස් ග්රෑම් 20;
• Walnut ග්රෑම් 200;
• Utskho-suneli 2 gr;
• කුංකුම ග්රෑම් 2;
• රතු බිම් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 2;
• කොත්තමල්ලි 1 තේ හැදි;
• ලුණු;
• කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 5;
• Parsley ග්රෑම් 5;
• විනාකිරි 5 මිලි;
• සූරියකාන්ත තෙල්.

ආහාර පිසීම

1. කල්තියා සකස් කරන ලද වම්බටු, සෙන්ටිමීටර 1 ක පෙති වලට දිගට කපා, ලුණු දමා පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ. ස්වාභාවික තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
2. පැය 1 කට පසු, මුදා හරින ලද යුෂ සහ ලුණු තුවා වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ හෝ පෙති ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා රන් දුඹුරු තෙක් අධික තාපය මත බදිනවා. සිසිල් කිරීම සහ අතිරික්ත එළවළු තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා, ෆ්රයිඩ් පෙති පෙරනයක් වෙත යවනු ලැබේ.
3. පිරවීම සඳහා සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවනු ලැබේ, parsley සහ cilantro කපා ඇත. ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරූ අතර සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කොත්තමල්ලි සමඟ ඒකාබද්ධ කර ලුණු රස කිරීමට සහ ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමග වත් කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සිසිල් නිවාගත් ජලය සහ වයින් විනාකිරි සමග තනුක, බ්ලෙන්ඩරයක් සමග කසයෙන් තළා ඇත.
4. නිමි පිරවීම පෙති මත ඒකාකාරව පැතිර ඇති අතර රෝල් සෑදී ඇත.

උපදෙස්! තාප පිරියම් කිරීමේදී, වම්බටු නොඉක්මවීම වැදගත් වන අතර, එය ඇතුළත ප්රත්යාස්ථ වන අතර රෝල් සෑදූ විට එය කඩා වැටෙන්නේ නැත.

එවැනි ජෝර්ජියානු වම්බටු කෑමක් පිසීමෙන් පසු වහාම සේවය කිරීමට හෝ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා සුදුසු වේ. සේවය කරන විට, දෙළුම් බීජ සමග සැරසීම, ඊට වෙනස්ව, පිරවුමේ නිශ්චිත රසය අවධාරණය කරයි.

එවැනි සූදානමක් සෑම අමුත්තෙකුගේම රසය වනු ඇත. සැබෑ ජෝර්ජියානු ගෘහනියන් මිතුරන් සහ ඥාතීන් පුදුම කිරීමට ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු ආහාර පිසීමට දන්නවා. අච්චාරු දැමූ නිල් ඒවා ඕනෑම නිවාඩුවක් අලංකාර කරනු ඇත, ඒවා මස් සහ අර්තාපල් යන දෙකටම විශිෂ්ටයි.

උපදෙස්! විශාල ප්රමාණයක් ආහාර පිසීම නොකිරීමට වඩා හොඳය. ඒවා තදින් භාජනයකට පුරවා ඇත්නම්, ඒවායේ රසය නැති වී අධික ලෙස ඇඹුල් වේ.

සංරචක

පිඟාන සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• වම්බටු 1 kg;
• කැරට් 3 පීසී;
• තක්කාලි 3 පීසී;
• Parsley 1 පොකුරක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 5;
• කළු ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක;
• රතු ගම්මිරිස් 1 තේ හැදි;
• වියළි parsley 1 තේ හැදි;
• රස කිරීමට ලුණු;
• ඩිල්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

මෙම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේදී අපහසු කිසිවක් නැත, පහත පියවර අනුගමනය කරන්න:

• නිල් ඒවා ලුණු වතුරේ විනාඩි 10 ක් පමණ තම්බා ඇත. එය වම්බටු ප්රමාණය මත රඳා පවතී. ලුණු 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් එකතු වේ. ජලය ලීටර් 2 සඳහා. ජලයේ ගිල්වීමට පෙර, සම පුපුරා නොයන ලෙස දෙබලකින් එළවළු දෙපස කුඩා සිදුරු සාදා ඇත. සූදානම එකම දෙබලකින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. සමේ සුළු සිදුරක් සහිතව - ඒවා පිටතට ගත හැකිය.
• තැම්බූ එළවළු පැය 2-3 ක් මුද්රණාලය යටතේ තබා ඇත. මෙය තිත්තකම සහ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. මිරිකා එළවළු 3⁄4 දිගට කපා ඇත.
• පිරවීම සඳහා හරිතයන්, කැරට්, තක්කාලි කපා ඇත. ඔවුන් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. මෙය විවිධ භාජනවල හෝ එකම පෑන් තුළ සිදු කළ හැකිය. ෆ්රයිඩ් අවසානයේ, කුළු බඩු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, මුද්රණාලය හරහා සම්මත.
• වම්බටු සුදුළූණු සමග අතුල්ලමින් බදින ලද එළවළු ඇතුළත තබා ඇත. පිරවූ නිල් ඒවා නූල්වලින් බැඳ භාජනවලට යවනු ලැබේ.
• අති ක්ෂාර සඳහා ජලය 3 තේ හැදි අනුපාතයකින් ලුණු දමනු ලැබේ. ලීටර් 1 කට ඩිල් භාජනයේ පතුලේ තබා ඇති අතර නිල් ඒවා ඒ මත තබා ඇත. අති ක්ෂාර පුරවා පෙරළන්න.

මෙම ආහාරය තරමක් මුල් පිටපතකි. සකස් කිරීමට පහසුය, නමුත් ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත.

ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. මෙම ලිපිය වඩාත් රසවත් හා සරල ජෝර්ජියානු ආහාර වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා විටමින් සැපයීම සහතික කිරීම සඳහා, සරත් සෘතුවේ සංරක්ෂණය සකස් කිරීම ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා විශිෂ්ට විසඳුමක් වනු ඇත. ජෝර්ජියානු ආහාරවල වම්බටු ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. ශීත ඍතුව සඳහා මුල් සහ කුළුබඩු සහිත හැරීම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔවුන්ගේ භාවිතය සමඟ වට්ටෝරු පරිපූර්ණයි.

නිල් සමය තවමත් අවසන් වී නැත, එබැවින් ඔබට තවමත් ආහාර පිසීමට කාලය තිබේ. ශීත ඍතුවේ දී, එවැනි කුළුබඩු සහිත ආහාර රුචිය ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත, සහ උත්සව මේසය මත, මෙම ආහාර රුචිය ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, විශේෂයෙන් ශක්තිමත් බීම සමග. ශීත ඍතුව සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සරල ඒවාට ආරෝපණය කළ හැකිය, එය අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු යනු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සහිත ආහාරයකි. ඔබ නැන්දම්මාගේ දිව වැනි කුළුබඩු සහිත වම්බටු රසකැවිලි වලට කැමති නම්, ඔබට ඒවා ආරක්ෂිතව පිසීමට හැකිය. මෙම සලාද සඳහා විශාල වම්බටු ගන්න එපා, එවැනි පලතුරු වල විශාල බීජ නොමැති අතර පල්ප් ඝනත්වය වැඩි වේ. අද මම ඔබට ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරු කිහිපයක් පෙන්වීමට අවශ්ය වන අතර, වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව කුමක්දැයි ඔබම තීරණය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 5 කෑලි.,
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - කරල් භාගයක්,
• වම්බටු - 2 kg.,
• සුදුළූණු - හිස් 2 ක්,
• ජලය - 1 වීදුරු,
• ළූණු - 500 gr.,
• කුළුබඩු - කහ, සුනෙලි හොප්, ප්‍රොවෙන්ස් ඖෂධ පැළෑටි, පැපිකා, බිම් කොත්තමල්ලි,
• ලුණු - 2/3 හැදි,
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි,
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි,
• මේස විනාකිරි 9% - 3 තේ හැදි. හැඳි