ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වඩාත් රසවත් වම්බටු වට්ටෝරු. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ඉක්මන් වම්බටු - අසමසම වට්ටෝරුවක් විෂබීජහරණයකින් තොරව ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු

කොකේසියානු ආහාරවල දීසි ප්‍රීතිමත් කරයි, ජීව ශක්තිය වැඩි කරයි, රුධිරය උද්දීපනය කරයි. මෙම කාණ්ඩයෙන් ජෝර්ජියානු වට්ටෝරු අනුව පිසින ලද වම්බටු. මම හොඳම විකල්පයන් ඉදිරිපත් කරමි, ඒවා අතර walnuts, තක්කාලි, සුදුළූණු, හරිතයන් සහිත නිල් පැහැති ඒවා වේ. අමුත්තන්ට සංග්‍රහ කිරීමට කුළුබඩු සහිත ස්නැක් රෝල්ස් දැමීම ලැජ්ජාවක් නොවේ. තරුණ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්නේ නම් ඉක්මන් සලාද ගෘහස්ථයන් සතුටු කරනු ඇත. ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව තෝරන්න, හොඳ මනෝභාවයකින් සන්නද්ධ කර ආහාර පිසීමට.

ජෝර්ජියානු ක්ෂණික ආහාරවල වම්බටු

අද වේගයේ යුගයයි, එබැවින් අපි පිඟන් සඳහා එකම ඉල්ලීම් කරමු. එය ඉක්මනින් හා රසවත් වීමට අපට අවශ්යයි. පැය කිහිපයකට පසු මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද වම්බටු ඔබට භුක්ති විඳිය හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නිල් ඒවා - 3 pcs.
• බල්බය.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී.
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්.
• walnuts, භාවිතෙය්දී - 150 gr.
• දෙහි.
• Khmeli-suneli - කුඩා හැන්දක්.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - ½ තේ හැන්දක.
• සීනි - ½ තේ හැන්දක.
• ලුණු - රස.

ඉක්මනින් Marinate කරන්න:

1. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, උඳුන තුල වම්බටු පුළුස්සන්න. සෝදා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිර හා 200 ° C දී විනාඩි 40 සඳහා යවන්න.
2. බේක් කළ නිල් පාටින් පීල් ඉවත් කරන්න, මස් රවුම් (කෑලි) කපා.
3. භාවිතෙය්දී ඇට වර්ග (පිහියකින්, බ්ලෙන්ඩරයකින්) කපන්න. කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු කරාබුනැටි කපා.
4. අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්ර, වම්බටු පෙති පුරා කුළු බඩු බෙදා හැරීම.
5. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, ලුණු, සීනි සමග ඉසිය, නැවතත් හෘද සාක්ෂියට එකඟව, නමුත් මෘදු කලවම් කරන්න.
6. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ රාක්කය මත තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා තියුණු ජෝර්ජියානු නිල් ඒවා

විශේෂයෙන් ජෝර්ජියානු ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා වට්ටෝරුව වඩාත් රසවත් අතර ආරක්ෂිතව ශ්රේණිගත කළ හැකිය.

ගන්න:

• වම්බටු - 2 kg.
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 500 gr.
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - කරල්.
• සුදුළූණු - හිස් කිහිපයක්.
• ළූණු - 500 gr.
• කහ - ½ කුඩා හැන්දක්.
• රසකාරක hops-suneli - එකම ප්රමාණය.
• බිම් පැපිකා - අතුරුපස හැන්දක්.
• කොත්තමල්ලි - තේ හැන්දක.
• Provence ඖෂධ පැළෑටි - එකම.
• ලුණු - අතුරුපස හැන්දක්.
• සීනි - 2 විශාල හැඳි.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2-3 හැදි.
• වතුර වීදුරුවක්.
• මේස විනාකිරි - 2-3 හැදි.

වට්ටෝරුව:

1. ඔබේ එළවළු පිරිසිදු කරන්න. ගම්මිරිස්වලින්, බීජ සමඟ හරය තෝරන්න. කුඩා කැට කපා (බල්ගේරියානු විශාලයි).
2. නිල් පාටින් සම ඉවත් කරන්න, කැට කපා. ළූණු එකම ආකාරයකින් කපන්න - කුඩා කැටයකට. සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න.
3. එළවළු සාස්පාන් තුළට දමන්න, ජලය වත් කරන්න, ගින්න සක්රිය කරන්න.
4. තාපාංකයෙන් පසු, ටයිමරය විනාඩි 15 ක් සකසන්න. අඩු තාපයක් මත සාස්පේන් අන්තර්ගතය සෙමින් ගිල්වන්න.
5. ස්කන්ධය ලුණු, සීනි වත්, විනාකිරි වත්. තවත් විනාඩි 10 ක් උනු වීම දිගටම කරගෙන යන්න. ආහාර රුචිය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. යමක් අස්ථානගත වී ඇත්නම් එකතු කරන්න.
6. වැඩ කොටස තදින් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, එය නිවා දමන්න. භාජන පුරවන්න, කරකවන්න, පෙරළා සිසිල් කරන්න. බඳුනක් යට වත්, පැන්ට්රි, බැල්කනියේ ගබඩා කරන්න. ඔබට මාසයකින් උත්සාහ කළ හැකිය.

වඩාත් රසවත් ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ ෆ්රයිඩ් වම්බටු - ශීත ඍතුව සඳහා සලාද

කුළුබඩු සහිත ස්නැක්ස් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා කැප කර ඇත. ජෝර්ජියානු කෑමක් තුළ කුළුබඩු ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය. වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට වහාම මේසය මත ආහාර රුචිය සාදා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන තුළ එය සකස් කළ හැකිය.

• වම්බටු - 1.8 kg.
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 පීසී.
• ළූණු - කෑලි කිහිපයක්.
• කැරට් එක සමානයි.
• සුදුළූණු හිස් - 3 පීසී.
• මිරිස් ගම්මිරිස්, උණුසුම් - කරල්.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml.
• විනාකිරි 9% - 4 තේ හැදි. හැඳි.
• ලුණු - 2.5 තේ හැදි. හැඳි.
• සීනිත් එහෙමයි.

කුළුබඩු සහිත ආහාර පිළියෙල කිරීම:

1. පීල් කිරීමකින් තොරව, එළවළු මුදු වලට බෙදන්න. ඝණකම සෙන්ටිමීටර 1.5 ට වඩා වැඩි නොවේ.
2. ලුණු සමග ඉසිය, බීරීමට විනාඩි 20 ක් වෙන් කරන්න, යුෂ ගලා යාමට ඉඩ දෙන්න. සේදීමෙන් පසු කඩදාසි තුවායක් මත වියළන්න.
3. උණුසුම් තෙල්, ෆ්රයි කබලෙන් ලිපට දමන්න.
4. ළූණු කැට කපා, කැරට් රළු ලෙස අතුල්ලන්න, ඒවා නිල් පාටට යවන්න. 5-10 විනාඩි ෆ්රයි.
5. එම අවස්ථාවේදීම marinade කරන්න. ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, පෙති කපා, හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරමින් සුදුළූණු කරාබුනැටි පල්ප් බවට පත් කරන්න.
6. සීනි සමඟ විනාකිරි එකතු කරන්න, තෙල් ඉසින්න. කලවම් කරන්න.
7. කබලෙන් ලිපට marinade වත් කරන්න. අන්තර්ගතය විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් ගිල්වන්න. අවශ්ය නම් ගම්මිරිස් අවසර දෙනු ලැබේ.
8. භාජන පුරවන්න, කරකවන්න, සිසිල් වූ විට, බඳුනක් යට වත් මාරු කරන්න.

Walnuts සහ සුදුළූණු සමග ඉක්මන් රෝල් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

ඇට වර්ග සහ සුදුළූණු ඕනෑම ජෝර්ජියානු වම්බටු සලාදයක අනිවාර්ය අංගයකි. පහසුම පිසීමේ විකල්පය තබා ගන්න.

• නිල් ඒවා - 2 pcs.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී.
• බල්බය.
• භාවිතෙය්දී ගෙඩි වල කර්නල් - 1.5 කෝප්ප.
• මේස විනාකිරි - කුඩා හැන්දකින් හතරෙන් එකක්.
• එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
• කුළුබඩු පෙර වට්ටෝරු වලින් ඕනෑම එකක් ගනී. කොත්තමල්ලි, කොත්තමල්ලි, පැපිරා, සුනෙලි හොප්ස්, උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් ඒවා කෙටි ආහාරයේ රසය වැඩි දියුණු කරයි. ඔබේ තේරීම ගෙන එය ඇතුල් කරන්න.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. සෙන්ටිමීටරයක් ​​නොඉක්මවන පෙති වලට එළවළු කපන්න. ලුණු සහිත ජලය පුරවන්න. පසු - විනාඩි 15-20, කාණු, ඔබේ දෑතින් ටිකක් මිරිකා ගන්න. අතිරික්ත දියර අවශෝෂණය කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.
2. ලූනු කැට. තෙල් විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි. විනාඩි 5 ක් පමණ ලුණු, දහඩිය.
3. ගෙඩි කැබලිවලට කපන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් සුදුළූණු කරාබුනැටි පොඩි කරන්න. කොත්තමල්ලි සිහින්ව කපා ගන්න. සෑම දෙයක්ම වෙන වෙනම මිශ්‍ර කරන්න, බඳුනක, ළූණු, විනාකිරි, කුළුබඩු එකතු කරන්න (මම විශේෂයෙන් සුනෙලි හොප්ස් නිර්දේශ කරමි).
4. නට් කුළුබඩුවක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඇඹරීම සුදුසුය. ස්කන්ධය ඉතා ඝන නම්, කුඩා ජලය වත් කරන්න.
5. තෙල්වල නිල් තහඩු බදිනවා, කඩදාසි තුවායකට මාරු කරන්න, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.
6. වැඩ කොටස දමන්න, ගෙඩි මිශ්රණය දාරයේ තබන්න.
7. ප්රවේශමෙන් රෝල් බවට පෙති රෝල් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කරන්න. 180-200 o C. විනාඩි 20 කින් පිළිස්සීම.

චීස් හා ඇට වර්ග සමග ජෝර්ජියානු වම්බටු

මෙය ඖෂධ පැළෑටි සහිත රෝල් වර්ගයකි. එකම ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.

• වම්බටු - 2 pcs.
• Walnut කර්නල් - 60 gr.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8 යි.
• මෙයොනීස් - 50 ml.
• චීස් - 200 gr.
• Parsley, dill sprigs, ලුණු.

කෑමක් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. නිල් පාට තුනී තහඩු වලට දිගට කපන්න (පීල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ). ලුණු සමග ඉසිය, පැය හතරෙන් එකක් තබා ගන්න. ජලය සමග සේදීම, වියළන්න.
2. රත් වූ තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට යවන්න. දෙපස ෆ්රයි. කඩදාසි තුවායක් මත පැතිරීමෙන් තෙල් බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
3. එළවළු පුළුස්සන අතරතුර, චීස් සිහින් ව අඹරන්න. ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයකින් පොඩි කරන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි පොඩි කරන්න.
4. සියල්ල මිශ්ර, මෙයොනීස්, කැඩුණු parsley සහ ඩිල් එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කරන්න - සෝස් සූදානම්.
5. වම්බටු පෙති දිගේ පිරවීම පැතිරෙන්න. රෝල් එක රෝල් කරන්න. වඩා හොඳ රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, දන්තාලේපයකින් සවි කරන්න.
6. රෝල්ස් අතිරේකව ෆ්රයිඩ් කළ හැක. නැතහොත් නිල් පෙති සෝස් සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි ශීතකරණයක් තුළ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. පිඟාන සීතලෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ තක්කාලි සමග රසවත් වම්බටු

කුළුබඩු, සුවඳ, කුළුබඩු සහිත කෑමක්. ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ වටිනා නියෝජිතයෙක්.

ගන්න:

• තක්කාලි - කෑලි කිහිපයක්.
• වම්බටු.
• තක්කාලි පේස්ට් - විශාල හැන්දක්.
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
• බැසිල්, parsley, cilantro - අතු කිහිපයක්.
• සුනෙලි හොප්ස් - ½ තේ හැන්දක.
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල්.
• ලුණු - රස කිරීමට (Adyghe සුදුසු වේ, එය පදම් කර ඇත).
• බල්බය.
• ජල.

තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිල් ආහාර පිසීම:

1. ළූනු කැට කපා, පෑන් වෙත විසි කරන්න. තෙල් බදිනවා.
2. තක්කාලි පුළුස්සා දමන්න, කුරුසයකින් සම කපන්න. පීල් ඉවත් කරන්න, කුඩා කැට කපා. දුන්න වෙත යවන්න.
3. තක්කාලි ඉස්ම බවට හැරෙන තුරු අන්තර්ගතය ගිල්වන්න. වතුර කෝප්ප භාගයක් වත් කරන්න, පැස්ටා එකතු කර දිගටම උනු.
4. ලුණු, suneli hops ඉසිය යුතු ය. සුදුළූනු සිහින්ව කපා පැත්තකට දමන්න. සෝස්වල අවසාන දෙය උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුඩා මුදු කපා.
5. සමාන්තරව, වම්බටු තවත් පෑන් එකක පෙති වල දිගට කපා බදිනවා (සරල බව සඳහා, ඔබට රවුම් භාවිතා කළ හැකිය). තහඩු වල ඝණකම සෙන්ටිමීටරයකට වඩා වැඩි නොවේ.
6. බැදගත් නිල් ඒවා සෝස් වලට දමන්න. පියනකින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. නිවා දැමූ විට, පිඟාන පියන යට ටික වේලාවක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

රසවත් ජෝර්ජියානු වම්බටු කෑමක් පිසීම පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර කථාවක් සහිත වීඩියෝ වට්ටෝරුව. ඔබ සැමවිටම රසවත් වේවා!

ශීත, තුවේ දී, දැඩි ඉෙමොලිමන්ට් වලදී, ගිම්හානය සිහිපත් කරන රසවත් කෑමක් මේසය මත තැබීම ප්‍රසන්න වේ, විශේෂයෙන් එය ලස්සන පෙනුමක් සහ කුළුබඩු සුවඳක් පිට කරන්නේ නම්. යෝජිත ද්රව්ය ඕනෑම මේසයක් සඳහා මුල්ම හා රසවත් කෑමක් ලෙස ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු ආහාර පිසීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු සාකච්ඡා කරයි.

ජාතික ජෝර්ජියානු ආහාරයේ වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද වම්බටු, පොහොසත් සහ කුළුබඩු රසයක් ඇත. නමුත් එකම වට්ටෝරුව අනුව සංරක්ෂණය කරන විවිධ ගෘහනියන් සඳහා සෑම විටම නොවේ, ප්රතිදානය සමානව සාර්ථක නිෂ්පාදනයක් වේ. නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීම සහ අමුද්රව්යවල අවශ්ය අනුපාතය විස්තරාත්මකව පවත්වා ගැනීම ප්රමාණවත් නොවේ.

පිඟාන ආකර්ශනීය පෙනුමක් සහ විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, සමහර සියුම් කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය:

• වම්බටු ක්රම දෙකකින් සංරක්ෂණය කළ හැකිය: සම්පූර්ණ හෝ පෙති. පළමු අවස්ථාවේ දී, භාජනයකට නිදහසේ ගැලපෙන කුඩා ප්‍රමාණයේ පලතුරු ගනු ලැබේ. නිල් ඒවා කපා ගැනීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, මධ්යම ප්රමාණයේ පලතුරු තෝරා ගනු ලැබේ, තරමක් ඝන, අධික ලෙස ඉදුණු නොවේ;
• හානිකර සංරචකයේ අන්තර්ගතය හේතුවෙන් - ඉරිඟු හරක් මස් - පලතුරු සේලයින් (දියර ලීටර් තුනකට ලුණු ග්‍රෑම් තිහක්) පොඟවා ගැනීමෙන් එය ඉවත් කිරීමට පියවර ගත යුතුය. විසඳුම තුළ, "නිල්" විනාඩි විස්සක් පමණ තබා ඇත, පසුව අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා;

• ඉහත ක්‍රියා පටිපාටියෙන් පසු, එළවළු තුවා වලින් වියලනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් පල්ප් අධික ලෙස ජලය සහිත වනු ඇත;
• "නිල්" බැදීම ඔවුන්ට රසවත් පෙනුමක් ලබා දෙන අතර රසය වැඩි දියුණු කරයි, හැඩය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ;
• තනි කැබලිවල අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීම සඳහා වම්බටු පීල් නොකරන්න. පෙති කපන ලද මග් මධ්යම ඝනකම විය යුතුය, වැඩි ආහාර රුචිය සහ අඛණ්ඩතාව නැතිවීම සඳහා;

• ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු විෂබීජහරණය කළ යුතුය. නිවසේදී, සාමාන්ය විශාල සාස්පේන් මේ සඳහා සුදුසු වේ. රත් වූ විට භාජන වලට හානි වීම වැළැක්වීම සඳහා කන්ටේනරයේ පතුල රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇත. බැංකු එකම ප්‍රමාණයෙන් තෝරාගෙන, සාස්පාන් එකක එකිනෙකට තදින් තබා ඇති අතර "උරහිස් මත" සීතල වතුරෙන් පුරවා ඇත. කන්ටේනරය මන්දගාමී ගින්නක් මත තබා ඇති අතර, ජලය රත් කරන විට, කෑන් වල අන්තර්ගතය රත් වේ. ජලය උතුරන මොහොතේ සිට වන්ධ්යාකරණ කාලය සටහන් වේ;
• පියන සහිත භාජන පිරවීමට පෙර අතිරේක විෂබීජහරණය කළ යුතුය. කෝකින් සඳහා අදහස් කරන පියන කලින් තම්බා ඇත.

"නිල්" තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

වම්බටු තෝරාගැනීමේදී, ඔබ පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• පෙනුම - මධ්යම ප්රමාණයේ පළතුරු, ප්රත්යාස්ථ, දිලිසෙන සම්පූර්ණ පීල් සමග;
• පරිණතභාවය - ඉරිඟු හරක් මස් සහ තද අස්ථිවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත පලතුරු බැහැර කිරීම සඳහා අධික ලෙස ඉදුණු නොවේ. පරිණතභාවය තීරණය වන්නේ ඇඟිල්ලක් එබීමෙන් ය: එවැනි බලපෑමක් හේතුවෙන් දතක් ඉතිරි වුවහොත්, එළවළු අධික ලෙස ඉදුණු අතර මිලදී ගත නොහැක, තරුණ වම්බටු ඉක්මනින් එහි හැඩය යථා තත්වයට පත් කරයි;
• පල්ප් වල තත්වය හිස් හා ශිරා නොමැතිව සමජාතීය වේ. අඳුරු බීජ සහිත "නිල්" සහ අප්රසන්න ගන්ධය සැකසීම සඳහා නුසුදුසු වේ. පරීක්ෂණ ක්රමය: කැපීමෙන් පසු, පළතුරු තත්පර තිහක් සඳහා එහි මුල් වර්ණය තබා ගත යුතුය;
• නැවුම්බව: ගොයම් ගහ කොළ පාට නම්, පලතුරු මෑතකදී උදුරා ගනු ලැබේ, දුඹුරු වියළි ගොයම් ගහක් සහ පීල් මත ඇති සමාන ලප පරණ නිෂ්පාදනයක් ගැන අනතුරු අඟවයි;
• ප්‍රමාණය - අධික ලෙස සංසේචනය වන තත්වයන් තුළ වගා කරන ලද ඉතා විශාල "නිල්", ඒවා ප්‍රයෝජනවත් නොවේ.

වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ක්රියා පටිපාටි ඇතුළත් වේ:

• ගොයම් ගහට යාබද පලතුරු කොටස කපා දමන්න - මෙය නයිට්රේට් ඉහළම සාන්ද්රණය අඩංගු වේ;
• ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම;
• සේලයින් පොඟවා ඉරිඟු හරක් මස් ඉවත් කරන්න (ඉහත සඳහන් කර ඇති පරිදි);
• මෙයට පිළියමක්, අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම, තුවායක් සමග කාණු සහ වියළන්න.

එළවළු සහ බහාලුම් සකස් කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් සංරක්ෂණය කිරීමේ ප්රධාන ක්රියාවලිය ආරම්භ කරයි.

හොඳම ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරු

ගෘහස්ත ගෘහනියන් විසින් භාවිතා කරන වට්ටෝරු සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු කෑමට වඩා තරමක් වෙනස් ය. මෙය රුසියානු දේශගුණයේ වගා කරන භෝග සඳහා වට්ටෝරුව අනුවර්තනය වීම නිසාය. නමුත් මූලික මූලධර්මය නොවෙනස්ව පවතී. පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් පොදු ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරු කිහිපයකි.

අච්චාරු දමන ලද

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුවෙන් අච්චාරු දමන ලද වම්බටු විශිෂ්ට රසයක් ඇත. ඒවා සකස් කිරීම පහසුය, නමුත් ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගත වේ. මුහුන් කිරීමට සතියක් ගතවනු ඇත.

පලතුරු හතරෙන් තුනකට දිගට කපා, ගොයම් ගහ ඉවත් කරනු ලැබේ. එළවළු ලුණු සහිත උතුරන වතුර සහිත කන්ටේනරයක තබා විනාඩි පහක් පමණ තම්බා, පසුව පැයක් පීඩාවට පත් කරයි.

නිශ්චිත කාලය තුළ, පිරවීම සකස් කර ඇත: කොරියානු විලාසිතාවේ දිගු ගාන ලද කැරට් තලා දැමූ සුදුළූණු සමග මිශ්ර කර, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, බිම් ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ, අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර වේ.

පිරවීම කප්පාදුව තුළ තබා ඇත, එළවළු තදින් එනැමල්ඩ් හෝ වීදුරු භාජනයක තබා අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ. අති ක්ෂාර සඳහා ජලය තම්බා, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ, සංයුතිය විනාඩි පහක් තම්බා ඇත.

පිරවූ වම්බටු සහිත කන්ටේනරය පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර ඇත. පැසවීම කාලය - කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින හතරක් - ප්ලස් තුනක් - සීතල තුළ.

කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ

මෙම රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සකස් කළ වම්බටු දෙපස බදින ලද මුදු කපා ඇත. ඒ සමගම, උණුසුම් සෝස් සූදානම් වේ: පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් දඬු යට හා බීජ වලින් නිදහස් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. සුදුළූණු සමාන ආකාරයෙන් භාවිතෙය්දී හා තලා ඇත. සංයුතිය ලුණු දැමිය යුතුය, තෙල් සහ විනාකිරි සමග පදම් කළ යුතුය, තරයේ මිශ්ර.

"නිල්" වල බදින ලද කෑලි දෙපස සෝස්වල ගිල්වා භාජනවල තබා විෂබීජහරණය සඳහා පෑන් තුළට දමනු ලැබේ. තාපාංක කාලය විනාඩි පහළොවකි. බැංකු ඉවත් කර පෙරළනු ලැබේ.

පෙති කපන ලද

ජෝර්ජියානු වම්බටු වැසීමට, රවුම් වලට කපා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• බල්බ කිහිපයක්;
• තක්කාලි - ග්රෑම් තුන්සිය පනහක්;
• වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• parsley, සැල්දිරි, cilantro - රස;
• සුදුළූණු - තැළුණු වීදුරුවක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - කෑලි දෙකක් හෝ තුනක්;
• කරාබුනැටි - කරුණු පහක්;
• බේ කොළ - කෑලි තුනක්;
• ගම්මිරිස් ඇට (කටුක සහ සුවඳ) - තේ හැන්දක භාගයක්;
• ලුණු - ග්රෑම් දහඅට;
• සීනි - ග්රෑම් පහළොවක්;
• විනාකිරි (සියයට නවයක්) - මිලි ලීටර් තිහක්;
• බැදීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල් - ග්රෑම් එකසිය පනහක්.

වම්බටු රවුම් කපා දෙපස බදින ලද. ලූනු ද බදිනවා. තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කර ළූණු එකතු කර, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම සමඟ හොඳින් මිශ්ර.

සියලුම සකස් කළ අමුද්රව්ය විශාල එනැමල්ඩ් පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ. අන්තර්ගතය භාජන තුළ තබා, විෂබීජහරණය කර ඇත. බැංකු පෙරළෙනවා.

පිළිස්සූ

පුදුමාකාර ආහාර රුචිය වන්නේ ජෝර්ජියානු බේක් කළ වම්බටු ය. බ්ලූස් සම සමග පුළුස්සනු ලැබේ, පසුව භාවිතෙය්දී, බිම ඇට වර්ග සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර. ඔලිව් තෙල්, වයින් විනාකිරි, ලුණු සහ සුනෙලි හොප් එකතු කරනු ලැබේ. පිඟාන දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

තක්කාලි සමඟ

තවත් ඉවුම් පිහුම් විකල්පයක් වන්නේ තක්කාලි සෝස් වල ය. "නිල්" සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත, යුෂ බිම පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම සමග තක්කාලි වලින් සාදා ඇත. ෆ්රයිඩ් වම්බටු සහිත බැංකු තාපාංක පිරවීමෙන් පිරී ඇත. විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවේ.

බෙල් පෙපර් සමඟ

මෙම ආහාරය සඳහා, වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා, ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් පන්සියයක්, ළූණු කිහිපයක්, සුදුළූණු හිසක්, කොත්තමල්ලි විශාල පොකුරක්, රතු ගම්මිරිස් කරල්, උචෝ-සුනෙලි තේ හැන්දක භාගයක් අවශ්‍ය වේ. පෙති කපන ලද නිල් බදින ලද.

ගම්මිරිස් මුදු කපා හා වම්බටු සමාන බදින ලද. ළූණු, සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ විනාකිරි එළවළු සඳහා එකතු කරන ලද ඇඳුමක් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. පිඟාන පැය දොළහක් අච්චාරු දමා, භාජනවල තබා, විෂබීජහරණය කර පෙරළනු ලැබේ.

ජෝර්ජියානු ෆ්රයිඩ් වම්බටු ragout

අජප්සන්දලි නම් ඉස්ටුවක් සඳහා, ඔබට වම්බටු එකක්, තක්කාලි තුනක්, බෙල් පෙපර් දෙකක්, මිරිස් ගම්මිරිස් තුනක්, අර්තාපල් දෙකක්, ළූණු ගෙඩියක්, සුදුළූනු හිස භාගයක්, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, සුනෙලි හොප් සහ පැපිරා තේ හැන්දක භාගයක්, ලුණු අවශ්‍ය වේ. රස.

පිඟාන ග්රිල් මත පිසිනු ලැබේ. එළවළු වෙන වෙනම බදින ලද අතර, බඳුනක තබා ටෙන්ඩර් තෙක් තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ ස්ටූ කර ඇත.

ගෙඩි සහ cilantro සමග පිරවූ වම්බටු රෝල්

"නිල්" තහඩු වලට කපා, පිරවීම සකස් කර ඇත්තේ ළූණු, සුදුළූණු, ඇට වර්ග, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ය. කොත්තමල්ලි තලා, ලුණු, කුළුබඩු සහ මිදි විනාකිරි එකතු කිරීමත් සමඟ සමජාතීය පොහොරක් සාදනු ලබන තෙක් අමුද්‍රව්‍ය බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත. ෆ්රයිඩ් සහ සිසිල් වම්බටු පිරවීම සමග පැතිර ඇති අතර රෝල් බවට රෝල් කර ඇත. පිඟාන ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

මන්දගාමී උදුනක

"ෆ්රයිං", "ෙබ්කිං" සහ "ස්ටූ" මාදිලිය මඟින් අමුද්රව්යවල නිවැරදි හා සම්පූර්ණ සැකසුම් සමඟ "නිල්" ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එළවළු වෙනම කුඩා කොටස්වල බදින ලද, සෝස් එකතු කිරීම සමඟ ඒකාබද්ධ, පදම් කර ස්ටූ කර ඇත.

විෂබීජහරණයකින් තොරව

මෙම ඕනෑම ක්රමයක් විෂබීජහරණයකින් තොරව සිදු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිඟාන තාපාංක සෝස් සමග වත් කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව සහතික කරනු ලබන්නේ ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙනි - වයින් විනාකිරි සහ ලුණු.

ටින් නිෂ්පාදන සඳහා ගබඩා කොන්දේසි

නිෂ්පාදිතය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. අවසර ලත් කාලය මාස දහඅටක් දක්වා වේ. තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවන කෑමක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇති අතර, එය මාසයක් පමණ ගබඩා කර ඇත. අච්චාරු දමන ලද "නිල්" සිසිල් කාමරයක (බඳුමහල්) වසර පුරා සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

ඉදිරිපත් කරන ලද ද්රව්ය වලින් දැකිය හැකි පරිදි, එවැනි රසැති ආහාරයක් නිවසේදී පිළියෙල කිරීම පහසු වන අතර සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල මේසයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කරයි.

ජෝර්ජියානු වම්බටු යනු සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ සූදානමකි. බොහෝ ගෘහනියන් සෑම වසරකම නිල්-දම් පැහැති එළවළු කල් තබා ගනී. ස්නැක් එහි දීප්තිමත්, ආකර්ෂණීය පෙනුමෙන් අනෙක් අයට වඩා වෙනස් වේ. රස කිරීමට, සලාද කුළුබඩු සහ අනෙක් අතට සකස් කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු

ශීත සෘතුවේ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ තරුණ, ඝන පළතුරු අනුකූලතාවයෙන් තෝරා ගත යුතුය. උදාසීන, රැලි සහිත හෝ මැලවී ඇති ඒවා නුසුදුසු ය, මන්ද ඒවා විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය තමන් තුළම එකතු වන බැවිනි. සුවඳ, හෘදයාංගම සලාද ඥාතීන්ට සහ මිතුරන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. ජෝර්ජියානු වම්බටු වට්ටෝරුව සලකා බලන්න.

නිෂ්පාදන:

• කුඩා නිල් ඒවා - 2.2 kg;
• කැප්සිකම් බෙල් පෙපර් - 1.2 kg;
• මිරිස් - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු (කරාබුනැටි) - 10 කෑලි;
• විනාකිරි 9% - 180 ml;
• කැටි කළ සීනි - 60 ග්රෑම්;
• ගල් ලුණු - 40 ග්රෑම්;
• තෙල් - 60 ml.

අපි පටන් ගනිමු:

1. නිල්-දම් එළවළු, මෙයට පිළියමක්. ගැඹුරු කන්ටේනරයක දමා, සීතල වතුර වත්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු. වසා දමන්න, විනාඩි 30 ක් තබන්න. දියර ඉවතට, කඳ කපා. මධ්යම ප්රමාණයේ ඝනකයක් කපා.
2. මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සේදීම, බීජ ඉවත් කරන්න. පෙති කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට.
3. කබලෙන් ලිපට මේදය වත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් රත් සහ ෆ්රයි වම්බටු. සුදුළූණු කරාබුනැටි වලින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න, තුනී තීරු හෝ කැට කපා. නිල්-දම් පැහැති එළවළු සමග එකට ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. ෆ්රයිඩ් කබොල්ලක් සෑදීමෙන් පසු කැඩුණු ගම්මිරිස් වත් කරන්න. තාපාංක මොහොතේ සිට පැය හතරෙන් පංගුවක් උනු. සලාද නිතිපතා කලවම් කිරීම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් සංයුතිය පුළුස්සා දැමිය හැක.
5. පෑන් සිට, ගැඹුරු සාස්පාන් බවට ස්කන්ධය දමා, සීනි, ලුණු සහ අම්ලය වත්. බීට්, පැය හතරෙන් එකක් උණුසුම්.
6. සැකසූ භාජනවල උණුසුම් සලාද සකස් කරන්න, පියන තදින් වසා දමන්න. ආවරණ යටට පෙරළන්න. සූදානම් ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ වම්බටු ශීත ඍතුව සඳහා බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කර ඇත.

ස්නැක් "දැවෙන"

දම් පාට එළවළු සලාද සෑදීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. වඩාත් කුළුබඩු සංරක්ෂණය සඳහා, marinade වෙන වෙනම සෑදීමට නිර්දේශ කරනු ලබන අතර අතිරේකව ශීතකරණයක් තුළට ඇතුල් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ඉතිරි සංරචක, බහාලුම් සහ පියන ආරක්ෂිතව සකස් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ කුළුබඩු සහිත වම්බටු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සලකා බලන්න.

නිෂ්පාදන:

• කුඩා නිල් ඒවා - 0.75 kg;
• ගෙඩි - 170 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 1/2 හිස;
• turnip - මධ්යම ප්රමාණයේ 2-3 කෑලි;
• ලෙමන් - 1 පළතුරු;
• Suneli hops - 0.5 තේ හැන්දක;
• වියළි බැසිල් - 0.5 තේ හැන්දක;
• හරිතයන් - ග්රෑම් 100;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැන්දක;
• ගල් ලුණු - 15 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 0.5 තේ හැදි.

1. දම් පාට එළවළු සෝදන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ලුණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. වියළි පලතුරු දමන්න. අවසන් වන තුරු උඳුන තුල පිළිස්සීම. සිසිල්, සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් ඇඹරීමට.
2. සුදුළූණු, ලූනු පීල්. සිහින්ව අඹරන්න. පැඟිරි ගෙඩි සෝදා යුෂ මිරිකා ගන්න. Parsley, cilantro සහ චොප්සි සේදීම. සකස් කළ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. කොටස් සහ චිත්‍රපට වලින් ගෙඩි පහසුවෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඒවා වියළි කබලෙන් ලිපට දමා සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කරන්න. වම්බටු, කුළුබඩු සහ ඇට වර්ග මිශ්ර කිරීමෙන් පසු ආවරණය කර පැය 12 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ ස්කන්ධය කාන්දු වනු ඇත.
4. සැකසූ සහ විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ස්නැක් තදින් සකසන්න. ආවරණය, පැය හතරෙන් පංගුවකට විෂබීජහරණය කරන්න. ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, පියන සමඟ තදින් මුද්රා කරන්න. උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා පෙරළන්න. ජෝර්ජියානු වම්බටු ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ස්නැක්

පිසීමේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ අතිරේක උණුසුම අවශ්ය නොවේ. එය සකස් කිරීම පහසු සහ සරල ය. නයිලෝන් පියන යටතේ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. ගෙඩි පිරවීම සමග ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු වම්බටු මුල් කෑමක් වේ.

නිෂ්පාදන:

• walnut - 200 ග්රෑම්;
• කුඩා නිල් - 1.2 kg;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• ලූනු turnip - 3-4 හිස්;
• කොත්තමල්ලි බීජ - 1.5 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• තෙල් - 130 ml;
• පළතුරු විනාකිරි - 130 ml.

1. දම් පැහැති එළවළු සෝදන්න, කඳ කපා. ඔබට කුඩා සාක්කුවක් ලබා ගැනීම සඳහා එක් එක් කුඩා කප්පාදුවක් කරන්න. නොමසුරුව ලුණු, සාස්පාන් එකක දමා පැය 1-2 ක් තබන්න.
2. ළූණු වලින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න, මුදු වලට කපන්න. ටිකක් ලුණු, උණුසුම් තබා ගන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ මිරිකා හැරීම.
3. වියළි කබලෙන් ලිපට ගෙඩි සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, ආහාරයට ගත නොහැකි කොටස් ඉවත් කරන්න. කෑලි කිහිපයකට කපා. බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබා භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි, කොත්තමල්ලි බීජ සමග එකට අඹරන්න. නිමි ස්කන්ධයෙන් පසු ලුණු, අම්ලය වත් කර ළූණු එකතු කරන්න. මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
4. පිසූ වම්බටු වතුර යට සෝදන්න. වීදුරුවෙන් අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා වියළි රෙද්දක් මත තබන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, තාපය, සැහැල්ලු ෆ්රයි එළවළු. හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පල්ප් පිටතට ගන්න, එය අඹරන්න. ගෙඩි කුළුබඩු පේස්ට් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
5. ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ නිල් පැහැති පලතුරු, ෆ්ලැජෙල්ලා සමඟ සැහැල්ලුවෙන් බැඳ තබන්න. ටිකක් ෆ්රයි, නූල් ඉවත් කර වන්ධ්යා භාජන වෙත මාරු කරන්න. සූරියකාන්ත තෙල් උනු සහ වම්බටු සැඟවී ඇති පරිදි වත් කරන්න. ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා, සීතල ස්ථානයක තබන්න.

නට් සෝස් සමඟ

මෙම වට්ටෝරුව පෙර සකස් කිරීමේ ක්‍රමයට වඩා වෙනස් වේ, මන්ද සලාද ඇඹරීමට පෙර අතිරේකව විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

නිෂ්පාදන:

• ලුණු - 1.5 තේ හැන්දක;
• ගෙඩි - 350 ග්රෑම්;
• කුඩා නිල් ඒවා - 2.9 kg;
• කැටි කළ සීනි - 15 ග්රෑම්;
• විනාකිරි 9% - 80 ml;
• suneli hops - 1 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 10 කෑලි;
• ජලය - 500 ml;
• බැසිල් - 3 අතු;
• කොත්තමල්ලි - 60 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 40 ග්රෑම්;
• තෙල් - 40-60 මිලි.

සහ තවත් පිසීමේ විකල්පයක්:

1. වම්බටු සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර 0.5-1 ක් උස පෙති වලට කපා, ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, ලුණු නොමසුරුව ඉසිය, මිශ්ර කර පැය 1.5 ක් තබන්න.
2. අපි සෝස් සෑදීමට ඉදිරියට යමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇට වර්ග සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, සිසිල් කර අතිරික්ත කොටස් ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩර් බඳුනකට මාරු කරන්න, ඇඹරීමට.
3. කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් සෝදන්න, සම්පූර්ණ පොකුර කොටස් 3 කට කපන්න. බැසිල් සමග ගෙඩි පේස්ට් එකට එකතු කරන්න, ඇඹරීමට.
4. සුදුළූණු පීල්, සිහින් කෝණයන් මත තැකීමක්. Walnut-කොළ ස්කන්ධය සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලුණු, සීනි, අම්ලය සහ ජලය එකතු කරන්න, මිශ්ර. අවසානයේදී, මිශ්රණයට suneli hops එකතු කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් අවධාරනය කිරීමට තබන්න.
5. වම්බටු, වියළි සහ ෆ්රයි සේදීම. ෙබ්කිං පත්රය තුවායකින් ආවරණය කරන්න, ඒ මත එළවළු කෑලි දමන්න.
6. අතිරික්ත මේදය ගොඩගැසූ විගස, අපි එය රටකජු සෝස් සමඟ භාජනවල විකල්ප ලෙස තබමු. ආවරණය කර විනාඩි 60 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න. කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම හා තදින් පිරවිය යුතුය.
7. පැය හතරෙන් එකක් විෂබීජහරණය කිරීමට සකසන්න. පියන පෙරළන්න, පෙරළන්න, ආවරණ යට තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සලාද

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම බොහෝ වම්බටු කෑම පිරිනමයි. උපරිම විටමින් සහ මූලද්රව්ය සංරක්ෂණය කරන ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු වලින් එකක් සලකා බලන්න. ඉක්මනින් සූදානම් වේ, සහ වඩාත්ම වැදගත්, වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් වලට ස්තූතියි, ආරම්භකයකුට පවා සංරක්ෂණය හැසිරවිය හැකිය.

නිෂ්පාදන:

• කුඩා නිල් ඒවා - 1.4 kg;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 450 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• ළූණු - 250 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 30 ග්රෑම්;
• ජලය - 70 ml;
• මේස විනාකිරි - 80 ml;
• ගල් ලුණු - 2 තේ හැදි;
• තෙල් - 120 ml;
• කොත්තමල්ලි, සැල්දිරි - 120 ග්රෑම්.

1. දම් පැහැති එළවළු සෝදන්න, රවුම් කපා. අපි එය ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය, ලුණු සමග එය පුරවන්න. තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 7-10 ක් උයන්න. colander හරහා වික්රියා. පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මත මුදු තබන්න.
2. පීල් මිහිරි ගම්මිරිස්, පෙති කපා. ළූණු වලින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න, තීරු වලට කපන්න.
3. ආහාර සකසනයක සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ඖෂධ පැළෑටි පිරිසිදු කරන්න. අවසානයේ, තෙල් පිරවීම, මිශ්ර. නිමි සුදුළූනු සෝස් වම්බටු සහ බෙල් පෙපර් සමඟ කන්ටේනරයකට වත් කරන්න. විනාකිරි, කුළුබඩු එකතු කරන්න. නයිලෝන් පියන සමඟ වසා, වඳ භාජන තුළ සකස් කරන්න. ස්නැක් ශීතකරණය තුළ දැඩි ලෙස ගබඩා කරන්න. පැය 24 කට පසු, ටින් සලාද පරිභෝජනය කළ හැකිය.

වම්බටු යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී එළවළු වර්ගයකි. ඉහත වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට දම් පැහැති එළවළු රසවත් ලෙස පිසීමට පමණක් නොව, එහි පොහොසත් රසායනික සංයුතියක් තබා ගත හැකිය. නිෂ්පාදන සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න, එවිට සුලු කෑම දීප්තිමත්, කුළුබඩු රසයකින් යුක්ත විය හැකිය.

ජෝර්ජියානු වම්බටු - සම්භාව්ය. බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි එය පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත. වම්බටු එළවළු තෙල්වලින් බදින ලද අතර, පසුව භාජනයකට දමා, සුදුළූණු සහ parsley එකතු කිරීම සමඟ පැණිරස හා කටුක ගම්මිරිස් කුළුබඩුවක් සමඟ පදම් කර, විෂබීජහරණය කිරීමට යවනු ලැබේ, පසුව ඒවා පෙරළනු ලැබේ. ශීත ඍතුවේ දී, එවැනි රසවත් කෑමක් ඔබේ මේසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට පමණක් නොව, අනපේක්ෂිත අමුත්තන්ගේ පැමිණීම සඳහා විශිෂ්ට ජීවිතාරක්ෂකයක් බවට පත් වනු ඇත.
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු පිසීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- වම්බටු - 1 kg;
- රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc;
- සුදුළූණු - 6-7 කරාබුනැටි;
- parsley හරිතයන්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- විනාකිරි - 3 තේ හැදි. l.;
- එළවළු තෙල් (බැදීම සඳහා).

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු ඡායාරූපයක් සහිත වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව:

1., ඒවා හොඳින් සෝදා, වලිගය කපා සෙන්ටිමීටර 1-2 ක් ඝන පෙති වලට කපා ගත යුතුය.වම්බටු බඳුනකට දමා, ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය, මිශ්ර කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් මෙම තත්වයේ තබන්න (මෙය අවශ්ය වේ. එළවළු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ).

2. මේ අතරතුර, වම්බටු කුළුබඩුවක් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිහිරි බල්ගේරියානු (ඔබ දැනටමත් ඉදුණු, රතු ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය) සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා (ඔබ එය spicier කැමති නම්, එවිට ඔබ ආරක්ෂිතව මිරිස් ගම්මිරිස් ගත හැක), බීජ සමග ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් කොටස් කිහිපයකට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. බිම ගම්මිරිස් බඳුනකට වත් කරන්න.

3. අපි වම්බටු හොඳින් මිරිකා, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර ඉවතට ගන්න (වම්බටු ඉතා ලුණු නම්, ඔවුන් ජලය යටතේ සෝදා හා මිරිකා අවශ්ය වේ). කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, උණුසුම් කර දෙපස වම්බටු ෆ්රයි.

4. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ සෝදාගත් parsley සිහින් ව තැකීමක් (සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ සුදුළූනු නිෂ්පාදකයෙකු සමඟ කපා ගත හැකිය).

5. බිම ගම්මිරිස්වලට සුදුළූණු සහ parsley එකතු කරන්න, එක් එක් තේ හැන්දක. සීනි සහ ලුණු, 3 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි, හොඳින් මිශ්ර.

6. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ (එය ලීටර් භාගයක් ගැනීමට හොඳම), අපි එක් එක් ස්ථරයක් මත කුළුබඩුවක් වත්, ස්ථර වල ෆ්රයිඩ් වම්බටු පෙති දමා. අපි භාජන ඉහළට පුරවා, තදින් තට්ටු කරන්න (වන්ධ්‍යාකරණයේදී, වම්බටු ටිකක් හැකිලෙනු ඇත, භාජනයේ විශාල ඉඩක් තිබිය හැකිය).

7. අපි පෙර-තම්බා පියන් සහිත වම්බටු සමග භාජන ආවරණය කරමු.

8. වම්බටු විෂබීජහරණය කරන ලද සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, පතුලේ තුවායක් දමා, වම්බටු භාජන දමා ජලය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් උනු.

9. වම්බටු විෂබීජහරණය කළ භාජන පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර ඔතා.

10. අපි බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කළ කෑන් පිටතට ගන්නෙමු. ඉදිරිපත් කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් වම්බටු අර්ධ ලීටර් භාජන තුනක් එළියට එයි. Bon Appetit!

සැකයකින් තොරව, ශීත ඍතුව සඳහා හොඳම වම්බටු වට්ටෝරුව මෙයයි!

ශීත ඍතුව සඳහා පහසුවෙන් සංරක්ෂණය කළ හැකි ජනප්රිය කෑම වර්ග එකක් වන්නේ ජෝර්ජියානු වම්බටු ය. ඔබේම විකල්පය තෝරාගැනීම සඳහා එවැනි කෑමක් සඳහා ප්රමාණවත් වෙනස්කම් තිබේ.

එළවලු වල රසයට කැමති අය අඩුයි. එපමණක්ද නොව, සමහර වර්ග කටුක වේ. ඉවුම් පිහුම් වල සියලු සියුම් බව දැන ගැනීමෙන් ඔබට රසයෙන් විස්මිත කෑමක් සංවිධානය කළ හැකිය. මෙයට හේතුව ඒවා සියල්ලම පාහේ එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ වීමයි.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ ෆ්රයිඩ් වම්බටු, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ආහාර රුචිය තරමක් කුළුබඩු සහිතයි. එබැවින් කුළුබඩු සමඟ ප්රවේශම් වන්න.

ඔබ ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු - 1kg 800 gr.
• සුදුළූණු - විශාල හිස් තුනක්
• මිහිරි ගම්මිරිස් - කරල් දෙකක් හෝ තුනක්
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - එක් කරල්
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 100 ml
• මේස විනාකිරි 9% - 4 විශාල හැඳි
• සීනි - 2.5 විශාල හැඳි
• ආකලන නොමැතිව ලුණු - 2.5 විශාල හැඳි

සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් පළල කුඩා නිල් වළලු කපා.

කපන ලද ලුණු විශාල හැඳි දෙකක් වත් කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි විස්සක් තබන්න.

අපි සුදුළූණු පිරිසිදු කරන්න, ගම්මිරිස් වර්ග දෙකම විශාල කෑලි කපා.

අපි සකස් කළ එළවළු මස් ඇඹරුම් යන්තයක කරකවන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්නෙමු.

ස්කන්ධයට මේස විනාකිරි සහ සීනි එකතු කරන්න.

අපි ගින්න මත මිශ්රණය දමා ආලෝකය උනු.

නිල් පාට ඒවා ගලා යන ජලයෙන් සෝදා ඉවත් කරන්න.

තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක ලා රන්වන් දුඹුරු තෙක් වළලු බැද ගන්න.

අපි බැදපු නිල් ඒවා එළවළු මිශ්‍රණයට ගිල්වා විෂබීජහරණය කළ අර්ධ ලීටර් භාජනවල තදින් තබමු.

අපි සුදුසු, ඉහළ සාස්පාන් ගන්න, තුවායක් සමග පතුලේ පෙලගැසීම සහ භාජන දමා. උණු වතුර පුරවා විනාඩි පහළොවක් විෂබීජහරණය කරන්න.

අපි පිරිසිදු පියන යටතේ භාජන රෝල් කර ස්නැක් සිසිල් කරමු.

මිලදී ගැනීමේදී එළවළු තෝරාගැනීමේදී, හැඩය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. බැරල් වම්බටු වල සාමාන්‍යයෙන් බීජ ගොඩක් ඇති අතර සමහර විට කටුක වේ.

Walnuts සහ සුදුළූණු සමග

• වම්බටු - මධ්යම ප්රමාණයේ දෙකක්
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - පොකුරක්
• භාවිතෙය්දී walnuts - 1.5 කෝප්ප
• පිරිසිදු එළවළු තෙල්
• කුළුබඩු, ලුණු, ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි කුඩා නිල් පාට සෙන්ටිමීටර 0.8 ක ඝනකමකින් කපා විනාඩි විස්සක් ලුණු සහිත ජලය පුරවන්නෙමු. අපි සාකච්ඡා කිරීමෙන් පසු.
2. අපි ගෙඩි මෝටාර් එකක අඹරන්න, සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවන්න, කොත්තමල්ලි පිහියකින් සිහින් ව කපන්නෙමු. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
3. උණුසුම් තෙල්, කඩදාසි තුවා සමග බ්ලොට් සැහැල්ලු රන්වන් තෙක් ෆ්රයි වම්බටු ප්ලාස්ටික්.
4. අපි ෙබ්කිං පත්රයක් මත ප්ලාස්ටික් දමා, ගෙඩි-සුදුළූණු මිශ්රණය ඉහළට දමා රෝල් එකකින් ඔතා.
5. මිනිත්තු විස්සකට වඩා වැඩි කාලයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

නට් සෝස් සමඟ

එළවළු ෆ්රයිඩ් නොවන නමුත් බේක් කර ඇති නිසා මෙම පිසීමේ විකල්පය හොඳයි. එබැවින් කැලරි අන්තර්ගතය අඩු වන අතර රසය වඩාත් මෘදු වේ. කුළු බඩු සමග පමණක් රැගෙන යන්න එපා.

ඔබ ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු - 2-3 කෑලි
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්
• Walnut කර්නල් - කෝප්ප දෙකක්
• තම්බා ජලය - 2/3 කෝප්ප
• වයින් විනාකිරි - කුඩා හැඳි දෙකක්
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - අතු තුනක්
• බැසිල් කොළ - පොකුරක්
• රතු බිම් ගම්මිරිස් - හැන්දක් කෙළවරේ
• කොත්තමල්ලි - ධාන්ය කිහිපයක්
• කහ - හැන්දක් කෙළවරේ
• ලුණු - 0.5 කුඩා හැන්දක්
• සුනෙලි හොප්ස් - රස කිරීමට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ මෝටාර් තුළ සිවිලිමේ ගෙඩි වල කර්නල් අනුචලනය කරන්න.
2. ඒවාට තලා දැමූ සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. වඩා හොඳ ඒකාකාරිත්වය සඳහා වංගෙඩියක ඇඹරීමට හැකිය.
3. ඇට මිශ්‍රණයට බිම කොත්තමල්ලි, කහ, ගම්මිරිස්, සුනෙලි හොප් එකතු කරන්න.
4. පේස්ට් වැනි මිශ්‍රණයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ගෙඩි, ලුණු සහ බිංදු විනාකිරි වලට තම්බා සිසිල් කළ ජලය වත් කරන්න. අපි ඝනත්වය අපිම සකස් කරමු.
5. අපි නිල් පාටින් සෙන්ටිමීටර ඝනක වළලු කපා.
6. තෙල් සමග දෙපස ඔවුන් ග්රීස්, ෙබ්කිං පත්රය මත තබා, සැහැල්ලු රන් දුඹුරු තෙක් සැහැල්ලුවෙන් පුළුස්සන්න.
7. නිමි පෙති පැතලි කෑමක් මත තබා ඒවා මත ගෙඩි පේස්ට් ව්‍යාප්ත කරන්න. ඉහළට දෙළුම් බීජ හෝ හරිතයන්ගේ අතු වලින් සරසා ගත හැකිය.

කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ

ප්‍රමාණවත්, තරමක් තෘප්තිමත්. ස්වාධීනව ක්රියා කළ හැකි අතර අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.