Herkullisimmat munakoisoreseptit georgiaksi talveksi. Nopea munakoiso georgiaksi - vertaansa vailla oleva resepti Munakoiso talveksi Georgian kielellä ilman sterilointia

Kaukasialaisen keittiön ruoat piristävät, lisäävät elinvoimaa, kiihottavat verta. Tämän kategorian georgialaisten reseptien mukaan kypsennetty munakoiso. Tarjoan parhaat vaihtoehdot, joihin kuuluvat siniset saksanpähkinöillä, tomaateilla, valkosipulilla ja paljon vihreitä. Ei ole häpeä laittaa mausteisia välipalasämpylöitä vieraiden hemmotteluun. Pikasalaatit miellyttävät kotitaloutta, jos ne tarjoillaan nuorten perunoiden kanssa. Valitse suosikkireseptisi, varustaudu hyvällä tuulella ja tee ruokaa.

Munakoiso Georgian pikaruoassa

Tänään on nopeuden aikakausi, joten asetamme ruoille samat vaatimukset. Tarvitsemme sen ilmestyvän nopeasti ja maukkaana. Voit nauttia tämän reseptin mukaan valmistetusta munakoisosta muutaman tunnin kuluttua.

Tarvitset:

Siniset - 3 kpl.
Polttimo.
Valkosipulin kynnet - 3 kpl.
Nippu korianteria.
Saksanpähkinät, kuoritut - 150 gr.
Sitruuna.
Khmeli-suneli - pieni lusikka.
Kuuma pippuri - ½ tl.
Sokeri - ½ tl.
Suolaa maun mukaan.

Marinoi nopeasti:

Voit poistaa katkeruuden paistamalla munakoisoa uunissa. pese, levitä pellille ja lähetä 40 minuuttia 200 ° C:seen.
Poista paistetuista sinisistä kuori, leikkaa hedelmäliha pyöreiksi (paloiksi).
Hienonna kuoritut pähkinät (veitsellä, tehosekoittimella). Leikkaa korianteri, valkosipulinkynnet.
Yhdistä ainekset, sekoita ja levitä mausteet munakoisoviipaleiden päälle.
Ripottele päälle sitruunamehua, suolaa, ripottele päälle sokeria, jälleen tunnollisesti, mutta varovasti sekoittaen.
Laita jääkaapin hyllylle pariksi tunniksi.

Terävät Georgian siniset talveksi

Resepti voidaan turvallisesti luokitella herkullisimpien joukkoon, etenkin Georgian keittiön ystäville.

Ota:

Munakoiso - 2 kg.
bulgarialainen pippuri - 500 gr.
Kuuma chili-tanko.
Valkosipuli - pari päätä.
Sipuli - 500 gr.
Kurkuma - ½ pientä lusikkaa.
Mauste humala-suneli - sama määrä.
Jauhettu paprika - jälkiruokalusikka.
Korianteri - teelusikallinen.
Provence yrtit - sama.
Suola - jälkiruokalusikka.
Sokeri - 2 suurta lusikkaa.
Auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista.
Vesi on lasi.
Pöytäetikka - 2-3 ruokalusikallista.

Resepti:

Puhdista vihannekset. Valitse paprikoista ydin, jossa on siemeniä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi (bulgaria on suurempi).
Poista sinisistä iho, leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sipuli samalla tavalla - pieneksi kuutioksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
Laita vihannekset kattilaan, kaada vettä, sytytä tuli.
Kiehumisen jälkeen aseta ajastin 15 minuutiksi. Hauduta kattilan sisältöä hiljalleen miedolla lämmöllä.
Suola massa, kaada sokeri, kaada etikka. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Muista kokeilla alkupalaa. Lisää jos jotain puuttuu.
Anna työkappaleen kiehua voimakkaasti, sammuta se. Täytä purkit, kierrä, käännä ja jäähdytä. Varastoi kellarissa, ruokakomerossa, parvekkeella. Voit kokeilla kuukauden päästä.

Herkullisin Georgian-tyylinen paistettu munakoiso - salaatti talveksi

Omistettu mausteisten välipalojen ystäville. Georgian ruokalajin mausteiden määrää voidaan vähentää. Reseptin mukaan voit valmistaa alkuruoan heti pöydälle ja valmistaa sen purkeissa pitkäaikaista säilytystä varten.

Munakoiso - 1,8 kg.
bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
Sipulit - pari kappaletta.
Porkkanat ovat samanlaisia.
Valkosipulin päät - 3 kpl.
Chilipippuri, kuuma -tanko.
Auringonkukkaöljy - 100 ml.
Etikka 9% - 4 rkl. lusikat.
Suola - 2,5 rkl. lusikat.
Sokeri on sama.

Mausteisen ruoan valmistaminen:

Kuorimatta, jaa vihannekset renkaisiin. Paksuus enintään 1,5 cm.
Ripottele päälle suolaa, anna hautua 20 minuuttia, anna mehun valua. Kuivaa pesun jälkeen talouspaperilla.
Laita pannulle kuumassa öljyssä, paista.
Leikkaa sipuli kuutioiksi, hiero porkkanat karkeasti, lähetä ne sinisille. Paista 5-10 minuuttia.
Tee marinadi samaan aikaan. Poista paprikoista siemenet, leikkaa viipaleiksi tai hienonna tehosekoittimella. Muuta valkosipulinkynnet puristimella massaksi.
Lisää etikka sokerin kanssa, lorauta öljyä. Sekoita.
Kaada marinadi pannulle. Hauduta sisältöä 10-15 minuuttia. Pippuri on sallittu haluttaessa.
Täytä purkit, kierrä, siirrä kellariin jäähtyessään.

Yksinkertainen resepti nopeille sämpylille saksanpähkinöillä ja valkosipulilla

Pähkinät ja valkosipuli ovat välttämättömiä kaikkia Georgian munakoisosalaatteja. Säilytä helpoin ruoanlaittovaihtoehto.

Siniset - 2 kpl.
Valkosipulin kynnet - 3 kpl.
Polttimo.
Kuorittujen pähkinöiden ytimet - 1,5 kuppia.
Pöytäetikka - neljännes pientä lusikkaa.
Kasviöljy, pippuri, suola.
Mausteet ottavat mitä tahansa aiemmista resepteistä. Korianteria, korianteria, paprikaa, suneli-humalaa, kuumaa chiliä ja muita välipalan makua parantavia. Valitse ja laita se sisään.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa vihannekset enintään sentin paksuisiksi viipaleiksi. Täytä suolavedellä. - 15-20 minuutin kuluttua valuta, purista hieman käsilläsi. Laita paperipyyhkeelle imemään ylimääräinen neste.
Pilko sipuli. Paista öljyssä läpinäkyväksi. Suola, hikoile noin 5 minuuttia.
Pilko pähkinät muruiksi. Murskaa valkosipulinkynnet puristimella. Hienonna korianteri hienoksi. Sekoita kaikki erikseen, kulhossa, lisää sipuli, etikka, mausteet (suosittelen erityisesti suneli-humalaa).
Pähkinämauste kannattaa jauhaa tehosekoittimella. Jos massa on liian paksua, kaada joukkoon vähän vettä.
Paista siniset lautaset öljyssä, siirrä talouspaperille poistaen ylimääräinen rasva.
Asettele työkappale, laita pähkinäseos reunaan.
Kääri viipaleet varovasti rulliksi. Siirrä uunipellille. Paista 180-200 o C. 20 minuuttia.

Georgian munakoiso juustolla ja pähkinöillä

Tämä on eräänlainen sämpylöitä yrteillä. Valmistettu samalla tavalla.

Munakoiso - 2 kpl.
Saksanpähkinän ytimet - 60 gr.
Valkosipuli - 8 neilikkaa.
majoneesi - 50 ml.
Juusto - 200 gr.
Persiljaa, tilliä, suolaa.

Kuinka tehdä ruokalaji:

Leikkaa siniset pituussuunnassa ohuiksi levyiksi (ei tarvitse kuoria). Ripottele suolalla, pidä neljäsosa tuntia. Huuhtele vedellä, taputtele kuivaksi.
Lähetä paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista molemmin puolin. Anna öljyn valua talouspaperille levittämällä.
Kun vihannekset paahtuvat, raasta juusto hienoksi. Murskaa pähkinät blenderillä. Muussaa valkosipulinkynnet.
Sekoita kaikki, lisää majoneesi, hienonnettu persilja ja tilli. Sekoita uudelleen - kastike on valmis.
Levitä täyte munakoisoviipaleiden pituudelle. Kääri rulla rullalle. Paremman pidon saamiseksi kiinnitä hammastikulla.
Rullat voidaan lisäksi paistaa. Tai anna sen hautua jääkaapissa niin, että siniset viipaleet kyllästyvät kastikkeella. Astia syödään kylmänä.

Herkullisia munakoisoja tomaateilla Georgian tyyliin

Mausteinen, tuoksuva, mausteinen ruokalaji. Georgian keittiön arvoinen edustaja.

Ota:

Tomaatit - pari palaa.
Munakoiso.
Tomaattipasta - iso lusikka.
Valkosipuli - 4 neilikkaa.
Basilika, persilja, korianteri - muutama oksa.
Suneli humala - ½ tl.
Punainen kuuma paprika - pod.
Suola - maun mukaan (Adyghe on ihanteellinen, se on maustettu).
Polttimo.
Vesi.

Sinisten keittäminen tomaateilla ja yrteillä:

Pilko sipuli kuutioiksi, heitä pannulle. Paista öljyssä.
Kuumenna tomaatit, leikkaa kuori ristillä. Poista kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä keulaan.
Jatka sisällön hauduttamista, kunnes tomaatit muuttuvat soseeksi. Kaada ½ kupillista vettä, lisää pasta ja jatka kiehumista.
Suola, ripottele päälle suneli-humalaa. Hienonna valkosipuli hienoksi ja aseta sivuun. Viimeinen asia kastikkeessa on kuuma pippuri, leikattu pieniksi renkaiksi.
Paista samanaikaisesti toisessa pannussa pituussuunnassa viipaleiksi leikattua munakoisoa (yksinkertaisuuden vuoksi voit käyttää ympyröitä). Tee levyjen paksuudeksi enintään senttimetri.
Laita paistetut siniset kastikkeeseen. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä pari minuuttia. Kun se on sammutettu, anna astian seistä hetki kannen alla.

Reseptilaatikkoon:

Videoresepti, jossa on vaiheittainen tarina herkullisen Georgian munakoisoruoan valmistamisesta. Olkoon aina herkullinen!

Talvella, kovissa pakkasissa on miellyttävää laittaa pöytään herkullinen kesää muistuttava ruokalaji, varsinkin jos se näyttää kauniilta ja huokuu pikanttia aromia. Ehdotettu materiaali käsittelee erilaisia reseptejä munakoison keittämiseen Georgian kielellä talveksi alkuperäisenä ja maukkaana välipalana mihin tahansa pöytään.

Georgian kansallisruoan reseptin mukaan valmistetuilla munakoisoilla on rikas ja mausteinen maku. Mutta ei aina eri kotiäidille, jotka suorittavat säilöntämisen saman reseptin mukaan, tulos on yhtä onnistunut tuote. Ei riitä, että valitaan oikea resepti ja säilytetään tarvittavat ainesosien mittasuhteet yksityiskohtaisesti.

Jotta ruokalaji näyttäisi houkuttelevalta ja sillä olisi hieno maku, on otettava huomioon joitain hienouksia:

Munakoisot voidaan säilöä kahdella tavalla: kokonaisina tai viipaleina. Ensimmäisessä tapauksessa otetaan pienikokoisia hedelmiä, jotka sopivat vapaasti purkkiin. Jos aiotaan leikata sinisiä, valitaan keskikokoiset hedelmät, melko tiheät, eivät ylikypsiä;
haitallisen komponentin - suolalihan - sisällön vuoksi on ryhdyttävä toimenpiteisiin sen poistamiseksi liottamalla hedelmät suolaliuoksessa (kolmekymmentä grammaa suolaa kolmea litraa nestettä kohti). Liuoksessa "sinistä" pidetään noin kaksikymmentä minuuttia, sitten pestään juoksevan veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi;

yllä olevan toimenpiteen jälkeen vihannekset kuivataan lautasliinoilla, muuten massa on liian vetistä;
"sinisen" paistaminen antaa niille herkullisen ulkonäön ja parantaa makua, auttaa säilyttämään muotonsa;
Älä kuori munakoisoa yksittäisten kappaleiden eheyden säilyttämiseksi. Viipaloitujen mukien tulee olla keskipaksuja, jotta ne herättävät enemmän ruokahalua ja menettävät eheyden;

Georgian kielellä munakoiso on steriloitava. Kotona tavallinen iso kattila sopii tähän. Säiliön pohja on peitetty kankaalla, jotta tölkit eivät vaurioidu kuumennettaessa. Pankit valitaan samankokoisiksi, asetetaan kattilaan tiiviisti toisiinsa ja "hartioilla" täytetään kylmällä vedellä. Säiliö asetetaan hitaalle tulelle ja kun vesi kuumenee, tölkkien sisältö kuumenee. Sterilointiaika merkitään siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu;
kannelliset purkit on steriloitava lisästeriloina ennen täyttämistä. Korkkimiseen tarkoitetut kannet esikeitetään.

Kuinka valita ja valmistaa "sininen"

Kun valitset munakoisoa, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

ulkonäkö - hedelmät keskikokoiset, joustavat, kiiltävä koko kuori;
kypsyys - ei ylikypsä, jotta suljetaan pois hedelmät, joissa on paljon suolalihaa ja kovia luita. Kypsyys määritetään painamalla sormea: jos kolhu jää tällaisen iskun seurauksena, vihannekset ovat ylikypsiä eikä niitä voi ostaa, nuori munakoiso palauttaa nopeasti muotonsa;
massan tila on homogeeninen, ilman onteloita ja suonia. "Siniset" tummilla siemenillä ja epämiellyttävällä hajulla eivät sovellu käsittelyyn. Testimenetelmä: leikkaamisen jälkeen hedelmän on säilytettävä alkuperäinen värinsä 30 sekunnin ajan;
tuoreus: jos varsi on vihreä, hedelmät on juuri kynitty, ruskea kuiva varsi ja vastaavat täplät kuoressa varoittavat vanhentuneesta tuotteesta;
koko - liian suuri "sininen" kasvatettu liiallisen lannoituksen olosuhteissa, ne eivät ole hyödyllisiä.

Munakoison valmistus sisältää seuraavat toimenpiteet:

leikkaa varren vieressä oleva osa hedelmästä - tämä sisältää korkeimman nitraattipitoisuuden;
pese huolellisesti juoksevan veden alla;
päästä eroon suolalihasta liottamalla suolaliuoksessa (kuten edellä mainittiin);
huuhtele, poista ylimääräinen suola, valuta ja kuivaa pyyhkeellä.

Kun vihannekset ja astiat on valmistettu, ne aloittavat pääsäilöntäprosessin.

Parhaat Georgian munakoisoreseptit

Kotiäitien käyttämät reseptit eroavat hieman perinteisestä Georgian ruoasta. Tämä johtuu reseptin mukauttamisesta Venäjän ilmastossa kasvatettuihin viljelykasveihin. Mutta perusperiaate on pysynyt ennallaan. Alla on joitain yleisimmistä Georgian munakoisoresepteistä.

Marinoitu

Georgian keittiön reseptin mukaan marinoiduilla munakoisoilla on erinomainen maku. Ne on helppo valmistaa, mutta prosessi kestää kauan. Hapatukseen menee koko viikko.

Hedelmät leikataan pituussuunnassa kolmeen neljään osaan, varsi poistetaan. Vihannekset laitetaan astiaan, jossa on suolattua kiehuvaa vettä, ja keitetään noin viisi minuuttia, minkä jälkeen ne laitetaan sorron alle tunniksi.

Täyte valmistetaan määritetyn ajan kuluessa: korealaiseen tyyliin pitkät raastetut porkkanat sekoitetaan murskattuun valkosipuliin, hienonnettuun vihreään, lisätään jauhettua pippuria, ainekset sekoitetaan perusteellisesti.

Täyte asetetaan leikkauksen sisään, vihannekset pakataan tiiviisti emaloituun tai lasiastiaan ja kaadetaan suolavedellä. Suolaliuosta varten vesi keitetään, lisätään suolaa, sokeria, etikkaa, koostumusta keitetään viisi minuuttia.

Täytetyillä munakoisoilla varustettu säiliö peitetään tiiviisti kannella. Käymisen kesto - neljä päivää huoneenlämmössä - plus kolme - kylmässä.

Mausteisella kastikkeella

Tämän suolaisen ruoan valmistamiseksi valmistetut munakoisot leikataan renkaiksi, paistetaan molemmilta puolilta. Samaan aikaan valmistetaan kuuma kastike: makeat ja kuumat paprikat vapautetaan varresta ja siemenistä ja viedään lihamyllyn läpi. Valkosipuli kuoritaan ja murskataan samalla tavalla. Koostumus on suolattava, maustettava öljyllä ja etikalla, sekoitettava huolellisesti.

"Sinisten" paistetut palat kastetaan kastikkeeseen molemmin puolin ja laitetaan purkkeihin, lasketaan pannulle sterilointia varten. Keittoaika on viisitoista minuuttia. Pankit poistetaan ja rullataan.

viipaloitu

Ympyröihin leikatun Georgian munakoison sulkemiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

useita sipuleita;
tomaatit - kolmesataaviisikymmentä grammaa;
munakoiso - yksi kilogramma;
persilja, selleri, korianteri - maun mukaan;
valkosipuli - yksi lasi murskattua;
kuuma paprika - kaksi tai kolme kappaletta;
neilikka - viisi asiaa;
laakerinlehti - kolme kappaletta;
pippurit (karvaat ja tuoksuvat) - puoli teelusikallista;
suola - kahdeksantoista grammaa;
sokeri - viisitoista grammaa;
etikka (yhdeksän prosenttia) - kolmekymmentä millilitraa;
auringonkukkaöljy paistamiseen - sataviisikymmentä grammaa.

Munakoisot leikataan ympyröiksi ja paistetaan molemmin puolin. Myös sipulit paistetaan. Tomaatit, paprikat ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi ja lisätään sipuliin, sekoitetaan hyvin yrttien ja mausteiden kanssa.

Kaikki valmistetut ainekset lisätään suureen emaloituun pannuun. Sisältö laitetaan purkkeihin, steriloidaan. Pankit pyörivät.

paistettu

Upea alkupala on Georgian paistettu munakoiso. Blues paistetaan kuoret päällä, kuoritaan, sekoitetaan jauhettujen pähkinöiden ja valkosipulin kanssa. Lisätään oliiviöljy, viinietikka, suola ja suneli-humala. Astia laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

Tomaattien kanssa

Toinen kypsennysvaihtoehto on tomaattikastikkeessa. "Blue" valmistetaan perinteisellä tavalla, mehu valmistetaan tomaateista lisäämällä jauhettua makeaa ja kuumaa paprikaa, valkosipulia ja mausteita. Pankit, joissa on paistettuja munakoisoja, täytetään kiehuvalla täytteellä. Sterilointia ei tarvita.

Paprikan kanssa

Tätä ruokaa varten tarvitset kiloa munakoisoa varten viisisataa grammaa makeaa paprikaa, pari sipulia, valkosipulin pää, iso nippu korianteria, punainen paprikapalko, puoli teelusikallista ucho-sunelia. Viipaloidut blues paistetaan.

Paprikat leikataan renkaiksi ja paistetaan samalla tavalla kuin munakoiso. Sipulia, valkosipulia, mausteita ja etikkaa käytetään vihanneksiin lisättävän kastikkeen valmistukseen. Astia marinoidaan kaksitoista tuntia, asetetaan purkkeihin, steriloidaan ja rullataan.

Georgialainen paistettu munakoisoragu

Ajapsandali-muhennokseen tarvitset yhden munakoison, kolme tomaattia, kaksi paprikaa, kolme chiliä, kaksi perunaa, sipuli, puolikas valkosipulia, korianteria, basilikaa, puoli teelusikallista suneli-humalaa ja paprikaa, suolaa maku.

Ruoka kypsennetään grillissä. Vihannekset paistetaan erikseen, laitetaan kattilaan ja haudutetaan tomaattien kanssa kypsiksi.

Täytetyt munakoisosämpylät pähkinöillä ja korianterilla

"Siniset" leikataan lautasiksi, täyte valmistetaan sipulista, valkosipulista, pähkinöistä, laitetaan lihamyllyn läpi. Korianteri murskataan, ainekset jauhetaan tehosekoittimessa, kunnes muodostuu homogeeninen liete, johon on lisätty suolaa, mausteita ja rypäleetikkaa. Paistetut ja jäähtyneet munakoisot levitetään täytteellä ja kääritään rulliksi. Astia laitetaan jääkaappiin.

Hitaassa keittimessä

"Paistaminen", "paistaminen" ja "muhennos" mahdollistavat "sinisen" kypsennyksen ainesosien oikealla ja täydellisellä käsittelyllä. Vihannekset paistetaan pienissä annoksissa erikseen, yhdistetään, maustetaan ja haudutetaan lisäämällä kastiketta.

Ilman sterilointia

Mikä tahansa näistä menetelmistä voidaan suorittaa ilman sterilointia. Tätä varten astia kaadetaan kiehuvalla kastikkeella. Tuotteen turvallisuus varmistetaan lisäämällä luonnollisia säilöntäaineita - viinietikkaa ja suolaa.

Säilykkeiden säilytysolosuhteet

Tuote säilytetään viileässä paikassa. Sallittu ajanjakso on enintään kahdeksantoista kuukautta. Astia, jota ei ole lämpökäsitelty, laitetaan jääkaappiin, jossa sitä säilytetään noin kuukauden ajan. Marinoitu "sininen" voidaan säilyttää ympäri vuoden viileässä huoneessa (kellarissa).

Kuten esitetystä materiaalista näkyy, tällainen gourmet-välipala on helppo valmistaa kotona ja se toimii erinomaisena lisäyksenä pöytään arkisin ja juhlapäivinä.

Georgian munakoiso on klassinen kotitekoinen valmiste. Monet kotiäidit säilövät sinivioletteja vihanneksia joka vuosi. Välipala eroaa muista kirkkaalla, viehättävällä ulkonäöllään. Maun mukaan salaatti voidaan valmistaa sekä mausteisena että päinvastoin.

Georgian munakoiso talveksi

Talvivälipalan valmistamiseksi sinun on valittava konsistenssiltaan nuoria, tiheitä hedelmiä. Hitaat, ryppyiset tai velttoiset eivät sovellu, koska ne keräävät myrkyllisiä aineita itsessään. Tuoksuva, runsas salaatti vetoaa sukulaisiin ja ystäviin. Harkitse Georgian munakoisoreseptiä.

Tuotteet:

pienet siniset - 2,2 kg;
paprika - 1,2 kg;
chili - 2 kpl;
valkosipuli (neilikka) - 10 kpl;
etikka 9% - 180 ml;
rakeistettu sokeri - 60 g;
kivisuola - 40 g;
öljy - 60 ml.

Aloitetaan:

Sinivioletti vihannes, huuhtele. Laita syvään astiaan, kaada kylmää vettä, kevyesti suolattua. Sulje, anna vaikuttaa 30 minuuttia. Valuta neste, leikkaa kanta pois. Leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi.
Huuhtele makeat ja kuumat paprikat, poista siemenet. Leikkaa viipaleiksi, jauha lihamyllyn läpi.
Kaada rasva paistinpannulle, kuumenna ja paista munakoiso kullanruskeiksi. Poista valkosipulinkynnistä kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Yhdistä siniviolettuun vihannekseen.
Paistetun kuoren muodostumisen jälkeen kaada hienonnettu pippuri. Hauduta kiehumishetkestä neljännestuntia. On tärkeää sekoittaa salaattia säännöllisesti, muuten koostumus voi palaa.
Laita massa pannulta syvään kattilaan, kaada sokeri, suola ja happo. Sekoita, lämmitä neljäsosa tuntia.
Asettele kuuma salaatti käsiteltyihin purkkeihin, sulje kannet tiiviisti. Käännä ympäri, laita peiton alle. Valmiit Georgian-tyyliset munakoisot säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa talveksi.

Välipala "Burning"

Purppuranpunaisten vihannessalaattien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Mausteisemman säilyvyyden vuoksi on suositeltavaa valmistaa marinadi erikseen ja hauduta lisäksi jääkaapissa. Tällä hetkellä voit turvallisesti valmistella loput komponentit, säiliöt ja kannet. Mieti, kuinka valmistaa Georgian-tyylinen mausteinen munakoiso talveksi.

Tuotteet:

pienet siniset - 0,75 kg;
pähkinät - 170 g;
valkosipuli - 1/2 päätä;
nauris - 2-3 kpl keskikokoisia;
sitruuna - 1 hedelmä;
suneli-humala - 0,5 tl;
kuiva basilika - 0,5 tl;
vihreät - 100 g;
jauhettu kuuma paprika - 1 tl;
kivisuola - 15 g;
rakesokeri - 0,5 rkl.

Huuhtele violetit vihannekset. Liota suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä kuivatut hedelmät. Paista uunissa kypsäksi. Jäähdytä, poista kuori ja jauha massa.
Valkosipuli, kuori sipuli. Jauha hienoksi. Huuhtele sitrushedelmät ja purista mehu pois. Huuhtele persilja, korianteri ja hienonna. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää mausteet, sekoita.
Pähkinöiden puhdistamisen helpottamiseksi väliseinistä ja kalvoista ne asetetaan kuivalle paistinpannulle ja paistetaan kevyesti. Selaa lihamyllyä. Kun munakoiso, mausteet ja pähkinät on sekoitettu, peitä kansi ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi. Tänä aikana massa imeytyy.
Asettele välipala tiiviisti käsiteltyihin ja steriileihin purkkeihin. Peitä, laita steriloituun neljännekseksi tunniksi. Poista varovasti, sulje tiiviisti kansilla. Käännä ympäri, kääritty lämpimään peittoon. Georgian munakoisot ovat valmiita talveen.

Välipala ilman sterilointia

Ruoanlaiton pääominaisuus on, että se ei vaadi lisälämmitystä. Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Säilytetty jääkaapissa nylonkansien alla. Georgian munakoiso talveksi pähkinätäytteellä on alkuperäinen ruokalaji.

Tuotteet:

saksanpähkinä - 200 g;
pienet siniset - 1,2 kg;
muutama valkosipulinkynsi;
sipuli nauris - 3-4 päätä;
korianterin siemenet - 1,5 tl;
suola - 1 tl;
öljy - 130 ml;
hedelmäetikka - 130 ml.

Huuhtele violetit vihannekset, leikkaa kanta pois. Tee jokaiseen pieni leikkaus, jotta saat pienen taskun. Suola reilusti, laita kattilaan, jätä 1-2 tuntia.
Poista sipulista kuori, leikkaa renkaiksi. Suolaa hieman, pidä lämpimänä. Purista tuloksena oleva mehu pois.
Paista pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla, kuori pois syötäväksi kelpaamattomat väliseinät. Leikkaa useaan osaan. Laita tehosekoitin kulhoon ja jauha yhteen kuorittujen valkosipulinkynsien, korianterin siementen kanssa. Valmiin massan jälkeen suola, kaada happo ja lisää sipuli. Sekoita huolellisesti.
Huuhtele keitetty munakoiso veden alla. Aseta kuivalle liinalle imemään ylimääräinen kosteus lasista. Kaada öljy syvään paistinpannuun, kuumenna, paista kasvikset kevyesti. Poista massa lusikalla, jauha se. Yhdistä pähkinäisen mausteisen tahnan kanssa.
Täytä sinisiä hedelmiä Georgian tyyliin, sido kevyesti flagellalla. Paista hieman, poista langat ja siirrä steriileihin purkkeihin. Keitä auringonkukkaöljy ja kaada päälle niin, että munakoiso on piilossa. Sulje muovisilla kansilla, laita kylmään paikkaan.

Pähkinäkastikkeella

Tämä resepti eroaa edellisestä valmistusmenetelmässä, koska salaatti on lisäksi steriloitava ennen linkoamista.

Tuotteet:

suola - 1,5 tl;
pähkinät - 350 g;
pienet siniset - 2,9 kg;
rakeistettu sokeri - 15 g;
etikka 9% - 80 ml;
suneli-humala - 1 tl;
valkosipulinkynnet - 10 kpl;
vesi - 500 ml;
basilika - 3 oksaa;
korianteri - 60 g;
tilli - 40 g;
öljy - 40-60 ml.

Ja toinen ruoanlaittovaihtoehto:

Huuhtele munakoiso, leikkaa 0,5-1 cm korkeiksi viipaleiksi. Siirrä syvään astiaan, ripottele runsaasti suolaa, sekoita ja anna hautua 1,5 tuntia.
Jatketaan kastikkeen valmistamiseen. Paista tätä varten pähkinät kevyesti, jäähdytä ja kuori ylimääräiset väliseinät pois. Siirrä blenderin kulhoon, jauha.
Huuhtele korianteri ja tilli, leikkaa koko nippu 3 osaan. Lisää yhdessä basilikan kanssa pähkinätahnaan, jauha.
Kuori valkosipuli, hienonna hienoksi raastimella. Sekoita saksanpähkinä-vihreä massa. Lisää suola, sokeri, happo ja vesi, sekoita. Lisää lopuksi suneli-humala seokseen. Peitä ja anna hautua 30 minuuttia.
Huuhtele munakoiso, kuivaa ja paista. Peitä leivinpelti lautasliinalla, laita kasvispalat päälle.
Heti kun ylimääräinen rasva on pinottu, levitämme sen vuorotellen purkkeihin maapähkinäkastikkeen kanssa. Peitä ja laita kylmään paikkaan 60 minuutiksi. Säiliö on täytettävä kokonaan ja tiiviisti.
Aseta steriloitumaan neljännestunniksi. Rullaa kannet ylös, käännä ylösalaisin ja laita peiton alle.

Mausteinen salaatti talveksi

Georgian keittiö tarjoaa monia munakoisoruokia. Harkitse yhtä ruoanlaittoresepteistä, joka säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja ja alkuaineita. Valmistuu nopeasti, ja mikä tärkeintä, ilman sterilointia. Vaiheittaisten ohjeiden ansiosta jopa aloittelija pystyy käsittelemään konservoinnin.

Tuotteet:

pienet siniset - 1,4 kg;
paprika - 450 g;
useita valkosipulinkynsiä;
sipuli - 250 g;
rakeistettu sokeri - 30 g;
vesi - 70 ml;
pöytäetikka - 80 ml;
kivisuola - 2 tl;
öljy - 120 ml;
korianteri, selleri - 120 g.

Huuhtele violetit vihannekset, leikkaa ympyröiksi. Laitamme sen syvään kattilaan, täytä se vedellä, suolalla. Keittämisen jälkeen keitä 7-10 minuuttia. Siivilöi siivilän läpi. Aseta renkaat puhtaalle keittiöpyyhkeelle.
Kuori paprika, leikkaa viipaleiksi. Poista sipulista kuori, leikkaa suikaleiksi.
Soseuta valkosipulinkynnet ja yrtit monitoimikoneessa. Täytä lopuksi öljyllä, sekoita. Kaada valmistettu valkosipulikastike astiaan, jossa on munakoisoa ja paprikaa. Lisää etikka, mausteet. Asettele steriileihin purkkeihin, sulje nylonkansi. Säilytä välipala tiukasti jääkaapissa. 24 tunnin kuluttua purkitettu salaatti voidaan kuluttaa.

Munakoiso on terveellinen ja ravitseva vihannes. Yllä olevia reseptejä käyttämällä voit paitsi keittää purppuranpunaisen vihanneksen herkullisesti, myös säilyttää siinä rikkaan kemiallisen koostumuksen. Älä pelkää kokeilla tuotteita, niin välipalasta voi tulla kirkkaampi, mausteisempi maku.

Georgian munakoiso - klassikko. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kuten se saattaa ensi silmäyksellä näyttää. Munakoisot paistetaan kasviöljyssä, laitetaan sitten purkkiin, maustetaan mausteisella makealla ja karvaalla paprikalla, johon on lisätty valkosipulia ja persiljaa, ja lähetetään steriloitavaksi, minkä jälkeen ne kääritään. Talvella tällainen suolainen välipala ei vain monipuolista pöytääsi, vaan siitä tulee myös erinomainen hengenpelastaja odottamattomien vieraiden saapumiselle.
Munakoison keittämiseen Georgian kielellä tarvitset:
- munakoiso - 1 kg;
- punainen paprika - 3 kpl;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
- persiljan vihreät;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- etikka - 3 rkl. l.;
- kasviöljy (paistamiseen).

Herkullisin resepti, jossa on valokuva munakoisosta Georgian kielellä talveksi purkeissa:

1., ne on pestävä hyvin, leikattava häntä pois ja leikattava 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita munakoisot kulhoon, ripottele runsaasti suolaa, sekoita ja anna olla tässä tilassa 20-30 minuuttia (tämä on tarpeen kitkeryyden poistamiseksi vihanneksista).

2. Valmista sillä välin munakoisomauste. Pese tätä varten makeat bulgarialaiset (sinun on valittava jo kypsät punaiset paprikat) ja kuumat paprikat (jos pidät mausteisemmista, voit ottaa chilipaprikat turvallisesti), poista varsi siemenillä. Itse pippuri on leikattava useisiin osiin ja jauhattava lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Kaada jauhettu pippuri kulhoon.

3. Purista munakoisot hyvin, valuta syntynyt neste (jos munakoisot ovat erittäin suolaisia, ne on huuhdeltava veden alla ja puristettava). Kaada kasviöljy paistinpannulle, lämmitä ja paista munakoiso molemmin puolin.

4. Hienonna kuorittu valkosipuli ja pesty persilja hienoksi (valkosipulin voi hienontaa tehosekoittimella tai valkosipulikoneella).

5. Lisää valkosipuli ja persilja jauhetun pippurin joukkoon, 1 tl kutakin. sokeri ja suola, 3 rkl. l. etikka, sekoita hyvin.

6. Esisteriloituihin purkkeihin (on parasta ottaa puoli litraa) laitamme paistetut munakoisoviipaleet kerroksittain, kaada mausteita jokaiseen kerrokseen. Täytämme purkit yläosaan puristaen tiukasti (steriloinnin aikana munakoiso kutistuu hieman ja purkissa voi olla paljon vapaata tilaa).

7. Peitämme purkit munakoisoilla esikeitetyillä kansilla.

8. Kaada vesi kattilaan, jossa munakoisot steriloidaan, laita pyyhe pohjalle, laita munakoisotölkit ja keitä 10 minuuttia veden kiehumisesta.

9. Rullaa steriloidut munakoisopurkit, käännä ylösalaisin ja kääri.

10. Otamme jäähtyneet tölkit varastointia varten kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Esitetystä ainesosien määrästä tulee kolme puolen litran purkkia munakoisoa Georgian kielellä. Hyvää ruokahalua!

Tämä on epäilemättä paras munakoisoresepti talveksi!

Yksi suosituista välipaloista, jotka voidaan helposti säilyttää talveksi, on Georgian munakoiso. Tällaisesta ruoasta on tarpeeksi muunnelmia, jotta voit valita oman vaihtoehdon.

Harvat ihmiset pitävät vihannesten mausta. Lisäksi jotkut lajikkeet ovat katkeria. Kun tiedät kaikki ruoanlaiton hienoudet, voit järjestää ruoan, jonka maku on hämmästyttävä. Tämä johtuu siitä, että ne yhdistetään melkein kaikkiin vihanneksiin ja mausteisiin.

Georgian-tyylinen paistettu munakoiso talveksi, vaiheittainen resepti

Alkupala on melko mausteinen. Ole siis varovainen mausteiden kanssa.

Sinun tulee ottaa:

Munakoiso - 1kg 800 gr.
Valkosipuli - kolme suurta päätä
Makea paprika - kaksi tai kolme paloa
Kuuma chili - yksi palo
Puhdistettu kasviöljy - 100 ml
Pöytäetikka 9% - 4 isoa lusikkaa
Sokeri - 2,5 isoa lusikkaa
Suola ilman lisäaineita - 2,5 isoa lusikkaa

Leikkaa pieniksi sinisiksi renkaiksi, puolitoista senttimetriä leveä.

Kaada kaksi suurta lusikallista suolaa leikkuun, sekoita ja jätä kaksikymmentä minuuttia.

Puhdistamme valkosipulin, leikkaa molemmat paprikat suuriksi paloiksi.

Kierrämme valmistetut vihannekset lihamyllyssä tai paloittelemme tehosekoittimella.

Lisää massaan pöytäetikka ja sokeri.

Laitamme seoksen tuleen ja kiehautamme kevyesti.

Huuhtele siniset juoksevalla vedellä ja purista pois.

Paista renkaat pienessä määrässä öljyä vaalean kullanruskeiksi.

Kastamme paistetut siniset kasvisseokseen ja laitamme ne tiiviisti steriloituihin puolen litran purkkeihin.

Otetaan sopiva, korkea kattila, vuorataan pohja pyyhkeellä ja laitetaan purkit. Täytä kuumalla vedellä ja steriloi viisitoista minuuttia.

Käärimme purkit puhtaiden kansien alle ja annamme välipalan jäähtyä.

Kun valitset vihannesta ostaessasi, kiinnitä huomiota muotoon. Tynnyrimunakoisossa on yleensä paljon siemeniä ja se on todennäköisesti katkera.

Saksanpähkinöiden ja valkosipulin kanssa

Munakoiso - kaksi keskikokoista
Valkosipuli - kolme neilikkaa
tuore korianteri - nippu
Kuoritut saksanpähkinät - 1,5 kuppia
Puhdistettu kasviöljy
Mausteet, suola, pippuri

Keittoprosessi:

Leikkaa pienet siniset 0,8 cm paksuisiksi ja täytä ne suolavedellä parikymmentä minuuttia. Keskustelun jälkeen.
Jauhamme pähkinät huhmareessa, pudotamme valkosipulia puristimen läpi, hienonna korianteri veitsellä. Sekoita kaikki, lisää mausteet.
Paista munakoisomuovit vaalean kullanruskeiksi kuumassa öljyssä, pyyhi talouspaperilla.
Levitä muovit uunipellille, laita pähkinä-valkosipuli-seos päälle ja kääri se rullalle.
Paista uunissa enintään kaksikymmentä minuuttia.

Pähkinäkastikkeella

Tämä kypsennysvaihtoehto on hyvä, koska vihanneksia ei paisteta, vaan paistetaan. Joten kaloripitoisuus on pienempi ja maku on pehmeämpi. Älä vain innostu mausteista.

Sinun tulee ottaa:

Munakoiso - 2-3 kpl
Valkosipuli - kolme neilikkaa
Saksanpähkinän ytimet - kaksi kuppia
Keitetty vesi - 2/3 kuppia
Viinietikka - kaksi pientä lusikkaa
Tuore korianteri - kolme oksaa
basilikan lehdet - nippu
Punainen jauhettu paprika - lusikan kärjessä
Korianteri - muutama jyvä
Kurkuma - lusikan kärjessä
Suola - 0,5 pieni lusikka
Suneli humala - maun mukaan

Keittoprosessi:

Kierrä pähkinöiden ytimiä lihamyllyssä tai kattoa huhmareessa.
Lisää niihin murskattu valkosipuli ja hienonnetut vihreät. Voidaan jauhaa laastissa paremman tasaisuuden saavuttamiseksi.
Lisää jauhettu korianteri, kurkuma, pippuri, suneli-humala pähkinäseokseen.
Tahnamaisen seoksen saamiseksi kaada pähkinöiden joukkoon keitettyä jäähdytettyä vettä, suolaa ja tippa etikkaa. Säädämme tiheyttä itse.
Leikkaamme siniset sentin paksuisiksi renkaiksi.
Voitele ne molemmilta puolilta öljyllä, laita uunipellille, paista kevyesti vaalean kullanruskeiksi.
Laita valmiit viipaleet tasaiselle lautaselle ja levitä niiden päälle pähkinätahnaa. Päällisen voi koristella granaattiomenan siemenillä tai viherkasvien oksilla.

Mausteisella kastikkeella

Tarpeeksi, melko tyydyttävä. Voi toimia itsenäisenä ja lisukkeena.