Om vi pratar om georgisk aubergine, så menar vi med 100% sannolikhet ett kryddigt och doftande mellanmål som inte skäms för att serveras ens på festbordet. Georgier är kända för sina "eldiga" recept, så om du gillar kryddig mat bör du definitivt förbereda en sådan sallad för vintern. Det finns inget trevligare än att få en burk med så smaskigt från källaren i kallt väder.
Aubergine recept för vintern på georgiska
I de flesta fall måste burkar steriliseras. Detta görs för att ämnen i framtiden inte ska slita av locket i källaren, inte mögla eller mörkna. Men för att inte anstränga dig med detta extra steg kan du helt enkelt lägga till något till arbetsstycket som saktar ner processen: när godis är stängda tillsätts vanligtvis citronsyra i burkar, och vinäger används när det gäller grönsaker. Du kan inte göra utan det i en traditionell georgisk auberginematrätt, eftersom det är vinäger som ger en rik arom.
Ingredienser
Serveringar: - + 42
- äggplanta 5 kg
- Bulgarisk peppar 500 g
- vitlök 250 g
- vinäger 9% 300 ml
- solrosolja 250 ml
- chili 2 st.
per portion
Kalorier: 96 kcal
Proteiner: 1,3 g
Fetter: 6 g
Kolhydrater: 9,2 g
20 minuter. Videorecept Skriv ut
För att auberginema inte ska smaka bittert måste de först saltas och få rinna av saften. I princip är nästan alla moderna sorter inte bittra, men det är fortfarande bättre att skydda dig själv. Tvätta de blå med tvål, torka lite, skär i ringar och låt stå i salt i 2 timmar. Skölj sedan grönsakerna noggrant och lägg dem i ett durkslag, och häll av den mörka saften som gav bitterhet.
Medan auberginerna infunderas kan du börja göra varm sås: tvätta paprikan, torka den, ta bort frölådan och inre skiljeväggar. Mal sedan i mixer eller vrid i köttkvarn.
Tillsätt rullad vitlök och chilipeppar i blandningen, häll i vinäger och olja, salta och peppra efter din smak. Blanda hela massan noggrant, sätt på eld och låt koka upp.
När de blå är klara, hetta upp pannan, häll i lite frityrolja och fräs cirklarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Inga kryddor eller mjöl kan användas i detta fall, eftersom det är marinaden som ska ge huvudsmaken.
I rena och tvättade burkar, börja lägga blåa: varje skiva måste vara helt nedsänkt i marinaden och sedan läggas tätt i behållare.
Efter att burkarna måste rulla ihop och låt dem svalna till rumstemperatur. Ta sedan ämnen till källaren, skafferiet eller källaren, där de kommer att vänta på vintern. De blå gjorda enligt detta recept är inte bara läckra, utan de ser också väldigt vackra ut i burkar, eftersom den röda marinaden hjälper till att skapa en fantastisk färgkontrast.
Råd: om du inte vill få för kryddigt mellanmål kan du inte lägga till vitlök och chilipeppar, kom ihåg att du är fri att välja vilka ingredienser som helst efter din smak.
Denna sallad serveras bäst för sig själv. Tro mig, en sådan smaskig förtjänar sin egen skål, och alla dina gäster kommer att bli glada. Smaklig måltid!
Georgisk aubergine - klassisk. Att laga det är inte alls svårt, som det kan tyckas vid första anblicken. Aubergine steks i vegetabilisk olja, läggs sedan i en burk, kryddas med en kryddig krydda av söt och bitter paprika med tillsats av vitlök och persilja och skickas för att steriliseras, varefter de rullas ihop. På vintern kommer ett sådant välsmakande mellanmål inte bara att diversifiera ditt bord, utan kommer också att bli en utmärkt livräddare för ankomsten av oväntade gäster.
För att laga aubergine på georgiska behöver du:
- aubergine - 1 kg;
- röd paprika - 3 st;
- varm peppar - 1 st;
- vitlök - 6 - 7 kryddnejlika;
- persiljagrönt;
- salt - 1 tsk;
- socker - 1 tsk;
- vinäger - 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja (för stekning).
Det mest utsökta receptet med ett foto av aubergine på georgiska för vintern i burkar:
1., de ska tvättas väl, skär av svansen och skär i skivor 1-2 cm tjocka. Lägg auberginema i en skål, strö över generöst med salt, blanda och låt stå i detta tillstånd i 20-30 minuter (detta är nödvändigt för att ta bort bitterhet från grönsaker).
2. Förbered under tiden auberginekryddan. För att göra detta, tvätta den söta bulgariska (du måste välja redan mogen, röd paprika) och varm paprika (om du gillar den kryddigare kan du säkert ta chilipeppar), ta bort stjälken med frön. Själva paprikan måste skäras i flera delar och malas i en köttkvarn eller med en mixer. Häll den malda paprikan i en skål.
3. Vi pressar auberginerna väl, töm den resulterande vätskan (om auberginerna är mycket salta måste de sköljas under vatten och pressas). Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och stek aubergine på båda sidor.
4. Finhacka den skalade vitlöken och den tvättade persiljan (vitlök kan hackas med en mixer eller vitlöksmaskin).
5. Tillsätt vitlök och persilja till den malda pepparn, 1 tsk vardera. socker och salt, 3 msk. l. vinäger, blanda väl.
6. I försteriliserade burkar (det är bäst att ta en halv liter) lägger vi de stekta aubergineskivorna i lager och häller kryddor på varje lager. Vi fyller burkarna till toppen, trampar hårt (under sterilisering kommer auberginen att krympa lite och det kan finnas mycket ledigt utrymme i burken).
7. Vi täcker burkar med auberginer med förkokta lock.
8. Häll vatten i en kastrull där aubergine ska steriliseras, lägg en handduk på botten, lägg burkar med aubergine och koka i 10 minuter från det ögonblick vattnet kokar.
9. Vi rullar ihop de steriliserade burkarna med auberginer, vänder upp och ner och slår in dem.
10. Vi tar ut de kylda burkarna för förvaring i en källare eller annan sval plats. Tre halvlitersburkar med aubergine på georgiska kommer ut ur den presenterade mängden ingredienser. Smaklig måltid!
Utan tvekan är detta det bästa auberginereceptet för vintern!
Nötter, kryddiga vitlöksklyftor och mör auberginemassa är en integrerad del av det georgiska köket. Varma och förrätter tillagas av grönsaker, som vi kallar "blå", de bakas, inlagda eller serveras som kylda snacks. Och utan nötsmulor och hackad vitlök är det svårt att föreställa sig äkta georgisk mat. Idag ska vi göra georgisk aubergine. Detta är ett välsmakande, ganska kryddigt mellanmål, som ofta stängs som en förberedelse för vintern.
Vi erbjuder alla fans av kaukasisk mat ett recept på kryddiga auberginer som kommer att dekorera vilket som helst, till och med ett festligt bord.
Förbered i förväg:
- fyra auberginer;
- tre lökar och morötter;
- tre paprika;
- en sked honung;
- fyra matskedar vinäger;
- ett halvt glas olja;
- salt, peppar, örter.
Vi kommer att förbereda så här:
- Först och främst måste du koka de blå så att de blir mjuka. Sedan ska de läggas, trycka ner med valfri press, i bulkfat så att allt vatten från frukterna är glas.
- Vi skär moroten i remsor, skär löken i halva ringar, hacka auberginen godtyckligt i medelstora bitar.
- För marinaden, kombinera vinäger, honung och kryddor.
- Vi blandar alla ingredienser tillsammans med den resulterande kompositionen och insisterar i tre timmar. Förrätten kan läggas i små steriliserade behållare och förvaras till vintern.
Matlagning med valnötsås
Det georgiska köket kan inte föreställas utan vin och krossade valnötter. De lagar kötträtter, soppor och bakar läckra bakverk. Vi erbjuder att laga aubergine med nötsås, vilket ger grönsaken en raffinerad och särskilt pikant smak.
Ingredienser:
- ett kilo "blåa";
- 185 g valnötter;
- ett vitlökhuvud;
- ett gäng koriander;
- salt, vitt fint socker, smör;
- 25 ml bordsvinäger;
- tesked senap;
- 1,5 msk kinesisk sås (valfritt)
- 0,5 tsk suneli humle;
- 150 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- Ta bort skalet från auberginen och skär köttet i inte för tjocka cirklar. Vi lägger till grönsaken och lämnar i en halvtimme för att ta bort bitterheten.
- Vi torkar nötterna i en panna (utan fett) - detta kommer att förbättra deras smak. Vi trycker in murbruket.
- Lägg kryddnejlikan av den kryddiga grönsaken tillsammans med koriandern i mixerns skål, hacka. Koriander är lätt att ersätta med andra örter. Till exempel persilja. Men då kommer du inte att känna den verkliga smaken av det georgiska köket.
- Blanda hackade grönsaker och örter med nötter, häll vatten och vinäger i produkterna. Vi lägger socker och salt efter smak, suneli humle och, om så önskas, häll i såsen. Det är sant att det klassiska receptet inte ger förekomsten av en sådan krydda i kompositionen.
- Vi steker auberginer i olja, kombinerar med nötdressing, täcker och låter stå i två timmar.
- Mellanmålet kan förvaras i kylen i upp till två månader eller rullas ihop i burkar för vintern.
Enkelt recept med valnötter
Kaukasiska köket kännetecknas av en intressant och ovanlig kombination av ingredienser. Ett levande exempel på detta är georgisk aubergine med valnötter. Om du vill lära känna det kaukasiska köket bättre, börja då din bekantskap med just sådana aptitretare.
Ingredienser:
- tre "blå" frukter (500 g);
- 175 g valnötter;
- tre vitlöksklyftor;
- ett litet gäng gröna (koriander eller persilja);
- tre matskedar gräddfil (naturlig yoghurt);
- salt, peppar, suneli humle;
- 80 g granatäpplekärnor.
Tillagningsmetod:
- Vi skär de "blå" i remsor, strö över salt och ställ åt sidan i en halvtimme, skölj sedan och torka.
- Mal nötterna stekta i tre minuter med en mixer, blanda sedan med hackade örter och kryddnejlika av en kryddig grönsak. Vi strö med kryddor, men överdriv inte det, för att inte "döda" smaken och aromen av nötter. Blanda allt tillsammans med gräddfil eller yoghurt.
- Stek aubergineremsor på grill eller panna tills de är gyllenbruna. Vi sprider fyllningen på den breda delen av "tungan" och lindar den med en rulle.
Georgiska auberginerullar
Auberginerullar är en fantastisk aptitretare till festbordet. Deras smak är delikat, med kryddiga toner. Om du letar efter en ovanlig georgisk maträtt kan du lämna sökningen - du har precis hittat den.
Ingredienser:
- en stor aubergine eller två små;
- 110 g nötter;
- Glödlampa;
- tre vitlöksklyftor;
- en halv tesked georgisk adjika och suneli humle;
- 0,5 tsk vinäger;
- fem matskedar vatten;
- salt, peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
- Mal auberginen till tunna plattor, tillsätt. Vi väntar en halvtimme, sköljer och torkar.
- Häll olja i en stekpanna, fräs löktärningar tills de är gyllene.
- Lägg nötter, vitlöksklyftor och gyllene lök i en mixerskål. Tillsätt kryddor, häll vinäger och vatten, lägg adjika. Vi maler allt.
- Stek aubergine i het olja i en minut på varje sida. Vi överför dem till en servett för att ta bort överflödigt fett.
- Vi fördelar fyllningen på varje tallrik, rullar ämnena till rullar och överför dem till en maträtt. Dekorera med örter och servera.
Med vitlök
Vi erbjuder ett annat originalrecept för en georgisk aubergineförrätt med nötter och vitlök.
Ingredienser:
- fem blå frukter;
- 110 g nötter (redan skalade);
- ett litet gäng koriander;
- ett litet huvud av vitlök;
- Smör.
Tillagningsmetod:
- Aubergine skärs i tallrikar eller stavar, strö över salt och skölj efter en halvtimme.
- Stek sedan grönsakerna tills de är gyllenbruna och överför omedelbart till en form.
- Mal nötterna i en mixer och blanda sedan med hackade kryddiga grönsaker och hackade örter. Häll lite vatten i produkterna och tillsätt kryddor efter smak. Överför den resulterande pastan till en såsbåt och servera med stekt aubergine.
Georgisk maträtt Satsivi
"Satsivi" är en nötsås som serveras till valfritt kött, fisk, grönsakssnacks eller enkla snittar.
Men i Georgien anses det vara en fullfjädrad maträtt, därför kommer kött tillagat med en sådan sås att kallas Satsivi. Idag erbjuder vi en grönsaksversion av Satsivi med aubergine.
Ingredienser:
- upp till ett pund "blått";
- ett kvart kilo nötter;
- Glödlampa;
- två vitlöksklyftor;
- ett gäng koriander;
- tesked vinäger;
- tsk humle-suneli;
- 0,5 tesked salt och imeretiskt saffran;
- varm röd paprika efter smak.
Tillagningsmetod:
- Satsivisås kan göras ganska tunn att hälla över överkokt aubergine. Men ofta görs den tjockare, som pasta, så förrätten ser mycket mer fördelaktig ut. Istället för vinäger i Georgien används granatäppelsås, men i avsaknad av en sådan komponent, ta en annan, mer prisvärd.
- Skala skalet av auberginen. Om de är bittra, salta dem och låt stå i en halvtimme. Sedan tvättar vi och torkar. Stek grönsaken i olja på båda sidor.
- För såsen, mal nötterna till pulver och vrid sedan i en mixer igen med koriander, vitlöksklyftor och lök. Tillsätt alla kryddor och vinäger i den resulterande massan.
- Såsen ska inte vara sur. Om det kom ut för tjockt, späd det med icke-kallt vatten.
- Lägg såsen på de små blå tallrikarna. Du kan helt enkelt smeta ut den resulterande kompositionen och vika grönsaken på mitten, men förrätten kommer att bli mer elegant om du rullar aubergine-"tungorna" med rullar.
- Servera förrätten på ett platt fat, strö över granatäpplekärnor och örter.
Georgisk aubergine pkhali
Pkhali är ett grönsaksmellanmål, som i Georgien tillagas av alla växtprodukter. Se dock till att lägga nötter, vitlök och kryddor i den. Mellanmålet visar sig vara nyttigt och otroligt mättande.
Ingredienser:
- två "blåa";
- tio valnötter;
- två vitlöksklyftor;
- vinäger efter smak (kan ersättas med citronsaft);
- tesked koriander;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Låt oss baka auberginen. För att göra detta genomborrar vi dem med en tandpetare på flera ställen, varefter vi skickar frukterna till ugnen i en timme (temperatur - 180 ° C).
- Vid denna tid, mal nötterna (ju mindre, desto bättre.) Blanda nötsmulorna med skivor av kryddig grönsak som passerade genom pressen, häll lite vinäger (helst vitt vin) i den resulterande kompositionen.
- Ta bort skalet från de bakade grönsakerna, finhacka köttet och blanda med nötpastan. Salt att smaka.
- Dekorera pkhali med lökringar och granatäpplekärnor.
Att laga georgiska snacks är inte så svårt. De använder enkla och prisvärda ingredienser som är lätta att hitta i vilken butik som helst. Men deras ovanliga kombinationer ger upphov till en utsökt smak och utgör en speciell smak av det nationella köket i Georgien.
Läckra georgiska aubergine recept. September är skördemånad. I butikernas hyllor kan du hitta alla möjliga godsaker som inte finns under andra tider på året. Ögonen är breda från de olika grönsaker som presenteras: aubergine, tomater, paprika och många andra grönsaker och frukter fyllda med vitaminer. Och allt detta är ganska billigt, vilket gör att du kan skapa vegetabiliska vitaminreserver för vintern. Vad du ska förbereda för vintern beror bara på dina preferenser. Den här artikeln hjälper dig att hitta originella läckra auberginerecept på georgiska för vintern.
Detta är en kryddig georgisk maträtt, vars huvudingredienser är blå, tomater och paprika. De stuvas i en kittel, georgiska nationalkryddor och kryddor, örter och vitlök tillsätts. Georgisk aubergine erhålls i form av en grönsaksgryta, med en ljus eftersmak från varje komponent. Sallad rullas ihop i burkar för vintern och njut av höstens smaker i de svåraste frostarna. 
Ingredienser
För en sådan vitaminsallad behöver du:
- Blå 650 gram;
- Salt 2 tsk;
- Solrosolja 80 ml;
- Lök 1 st.;
- Tomatpuré 20 gr;
- Tomater 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar: grön och röd, 300 gr vardera;
- Chilipeppar 2 tsk;
- koriander 2 tsk;
- Basilika 1 tsk;
- Vitlök 20 gr;
- Persilja 2 tsk;
- Utskho-suneli 2 gr;
- Malen koriander 2 gr;
- Timjan 2 tsk
Hur man lagar mat
- Före matlagning behöver de blå inte rengöras. De tvättas och skärs i stora tärningar och steks i olja. Det borde finnas tillräckligt med det. Efter stekning, lägg dem på en sil för att bli av med överflödigt fett.
- Bulgarisk peppar, halverad och skalad, bakad i ugnen i 20 minuter vid en temperatur av 180 grader. När det svalnat skär du i stora bitar.
- Lök skalas och steks med peppar, timjan och vitlök, passeras genom en press. Tärnade tomater läggs till löken och stuvas med tomatpuré i 10 minuter.
- Chilipeppar och aubergine koka i ytterligare 5 minuter. Den färdiga örten är saltad och utskho-suneli, torkad chilipeppar, mald koriander och hela denna ensemble av kryddor kompletteras med koriander.
- Grovhackad basilika och persilja tillsätts i slutet av tillagningen, blandas och tas bort från värmen.
Råd! Det är viktigt att grönsakerna är väl stuvade och blir mjuka.
Som ett resultat blir de söta och sura från tomater och bitter från aubergine, utspädda med doftande koriander, mättad med doften av paprika och kryddor, en kryddig sallad, vars smak inte kommer att lämna någon oberörd. Sådana georgiska auberginer kommer att vara en utmärkt twist för vintern.
Aubergine i det georgiska köket är långt ifrån den sista platsen. Du kan laga nästan allt från dem: gryta, semlor, adjika och mycket mer. Frallor är en ganska populär georgisk rätt som har erövrat hela världen. För en framgångsrik kombination av smaken av fyllningen och skalet är det nödvändigt att strikt observera deras förhållande.
Ingredienser
Det här receptet är ganska enkelt och snabbt om du förbereder ingredienserna i förväg. För rullar behöver du:
- Aubergine 60 gram;
- Vitlök 20 gr;
- Majonnäs 20 gr;
- Valnöt 200 gr;
- Utskho-suneli 2 gr;
- Saffran 2 gr;
- Röd mald paprika 2 gr;
- Koriander 1 msk;
- Salt;
- koriander 5 gram;
- Persilja 5 gram;
- Vinäger 5 ml;
- Solrosolja.
Matlagning
- Aubergine, som förbereddes i förväg, skärs på längden i 1 cm skivor, saltas och lämnas i flera timmar. Detta är nödvändigt för att bli av med naturlig bitterhet.
- Efter 1 timme avlägsnas den frigjorda juicen och saltet med servetter eller så tvättas skivorna med rinnande vatten. Sedan steks de på hög värme tills de är gyllenbruna. För att kyla och bli av med överflödig vegetabilisk olja skickas stekta skivor till en sikt.
- Till fyllningen passeras vitlök genom en press, persilja och koriander hackas. Nötterna mals med en mixer och kombineras med vitlök, örter och koriander, salt tillsätts efter smak och hälls med hemgjord majonnäs. Den resulterande blandningen vispas med en mixer, späds med kallt kokt vatten och vinäger.
- Den färdiga fyllningen fördelas jämnt på skivor och rullar formas.
Råd! Vid värmebehandling är det viktigt att inte överkoka auberginen, så att den är elastisk inuti och inte faller isär när rullen formas.
En sådan georgisk auberginematrätt är lämplig att servera direkt efter tillagning eller för att förbereda för vintern. Vid servering, dekorera med granatäpplekärnor, som däremot framhäver fyllningens specifika smak.
Blå grönsaker är väldigt goda, och fyllningen ger dem en twist.
En sådan förberedelse kommer att vara i smaken för varje gäst. Riktiga georgiska hemmafruar vet hur man lagar aubergine på georgiska för att överraska vänner och släktingar. Inlagda blå kommer att dekorera vilken semester som helst, de är bra för både kött och potatis.
Råd! Det är bättre att inte laga en stor mängd. Om de stoppas tätt i en burk tappar de sin smak och blir alltför sura.
Komponenter
För maträtten måste du förbereda följande produkter:
- Aubergine 1 kg;
- Morot 3 st.;
- Tomater 3 st.;
- Persilja 1 knippe;
- Vitlök 5 kryddnejlika;
- Svartpeppar 1 tsk;
- röd paprika 1 matsked;
- Torkad persilja 1 msk;
- Salt att smaka;
- Dill.
Matlagningsprocess
Det är inget komplicerat att förbereda detta mellanmål, följ bara följande steg:
- Blåa kokas i saltvatten i ca 10 minuter. Det beror på storleken på auberginen. Salt tillsätts med en hastighet av 2 msk. för 2 liter vatten. Innan nedsänkning i vatten görs små punkteringar på sidorna av grönsaker med en gaffel så att huden inte spricker. Beredskapen kontrolleras med samma gaffel. Med en lätt punktering av huden - de kan tas ut.
- Kokta grönsaker läggs under pressen i 2-3 timmar. Detta hjälper till att bli av med bitterhet och överskott av fukt. Pressade grönsaker skärs i 3⁄4 på längden.
- För fyllningen hackas gröna, morötter, tomater. De måste stekas. Detta kan göras i olika pannor eller i samma panna. I slutet av stekningen, tillsätt kryddor och vitlök, passerade genom en press.
- Aubergine gnuggas med vitlök och stekta grönsaker läggs inuti. Fyllda blå binds med en tråd och skickas till burkar.
- För saltlake saltas vatten med en hastighet av 3 msk. per 1 liter Dill läggs ut i botten av burken, blåa läggs på den. Fyll på med saltlake och rulla ihop.
Denna maträtt är ganska original. Lätt att förbereda, men kommer att pryda alla bord.
Det finns ett stort antal georgiska aubergine-recept. Den här artikeln presenterar de mest utsökta och enkla recepten på det georgiska köket. För att säkerställa tillgången på vitaminer för vintern kommer att förbereda konservering på hösten vara en utmärkt lösning för alla hemmafruar. Aubergine i det georgiska köket upptar en av de prioriterade platserna. För att förbereda original och kryddiga vändningar för vintern är recept med deras användning perfekta.
Den blå säsongen är ännu inte över, och därför har du fortfarande tid att laga mat. På vintern kommer en sådan kryddig aptitretare att vara ett utmärkt tillskott till alla måltider, och på festbordet kommer denna aptitretare att vara mycket användbar, särskilt med starka drycker. Receptet för dessa för vintern kan tillskrivas enkla, eftersom det inte kräver ytterligare sterilisering.
Georgisk aubergine för vintern är ett kryddigt och kryddigt mellanmål. Om du gillar kryddiga aubergine-aptitretare som svärmors tunga, kan du säkert laga dem. Ta inte för stora auberginer för denna sallad, eftersom det är i sådana frukter att det inte finns några stora frön, och fruktköttet är tätare. Idag vill jag visa dig flera georgiska aubergine-recept, och du bestämmer själv vilket som är det mest utsökta receptet.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 5 st.,
- Varm chilipeppar - en halv balja,
- Aubergine - 2 kg.,
- Vitlök - 2 huvuden,
- Vatten - 1 glas,
- Lök - 500 gr.,
- Kryddor - gurkmeja, suneli humle, Provence örter, paprika, mald koriander,
- Salt - 2/3 matskedar,
- Socker - 2 msk. skedar,
- Raffinerad solrosolja - 4 msk. skedar,
- Bordsvinäger 9% - 3 msk. skedar