De mest utsökta auberginerecepten på georgiska för vintern. Snabb aubergine på georgiska - ett ojämförligt recept Aubergine för vintern på georgiska utan sterilisering

Kaukasiska rätter muntrar upp, ökar vitaliteten, exciterar blodet. Aubergine tillagad enligt georgiska recept från denna kategori. Jag erbjuder de bästa alternativen, bland vilka är blåa med valnötter, tomater, vitlök, mycket grönt. Det är inte fy skam att sätta kryddiga snacksrullar för att behandla gästerna. Snabba sallader kommer att glädja hushållet om de serveras med ung potatis. Välj ditt favoritrecept, beväpna dig med gott humör och laga mat.

Aubergine i georgisk snabbmat

Idag är det fartens ålder, så vi ställer samma krav på maträtter. Vi behöver att den kommer ut snabbt och välsmakande. Du kan njuta av aubergine tillagad enligt detta recept efter några timmar.

Du kommer behöva:

Blåa - 3 st.
Glödlampa.
Vitlöksklyftor - 3 st.
Ett gäng koriander.
Valnötter, skalade - 150 gr.
Citron.
Khmeli-suneli - en liten sked.
Varm peppar - ½ tesked.
Socker - ½ tesked.
Salt att smaka.

Marinera snabbt:

För att ta bort bitterheten, baka auberginen i ugnen. tvätta, sprid ut på en plåt och skicka i 40 minuter vid 200 ° C.
Ta bort skalet från de bakade blå, skär köttet i rundor (bitar).
Hacka de skalade nötterna (med en kniv, mixer). Skär koriander, vitlöksklyftor.
Blanda ingredienserna, blanda, fördela kryddorna över aubergineskivorna.
Strö över citronsaft, salt, strö över socker, återigen samvetsgrant, men rör försiktigt.
Ställ på hyllan i kylen i ett par timmar.

Skarpa georgiska blå för vintern

Receptet kan säkert rankas bland de mest utsökta, särskilt för älskare av georgisk mat.

Ta:

Aubergine - 2 kg.
Bulgarisk peppar - 500 gr.
Varm chilipeppar - skida.
Vitlök - ett par huvuden.
Lök - 500 gr.
Gurkmeja - ½ liten sked.
Krydda humle-suneli - samma mängd.
Mald paprika - dessertsked.
Koriander - en tesked.
Provence örter - samma.
Salt - en dessertsked.
Socker - 2 stora skedar.
Solrosolja - 2-3 matskedar.
Vatten är ett glas.
Bordsvinäger - 2-3 matskedar.

Recept:

Rengör dina grönsaker. Från paprika, välj kärnan med frön. Skär i små tärningar (bulgariska är större).
Ta bort skinnet från de blå, skär i tärningar. Skär löken på samma sätt - i en liten tärning. Passera vitlöken genom en press.
Lägg grönsakerna i en kastrull, häll i vatten, sätt på elden.
Efter kokning, ställ in timern på 15 minuter. Låt sakta sjuda innehållet i kastrullen på låg värme.
Salta massan, häll socker, häll vinäger. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Se till att prova förrätten. Lägg till om något saknas.
Låt arbetsstycket koka kraftigt, stäng av det. Fyll burkarna, vrid, vänd och svalna. Förvara i källaren, skafferiet, på balkongen. Du kan prova om en månad.

Den mest utsökta stekt aubergine i georgisk stil - sallad för vintern

Tillägnad älskare av kryddiga snacks. Mängden kryddor i en georgisk maträtt kan minskas. Enligt receptet kan du göra en aptitretare direkt på bordet och förbereda den i burkar för långtidsförvaring.

Aubergine - 1,8 kg.
Bulgarisk peppar - 2 st.
Lök - ett par bitar.
Morötter är samma sak.
Vitlökshuvuden - 3 st.
Chilipeppar, varm - balja.
Solrosolja - 100 ml.
Vinäger 9% - 4 msk. skedar.
Salt - 2,5 msk. skedar.
Socker är detsamma.

Förbereda kryddig mat:

Utan att skala, dela grönsakerna i ringar. Tjocklek inte mer än 1,5 cm.
Strö över salt, ställ åt sidan i 20 minuter för att brygga, låt saften rinna. Efter sköljning, torka på en pappershandduk.
Lägg i en stekpanna i het olja, stek.
Skär löken i kuber, gnugga morötterna grovt, skicka dem till de blå. Stek i 5-10 minuter.
Gör marinaden samtidigt. Ta bort fröna från paprikan, skär i skivor eller hacka med en mixer. Använd en press och vänd vitlöksklyftorna till en fruktkött.
Tillsätt vinäger med socker, skvätt olja. Vispa.
Häll marinaden i stekpannan. Sjud innehållet i 10-15 minuter. Peppar tillåts om så önskas.
Fyll burkarna, vrid, när det är kallt, överför till källaren.

Ett enkelt recept på snabba semlor med valnötter och vitlök

Nötter och vitlök är en oumbärlig komponent i all georgisk aubergine sallad. Behåll det enklaste tillagningsalternativet.

Blåa - 2 st.
Vitlöksklyftor - 3 st.
Glödlampa.
Kärnor av skalade nötter - 1,5 koppar.
Bordsvinäger - en fjärdedel av en liten sked.
Vegetabilisk olja, peppar, salt.
Kryddor tar något av de tidigare recepten. Koriander, koriander, paprika, suneli-humle, het chilipeppar och andra som kommer att förbättra smaken på mellanmålet. Välj ditt val och sätt in det.

Hur man lagar mat:

Skär grönsaken i skivor som inte överstiger en centimeter tjocka. Fyll på med saltat vatten. Efter - 15-20 minuter, dränera, krama lite med händerna. Lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig vätska.
Tärna löken. Stek tills det är genomskinligt i olja. Salta, svettas i ca 5 minuter.
Hacka nötterna i smulor. Krossa vitlöksklyftorna med en press. Finhacka koriandern. Blanda allt separat, i en skål, tillsätt lök, vinäger, kryddor (jag rekommenderar speciellt suneli-humle).
Det är lämpligt att mala nötkryddan med en mixer. Om massan är för tjock, häll i lite vatten.
Stek de blå plattorna i olja, överför till en pappershandduk, bli av med överflödigt fett.
Lägg ut arbetsstycket, lägg nötblandningen på kanten.
Rulla försiktigt skivorna till rullar. Överför till en bakplåt. Grädda i 180-200 o C. 20 minuter.

Georgisk aubergine med ost och nötter

Det här är en typ av rullar med örter. Förberedd på samma sätt.

Aubergine - 2 st.
Valnötskärnor - 60 gr.
Vitlök - 8 kryddnejlika.
Majonnäs - 50 ml.
Ost - 200 gr.
Persilja, dillkvistar, salt.

Hur man gör en maträtt:

Skär de blå på längden i tunna tallrikar (du behöver inte skala). Strö över salt, håll i en kvart. Skölj med vatten, klappa torrt.
Skicka till en stekpanna med uppvärmd olja. Stek på båda sidor. Låt oljan rinna av genom att breda ut den på en pappershandduk.
Medan grönsaken steks, riv osten fint. Smula ner nötterna med en mixer. Mosa vitlöksklyftorna.
Blanda allt, tillsätt majonnäs, hackad persilja och dill. Rör om igen - såsen är klar.
Bred ut fyllningen längs med aubergineskivorna. Rulla ihop rullen. För bättre fäste, fäst med en tandpetare.
Rullar kan stekas extra. Eller låt det bara brygga i kylen så att de blå skivorna mättas med sås. Rätten äts kall.

Läckra auberginer med tomater i georgisk stil

Kryddig, väldoftande, kryddig maträtt. En värdig representant för det georgiska köket.

Ta:

Tomater - ett par stycken.
Äggplanta.
Tomatpuré - en stor sked.
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Basilika, persilja, koriander - några grenar.
Suneli humle - ½ tesked.
Röd het paprika - skida.
Salt - efter smak (Adyghe är perfekt, det är kryddat).
Glödlampa.
Vatten.

Laga blå med tomater och örter:

Hacka löken i tärningar, lägg i pannan. Stek i olja.
Skalla tomaterna, skär skalet med ett kors. Ta bort skalet, skär i små tärningar. Skicka till fören.
Fortsätt att sjuda innehållet tills tomaterna blir till en puré. Häll i ½ kopp vatten, tillsätt pasta och fortsätt sjuda.
Salta, strö över suneli-humle. Hacka vitlöken fint och ställ åt sidan. Det sista i såsen är peppar, skuren i små ringar.
Stek parallellt auberginen skuren på längden i skivor i en annan panna (för enkelhetens skull kan du använda cirklar). Gör tjockleken på plattorna inte mer än en centimeter.
Lägg de stekta blå i såsen. Täck med lock och låt puttra ett par minuter på svag värme. När den är avstängd, låt rätten stå en stund under lock.

Till receptlådan:

Videorecept med en steg-för-steg-berättelse om att laga en utsökt georgisk auberginerätt. Må du alltid vara läcker!

Det är trevligt på vintern, i svår frost, att sätta på bordet en läcker maträtt som påminner om sommaren, särskilt om den ser vacker ut och utstrålar en pikant arom. Det föreslagna materialet diskuterar en mängd olika recept för att laga aubergine på georgiska för vintern som ett originellt och välsmakande mellanmål för alla bord.

Aubergine, beredda enligt receptet på den nationella georgiska rätten, har en rik och kryddig smak. Men inte alltid för olika hemmafruar som utför konservering enligt samma recept, är produktionen en lika framgångsrik produkt. Det räcker inte att välja rätt recept och behålla de nödvändiga proportionerna av ingredienserna i detalj.

För att få maträtten att se attraktiv ut och ha en utsökt smak är det nödvändigt att ta hänsyn till några subtiliteter:

Aubergine kan konserveras på två sätt: hela eller skivade. I det första fallet tas små frukter som får plats fritt i en burk. Om det är planerat att skära blå, väljs medelstora frukter, ganska täta, inte övermogna;
på grund av innehållet i den skadliga komponenten - corned beef - är det nödvändigt att vidta åtgärder för att ta bort det genom att blötlägga frukterna i en saltlösning (trettio gram salt per tre liter vätska). I lösningen hålls "blå" i cirka tjugo minuter, tvättas sedan under rinnande vatten för att avlägsna överskott av salt;

efter ovanstående procedur torkas grönsakerna med servetter, annars blir massan för vattnig;
stekning "blå" ger dem ett aptitretande utseende och förbättrar smaken, hjälper till att bibehålla formen;
skala inte auberginen för att bibehålla integriteten hos enskilda bitar. Skivade muggar bör vara av medeltjocklek, för större aptitretande och förlust av integritet;

aubergine på georgiska måste steriliseras. Hemma passar en vanlig stor kastrull till detta. Botten av behållaren är täckt med en trasa för att förhindra skador på burkarna när de värms upp. Banker väljs i samma storlek, placeras i en kastrull tätt mot varandra och "på axlarna" fylls med kallt vatten. Behållaren ställs på en långsam eld och när vattnet värms upp värms burkarnas innehåll. Steriliseringstiden noteras från det ögonblick vattnet kokar;
burkar med lock måste genomgå ytterligare sterilisering innan de fylls. Lock avsedda för korkning är förkokta.

Hur man väljer och förbereder "blå"

När du väljer aubergine måste du vara uppmärksam på följande punkter:

utseende - frukter av medelstorlek, elastiska, med en glänsande hel skal;
mognad - inte övermogna, för att utesluta frukter med ett högt innehåll av corned beef och hårda ben. Mognad bestäms genom att trycka på ett finger: om en buckla kvarstår som ett resultat av en sådan påverkan är grönsakerna övermogna och kan inte köpas, en ung aubergine återställer snabbt sin form;
pulpans tillstånd är homogent, utan hålrum och vener. "Blå" med mörka frön och en obehaglig lukt är olämpliga för bearbetning. Testmetod: efter styckning måste frukten behålla sin ursprungliga färg i trettio sekunder;
friskhet: om stjälken är grön är frukterna nyligen plockade, en brun torr stjälk och liknande fläckar på skalet varnar för en gammal produkt;
storlek - för stor "blå" odlas under förhållanden med överdriven befruktning, de är inte användbara.

Aubergineberedning inkluderar följande procedurer:

skär av den del av frukten som gränsar till stjälken - denna innehåller den högsta koncentrationen av nitrater;
tvätta noggrant under rinnande vatten;
bli av med corned beef genom att blötläggas i saltlösning (som noterats ovan);
skölj, bli av med överflödigt salt, låt rinna av och torka med en handduk.

Efter att ha förberett grönsaker och behållare börjar de huvudprocessen för konservering.

De bästa georgiska aubergine recepten

Recepten som används av inhemska hemmafruar skiljer sig något från den traditionella georgiska rätten. Detta beror på anpassningen av receptet till grödor som odlas i det ryska klimatet. Men grundprincipen har förblivit oförändrad. Nedan är några av de vanligaste georgiska aubergine-recepten.

Inlagd

Inlagda auberginer från receptet av georgisk mat har en utsökt smak. De är lätta att förbereda, men processen tar lång tid. Det tar en hel vecka att jäsa.

Frukterna skärs på längden i tre fjärdedelar, stjälken tas bort. Grönsaker läggs i en behållare med saltat kokande vatten och kokas i cirka fem minuter, läggs sedan under förtryck i en timme.

Under den angivna tiden förbereds fyllningen: långa rivna morötter i koreansk stil blandas med krossad vitlök, finhackade gröna, mald peppar tillsätts, ingredienserna blandas noggrant.

Fyllningen placeras inuti snittet, grönsakerna är tätt packade i en emaljerad eller glasbehållare och hälls med saltlake. För saltlaken kokas vatten, salt, socker, vinäger tillsätts, kompositionen kokas i fem minuter.

Behållaren med fyllda auberginer är tätt täckt med ett lock. Jäsningstid - fyra dagar i rumstemperatur - plus tre - i kyla.

Med kryddig sås

För att förbereda denna välsmakande maträtt skärs beredda auberginer i ringar, stekta på båda sidor. Samtidigt tillagas varm sås: söt och het paprika befrias från stjälkarna och fröna och passeras genom en köttkvarn. Vitlök skalas och krossas på liknande sätt. Kompositionen måste saltas, kryddas med olja och vinäger, blandas noggrant.

De stekta bitarna av de "blå" doppas i såsen på båda sidor och placeras i burkar, sänks ner i pannan för sterilisering. Koktiden är femton minuter. Banker tas bort och rullas ihop.

skivad

För att stänga den georgiska auberginen, skär i cirklar, måste du förbereda följande produkter:

flera lökar;
tomater - trehundrafemtio gram;
aubergine - ett kilo;
persilja, selleri, koriander - efter smak;
vitlök - ett glas krossad;
varm peppar - två eller tre stycken;
kryddnejlika - fem saker;
lagerblad - tre stycken;
pepparkorn (bitter och doftande) - en halv tesked;
salt - arton gram;
socker - femton gram;
vinäger (nio procent) - trettio milliliter;
solrosolja för stekning - etthundrafemtio gram.

Aubergine skärs i cirklar och steks på båda sidor. Lök steks också. Tomater, paprika och vitlök passeras genom en köttkvarn och läggs till löken, blandas väl med tillsats av örter och kryddor.

Alla beredda ingredienser läggs till en stor emaljerad panna. Innehållet placeras i burkar, steriliseras. Bankerna rullar upp.

bakad

En underbar aptitretare är georgisk bakad aubergine. Blues bakas med skalet på, skalas sedan, blandas med malda nötter och vitlök. Olivolja, vinäger, salt och suneli-humle tillsätts. Skålen ställs i kylen ett dygn.

Med tomater

Ett annat matlagningsalternativ är i tomatsås. "Blå" tillagas på traditionellt sätt, juice är gjord av tomater med tillsats av mald söt och varm paprika, vitlök och kryddor. Banker med stekta auberginer fylls med kokande fyllning. Sterilisering behövs inte.

Med paprika

För denna maträtt, för ett kilo aubergine, behöver du femhundra gram söt paprika, ett par lök, ett vitlökhuvud, ett stort gäng koriander, en röd paprikaskida, en halv tesked ucho-suneli. Skivad blues steks.

Paprika skärs i ringar och steks på samma sätt som aubergine. Lök, vitlök, kryddor och vinäger används för att förbereda en dressing som läggs till grönsaker. Skålen marineras i tolv timmar, läggs ut i burkar, steriliseras och rullas ihop.

Georgisk stekt aubergineragu

För en gryta som heter ajapsandali behöver du en aubergine, tre tomater, två paprika, tre chilipeppar, två potatisar, en lök, ett halvt vitlökhuvud, koriander, basilika, en halv tesked sunelihumle och paprika, salt till smak.

Rätten tillagas på grillen. Grönsaker steks separat, läggs i en gryta och stuvas med tillsats av tomat tills de är mjuka.

Fyllda auberginerullar med nötter och koriander

"Blå" skärs i tallrikar, fyllningen är beredd av lök, vitlök, nötter, passerad genom en köttkvarn. Koriander krossas, ingredienserna mals i en mixer tills en homogen slurry bildas, med tillsats av salt, kryddor och druvvinäger. Stekta och kylda auberginer sprids med fyllning och rullas till rullar. Skålen ställs i kylen.

I en långsam spis

Lägena "Frying", "Baking" och "Stew" låter dig laga "blå" med korrekt och fullständig bearbetning av ingredienserna. Grönsaker steks i små portioner separat, kombineras, kryddas och stuvas med tillsats av sås.

Utan sterilisering

Vilken som helst av dessa metoder kan utföras utan sterilisering. För att göra detta hälls skålen med kokande sås. Produktens säkerhet säkerställs genom tillsats av naturliga konserveringsmedel - vinäger och salt.

Förvaringsvillkor för konserverade produkter

Produkten förvaras på en sval plats. Den tillåtna perioden är upp till arton månader. En maträtt som inte utsätts för värmebehandling ställs i kylen där den förvaras i cirka en månad. Inlagd "blå" kan bevaras under hela året i ett svalt rum (källare).

Som framgår av det presenterade materialet är ett sådant gourmetsnack lätt att förbereda hemma och fungerar som ett bra komplement till bordet på vardagar och helgdagar.

Georgisk aubergine är en klassisk hemlagad beredning. Många hemmafruar bevarar blålila grönsaker varje år. Mellanmålet skiljer sig från andra i sitt ljusa, attraktiva utseende. För att smaka kan salladen förberedas både kryddig och vice versa.

Georgisk aubergine för vintern

För att förbereda ett vintermellanmål måste du välja unga, täta frukter i konsistens. Tröga, skrynkliga eller slappa är olämpliga, eftersom de samlar giftiga ämnen i sig. Doftande, rejäl sallad kommer att tilltala släktingar och vänner. Tänk på det georgiska aubergine-receptet.

Produkter:

små blå - 2,2 kg;
paprika - 1,2 kg;
chili - 2 st.;
vitlök (klyftor) - 10 st.;
vinäger 9% - 180 ml;
granulerat socker - 60 g;
stensalt - 40 g;
olja - 60 ml.

Låt oss börja:

Blålila grönsak, skölj. Lägg i en djup behållare, häll kallt vatten, lätt saltat. Stäng, låt stå i 30 minuter. Häll av vätskan, skär av stjälken. Hacka i en medelstor tärning.
Skölj söt och het paprika, ta bort frön. Skär i skivor, mal genom en köttkvarn.
Häll fett i en stekpanna, värm och stek aubergine tills den är gyllenbrun. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna, skär i tunna strimlor eller tärningar. Kombinera tillsammans med en blålila grönsak.
Efter bildandet av en stekt skorpa, häll den hackade paprikan. Sjud i en kvart från kokpunkten. Det är viktigt att röra om salladen regelbundet, annars kan kompositionen brännas.
Från pannan, lägg massan i en djup kastrull, häll socker, salt och syra. Rör om, värm i en kvart.
Ordna den varma salladen i bearbetade burkar, stäng locken ordentligt. Vänd, lägg under täcket. Färdiga auberginer i georgisk stil lagras i källaren eller skafferiet för vintern.

Snack "Burning"

Det finns många alternativ för att göra lila grönsakssallader. För en mer kryddig konservering rekommenderas det att göra marinaden separat och dessutom infundera i kylskåpet. Vid denna tidpunkt kan du säkert förbereda resten av komponenterna, behållarna och locken. Tänk på hur du förbereder kryddig aubergine i georgisk stil för vintern.

Produkter:

små blå - 0,75 kg;
nötter - 170 g;
vitlök - 1/2 huvud;
kålrot - 2-3 stycken medelstora;
citron - 1 frukt;
suneli humle - 0,5 tsk;
torr basilika - 0,5 tsk;
gröna - 100 g;
mald varm peppar - 1 tsk;
stensalt - 15 g;
granulerat socker - 0,5 msk.

Skölj den lila grönsaken. Blötlägg i saltvatten för att ta bort bitterhet. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut torkad frukt. Grädda i ugnen tills den är klar. Kyl, ta bort skalet och mal fruktköttet.
Vitlök, skala löken. Finmala. Skölj citrusfrukten och pressa ur saften. Skölj persilja, koriander och hacka. Kombinera beredda ingredienser, tillsätt kryddor, rör om.
För enklare rengöring av nötter från skiljeväggar och filmer läggs de ut i en torr stekpanna och steks lätt. Bläddra igenom en köttkvarn. Efter att ha blandat aubergine, kryddor och nötter, täck och ställ på en kall plats i 12 timmar. Under denna tid kommer massan att infunderas.
Ordna mellanmålet tätt i bearbetade och sterila burkar. Täck, sätt steriliserad i en kvart. Ta försiktigt bort, förslut tätt med lock. Vänd, insvept i en varm filt. Georgiska auberginer är redo för vintern.

Mellanmål utan sterilisering

Huvudfunktionen med matlagning är att den inte kräver ytterligare uppvärmning. Det är enkelt och enkelt att förbereda. Förvaras i kylen under nylonlock. Georgisk aubergine för vintern med nötfyllning är en originalrätt.

Produkter:

valnöt - 200 g;
små blå - 1,2 kg;
några vitlöksklyftor;
lökkål - 3-4 huvuden;
korianderfrön - 1,5 tsk;
salt - 1 tsk;
olja - 130 ml;
fruktvinäger - 130 ml.

Skölj lila grönsaker, skär av stjälken. Gör ett litet snitt på varje så att du får en liten ficka. Salta generöst, lägg i en kastrull, låt stå i 1-2 timmar.
Ta bort skalet från löken, skär i ringar. Salta lite, håll varmt. Pressa ut den resulterande juicen.
Stek nötterna lätt i en torr stekpanna, skala bort oätliga skiljeväggar. Skär i flera bitar. Lägg i en mixerskål och mal ihop med skalade vitlöksklyftor, korianderfrön. Efter den färdiga massan, salt, häll i syran och tillsätt löken. Blanda försiktigt.
Skölj kokt aubergine under vatten. Lägg på en torr trasa för att absorbera överflödig fukt från glaset. Häll olja i en djup stekpanna, värm upp, stek grönsaker lätt. Använd en sked, ta ut fruktköttet, mal det. Kombinera med nötig kryddig pasta.
Fyll blå frukter i georgisk stil, knyt lätt med flagella. Stek lite, ta bort trådarna och överför till sterila burkar. Koka upp solrosolja och häll över så att auberginen döljs. Stäng med plastlock, ställ kallt.

Med nötsås

Detta recept skiljer sig från det föregående i beredningsmetoden, eftersom salladen måste steriliseras ytterligare innan den snurras.

Produkter:

salt - 1,5 tsk;
nötter - 350 g;
små blå - 2,9 kg;
granulerat socker - 15 g;
vinäger 9% - 80 ml;
suneli humle - 1 tsk;
vitlöksklyftor - 10 st.;
vatten - 500 ml;
basilika - 3 kvistar;
koriander - 60 g;
dill - 40 g;
olja - 40-60 ml.

Och ett annat matlagningsalternativ:

Skölj auberginen, skär i skivor 0,5-1 cm höga. Överför till en djup behållare, strö över generöst med salt, blanda och låt stå i 1,5 timme.
Låt oss gå vidare till att göra såsen. För att göra detta, stek lätt nötterna, svalna och skala bort överflödiga skiljeväggar. Överför till en mixerskål, mal.
Skölj koriander och dill, skär hela bunten i 3 delar. Tillsätt tillsammans med basilika till nötpastan, mal.
Skala vitlöken, hacka på ett fint rivjärn. Blanda med valnötsgrön massa. Tillsätt salt, socker, syra och vatten, blanda. I slutet, tillsätt suneli humle till blandningen. Täck över och låt dra i 30 minuter.
Skölj aubergine, torka och stek. Täck bakplåten med en servett, lägg bitar av grönsaker på den.
Så fort överflödigt fett är staplat lägger vi ut det växelvis i burkar tillsammans med jordnötssås. Täck över och ställ kallt i 60 minuter. Behållaren måste fyllas helt och tätt.
Ställ in att sterilisera i en kvart. Rulla ihop locken, vänd på dem, lägg under täcket.

Kryddig sallad för vintern

Det georgiska köket erbjuder många auberginerätter. Överväg ett av matlagningsrecepten som bevarar den maximala mängden vitaminer och element. Förbereder sig snabbt, och viktigast av allt, utan sterilisering. Tack vare steg-för-steg-instruktionerna kan även en nybörjare hantera konservering.

Produkter:

små blå - 1,4 kg;
söt paprika - 450 g;
flera vitlöksklyftor;
lök - 250 g;
granulerat socker - 30 g;
vatten - 70 ml;
bordsvinäger - 80 ml;
stensalt - 2 tsk;
olja - 120 ml;
koriander, selleri - 120 g.

Skölj den lila grönsaken, skär i cirklar. Vi lägger den i en djup kastrull, fyll den med vatten, salt. Efter kokning, koka i 7-10 minuter. Sila genom ett durkslag. Lägg ut ringarna på en ren kökshandduk.
Skala paprika, skär i skivor. Ta bort skalet från löken, skär i strimlor.
Purea vitlöksklyftor och örter i en matberedare. I slutet, fyll med olja, blanda. Häll den beredda vitlökssåsen i en behållare med aubergine och paprika. Tillsätt vinäger, kryddor. Lägg i sterila burkar, stäng med nylonlock. Förvara mellanmålet strikt i kylen. Efter 24 timmar kan konserverad sallad konsumeras.

Aubergine är en hälsosam och näringsrik grönsak. Med hjälp av ovanstående recept kan du inte bara laga en lila grönsak läckert, utan också behålla en rik kemisk sammansättning i den. Var inte rädd för att experimentera med produkter, då kan mellanmålet få en ljusare, kryddigare smak.

Georgisk aubergine - klassisk. Att laga mat är inte alls svårt, som det kan verka vid första anblicken. Aubergine steks i vegetabilisk olja, läggs sedan i en burk, kryddas med en kryddig krydda av söt och bitter paprika med tillsats av vitlök och persilja och skickas för att steriliseras, varefter de rullas ihop. På vintern kommer ett sådant välsmakande mellanmål inte bara att diversifiera ditt bord, utan kommer också att bli en utmärkt livräddare för ankomsten av oväntade gäster.
För att laga aubergine på georgiska behöver du:
- aubergine - 1 kg;
- röd paprika - 3 st;
- varm peppar - 1 st;
- vitlök - 6 - 7 kryddnejlika;
- persiljagrönt;
- salt - 1 tsk;
- socker - 1 tsk;
- vinäger - 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja (för stekning).

Det mest utsökta receptet med ett foto av aubergine på georgiska för vintern i burkar:

1., de ska tvättas väl, skär av svansen och skär i skivor 1-2 cm tjocka. Lägg auberginema i en skål, strö över generöst med salt, blanda och låt stå i detta tillstånd i 20-30 minuter (detta är nödvändigt för att ta bort bitterhet från grönsaker).

2. Förbered under tiden auberginekryddan. För att göra detta, tvätta söt bulgarisk (du måste välja redan mogen, röd paprika) och het paprika (om du gillar det kryddigare kan du säkert ta chilipeppar), ta bort stjälken med frön. Själva paprikan måste skäras i flera delar och malas i en köttkvarn eller med en mixer. Häll den malda paprikan i en skål.

3. Vi pressar auberginerna väl, töm den resulterande vätskan (om auberginerna är mycket salta måste de sköljas under vatten och pressas). Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp och stek aubergine på båda sidor.

4. Finhacka den skalade vitlöken och den tvättade persiljan (vitlök kan hackas med en mixer eller vitlöksmaskin).

5. Tillsätt vitlök och persilja till den malda pepparn, 1 tsk vardera. socker och salt, 3 msk. l. vinäger, blanda väl.

6. I försteriliserade burkar (det är bäst att ta en halv liter) lägger vi de stekta aubergineskivorna i lager och häller kryddor på varje lager. Vi fyller burkarna till toppen, trampar hårt (under sterilisering kommer auberginen att krympa lite och det kan finnas mycket ledigt utrymme i burken).

7. Vi täcker burkar med auberginer med förkokta lock.

8. Häll vatten i en kastrull där aubergine ska steriliseras, lägg en handduk på botten, lägg burkar med aubergine och koka i 10 minuter från det ögonblick vattnet kokar.

9. Rulla ihop steriliserade burkar med aubergine, vänd upp och ner och slå in.

10. Vi tar ut de kylda burkarna för förvaring i en källare eller annan sval plats. Från den presenterade mängden ingredienser kommer tre halvlitersburkar med aubergine på georgiska ut. Smaklig måltid!

Utan tvekan är detta det bästa auberginereceptet för vintern!

En av de populära snacks som lätt kan konserveras för vintern är georgisk aubergine. Det finns tillräckligt många varianter av en sådan maträtt för att välja ditt eget alternativ.

Få människor gillar smaken av grönsaker. Dessutom är vissa sorter bittra. Genom att känna till alla finesser i matlagning kan du organisera en maträtt som är fantastisk i smak. Detta beror på att de kombineras med nästan alla grönsaker och kryddor.

Stekt aubergine i georgisk stil för vintern, ett steg-för-steg-recept

Förrätten är ganska kryddig. Så var försiktig med kryddor.

Du måste ta:

Aubergine - 1 kg 800 gr.
Vitlök - tre stora huvuden
Söt paprika - två eller tre baljor
Varm chilipeppar - en balja
Raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml
Bordsvinäger 9% - 4 stora skedar
Socker - 2,5 stora skedar
Salt utan tillsatser - 2,5 stora skedar

Skär i små blå ringar, en och en halv centimeter breda.

Häll två stora skedar salt i snittet, blanda och låt stå i tjugo minuter.

Vi rengör vitlöken, skär båda typerna av paprika i stora bitar.

Vi vrider de beredda grönsakerna i en köttkvarn eller hackar med en mixer.

Tillsätt bordsvinäger och socker till massan.

Vi lägger blandningen på elden och kokar lätt upp.

Skölj de blå med rinnande vatten och vrid ur.

Stek ringarna ljust gyllenbruna i en liten mängd olja.

Vi doppar de stekta blå i grönsaksblandningen och lägger dem tätt i steriliserade halvlitersburkar.

Vi tar en lämplig, hög kastrull, fodrar botten med en handduk och sätter burkarna. Fyll på med varmt vatten och sterilisera i femton minuter.

Vi rullar burkarna under rena lock och låter snacket svalna.

När du väljer en grönsak när du köper, var uppmärksam på formen. En fataubergine har vanligtvis mycket frön och är förmodligen bitter.

Med valnötter och vitlök

Aubergine - två medelstora
Vitlök - tre kryddnejlika
färsk koriander - ett gäng
Skalade valnötter - 1,5 koppar
Renad vegetabilisk olja
Kryddor, salt, peppar

Matlagningsprocess:

Vi skär de små blåa i 0,8 cm tjocka och fyller dem med saltat vatten i tjugo minuter. Efter att vi diskuterat.
Vi mal nötterna i en mortel, för vitlöken genom en press, finhacka koriandern med en kniv. Blanda allt, tillsätt kryddor.
Stek aubergineplast tills den är ljust gyllene i het olja, torka med hushållspapper.
Vi lägger ut plasten på en bakplåt, lägger nöt-vitlöksblandningen ovanpå och lindar den med en rulle.
Baka i ugnen i högst tjugo minuter.

Med nötsås

Detta tillagningsalternativ är bra eftersom grönsakerna inte är stekta, utan bakade. Så kaloriinnehållet är lägre, och smaken är mer mör. Låt dig bara inte ryckas med kryddor.

Du måste ta:

Aubergine - 2-3 stycken
Vitlök - tre kryddnejlika
Valnötskärnor - två koppar
Kokt vatten - 2/3 kopp
Vinäger - två små skedar
Färsk koriander - tre kvistar
basilikablad - gäng
Röd mald peppar - på spetsen av en sked
Koriander - några korn
Gurkmeja - på spetsen av en sked
Salt - 0,5 liten sked
Suneli humle - efter smak

Matlagningsprocess:

Scrolla kärnorna av nötter i en köttkvarn eller tak i en mortel.
Tillsätt pressad vitlök och finhackat grönt till dem. Kan slipas i murbruk för bättre enhetlighet.
Tillsätt mald koriander, gurkmeja, peppar, suneli-humle till nötblandningen.
För att få en pastaliknande blandning, häll kokt kylt vatten i nötterna, salta och droppa vinäger. Vi anpassar tätheten själva.
Vi skär de blå i ringar en centimeter tjocka.
Smörj dem på båda sidor med olja, lägg dem på en plåt, grädda lätt tills de är ljust gyllenbruna.
Lägg de färdiga skivorna på ett platt fat och bred ut nötpastan på dem. Toppen kan dekoreras med granatäpplekärnor eller kvistar av grönska.

Med kryddig sås

Nog, ganska tillfredsställande. Kan fungera som en självständig och serveras som tillbehör.