Rivit ovat sieniä, joita löytyy usein metsästä, mutta joita aloittelevat sienestäjät tuntevat vähän. Kokeneet asiantuntijat suolaavat rivejä kotona talveksi.
kylmällä tavalla
Ainesosat:
- Rivit - 1 kilogramma.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa.
- Piparjuuren lehdet - 3 arkkia.
- Tilli - muutama oksa.
- Pippurit - 10 kpl.
- Karkea suola - 50 grammaa.
Ruoanlaitto:
- Aluksi lajittele sienet, puhdista ne liasta ja pese ne useita kertoja vedessä. Laita kattilaan ja kaada vettä, keitä kahdesta kolmeen minuuttia ja siivilöi.
- Laita piparjuuren lehdet valmistettuihin purkkeihin. Levitä rivit kerroksittain, ripottele päälle suolaa. Lisää valkosipulinkynnet kerrosten väliin.
- Viimeisen kerroksen asettamisen jälkeen sulje säiliöt kansilla. Laita sisään viileä paikka puolentoista kuukauden ajan. Suolakurkkua säilytetään jopa vuoden.
Muista, että tilliä ja piparjuuren lehtiä käytetään suolauksessa syystä. Tilli antaa aromia ja piparjuuri terävyyttä ja estää happamuutta. Jotkut kotiäidit käyttävät lisäksi kirsikanlehtiä, jotka tekevät sienistä rapeita ja joustavia.
kuuma tapa
Ainesosat:
- Rivit - 1 kilogramma.
- Vesi - 1,5 litraa.
- Suola - 75 grammaa.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Mustapippurit - 10 kpl.
- Neilikka - 5 kpl.
- Maustepippuri - valinnainen.
Ruoanlaitto:
- Kaada vesi suureen astiaan ja laita tuleen. Lähetä kaikki mausteet sinne. Keitä neste korkeimmalla lämmöllä.
- Puhdista ja pese rivit, laita sitten kiehuvaan veteen ja odota, että se kiehuu uudelleen. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 45 minuuttia peittämällä astia kannella.
- Laita keitetyt sienet purkkeihin, kaada kuumaa suolavettä. Kun ne ovat jäähtyneet, peitä muovikansi. Laita viileään paikkaan 40 päiväksi.
Viikko riittää sienien suolaamiseen, mutta makuhuippu saavuttaa puolentoista kuukauden kuluttua. Joten suosittelen sinua olemaan kärsivällinen. Tänä aikana voit poimia hyvän lisukkeen sieni-alkupalaksi, vaikka paistetut perunatkin kelpaavat.
Ryadovkit ovat uskomattoman maukkaita sieniä valmistustavasta riippumatta. Askel askeleelta reseptejä olemme jo harkinneet. Lopuksi jaan suosituksia, jotka auttavat tekemään ruoasta täydellisen.
- Perinteisesti suolaamiseen käytetään rivien kärkiä. Iho poistetaan niistä huolellisesti ja pestään sitten toistuvasti. Tämä auttaa pääsemään eroon hiekanjyväistä, jotka ovat tukkeutuneet levyjen väliin.
- Rivit ovat herkullisia missä tahansa muodossa. Ne paistetaan, keitetään, marinoidaan ja suolataan. Liota aina vähintään kolme päivää jäävedessä ennen ruoanlaittoa.
- Ryadovkit kuuluvat ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, eikä niitä voida syödä raakana. Lämpökäsittely minimoi myrkytysriskin, joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sienien kuumasuolaamista.
- Niille, jotka haluavat kokeilla makua, suosittelen lisäämään uusia ainesosia astiaan sienien kanssa. Se voi olla mausteita, hedelmä- ja marjapuiden lehtiä.
Nyt tiedät kaikki tavat suolata rivejä kotona talveksi. Mitä tulee ruuan tarjoamiseen pöytään, kaikki on täällä yksinkertaista. Ota sienet purkista, laita siivilään, huuhtele vedellä, laita salaattikulhoon, lisää hienonnettu sipuli ja vähän kasviöljy. Sekoituksen jälkeen välipala on valmis. Nauti ateriastasi!
Sadonkorjuu "sieni" kesä on mahdollisuus valmistautua talveen. Metsissämme on erittäin laaja valikoima sieniä. Luonnollisissa olosuhteissa vaatimattomimpia ovat rivit. Jos olet kokenut sienestäjä, löydät ne helposti, mutta talveen valmistautumista varten sinun on osattava rivisienien suolaaminen ja säilytys. Näihin ja muihin kysymyksiin löydät vastaukset täältä.
Käsittely ennen marinointia
Helpoin ja nopein tapa kypsentää nämä sienet on keittäminen. Tätä varten ne on vain puhdistettava ja pestävä perusteellisesti. Sitten ne laitetaan kattilaan ja keitetään 20 minuuttia. Tämän jälkeen valuta liemi ja huuhtele sienet juoksevan kylmän veden alla. Rivejä ei tarvitse suolata. Jos puhumme sienien suolaamisesta, normaali suolamäärä on seuraava: 10 g 2 litraa vettä kohti.
Keitetyt sienet voidaan paistaa, marinoida tai yksinkertaisesti pakastaa. Ja voit heti valmistaa niistä ruokia: keittoja, pataruokia, kastikkeita, salaatteja ja niin edelleen.
Näiden sienten kypsentäminen on hyvin yksinkertaista, mutta on muistettava, että kypsennys on mahdollista vain, jos ne ovat puhtaita, eivät matoisia ja juuri poimittuja. Jos ne eivät ole, niitä on liotettava 2 tuntia vedessä lisäyksen kanssa sitruunahappo ja suolaa, tärkeintä ei ole liioitella sitä.
Klassinen suolakurkkuresepti
Rivit sopivat erinomaisesti suolaamiseen, katsotaanpa nyt klassista keittomenetelmää. Se sisältää eri mausteiden, herukan ja piparjuuren lehtien käytön, mikä auttaa tekemään niistä vieläkin maukkaampia.
Ainesosat:
- 10 kg rivit;
- Valkosipuli, pippuri ja tilli;
- 400 g suolaa;
- Piparjuuren ja mustaherukan lehdet, laakerinlehti.
Ruoanlaitto:
Kuinka suolata rivejä lasipurkkeihin
Talvirivit voidaan suolata kahdella tavalla - kylmänä ja kuumana. Jos suolaat kuumalla menetelmällä, sienet voidaan kuluttaa muutaman päivän kuluttua. Kylmä suolaus kestää kauemmin, mutta ne ovat maukkaampia ja rapeampia.
kylmällä tavalla
Ainesosat:
Ruoanlaitto:
- Ennen kypsennystä sienet tulee käsitellä perusteellisesti, puhdistaa liasta ja pestä useita kertoja kylmässä vedessä. Seuraavaksi sinun on laitettava ne kattilaan, keitä 2-3 minuuttia ja siivilöi liemi.
- Valmistettuihin purkkeihin sinun on laitettava piparjuurilehtiä. Rivit on asetettava kerroksittain, ripottelemalla kukin suolalla ja lisäämällä valkosipulia.
- Kun viimeinen kerros on asetettu, säiliö on suljettava kannella ja asetettava kylmään paikkaan puolitoista kuukautta. Suolakurkkua voidaan säilyttää kellarissa tai autotallissa jopa 1 vuoden ajan.
Suolauksessa käytetään syystä tilliä ja piparjuuren lehtiä. Tilli antaa tuoksuvan tuoksun, ja piparjuuri ei anna työkappaleen muuttua happamaksi.
kuuma tapa
Ainesosat:
Ruoanlaitto:
- Kaada vesi suureen astiaan ja laita pieni tuleen. Kun vesi kuumenee, sinun on lisättävä mausteita sinne.
- Rivit on laitettava kiehuvaan veteen ja odotettava, että se kiehuu uudelleen. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 45 minuuttia.
- Kun rivit ovat kiehuneet, ne on asetettava purkkeihin ja kaadattava kuumalla suolavedellä. Laita sitten kylmään paikkaan 40 päiväksi. Pääasia, ettei liika suolaa.
Sienen nimi on poppeli soutu, podtopolnik tai ruskea soutu, kuten monet, tulee sen pääkasvupaikasta - poppelien läheltä. Sienenpoimijat rakastavat poppeliriviä sen epätavallisen maun ja erilaisten ruoanlaittovaihtoehtojen mahdollisuuksien vuoksi, ja onni suuren raivauksen löytämisessä antaa mahdollisuuden paitsi ruokailla paistettujen sienien kanssa, myös valmistautua talveen. Tässä artikkelissa tarkastelemme nopeinta, kätevintä ja kuitenkin maukasta tapaa poppelisienien suolaamiseen.
Alla on ruoanlaittoon tarvittavat ainesosat 1 kg:n podtopolniksin perusteella:
- 1 kg sieniä
- 2 rkl. l. suola
- 5 kpl. mustapippurit
- 1 KPL. laakerinlehti
- 3 kpl. kuivatut neilikka
- 5 g kuivattua tilliä
- 2 kpl. mustaherukan/kirsikan/piparjuuren lehtiä
Koulutus
Luonnollisesti ensimmäinen askel kaikkien ruokien valmistuksessa kokin luona on tuotteen valmistus, erityisesti sienet on huuhdeltava useita kertoja kylmässä tai viileässä vedessä, poistamalla niistä hiekka ja vieraita roskia, puhdistamalla muovit huolellisesti, missä hiekkaa voi olla eniten.
Hoito
Seuraava vaihe missä tahansa purkiteltujen poppelirivien valmistusmenetelmässä on lämpökäsittely. Tätä varten keitetään vesi ja lisätään suolaa 2 rkl. l. 1 kg sieniä kohti niin, että se peittää sienet kokonaan. Veden määrä ei saa olla liian suuri, koska tämä on tulevaisuuden suolaliuos ja sen on oltava kyllästetty.
Ruoanlaitto
Valmistetut sienet, kokonaisina tai leikattuina, jos ne ovat liian suuria, laita kiehuvaan veteen, sekoita välillä, jotta ne eivät tartu pohjaan, ja poista muodostunut vaahto keitettäessä.
Hyvät vierailijat, tallenna tämä artikkeli sosiaalisiin verkostoihin. Julkaisemme erittäin hyödyllisiä artikkeleita, jotka auttavat sinua yrityksessäsi. Jaa! Klikkaus!
Poppelirivin suolausresepti sisältää tällaisten mausteiden käytön: mustapippuria, neilikkaa, tilliä, laakerinlehteä sekä herukka-, kirsikka- tai piparjuurilehtiä valkosipulin kera oman makusi mukaan. Herukan lehdet antavat tulevalle säilytykselle hieman happaman maun, ja kirsikka - ripaus kirpeää, katkeraa. Klassinen piparjuuri ja valkosipuli on terävä ja herkullinen valkosipulin aromi. Suuren määrän sieniä läsnä ollessa voit kokeilla ja määrittää parhaan maun itsellesi.
25 minuutin kuluessa keittämisestä haistat tulevat suolaiset sienet, ja tämä osoittaa, että suolavesi on valmis. Sammuttaa. Sieniä keitettäessä valmistetaan sinulle sopivan kokoiset purkit, jotka steriloidaan kastelemalla purkkeja kiehuvalla höyryllä useita minuutteja.
Valmiit poppelirivit asetetaan purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä, jossa ne valmistettiin. Saumauksen jälkeen on tarpeen kääntää purkit ympäri ja antaa niiden hautua tässä asennossa vähintään vuorokausi.
Tämä resepti poppelien tai ruskeiden rivien valmistus mahdollistaa niiden täydellisen valmiuden 45 päivän säilytyksen jälkeen.
Ja joitain salaisuuksia...
Oletko koskaan kokenut sietämätöntä nivelkipua? Ja tiedät omakohtaisesti, mikä se on:
- kyvyttömyys liikkua helposti ja mukavasti;
- epämukavuus noustessa ja alas portaita;
- epämiellyttävä crunch, napsautus ei omasta vapaasta tahdostaan;
- kipu harjoituksen aikana tai sen jälkeen;
- tulehdus nivelissä ja turvotus;
- syytön ja joskus sietämätön kipeä nivelkipu...
Vastaa nyt kysymykseen: sopiiko se sinulle? Voiko tällaista kipua kestää? Ja kuinka paljon rahaa olet jo "vuotanut" tehottomasta hoidosta? Aivan oikein – on aika lopettaa tämä! Oletko samaa mieltä? Siksi päätimme julkaista eksklusiivisen haastattelu professori Dikulin kanssa, jossa hän paljasti nivelkivuista, niveltulehduksista ja niveltulehduksista eroon pääsemisen salaisuudet.
Kauniita violetteja sieniä esiintyy Euroopan metsissä syyskuun tienoilla. Niiden perusteella päätellen ulkomuoto, monet uskovat, että tällaisia sieniä ei pitäisi syödä. Mutta ihmiset, jotka ajattelevat näin, ovat väärässä. Violetti rivi voidaan valmistaa useimmat eri tavoilla syömään sitä. Tällä sivulla kerrotaan, kuinka purppurainen rivi peitataan kuumalla tavalla.
Rivien suolaus. Ainesosat
Resepti pihlajan sienien suolaamiseen on hyvin yksinkertainen, eikä se vaadi suurta määrää tuotteita. Melkein kaikki mitä tarvitset tämän välipalan valmistamiseen, sieniä lukuun ottamatta, on joka toisessa keittiössä kaapissa ja jääkaapissa:
- 1 kilo purppuraisia rivejä;
- 1 rkl suolaa suolaveteen;
- 2 litraa vettä;
- 20 grammaa suolaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 osittainen tl mustapippuria;
- 2 laakerinlehteä.
Rivien käsittely ennen suolaamista
Rivisieni violetti on erittäin puhdasta. Siksi sinun tarvitsee vain pestä jokainen sieni alla juokseva vesi, puhdistus harjalla tai veitsellä harvinainen maapalojen ja kuivien lehtien. Violetti rivi voidaan suolata heti pesun jälkeen.
Pitääkö rivit liottaa ennen suolaamista?
Jos niin oletetaan kylmällä tavalla suolaamalla nämä sienet, kannattaa violetti rivi liottaa 2-3 päivää kylmässä vedessä. Mutta samaan aikaan on tarpeen vaihtaa vesi joka päivä ja mieluiten useita kertoja päivässä, jotta sienet eivät hapan. Tämä rivien suolausresepti sisältää sienten kuumakäsittelyn, joten tässä tapauksessa liotusta ei vaadita.
Kuinka suolata rivejä kotona?
Jotta sienen soutu olisi maukasta, suolaus suoritetaan sen keittämisen jälkeen. Tätä sienten peittausmenetelmää kutsutaan kuumaksi. Kiloa purppuraa soutua tulee keittää puoli tuntia kahdessa litrassa vettä, joka on suolattava. Eri sienestäjät antavat erilaisia suosituksia siitä, kuinka paljon rivejä kypsennetään peittausta varten. Mutta useimmat ovat sitä mieltä, että 20-30 minuuttia riittää.
Valmiit sienet tulee heittää siivilään ja huuhdella huolellisesti juoksevan veden alla. Tämä on tehtävä jäljellä olevien maapalojen ja lehtien poistamiseksi, joita ei huomattu sieniä pestäessä.
Suola on sekoitettava mustapippurin kanssa. Ja valkosipuli on leikattava viipaleiksi. Rouhittua mustapippuria ei tarvitse ottaa, sen voi korvata pippurilla. Jälkimmäinen on kuorittava sienistä ennen tarjoilua. Siksi paras vaihtoehto- käytä jauhettua mustapippuria.
Rivien suolaus kuumalla tavalla on melko yksinkertainen prosessi. Keitetyt sienet tulee laittaa purkkiin kerroksittain ripottelemalla jokaiseen suolalla ja pippurilla ja vaihtamalla laakerinlehdillä ja valkosipulin paloilla. Ei ole väliä millaisia rivejä suolataan, suolausmenetelmään kuuluu kuorman käyttö. Jos sienet on suolattava lasipurkki, niin sinun tulee laittaa kansi niiden päälle ja laittaa korkea lasillinen vettä tai muovi pullo täynnä nestettä.
Rivit on vielä helpompi suolaa kuumalla tavalla muoviastiassa. Sinun on laitettava sienet siihen ripottelemalla ne mausteilla. Ja päälle sinun on laitettava kansi, johon sinun tulee laittaa pienempi astia, joka on täytetty vedellä.
Purppuranpunaisen rivin suolaus suoritetaan seitsemän päivän kuluessa. Koko tämän ajan sieniä sisältävää astiaa säilytetään parhaiten jääkaapissa. Suolattuja sieniä voi tarjoilla pääruokien alkupalana. Esimerkiksi paistetut perunat. Suolaus violetista rivistä on erittäin maukasta. Sienet näyttävät siistiltä, maistuvat rapeilta ja niiden maku on miellyttävä sieni.
Purppura soutu on hyvä ehdollisesti syötävä sieni. Jos se on kypsennetty oikein, siitä voi tulla kohokohta lomapöytä. Suolakurkkujen valmistaminen näistä sienistä on melko yksinkertaista. Riviä ei tarvitse suolata pitkään. Siksi viikossa voit miellyttää sukulaisiasi ja ystäviäsi herkullisilla suolaisilla sienillä. Näiden sienten kypsentäminen on ilo, koska niiden kanssa on hyvin vähän ongelmia. Näitä suolattuja sieniä säilytetään 2-3 viikkoa jääkaapissa.
Upeita marinoituja sieniä kotona! Herkkä, tuoksuva, mutta hirveän hauras. Sinun tulee olla erittäin varovainen niiden kanssa, jotta et vahingoita tätä kauneutta. Mutta mitä ne ovat herkullisia marinadissa! Tällaisesta välipalasta on mahdotonta irtautua. Hetkessä syöty.
Sivustoltamme löydät myös reseptejä, joista koko perheesi pitää.
Nämä rivit on erittäin helppo valmistaa. Käytännössä vaivaa ei vaadita, mutta niiden maku on yksinkertaisesti viehättävä. Rakkaus tällaiseen säilöntään ilmenee vain yhden sienen kokeilun jälkeen. No, ne ovat erittäin maukkaita.
Tarvitset:
- 1 kg. juuri korjatut rivit;
- 1 st. l. Sahara;
- pari st. l. suola;
- puoli kaksisataa grammaa lasillista etikkaa;
- pari laakerinlehteä;
- 5 hernettä tavallista pippuria;
- pari neilikkaa;
- pari varhaisen valkosipulin kynttä;
- pari tillin sateenvarjoa;
- pari herukanlehteä.
Harmaiden rivien peittaus:
- Aluksi sinun tulee lajitella kaikki sienet. Hävitä pilaantuneet ja matoiset välittömästi.
- Jokainen kopio pestään luonnollisesti ja poltetaan lisäksi kiehuvalla vedellä.
- Käsitellyt rivit siirretään astiaan, joka soveltuu kaikille myöhemmille toimille ja kaadetaan vedellä.
- Ne suolataan, ripotellaan sokerilla ja keitetään. Tämä prosessi kestää noin kaksikymmentä minuuttia.
- Tällä kertaa säiliön valmistusprosessi suoritetaan. Hän pestään soodalla ja alistetaan pakolliseen sterilointiin.
- Puolet kaikista tarvittavista mausteista ja etikasta asetetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin.
- Nyt itse keitetyt sienet voidaan laittaa purkkeihin.
- Loput mausteet asetetaan niiden päälle ja loput etikka kaadetaan.
- Vesi, jossa sienet keitettiin, keitetään uudelleen ja kaikki purkit täytetään sillä maksimissaan.
- Purkit rullaavat välittömästi.
- Niiden tulisi jäähtyä ylösalaisin ja riittävän lämpimään käärittynä.
Tärkeä! Kypsennyksen aikana vaahto on poistettava jatkuvasti. Se riippuu siitä, kuinka läpinäkyvää ja puhdasta purkeissa oleva marinadi on.
Kun olet tutustunut sivustollamme oleviin resepteihin, voit valmistaa myös muita herkullisia valmisteita, kuten talveksi.
Kuinka suolata rivejä talveksi
Peittaukseen käytettävät sienet, joita he eivät käytä tavallista, nimittäin viinietikkaa, saavat epätavallisen maun ja aromin. Jopa pienin mahdollinen määrä mausteita samanaikaisesti mahdollistaa astian täydellisen avautumisen.
Tarvitset:
- kerros l. viinietikka;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- pari laakerinlehteä;
- 5 hernettä tavallista pippuria;
- pari neilikkaa;
- pari tl suola;
- pari tl Sahara.
Kuinka suolata rivisieniä:
- Aluksi sienet lajitellaan, pestään, erityisesti suuret näytteet leikataan.
- Jo valmistetut sienet asetetaan astiaan, joka soveltuu myöhempään toimintaan ja peitetään vedellä.
- Niitä keitetään noin neljännes tunnin ajan.
- Olemassa oleva kuori poistetaan sipulista ja hienonnetaan erittäin hienoksi.
- Porkkanat pestään, kuoritaan luonnollisesti ja leikataan vasta sitten minikuutioiksi.
- Vihannekset upotetaan viinietikkaa sisältävään astiaan. Sinne lisätään myös mausteita.
- Marinadia vihannesten kanssa tulee keittää noin neljännes tuntia.
- Keitetyt sienet lisätään marinaadiin ja koko seosta keitetään vielä viisi minuuttia.
- Tässä vaiheessa on huolehdittava sen säiliön valmistelusta, jossa purkitus suoritetaan. Se pestään soodalla ja steriloidaan pitkäaikaista varastointia varten.
- Kaikki vihannekset ja sienet poistetaan marinadista uralusikan avulla. Ne asetetaan välittömästi lämpökäsiteltyihin purkkeihin.
- Itse marinadi keitetään vielä noin kymmenen minuuttia ja siirtyy heti purkkeihin.
- Ne kääritään heti rullalle.
Tärkeä! Erikseen kannattaa mainita astiat. Sienten valmistukseen on kategorisesti mahdotonta käyttää hapettumisalttiita astioita. Tämä tuote imee kaikki maut ja tuoksut paremmin kuin mikään muu. Kukaan ei halua saada välipalaa, jolla on erityinen, erittäin epämiellyttävä metallin jälkimaku. Ihanteellinen vaihtoehto on pannu, jossa on emalipinnoite. Mutta tässä tapauksessa sinun tulee kiinnittää huomiota sirujen puuttumiseen. Pienikin siru voi pilata koko säilyvyyden.
Säästäville kotiäidille olemme valmistaneet myös, jotka eivät vain korista ruokapöytääsi, vaan ovat myös ihana ja maukas lisä illalliselle.
Kuinka herkullista rivejä marinoida
Sitruunahappo antaa jokaiselle marinadille erityisen maun. Rivit tällaisessa täytteessä ovat yllättävän maukkaita. Ruoan rikas aromi, sienten hämmästyttävä herkkä maku - kaikki tämä syntyy vain muutaman gramman tavallisen sitruunan ansiosta.
Tarvitset:
- 1 kg. juuri korjatut rivit;
- lattia 200 gr. lasi vettä;
- puolitoista st. l. suola;
- lattia 200 gr. lasillinen etikkaa;
- neljännes tl sitruunahappo;
- pari tl Sahara;
- pari laakerinlehteä;
- pari oksaa tilliä;
- 5 hernettä tavallista pippuria;
- neljäsosa tl kanelia;
- pari neilikkaa.
Sadonkorjuurivit talveksi:
- Aluksi kaikki sienet lajitellaan ja pestään, erityisesti suuret näytteet leikataan ja upotetaan kevyesti suolalla maustettuun veteen.
- Lisää sieniin vaadittava määrä etikkaa ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia. Rivien kypsennysprosessia voidaan pitää valmiina vasta, kun ne kaikki poikkeuksetta ovat pannun pohjalla.
- Kun kaikki näytteet on laskeutunut, niihin lisätään mausteita ja oikea määrä sitruunahappoa. Niihin ripottelee sokeria ja ne tulee keittää uudelleen.
- Tässä vaiheessa on huolehdittava säiliön valmistelusta, jossa myöhempi purkittaminen suoritetaan. Hän pestään soodalla ja alistetaan sitten pakolliseen sterilointiin.
- Keitetyt rivit asetetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja täytetään maksimissaan jäljellä olevalla marinadilla.
- Tätä seuraa täytettyjen purkkien sterilointi. Tätä varten ne upotetaan vesisäiliöön, jossa niiden on oltava noin puoli tuntia.
- Jäljelle jää vain rullata välittömästi.
Kuinka marinoida rivejä
Ihana yhdistelmä sieniä, vihanneksia ja mausteita. Tämä peittaus on erityisen maukasta. Epätyypillisten mausteiden lisääminen muuttaa yllättäen itse sienten makua, mikä tekee niistä vieläkin hienostuneempia.
Tarvitset:
- puolitoista kiloa. juuri korjatut rivit;
- kerros l. etikka (välttämättä viini);
- puolitoista lasillista vettä;
- 100 gr. purjo;
- 1 mehukas porkkana;
- pari laakerinlehteä;
- 1 tl rakuuna;
- puoli tl purasruoho;
- pari st. l. suola;
- yhden sitruunan kuori;
- 1 tl Sahara.
Marinoimme rivejä talveksi:
- Aluksi rivi on valmisteltava, pestävä, lajiteltava. Leikkaa pois pieni osa jokaisesta jalasta.
- Kirjaimellisesti viisi minuuttia ne tulisi valkaista tavallisessa vedessä, poistaa vedestä ja laittaa siivilään.
- Porkkanat pestään luonnollisesti, kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Purjo on myös hienonnettu.
- Vihanneksia keitetään mausteiden ja etikan seoksessa neljänneksen tunnin ajan.
- Sitten tähän seokseen lisätään sienet, minkä jälkeen keitetään viiden minuutin ajan.
- Juuri tällä hetkellä sinun on huolehdittava säiliöiden valmistelusta varsinaista purkitusta varten. Se pestään soodalla ja steriloidaan tarvittavalla tavalla.
- Sienet ja vihannekset asetetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin.
- Tölkit täytetään vielä kymmenen minuuttia kiehuvalla marinadilla.
- Jää vain kääriä ne laadullisesti.
Kuinka peittaa poppelirivi
Tämä rivi itsessään eroaa hieman puutarhavastineistaan. Hän näyttää hieman erilaiselta ja hänen makunsa on hieman erilainen. Sen vuoksi se on marinoitava hieman eri tavalla. Tämä prosessi ei ole ollenkaan vaikea, ja lopputulos on herkullisen herkullinen.
Tarvitset:
- 1 kg. juuri korjatut rivit;
- puolitoista st. l. etikka olemus;
- pari st. l. suola;
- pari st. l. Sahara;
- pari laakerinlehteä;
- pari neilikkakukintoa;
- 10 tavallista pippuria.
Marinoitujen sienien resepti:
- Tämän eri rivien erityispiirteiden vuoksi niille on tehtävä pakollinen päivittäinen liotus. Tätä tarkoitusta varten ne upotetaan tavalliseen veteen. Päivän aikana vähintään kolme kertaa "huono" vesi on tyhjennettävä ja tuoreet sienet tulee kaataa.
- Vasta tällaisen liotuksen jälkeen ne tulee pestä. Lajittele ja keitä kevyesti suolatussa vedessä vähintään neljäsosa tuntia.
- Ensimmäinen vesi valutetaan, ne kaadetaan tuoreena ja keitetään noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes rivit ovat kypsiä.
- Toisessa näihin toimintoihin sopivassa astiassa valmistetaan marinadi. Tätä varten veteen sekoitetaan sokeria, mausteita ja luonnollisesti suolaa. Kun tätä seosta on keitetty noin neljänneksen tunnin ajan, siihen kaadetaan etikkaa ja se kiehuu vielä vähintään viisi minuuttia.
- Tällä kertaa suoritetaan säilöntäprosessiin tarvittavien säiliöiden valmistelu. Hän pestään soodalla ja alistetaan välittömästi pakolliseen sterilointiin. Hänen ansiostaan tuote ei huonone.
- Kaikki sienet asetetaan huolellisesti lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja täytetään mahdollisimman paljon jo valmistetulla täytteellä.
- Lopuksi ne on rullattava välittömästi.
Tärkeä! Liotus on pakollinen prosessi. Hänen ansiostaan sienet jäävät ilman niitä syöpää aiheuttavia aineita, joita ne väistämättä imevät ympäristöstämme. Lisäksi vain liotetut sienet voivat olla uskomattoman kevyitä, ja niiden marinadi on puhdasta, aivan kuin kyynel.
Peittausrivien valmistusresepti on monella tapaa samanlainen kuin peittaus ja muut sienet. Mutta toisin kuin esimerkiksi siat tai sienet, tämä prosessi on paljon vähemmän työläs.
Talveksi marinoidut rivit pystyy keittämään myös kokematon kokki. Lisäksi, jos noudatat purkituksen perussääntöjä, tällainen aihio voidaan säilyttää vuosia. Herkulliset ja uskomattoman tuoksuvat rivit ovat usein vieraana pöydässä sekä meluisimmana lomapäivänä että hiljaisena arkipäivänä.
Talvivalmisteisten ystäville reseptilaatikossamme on myös resepti, joka voi toimia erillisenä annoksena tai käyttää salaattien valmistukseen.